Κέικ "Harlequin": συστατικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Απορρίπτοντας την προετοιμασία ενός ακόμη γλυκού για την επερχόμενη γιορτή, θυμηθείτε ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ του "Luciano" - "Arlequin". Η συνταγή για αυτό το νόστιμο ζύμη συνδυάζει τις πιο αγαπημένες λιχουδιές πολλών γλυκών δοντιών: μπισκότα με μέλι, κέικ του περίφημου «Ναπολέοντα», δύο είδη κρέμας - βούτυρο και γάλα, καθώς και μια πραγματικά τεράστια ποσότητα ξηρών καρπών.

Μερικές πληροφορίες

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του γλυκού είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά αν επιλέξετε σωστά όλα τα υλικά, έχετε λίγη υπομονή και χρόνο, μπορείτε ακόμα να δημιουργήσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό θαύμα στο σπίτι.

Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να κάνετε μια απόλαυση λίγες μέρες πριν από την προγραμματισμένη εκδήλωση, ώστε να έχει χρόνο να εμποτιστεί και να μουλιάσει καλά με μια λεπτή κρέμα. Στη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σχήμα: ορθογώνιο, τετράγωνο, στρογγυλό ή κάποιο άλλο, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας στο σχέδιο. Είναι απαραίτητο μόνο να προετοιμάσετε τα κατάλληλα πρότυπα εκ των προτέρων. Αν και, συνήθως είναι πιο βολικό να κόψετε τα κέικχρησιμοποιώντας ένα πιάτο.

Όπως και να 'χει, το κέικ Harlequin αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, πλούσιο, με ευχάριστο άρωμα και επίσης φαίνεται υπέροχο στην κοπή. Σημειώστε λοιπόν την προτεινόμενη συνταγή και χαλάστε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Προετοιμασία φαγητού

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε σφολιάτα για το νόστιμο κέικ Αρλεκίνου, θα χρειαστείτε:

• 0, 4 κιλά αλεύρι;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 200g βούτυρο;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• μια κουταλιά της σούπας βότκα.

Για ζύμη μελιού, ετοιμάστε:

• 50g ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 2 αυγά;
• 30g βούτυρο;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 50g μέλι;
• 0, 3 κιλά αλεύρι.

Για βουτυρόκρεμα θα χρειαστείτε:

• 0, 5 l κρέμα γάλακτος με 33% λιπαρά;
• 100g ζάχαρη;
• λίγη ουσία βανίλιας.

Για κρέμα γάλακτος πάρτε:

• 200g συμπυκνωμένο γάλα;
• 6 κουταλιές της σούπας κρέμα.

Τα φουντούκια χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό στη συνταγή του κέικ Αρλεκίνου. Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι από αυτό.

Μόλις ετοιμαστούν όλα τα απαραίτητα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία - θα είναι πολύ συναρπαστικό.

Συνταγή κέικ Αρλεκίνου με φωτογραφία βήμα-βήμα

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσετε σφολιάτα, από τα οποία συνήθως συναρμολογείται το "Napoleon". Για να το κάνετε αυτό, προψύξτε όλα τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα καικαθώς και σε πιατικά και άλλα σκεύη. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα.

Βήμα 2. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο με ένα χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το αλεύρι. Οπλισμένοι με δύο μαχαίρια, ψιλοκόψτε τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να ληφθεί ένα ομοιογενές τρίμμα. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να αγγίξετε τη ζύμη με τα χέρια σας και η ίδια η διαδικασία θα πρέπει να γίνει αρκετά γρήγορα.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την παγωμένη ξινή κρέμα και το αλάτι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, τη στέλνουμε στο αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέστε βότκα και σε αυτό. Ψιλοκόβουμε ξανά το μείγμα με τα μαχαίρια. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι.

Βήμα 3. Στο τέλος, σχηματίστε ένα κομμάτι από τη μαγειρεμένη μάζα, τυλίξτε τη με μια μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 4. Σε αυτό το στάδιο ετοιμάζετε λαδόκολλα, φύλλα ψησίματος και σχέδια από χαρτόνι, διαμέτρου περίπου 24-27 εκ. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, προσθέτετε μια χούφτα αλεύρι και ζυμώνετε ελαφρά το εξόγκωμα. Χωρίστε τη μάζα σε 6 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε ένα λεπτό στρώμα.

Βήμα 5. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τελειωμένα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα σχέδια από πάνω και κόψτε προσεκτικά τα κουλούρια στο μέγεθος. Τρυπάμε κάθε στρώση ζύμης σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ψήστε τα σφολιάτα για το κέικ Harlequin θα πρέπει να είναι μόνο 4-5 λεπτά στους 220 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα θα καλυφθούν με μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Απλά να το έχετε υπόψη σαςδεν μπορείτε να υπερεκθέσετε τα κέικ, διαφορετικά θα βγουν πολύ στεγνά. Ψήνετε 6 κομμάτια με αυτόν τον τρόπο. Αν σας επιτρέπει ο φούρνος σας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε ταυτόχρονα.

Δεύτερο στάδιο

Βήμα 6. Τώρα είναι η ώρα για τη ζύμη με μέλι. Χτυπάμε δυνατά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα υγρό μέλι, λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε τη μάζα και προσθέστε σόδα σε αυτήν. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.

Βήμα 7. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες στη μάζα και ανακατέψτε καλά. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια πολύ ελαστική ζύμη, που θυμίζει μαλακή πλαστελίνη στη συνοχή της. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης.

Βήμα 8. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 3 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται αραιά. Με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση των σφολιάτας, μεταφέρετε τα κενά σε ένα ταψί και κόψτε τα κέικ χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο. Οι στρώσεις πρέπει να ψηθούν στους 200 βαθμούς για κυριολεκτικά μερικά λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε τα κέικ για να μην τα υπερεκθέσετε. Τα τελικά προϊόντα είναι πολύ ελαφριά και αρκετά σκληρά.

Προετοιμασία εμποτισμού

Βήμα 9. Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε κρέμες για το μελλοντικό κέικ Αρλεκίνου. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια κρεμώδη μάζα. Για να γίνει αυτό, η παγωμένη κρέμα πρέπει να χτυπηθεί καλά με άρωμα βανίλιας και ζάχαρη. Βάροςπρέπει να είναι παχύρρευστο και σταθερό. Για να το κάνετε αυτό, επεξεργαστείτε το με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Αφήνουμε στην άκρη 6 κουταλιές της σούπας από την κρέμα που προκύπτει για τον δεύτερο τύπο εμποτισμού.

Βήμα 10. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος. Για να γίνει αυτό, η αναβαλλόμενη μάζα πρέπει να συνδυαστεί με συμπυκνωμένο γάλα και απλά να ανακατευτεί. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα όμορφο ομοιογενές μείγμα.

Τελικό στάδιο

Βήμα 11. Στο τέλος, μένει μόνο να συναρμολογήσετε ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής από τα προετοιμασμένα συστατικά. Ένα απλό σχέδιο θα σας βοηθήσει:

• σφολιάτα, βουτυρόκρεμα, λίγοι ξηροί καρποί;
• κέικ μέλι, κρέμα γάλακτος και βουτύρου, ξηροί καρποί;
• κέικ σφολιάτας και κρέμα γάλακτος;
• το ίδιο κέικ και κρέμα βουτύρου, καθώς και μια χούφτα ξηρούς καρπούς,
• κέικ μέλι, και οι δύο κρέμες, ξηροί καρποί;
• σφολιάτα και κρέμα γάλακτος;
• άλλη σφολιάτα, ξηρούς καρπούς και βουτυρόκρεμα;
• κέικ μέλι, κρέμα και ξηρούς καρπούς;
• κέικ σφολιάτας και κρέμα γάλακτος.

Διακοσμήστε το επιδόρπιο που μπορείτε κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, κανονίστε μια λιχουδιά με τον ίδιο τρόπο όπως στη φωτογραφία. Κέικ "Harlequin" από το "Luciano", συνήθως διακοσμημένο με ψίχουλα που περίσσεψαν από τα κέικ και ξηρούς καρπούς.

Τέλος, μην ξεχάσετε να βάλετε το γλυκό στο ψυγείο. Πρέπει να μείνει εκεί για τουλάχιστον 2 ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για μια πραγματικά νόστιμη, τρυφερή απόλαυση.

Δεύτερη επιλογή

Ένα άλλο δημοφιλές επιδόρπιο με το όνομα "Arlequin" είναι μια τούρτα-πίτα. Αυτή η λιχουδιά είχε μεγάλη ζήτηση στη σοβιετική εποχή, αλλά ακόμα και σήμερα πολλές νοικοκυρές δεν αρνούνται στον εαυτό τους τη χαρά να ευχαριστήσουν την οικογένεια με μια νόστιμη απόλαυση.

Ένα τέτοιο πολύχρωμο επιδόρπιο λαμβάνεται από το ελάχιστο σύνολο διαθέσιμων προϊόντων. Η λιχουδιά βγαίνει πολύ ντελικάτη, λιώνει στο στόμα σας και τα πλούσια κουλουράκια της δένουν άψογα μεταξύ τους.

Για να φτιάξετε την κέικ-πίτα Αρλεκίνο θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 250g μαργαρίνη;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 4 αυγά;
• 3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα σταφίδα;
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.

Συνταγή κέικ Αρλεκίνου με φωτογραφία

Βήμα 1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και μετά στείλτε τα στο ψυγείο.

Βήμα 2. Τρίψτε τη μαργαρίνη με το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα και τους κρόκους σβησμένους με χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε η ζύμη να γίνει κολλώδης.

Βήμα 3. Χωρίστε την έτοιμη μάζα σε 3 ίσα μέρη, προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα από αυτά. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 4. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.

Βήμα 5. Τώρα μένει να σχηματίσουμε μια τούρτα-πίτα. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και το πασπαλίζουμε με μια χούφτα αλεύρι. Βάλτε το πρώτο μέρος της λευκής ζύμης κάτω, απλώστε το ομοιόμορφα και σχηματίστε τακτοποιημένα πλαϊνά. Στη συνέχεια βάζετε τη μαρμελάδα. Και από πάνω τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη το σοκολατένιο μέρος της ζύμης. Βάλτε από πάνω μια κρέμα πρωτεΐνης. Και πρέπει να ολοκληρώσετε τη σύνθεση με την υπόλοιπη ζύμη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 6. Στείλτε το κέικ να ψηθεί για μια ώρα στους 180 βαθμούς.