Σπαγγέτι με κεφτεδάκια: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική κουζίνα διαδίδεται σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν κάθε οικογένεια σε οποιαδήποτε χώρα έχει τη δική της συνταγή για σπιτική πίτσα, τα δικά της μυστικά για την παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών και μακαρονιών. Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας επιλέγονται ειδικά μετά τη δουλειά για να γευτούν ριζότο ή λαζάνια στα καλύτερα εστιατόρια. Η μοτσαρέλα προστίθεται στις σαλάτες τουλάχιστον τόσο συχνά όσο και η φέτα. Τα ραβιόλια μπορούν ήδη να αγοραστούν σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ παντοπωλείου. Ας μάθουμε σήμερα πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μακαρόνια και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Λίγα για τα μακαρόνια

Μακαρόνια (ιταλικά: Spaghetti) είναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο. Πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικού με διάμετρο 2 mm και μήκος τουλάχιστον 15 εκ. Δεν είναι σαφές πού ακριβώς εφευρέθηκαν αυτά τα προϊόντα ζύμης: στη Μογγολία, την Κίνα ή στις αραβικές χώρες. Αλλά κέρδισαν δημοτικότητα στην Ιταλία. Στην πόλη Pontedassio (κοντά στη Γένοβα) υπάρχει ακόμη και ολόκληρο Μουσείο Σπαγγέτι, όπου θα βρείτε περίπου 200 είδη ζυμαρικών, καθώς και χίλιες νόστιμες συνταγές για σπαγγέτι με διάφορα καρυκεύματα καισάλτσες.

Θερμιδική και θρεπτική αξία των σπαγγέτι

Όσοι χάνουν βάρος μάλλον ξέρουν πόσο βλαβερά είναι τα ζυμαρικά και πόσο γρήγορα προσθέτουν επιπλέον εκατοστά στη μέση. Ωστόσο, εάν τρώτε μακαρόνια σε λογικές ποσότητες και σπάνια, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας μία φορά κάθε 2 εβδομάδες χωρίς να βλάψετε.

Ας μελετήσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία των μακαρονιών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• 344 kcal;
• 10, 4g πρωτεΐνη;
• 1, 1g λίπος;
• 71, 5g υδατάνθρακες.

Συμφωνώ, εάν η ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια, τότε 100 γραμμάρια μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα μπορούν να χαλάσουν σημαντικά τα στατιστικά σας. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να μην υπερβείτε τον κανόνα σας. Μπορείτε να φάτε νόστιμο φαγητό, αλλά μειώστε τους υδατάνθρακες όλη την ημέρα.

Hacks σπαγγέτι

Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει αυτό το ζυμαρικό. Για κάποιους, κολλάνε στο τηγάνι, για άλλους αποδεικνύονται σκληροί ή, αντίθετα, πολύ μαλακοί. Γενικά, υπάρχουν πολλά προβλήματα κατά το μαγείρεμα των μακαρονιών. Ας δούμε τι πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε τέλεια αυτό το προϊόν:

1. Η αναλογία νερού προς προϊόν είναι πολύ σημαντική. Τα μακαρόνια πρέπει να βράζονται σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα, για 100 g του προϊόντος - 1 λίτρο νερό. Μην ξεχνάτε ότι στη διαδικασία του μαγειρέματος αυξάνονται σε όγκο.
2. Βάζουμε τα ζυμαρικά μόνο αφού βράσει το νερό. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτή τη συμβουλή, κινδυνεύετεαποκτήστε μια κολλώδη άγευστη μάζα μετά το μαγείρεμα.
3. Πρέπει να αλατίσετε όχι τα ζυμαρικά, αλλά το νερό πριν βράσουν. Η αναλογία είναι η εξής: για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 10 γραμμάρια αλάτι.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τη διάμετρο των ζυμαρικών: όσο πιο πηχτό είναι, τόσο περισσότερο πρέπει να μαγειρευτεί. Αλλά υπάρχει ακόμα ένας μέσος χρόνος μαγειρέματος: σε βραστό νερό από επτά έως δεκαπέντε λεπτά. Παρεμπιπτόντως, συνήθως η σωστή ώρα αναγράφεται στη συσκευασία. Μην αγνοείτε τις ετικέτες στην αναζήτηση του τέλειου πιάτου.
5. Δεν θέλετε τα ζυμαρικά σας να κολλήσουν μεταξύ τους; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Επιπλέον, θα προσθέσουν γεύση στο γεύμα σας.
6. Μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά με το καπάκι. Ξεχάστε το όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά.
7. Όταν τα ζυμαρικά είναι ήδη μαγειρεμένα, μην τα ξεπλύνετε. Ειδικά αν το κάνετε κάτω από ζεστό νερό, καθώς συνεχίζουν να βράζουν, αυτό αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος και κινδυνεύετε να πάρετε τα ζυμαρικά σε λάθος κατάσταση.
8. Καλύτερα να μην πετάξετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, αλλά να τα βγάλετε με ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας - λαβίδες ζυμαρικών.
9. Τρώτε τα ζυμαρικά καλύτερα φρεσκομαγειρεμένα. Δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν ή να τρώγονται την επόμενη μέρα.

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και το μεσημεριανό ή το δείπνο σας σίγουρα δεν θα χαλάσει.

Συνταγές για σπαγγέτι

Τα μακαρόνια είναι ένα μοναδικό προϊόν. Υπάρχουν ένα δισεκατομμύριο συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά και τους φίλους και τους αγαπημένους σας. Για παράδειγμα τα εξής:

• Ζυμαρικά Carbonara.
• Μακαρόνια με κρέας καιλαχανικά.
• Ζυμαρικά με αυγό.
• Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια.
• Ναυτικά ζυμαρικά.
• Spaghetti Bolognese.
• Ζυμαρικά με θαλασσινά.
• Μακαρόνια με σάλτσα σκόρδου και τυρί.
• Ζυμαρικά με γαρίδες.
• Μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Και σήμερα μιλάμε για το τελευταίο σημείο. Ας δούμε μερικές συνταγές για κεφτεδάκια σπαγγέτι. Διαφοροποιήστε τη διατροφή της οικογένειάς σας. Σίγουρα θα το λατρέψουν!

Μακαρόνια με μοσχαρίσιο κεφτεδάκι σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

• 300g σπαγγέτι;
• 500g κιμά μοσχαρίσιο;
• μισό κρεμμύδι;
• 100g τυρί;
• αυγό κοτόπουλου;
• αλάτι, πιπέρι.

Υλικά για σάλτσα:

• 4 ντομάτες;
• 3 κ.σ πελτέ ντομάτας;
• κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 50ml λευκό κρασί;
• Ιταλικά βότανα;
• ελαιόλαδο;
• greens.

Μαγειρεύοντας το γαστρονομικό μας αριστούργημα:

1. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε ελαιόλαδο για περίπου πέντε λεπτά.
2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Βάλτε σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Ανακατεύουμε με το κρασί, τον πελτέ ντομάτας και ένα μείγμα από κρεμμύδι και σκόρδο. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε τη σάλτσα για περίπου μισή ώρα.
3. Παίρνετε κιμά, προσθέτετε ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρία τυριά εκεί και πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμεφυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα μοιράζουμε σε πιάτα. Περιχύνουμε με σάλτσα, βάζουμε κεφτεδάκια και τα πασπαλίζουμε με τυρί και μυρωδικά.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να προσκαλέσετε τα μέλη της οικογένειάς σας σε δείπνο. Ετοιμαστείτε να προσθέσετε περισσότερα!

Μακαρόνια με γαλοποκεφτέδες με σάλτσα

Υλικά:

• 3 κ.σ ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 500g κιμάς γαλοπούλας;
• 450g σπαγγέτι;
• αυγό κοτόπουλου;
• 1/3 φλιτζάνι γάλα;
• κρεμμύδι;
• 2/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (ψίχουλα ψωμιού);
• μισό φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα;
• 5 μέτριες ντομάτες;
• θυμάρι, ρίγανη;
• οποιαδήποτε πράσινα;
• αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πιέστε το σκόρδο από την πρέσα και τηγανίστε το χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι για ένα λεπτό. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και θυμάρι. Προσθέστε ντομάτες χωρίς πέτσα. Τώρα πρέπει να πιπερώσετε και να αλατίσετε τα πάντα. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου είκοσι πέντε λεπτά με το καπάκι.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το γάλα με το αυγό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Τώρα προσθέστε το τριμμένο τυρί, τα χόρτα, το κρεμμύδι και τα κράκερ στο μπολ. Ανακατέψτε όλα αυτά με κιμά.
4. Πλάθουμε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια. Τα βάζουμε στο ταψί με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε τα για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Μάθετε στη συσκευασία πώς να μαγειρεύετε τα μακαρόνια και ακολουθήστε τις οδηγίες για να βράσετε το συνοδευτικό.
6. Απλώστε ζυμαρικάσε ένα τηγάνι με σάλτσα και κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
7. Σερβίρουμε σε μερίδες σε πιάτα. Πασπαλίζουμε με τυρί.

Εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Αλήθεια, είναι απίθανο να σου μείνει πιάτο για αύριο, γιατί είναι τρελά νόστιμο!

Κεφτεδάκια με σπαγγέτι σε σάλτσα τυριού κρέμα

Οι κεφτέδες δεν χρειάζεται να γίνονται σε σάλτσα ντομάτας. Ας δούμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για κεφτεδάκια σπαγγέτι, μόνο σε σάλτσα τυριού κρέμα:

Υλικά για κεφτεδάκια:

• 250g κιμά κοτόπουλο;
• 250g κιμάς χοιρινού;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 φέτες λευκό ψωμί;
• μισό ποτήρι γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• ρίγανη και αποξηραμένος βασιλικός;
• αλάτι, πιπέρι.

Υλικά για σάλτσα:

• ένα μεγάλο καρότο;
• κρεμμύδι;
• κρεμώδης συσκευασία τυριού;
• συσκευασία κρέμας (10%);
• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί;
• ελαιόλαδο;
• ελαιόλαδο;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• πράσινος βασιλικός;
• οποιαδήποτε πράσινα.

Μαγείρεμα ως εξής:

1. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Συνδυάστε δύο είδη κιμά προσθέτοντας μπαχαρικά, δύο αυγά και κρεμμύδια.
3. Το ψωμί μουλιάζεται σε γάλα. Προσθέστε στον κιμά.
4. Σχηματίστε μικρές μπάλες.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα ως εξής: τσιγαρίστε τριμμένα καρότα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Εδώ προσθέτουμε κρασί, μανιτάρια, λιωμένατυρί. Τα ανακατεύουμε όλα και σιγοβράζουμε για επτά λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και όλα τα μπαχαρικά.
6. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
7. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια όπως λέει στη συσκευασία. Στη συνέχεια συνδυάστε τα μακαρόνια με κεφτεδάκια και σάλτσα.
8. Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και πασπαλίζουμε με τυρί.

Συμπέρασμα

Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο ήταν χρήσιμο. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και όλη την οικογένεια με νόστιμες ιταλικές συνταγές. Καλή όρεξη!