Ζυμαρικά με λουκάνικο: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για όσους εκτιμούν τον χρόνο που αφιερώνουν στην κουζίνα και επίσης δεν ανησυχούν πολύ για το υπερβολικό βάρος και τη σωστή διατροφή, αυτή η συνταγή (με φωτογραφία) με μακαρόνια και λουκάνικο και τυρί ψημένα στο φούρνο θα είναι μια μεγάλη βοήθεια κατά τις μέρες που είναι απασχολημένες με τη δουλειά. Αυτό το πιάτο έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό όχι μόνο από την ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας, αλλά και από το γεγονός ότι ανακουφίζει από την πείνα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που εκτιμάται από άτομα που έχουν μεγάλη εργάσιμη μέρα. Το ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είναι ότι τα συστατικά μπορούν να συμπληρωθούν με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, αλλάζοντας μερικές φορές σημαντικά τη γεύση της κατσαρόλας, γεγονός που καθιστά δυνατό το μαγείρεμα της αρκετά συχνά χωρίς φόβο ότι θα βαρεθεί.

Δείπνο Bachelor

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για ζυμαρικά με λουκάνικο στο φούρνο είναι φτιαγμένη από τέσσερα συστατικά: προϊόντα από αλεύρι, λουκάνικο, λαχανικά και γέμιση, η οποία μπορεί να βασίζεται σε αυγά ή σκληρό τυρί. Ο τύπος του λουκάνικου δεν έχει σημασία: μια πιο οικονομική επιλογή -αυτά είναι λουκάνικα ή λουκάνικα, όποιος θέλει πιο εντυπωσιακά μπορεί να χρησιμοποιήσει ζαμπόν ή μισοκαπνιστές εκδοχές αυτών των προϊόντων.

Από λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως ντομάτες, σπανιότερα μπρόκολο ή πράσινα φασόλια, μερικές φορές καρότα. Σε οποιαδήποτε ερμηνεία της συνταγής για ζυμαρικά με λουκάνικο, πρέπει να υπάρχει μια γέμιση που μετατρέπει το πιάτο σε κατσαρόλα: είναι είτε μείγμα αυγού-γάλακτος (λέγεται και ομελέτα) είτε αυγό-τυρί. Οι επιχειρηματίες μάγειρες αναμειγνύουν συχνά πολλά μείγματα για να δημιουργήσουν πιο ζωντανές γεύσεις, μερικές φορές καρυκεύουν το πιάτο με περισσότερα μπαχαρικά.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με λουκάνικο σύμφωνα με συνταγή που θεωρείται βασική, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια ζυμαρικά και λουκάνικο το καθένα;
• τρία αυγά;
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• ένα ημιτελές ποτήρι γάλα;
• δύο ντομάτες;
• 60-80 γραμμάρια βούτυρο;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Προπροπόνηση

Σε αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά, το λουκάνικο και το τυρί απλώνονται σε στρώσεις σε ένα ταψί και περιχύνονται με ένα μείγμα αυγού-γάλακτος, επομένως τα προϊόντα αλευριού πρέπει να προβραστούν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν ή, όπως Οι ειδικοί στη μαγειρική λένε, al dente.

Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά σκληρά ώστε να διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Η ποσότητα νερού για το μαγείρεμα είναι τουλάχιστον τρία λίτρα ώστε τα προϊόντα αλευριού να επιπλέουν ελεύθερα. Όταν θα υπάρξει η απαραίτητη ετοιμότηταφτάσει, στραγγίστε το νερό, ρίχνοντας το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι. Κάποιοι συμβουλεύουν να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι στο νερό κατά το μαγείρεμα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους, αλλά αυτό είναι εντελώς άχρηστο. Η καλύτερη προϋπόθεση για υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία είναι η επαρκής ποσότητα νερού.

Πρέπει να προσθέσω καρυκεύματα;

Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο από αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε μια απλή συνταγή για ζυμαρικά και λουκάνικο, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν πιο ζωντανές γεύσεις χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Για παράδειγμα:

• Βασιλικός: Τα φρέσκα, μικρά φύλλα αυτού του εκπληκτικού βοτάνου θα μεταμορφώσουν το πιάτο σας με μια μεσογειακή πινελιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, γιατί με τα πικάντικα βότανα είναι πάντα έτσι: βάλτε λίγο - είναι άσκοπο, αλλά πολύ - η γεύση των κύριων προϊόντων χάνεται υπό την πίεση του αρώματος. Για μια τυπική μερίδα χρειάζονται μόνο περίπου 8-10 φύλλα. Απλά μην ξεχνάτε: ο βασιλικός με μωβ φύλλα είναι κακοί τρόποι, χρειάζεστε πράσινα και χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά λεμονιού.
• Κόλιανδρος σε συνδυασμό με μαύρο πιπέρι: αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός απλών μπαχαρικών για να δώσει στο πιάτο μια πιο «κρεατώδη» γεύση, γιατί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφορετικών τύπων λουκάνικων.
• Μοσχοκάρυδο: 1/4 καρύδι, ψιλοτριμμένο, τέλειο με μανιτάρια αν αποφασίσετε να τα προσθέσετε στα κύρια υλικά της κατσαρόλας. Αν προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη και ελαφρώς ζεσταμένη σε ένα τηγάνι, έχετε εγγυημένο οργασμό!

Μαγείρεμα βήμα προς βήμαπιάτα

Σε συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή, συνδυάστε τα ζυμαρικά και το λουκάνικο σε κύβους, κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Αλείφουμε γενναιόδωρα το ταψί με λάδι, χωρίζουμε όλη την ποσότητα των ζυμαρικών σε τρία μέρη και βάζουμε το πρώτο στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και απλώνουμε μια στρώση ντομάτας, πάνω από την οποία απλώνουμε τη δεύτερη στρώση προϊόντων αλευριού. Στη συνέχεια, δύο ακόμη στρώματα, εναλλάσσοντάς τα σε μια δεδομένη έκδοση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά με το μείγμα που προκύπτει, προσπαθώντας να το κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το υπόλοιπο λάδι στην επιφάνεια της κατσαρόλας και επιστρέφουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Εάν έχει μείνει τυρί, τότε μπορείτε να το πασπαλίσετε από πάνω, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα, η οποία θα προσθέσει γευστικές αισθήσεις. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται μέτρια ζεστό, αν θέλετε, πασπαλισμένο ελαφρά με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό;

Όσοι χρησιμοποιούν συχνά μια συνταγή για ζυμαρικά με λουκάνικο σε τηγάνι (χωρίς ψήσιμο στο φούρνο) προσθέτουν συχνά δύο ή τρία επιπλέον υλικά στα κύρια συστατικά για όχι μόνο να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά και να αυξήσουν τις θερμίδες περιεχόμενο του πιάτου, το οποίο σχετίζεται με όσους ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία ή απλώς έχουν πολύ φορτωμένο πρόγραμμα εργασίας.

Τι προϊόντα προτείνετε:

• Μανιτάρια: παίρνουν 200-300 γραμμάρια για μια τυπική μερίδα, αλλά προτηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν καλά, μπορείτε με κρεμμύδια. Τα μανιτάρια είναι τα πιο εύκολα στη χρήση καθώς είναι εύκολα διαθέσιμα και μαγειρεύονται γρήγορα.
• Μπρόκολο: Αυτό το είδος λάχανου έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και σημαντικών θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ είναι τροφή με αρνητικές θερμίδες (χρειάζεται περισσότερη ενέργεια για την πέψη από το μπρόκολο), που κάνει αυτό το λαχανικό αγαπημένοι διατροφολόγοι. Πριν αναμειχθεί με ζυμαρικά, το μπρόκολο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρά μπουκαλάκια και να βράσει σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά.
• Πράσινα φασόλια: Χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως το μπρόκολο, αλλά κάθε φασόλι πρέπει πρώτα να κοπεί σε δύο ή τρία κομμάτια. Συνήθως δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από 150 γραμμάρια προϊόντος ανά 400 γραμμάρια προϊόντων αλευριού.

Θερμίδες πιάτων

Η παραπάνω συνταγή για ζυμαρικά και κατσαρόλα λουκάνικων έχει αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία: από 270 έως 360 kcal, η οποία εξαρτάται από τον τύπο του λουκάνικου και του τυριού που επιλέγεται για μαγείρεμα, καθώς και από τα πρόσθετα συστατικά. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ενός τέτοιου πιάτου, ειδικά για όσους έχουν την τάση να είναι υπέρβαροι.

Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αφαιρώντας το τυρί από τη συνταγή και αντικαθιστώντας τα λιπαρά λουκάνικα με απλά βραστά λουκάνικα ή λουκάνικα γάλακτος. Είναι επίσης καλύτερο να αντικαταστήσετε μέρος του λουκάνικου και των ζυμαρικών μεπερισσότερα πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι, κουλράμπι), που θα βοηθήσουν την πέψη με τις φυτικές τους ίνες.