Μακαρόνια με θαλασσινό κοκτέιλ: συνταγές και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Μακαρόνια είναι ένα δημοφιλές ιταλικό ζυμαρικό που μοιάζει με χοντρή κλωστή. Στην πώληση διατίθενται σε διάφορα μήκη, αλλά δεν είναι μικρότερα από 15 cm. Μετάφραση από τα ιταλικά, η λέξη Spaghetti σημαίνει σπάγγος για δέσιμο. Τέτοια ζυμαρικά ερωτεύτηκαν όχι μόνο Ιταλούς, αλλά και κατοίκους πολλών χωρών του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας.

Συνταγές με μακαρόνια θα βρείτε σε μεγάλο αριθμό, και όλες διαφέρουν μεταξύ τους σε σάλτσες και συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους, ποικιλία των οποίων μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής των λαών του κόσμου. Κάθε μέρα μπορείτε να μαγειρεύετε ζυμαρικά και να νιώσετε μια εντελώς διαφορετική γεύση του πιάτου.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι με ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Τα θαλασσινά είναι υγιεινά και νόστιμα και με λεπτή σάλτσα και αραιή μακαρονάδα θα αρέσουν σε όλους, ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για τα ψάρια. Θα δούμε επίσης δημοφιλείς συνταγές, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα μακαρόνια, τι περιλαμβάνει ένα θαλασσινό κοκτέιλ, πώς να ετοιμάζουμε σάλτσες για ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι

ΤρόποιΤο βράσιμο αυτών των ζυμαρικών είναι ελαφρώς διαφορετικό από τα υπόλοιπα, γιατί το μέγεθος των μακαρονιών δεν τα αφήνει να πεταχτούν εντελώς σε βραστό νερό. Μερικές αρχάριες νοικοκυρές τα σπάνε σε κομμάτια, αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει. Ακόμα κι αν αγοράσατε μια συσκευασία με ιδιαίτερα μακριά noodles, θα πρέπει επίσης να τα μαγειρέψετε χωρίς να τα σπάσετε.

Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράζει, τα μακαρόνια τοποθετούνται απλά κάθετα μέσα στο δοχείο. Μην ανησυχείτε αν τα περισσότερα από αυτά είναι έξω. Σταδιακά, ο πάτος των ζυμαρικών θα μαλακώσει και θα βυθιστούν ομαλά στο τηγάνι.

Μαγειρεύονται όχι μέχρι να μαλακώσουν, όπως οι άλλοι τύποι, αλλά μέχρι να γίνουν «αλντέντε», δηλαδή να μην βράσουν απαλά. Ας υπολογίσουμε πόσο νερό και ζυμαρικά χρειάζεστε ανά μερίδα. Η αναλογία πρέπει να είναι 1:3, δηλαδή 1 μέρος ζυμαρικά και 3 μέρη νερό. Κατά κανόνα, ο υπολογισμός είναι περίπου 150 γραμμάρια ξηρών μακαρονιών ανά καταναλωτή.

Τα μακαρόνια έχουν ένα ακόμη ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Τα τρώνε με ένα πιρούνι, τυλίγοντας μακριές κλωστές σε στροφές, και στη συνέχεια ολόκληρο το κομμάτι στέλνεται εξ ολοκλήρου στο στόμα. Διαφορετικά, θα τεντωθούν, θα γλιστρήσουν από το πιάτο πάνω στο τραπέζι και θα προκαλέσουν μια δυσάρεστη αμηχανία, ειδικά αν τρώτε σε δημόσιο χώρο.

Συνταγή από έμπειρο σεφ

Τα μακαρόνια μαγειρεύονται για όσα λεπτά αναγράφονται στη συσκευασία. Τότε δεν χρειάζεται να στραγγίξετε αμέσως το νερό, αλλά πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι παγωμένο νερό στο τηγάνι με τα ζυμαρικά. Καλύψτε το καπάκι και κρατήστε το για 2 λεπτά. Αυτό θα σταματήσει το βράσιμο του νερού και σε ένα ζεστό υγρό, τα ζυμαρικά θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση και δεν θα βράσουν. Απομένει μόνο να τα συγχωνεύσουμεμέσα από ένα τρυπητό. Δεν απαιτείται επιπλέον ξέβγαλμα με νερό!

Θαλασσινό κοκτέιλ

Πριν δούμε τη συνταγή για σπαγγέτι με θαλασσινό κοκτέιλ, ας δούμε τι περιλαμβάνει.

Στη χώρα μας τα κενά πωλούνται σε σακούλες, ελαφρώς κατεψυγμένα. Περιέχει πολλά θαλασσινά:

• δαχτυλίδια καλαμαριού;
• τα πλοκάμια του;
• κομμάτια σουπιών με πλοκάμια;
• χταπόδια - μικρά ολόκληρα ή κομμένα κομμάτια από μεγαλύτερα δείγματα;
• κρέας από μύδια ή άλλα οστρακοειδή, όπως ραπανά;
• αποφλοιωμένες γαρίδες.

Όλα τα υλικά είναι ελαφρώς ασπρισμένα ή βρασμένα, οπότε τα μακαρόνια με ένα θαλασσινό κοκτέιλ παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα. Εξετάστε μερικές δημοφιλείς συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα και μια λίστα με τα απαραίτητα συστατικά.

Ζυμαρικά με θαλασσινό κοκτέιλ

Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο. Ετοιμάστε ό,τι χρειάζεστε εκ των προτέρων, έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να μην αποσπαστείτε από την αναζήτηση των συστατικών.

Η συνταγή με μακαρόνια είναι σχεδιασμένη για δύο τρώγοντες, οπότε ας πάρουμε 250 γραμμάρια ζυμαρικά. Άλλα συστατικά:

• βούτυρο - 20 γραμμάρια;
• συσκευασία κατεψυγμένου μείγματος θαλασσινών - 400 γραμμάρια;
• 200 ml κρέμα;
• λίγη τριμμένη παρμεζάνα - 30 g;
• μπαχαρικό σε μια μικρή πρέζα - μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), μοσχοκάρυδο;
• 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πρώτα θα κάνουμεδουλέψτε πάνω σε μια συνταγή με ένα παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας. Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι. Αφού ζεσταθεί, βάλτε ένα κομμάτι λάδι και στύψτε 2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί τα θαλασσινά. Δεδομένου ότι ήταν κατεψυγμένα, απελευθερώνουν αμέσως την περίσσεια νερού. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μόνο μετά από αυτό, χύνεται κρέμα στο τηγάνι και ρίχνονται μπαχαρικά. Τα αφήνουμε όλα στην άκρη και θα ετοιμάσουμε μόνοι μας τη σάλτσα.

Σάλτσα πέστο

Για να ετοιμάσουμε σάλτσα ζυμαρικών με θαλασσινό κοκτέιλ χρειαζόμαστε:

• καλής ποιότητας ελαιόλαδο όπως Εξαιρετικό Παρθένο - 50 γραμμάρια;
• 3 μικρές σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι;
• ένα μάτσο χόρτα βασιλικού;
• τριμμένη παρμεζάνα - 50 γραμμάρια;
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία της σάλτσας εξαιρετικά γρήγορα. Απλά πρέπει να πλύνετε τον βασιλικό, να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να τρίψετε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Τα αδειάζουμε όλα στο μπλέντερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Απομένει μόνο να πατήσετε το κουμπί και σε ένα λεπτό η σάλτσα είναι έτοιμη! Μένει να βράσουν τα μακαρόνια, προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, όλα στέλνονται στο τηγάνι για να συνδυαστούν με θαλασσινά. Στο τέλος το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή όρεξη!

Μακαρόνια με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα

Για αυτό το πιάτο, μαγειρέψτε:

• κατεψυγμένες γαρίδες - συσκευασία 400g;
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (35%);
• τυρί παρμεζάνα;
• αποξηραμένοβότανα, κατά προτίμηση με ρίγανη;
• μακαρόνια (πάρτε την ποσότητα ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων);
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι;
• 50 γραμμάρια βούτυρο.

Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και αφού ζεσταθεί βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και μετά ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου ώστε να κορεστεί το λάδι με μυρωδιά. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει, το βγάζουμε με ένα κουτάλι. Έχει ήδη εκπληρώσει τη λειτουργία του.

Μαγειρική γαρίδα

Οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο κατεψυγμένες, που είναι ήδη βρασμένες, όσο και φρέσκες. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε το ένα και το άλλο σύμφωνα με τη συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα.

Οι κατεψυγμένες γαρίδες ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκι και διατηρούνται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζονται σε τρυπητό και στραγγίζεται το περιττό υγρό. Στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη άλλων συστατικών που απαιτεί η συνταγή.

Αν αγοράσατε φρέσκες γαρίδες, πρέπει πρώτα να τις βράσετε. Για να γίνει αυτό, οι γαρίδες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με νερό έτσι ώστε οι αναλογίες να είναι 1:2. Όταν η μάζα πάρει βράση, κάντε τη φωτιά πιο ήσυχη και βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αν οι γαρίδες είναι μικρές, θα χρειαστούν 6 ή 7 λεπτά και αν είναι μεγάλες, τότε 10. Κατά το βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, λεμόνι κ.λπ. Οι γαρίδες είναι έτοιμες όταν πάρουν ροζ χρώμα και επιπλεύσουν στην επιφάνεια.

Περαιτέρω μαγειρική

Όταν ετοιμαστούν οι γαρίδες, τις ρίχνουμε σε σκόρδο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα και απλώστε την κρέμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Γεμίστε τη σάλτσα με τριμμένη παρμεζάνα. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Καλή όρεξη!

Όπως μπορείτε να δείτε από το άρθρο, το να φτιάξετε σπαγγέτι με θαλασσινό κοκτέιλ ή απλά γαρίδες είναι εύκολο. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε απροσδόκητους επισκέπτες με ένα τέτοιο πιάτο σε μόλις 20 λεπτά.