Κέικ με κρέμα τυροπήγματος και φρούτα: συνταγή με περιγραφή και φωτογραφία, συστατικά, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν κάθε κέικ που πωλείται στα καταστήματα μπορεί να γίνει στο σπίτι. Το επιδόρπιο μπορεί να μην φαίνεται τόσο εντυπωσιακό, αλλά με τη δέουσα επιμέλεια, θα εξακολουθεί να είναι πολύ ευχάριστο να το δει κανείς.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των σπιτικών κέικ είναι ότι όλα τα υλικά θα είναι φρέσκα και φυσικά. Κάτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη συνταγή, κάτι να προστεθεί. Μετά από αρκετές προετοιμασίες, οι νοικοκυρές έχουν στα χέρια τους μια δοκιμασμένη συνταγή.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι "Napoleon", και "Kyiv", και το κέικ "Black Prince". Το ίδιο ισχύει και για τα κέικ φρούτων με κρέμα τυροπήγματος. Τα κέικ μπορεί να είναι μπισκότα, άμμος, ακόμη και τηγανίτες. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.

Αναμφίβολα, υπάρχουν συνταγές που είναι δύσκολες ακόμα και για έμπειρες νοικοκυρές. Η προετοιμασία τέτοιων γλυκών πρέπει να προσεγγιστεί πολύ σοβαρά, γιατί ένα λάθος βήμα μπορεί να καταστρέψει εντελώς το τελικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως κάτι μεγαλειώδες. Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να ψήσετε ένα απλό μπισκότο ήκέικ άμμου. Πολλοί άνθρωποι θα λατρέψουν αυτά τα επιδόρπια. Η ζύμη μπισκότων σε συνδυασμό με απαλή και τρυφερή κρέμα τυροπήγματος θα κάνει πολλούς να εγκαταλείψουν τη δίαιτα και να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι επιδόρπιο. Το κέικ με άμμο και τηγανίτα έχουν επίσης τους θαυμαστές τους.

Παντεσπάνι με κρέμα cottage cheese και φρούτα

Τι χρειάζεστε;

Για μπισκότο:

• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 400g
• Αυγά - 10 τεμάχια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 λίτρο
• Ζάχαρη - 400g

Για κρέμα:

• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
• τυρί κότατζ – 800g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα - 100 ml.
• Κρέμα (35%) – 1 l.
• Ζάχαρη βανίλια - 2 κ.σ.

Εμποτισμός:

• Κονιάκ - 100 ml.
• Νερό - 300 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Fruit:

• Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 1 κονσέρβα.
• Μπανάνα - 3 τεμάχια.
• Κονσερβοποιημένα κεράσια - 1 φλιτζάνι.
• Ακτινίδιο - 3 τεμάχια.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα της τούρτας

Το παντεσπάνι με κρέμα cottage cheese και φρούτα είναι ένας σχεδόν τέλειος συνδυασμός υλικών για ζαχαροπλαστείο. Σε όλους αρέσει αυτό το κέικ χωρίς εξαίρεση - τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Συνήθως ένα κέικ μπισκότου με κρέμα τυροπήγματος και φρούτα δεν μένει πολύ στο ψυγείο. Λόγω της λεπτής γεύσης του, τρώγεται γρήγορα. Θα χρησιμοποιήσουμε μία από τις συνταγές για ένα κέικ με κρέμα cottage cheese και φρούτα και θα ψήσουμε μόνοι μας αυτό το γλυκό.

Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζελατίνη σε ένα μπολ και να την περιχύσετεγάλα για περίπου μία ώρα. Το γάλα δεν πρέπει να ζεσταίνεται, πρέπει να είναι κρύο.

Προχωράμε στην προετοιμασία ζύμης μπισκότου για κέικ με κρέμα τυροπήγματος και φρούτα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μπολ με τους κρόκους ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν με το μίξερ. Οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να χτυπηθούν με ένα μίξερ, αλλά καλό είναι να το κάνετε με ένα σύρμα, καθώς συμβάλλει στον καλύτερο κορεσμό των πρωτεϊνών με οξυγόνο. Επιπλέον, το μίξερ μπορεί να χαλάσει την πρωτεΐνη, κάτι που θα οδηγήσει στην υδαρότητά του. Αφού χτυπήσετε, ενώστε τους κρόκους και τα ασπράδια μαζί. Χωρίς απότομες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, ανακατέψτε απαλά και τις δύο μάζες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή σπάτουλα.

Κοσκινίζουμε το premium αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με άμυλο και μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε στη μάζα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια κουταλιά της σούπας. Η ζύμη μπισκότου για ένα κέικ με κρέμα τυροπήγματος και φρούτα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, το ταψί πρέπει πρώτα να στρωθεί με ειδικό χαρτί ψησίματος, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί, ώστε να στρωθούν και τα τοιχώματά του με χαρτί.

ψήσιμο μπισκότων

Αδειάζετε την έτοιμη ζύμη μπισκότου σε ένα ταψί, την απλώνετε με μια σπάτουλα και τη βάζετε στο φούρνο για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Όσο ψήνεται το μπισκότο για το κέικ με κρέμα cottage cheese και φρούτα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε το σιρόπι, το οποίο θα χρειαστεί οπωσδήποτε να μουλιάσει τα κέικ. Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το διαλύουμε εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε ξανά και αφαιρούμεκατσαρόλα με σιρόπι από τη φωτιά.

Αφού ψηθεί το παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία του κέικ με κρέμα τυροπήγματος, πρέπει να το βγάλουμε από τον φούρνο. Στη συνέχεια, χωρίς να το βγάλετε από το τηγάνι, περιχύνετε με το μισό περίπου από το έτοιμο σιρόπι. Το αφήνουμε να μουλιάσει καλά και αναποδογυρίζουμε το μπισκότο από την άλλη πλευρά. Μουσκεύουμε το μπισκότο από την άλλη πλευρά με το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήστε τη στρώση του κέικ μπισκότου με την κρέμα τυροπήγματος και τα φρούτα μουλιασμένα σε σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά κόψτε τη με ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι σε δύο στρώσεις του ίδιου πάχους.

Προετοιμασία της κρέμας

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και σπιτική κρέμα, χτυπήστε πρώτα το τυρί cottage με ένα μπλέντερ ή μπορείτε απλά να το τρίψετε από ένα λεπτό κόσκινο κουζίνας για να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε τη μισή από την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατέψτε. Διαλύουμε τη ζελατίνη καλά μουλιασμένη για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, αποτρέποντας το βράσιμο. Προσθέστε ζελατίνη στο σαντιγί.

Πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος. Για να χτυπηθούν καλύτερα, πρέπει να τα κρυώσετε καλά στο ψυγείο. Στη συνέχεια χτυπήστε γρήγορα με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, συνδυάστε αμέσως το τυρόπηγμα και τις κρεμώδεις μάζες και ανακατέψτε τα. Μένει μόνο να ξεφλουδίσετε τις μπανάνες και τα ακτινίδια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο και να τα κόψετε σε φέτες. Βάλτε ένα ποτήρι κονσέρβα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τα περιττά υγρά.

Διαμορφώνοντας το κέικ

Ξεκινάμε να συναρμολογούμε το κέικ μπισκότου. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με την ίδια μορφή, στοπου ψήθηκε το μπισκότο. Για να είναι εύκολη η λήψη του τελικού προϊόντος, πρέπει να στρώσετε μια μεμβράνη στον πάτο του καλουπιού.

Ένα κέικ μπισκότου απλώθηκε απαλά στον πάτο. Βάζουμε από πάνω τη μισή περίπου από την έτοιμη κρέμα και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια απλώνουμε την μπανάνα κομμένη σε κύκλους σε όλη την επιφάνεια της κρέμας σε μία στρώση. Τοποθετήστε ανάμεσά τους κονσερβοποιημένα κεράσια.

Τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και πιέστε το απαλά προς τα κάτω, ώστε η κρέμα από το κάτω κέικ να μπει ανάμεσα στα φρούτα και να μουλιάσει το δεύτερο κέικ. Με την υπόλοιπη μισή κρέμα λαδώνουμε το πάνω κέικ μπισκότου, χωρίς να ξεχνάμε να αφήσουμε στην άκρη λίγη ποσότητα για να διακοσμήσουμε τα πλαϊνά του κέικ. Το πιο ευχάριστο μέρος παραμένει - η διακόσμηση της τούρτας με φρούτα. Φέτες ροδάκινου από κονσέρβα και λεπτές φέτες ακτινίδιο και μπανάνα απλώνονται στην επιφάνεια του κέικ.

Μουλιασμένη ζελατίνη λιώνουμε στη φωτιά και προσθέτουμε σιρόπι από κονσέρβες ροδάκινων. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με τα φρούτα που απλώνονται στο κέικ μπισκότων. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν στο ψυγείο για δέκα ώρες. Η κρέμα θα πήξει και θα κρατήσει καλά τα δύο κέικ και το ζελέ θα σκληρύνει.

Στη συνέχεια βγάλτε το κέικ μπισκότου με κρέμα τυροπήγματος και φρούτα από το ψυγείο και κόψτε σε μερίδες. Ένα τέτοιο κέικ είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε μια επίσημη εκδήλωση όσο και σε ένα συνηθισμένο οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Σπιτικό κέικ με άμμο με κρέμα τυροπήγματος: συνταγή με φωτογραφία

Korzhi:

• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Βούτυρο - 1 συσκευασία.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας

Κρέμα:

• Παχύ τυρί κότατζ - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Γάλα - 1 φλιτζάνι.
• Lemon.
• Πορτοκαλί.
• Κρέμα - 1 φλιτζάνι.
• Νερό - 1/3 φλιτζάνι.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας

Διακόσμηση:

• φράουλες - 1 φλιτζάνι.
• Σμέουρα - 1 φλιτζάνι.

Μαγειρική διαδικασία

Σπιτικό κέικ κουλουράκι με κρέμα τυριού cottage και φρούτα είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Πρέπει να ψήσετε δύο κέικ με άμμο. Αφαιρέστε τα αυγά και το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων. Τοποθετήστε ένα πακέτο μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη. Τρίψτε με τα χέρια σας στην κατάσταση των κόκκων λαδιού. Προσθέστε αυγά κοτόπουλου. Ζυμώνουμε απαλή ζύμη με γρήγορες κινήσεις. Τυλίξτε τη ζύμη για το κέικ με κρέμα cottage cheese και φρούτα σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ξεκινήστε το ψήσιμο

Ζύμη παγωμένη χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή ρολό, τα βάζουμε σε δύο ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Έτοιμο να το βγάλετε από το φούρνο και να το αφήσετε να κρυώσει.

Φτιάξτε μια κρέμα χρησιμοποιώντας τη συνταγή για ένα κέικ με κρέμα τυριού cottage και φρούτα (φωτογραφία στο άρθρο). Αρχικά, σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για περίπου σαράντα λεπτά. Πλένουμε καλά το λεμόνι, το σκουπίζουμε και τρίβουμε το ξύσμα από αυτό στον λεπτό τρίφτη.

Παχύ τυρί cottage τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, το χυμόλεμόνι και πορτοκάλι. Λιώνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού και την προσθέτουμε στο τυρόπηγμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα με ένα μπλέντερ.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Αφαιρέστε τα κρύα κέικ με άμμο από τα φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίου μεγέθους καπάκι ως φόρμα και κόψτε τρεις κύκλους από κάθε κέικ. Τοποθετήστε τον πρώτο κύκλο σε μια επίπεδη επιφάνεια και αλείψτε με κρέμα. Καλύπτουμε με δεύτερη στρώση και πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω. Έτσι, εναλλάσσοντας κέικ και κρέμα, σχηματίζεται ολόκληρο το κέικ. Στείλτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες να μουλιάσει.

Αφού πάρουμε το κέικ, απλώνουμε από πάνω άλλη μια στρώση κρέμας, βάζουμε ψιλοκομμένα και ολόκληρα σμέουρα και φράουλες. Ξαναβάλτε το διακοσμημένο κέικ στο ψυγείο. Τα φρούτα μπορούν να επιλεγούν για ένα τέτοιο κέικ ανάλογα με το γούστο σας.

Κέικ Pancake

Ζύμη:

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• Γάλα - 500 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/3 κ.γ.
• Βούτυρο – 2 κ.σ.
• Αυγά - 2 τεμάχια.

Κρέμα:

• Τυρί Mascarpone – 900g
• Κρέμα βαριάς - 500 ml.
• Ζάχαρη άχνη - 200g

Fruit:

• Κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 1 βάζο.
• Οποιοδήποτε φρούτο (προαιρετικό) - 1/2 φλιτζάνι.

Μαγειρική

Αυτό το κέικ με φρούτα και κρέμα τυριού είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν τις τηγανίτες και τις μαγειρεύουν συχνά. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τηγανίτες. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, αλατίζουμε και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε σταδιακά και χτυπήστε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τελευταίο το λάδι και ξαναχτυπάμε. Η ζύμη για το κέικ τυρί κρέμα πρέπει να είναι λεία και χωρίς σβόλους.

Τηγανίτες τηγανιτές

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές από την έτοιμη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κρέμα τυριού κρέμα για το κέικ. Χτυπάμε με μίξερ το τυρί μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει πολύ πηχτή η κρέμα. Το κουτάλι πρέπει να είναι μέσα.

Ανοίξτε μια κονσέρβα με ροδάκινα σε κονσέρβα και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσουν όλα τα υγρά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τώρα, από όλα τα υλικά που έχετε, πρέπει να συναρμολογήσετε ένα κέικ τηγανίτας με κρέμα και γέμιση φρούτων.

Συναρμολόγηση κέικ τηγανίτα

Πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο ταψί με ψηλές πλευρές. Καλύψτε το κάτω μέρος με μεμβράνη φαγητού έτσι ώστε τα άκρα της μεμβράνης να κρέμονται από τα πλάγια. Απλώνουμε τηγανίτες σε όλη την επιφάνεια ώστε οι άκρες να κρέμονται από τα τοιχώματα της φόρμας. Από μέσα, αλείφετε τα πάντα με τυρί κρέμα. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη φόρμα μέχρι πάνω με ρολό τηγανίτες γεμιστές με κρέμα και κομμάτια ροδάκινου. Όλα τα σωληνάρια που έχουν τοποθετηθεί σε ένα καλούπι αλείφονται επίσης με κρέμα.

Τυλίξτε την επάνω σειρά διπλωμένων τηγανιτών σε τηγανίτες που κρέμονται από τους τοίχους. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τις άκρες της μεμβράνης, πιέζουμε ελαφρά και βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Αφού κρυώσει, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, ξετυλίγουμεμεμβράνη και μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο.

Διακοσμήστε το κέικ με κρέμα από πάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο. Έχοντας πρώτα ετοιμάσει τηγανίτες για το κέικ και την κρέμα τυριού, διακοσμώντας το έτοιμο γλυκό με κονσέρβες και φρέσκα φρούτα, συγκεντρώσαμε ένα νόστιμο και μυρωδάτο pancake κέικ. Ελπίζουμε ότι θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις της τηγανίτας, αλλά και σε πολλά γλυκά.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ένα κέικ τηγανίτα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί ένα κέικ με μπισκότο ή άμμο. Η έλλειψη μιας μαλακής και τρυφερής ζύμης κάνει πολλούς να αγνοούν αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, μην υποτιμάτε το pancake cake.

Αν μαγειρέψετε τη βάση σύμφωνα με τη συνταγή και χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά, τότε οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες. Γεμίζοντάς τα με ροδάκινα και καλύπτοντας όλο το γλυκό με μια στρώση κρέμας, μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο κέικ από απλές τηγανίτες.

Ακολουθώντας τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι τρία διαφορετικά κέικ, τα οποία θα συνδυάζουν μόνο νόστιμη κρέμα τυροπήγματος και φρούτα. Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, επειδή η κρέμα δίνει στα κέικ μια ήπια γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές μπορούν να συμπληρωθούν κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, προσθέστε εκείνα τα φρούτα που σας αρέσουν περισσότερο και ούτω καθεξής.

Με κάθε νέα προετοιμασία, η διαδικασία θα είναι πιο εύκολη και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι όλο και πιο τέλειο. Επομένως, μην φοβάστε να προσθέσετε κάτι νέο σε ήδη δοκιμασμένες συνταγές. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να διαφοροποιήσει το επιδόρπιο, αλλά και να δημιουργήσει κάτι μοναδικό. Μην ξεχνάτεότι ένα νόστιμο επιδόρπιο δεν είναι να ακολουθείς τυφλά τις οδηγίες, αλλά μια τέχνη.