Τηγανίτες με τυρί: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το άρθρο μιλάει για ένα απλό αλλά πολύ πικάντικο πιάτο - τηγανίτες τυριού. Δίνονται γενικές συστάσεις και συμβουλές για τον τρόπο επιλογής των υλικών και των καταλληλότερων σκευών για τηγάνισμα. Περιγράφονται οι γενικές αρχές παρασκευής τηγανιτών τυριού και πολλές συνταγές.

Η σειρά των περιπτώσεων, η ροή των πληροφοριών, η συνεχής βιασύνη - όλοι γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά της σύγχρονης ζωής, η οποία θυμίζει όλο και περισσότερο έναν εξαντλητικό αγώνα μαραθωνίου με αβέβαιη ανταμοιβή στη γραμμή τερματισμού. Οι άνθρωποι άρχισαν να επικοινωνούν λιγότερο με τους αγαπημένους τους, προτιμώντας όλο και περισσότερο την οθόνη ενός ηλεκτρονικού gadget από μια ζωντανή συνομιλία.

Η έλλειψη χρόνου αφήνει το σημάδι της ακόμη και σε μια τέτοια ιερή πράξη όπως το φαγητό. Ένα άτομο που βιάζεται τρώει εν κινήσει ή δεν έχει καθόλου χρόνο να φάει, για παράδειγμα, περιορίζεται σε ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί. Αυτή η διατροφική συμπεριφορά γίνεται συνήθεια και προκαλεί προβλήματα όπως χρόνιο λήθαργο κατά τη διάρκεια της ημέρας, παθήσεις του πεπτικού συστήματος, προβλήματα βάρους.

Η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών είναι δύσκολη, αλλά σίγουρα δυνατή. Είναι πολύ πιο εύκολο να συνηθίσετε τον εαυτό σας στη σωστή διατροφή, χρησιμοποιώντας πραγματικά νόστιμο φαγητό για αυτό.τροφή. Για παράδειγμα, ένα σπάνιο άτομο αδιαφορεί για τις τηγανίτες. Αυτό το ρωσικό πιάτο είναι τέλειο για πρωινό. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για γλυκές και αλμυρές τηγανίτες, αλλά οι τηγανίτες με τυρί είναι ιδιαίτερα πικάντικες.

Αξιοπρέπεια

Τα flat είναι ένα εξαιρετικά οικογενειακό πιάτο. Ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το άρωμά τους απλώνεται στα δωμάτια, φτιάχνοντας όλη την οικογένεια σε μια γαλήνια και προεορταστική διάθεση. Η μυρωδιά των φρέσκων αρτοσκευασμάτων, η λαμπρότητα και η υπέροχη γεύση των τηγανιτών τυριών βοηθούν τα νοικοκυριά να ξεχάσουν τις δουλειές τους για λίγο, να αφήσουν μακριά τα smartphone, να αποσπαστούν από τις τηλεοράσεις και να μαζευτούν στο ίδιο τραπέζι.

Αυτό το πιάτο έχει άλλα πλεονεκτήματα:

• Ποικιλία. Οι τηγανίτες παρέχουν πολλές ευκαιρίες για γαστρονομικά πειράματα, μπορούν να γίνουν πικάντικες, γλυκές, αλμυρές. με λαχανικά, φρούτα, κρέας, βότανα. μεγάλο, μικρό, σγουρό? σερβίρετε με σάλτσες, μαρμελάδες, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ.
• Πρακτικό. Οι ζηλωτές νοικοκυρές συχνά μαγειρεύουν τηγανίτες από ξινόγαλα και αποξηραμένο τυρί, συντηρώντας έτσι τα τρόφιμα.
• Απλότητα. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα κατακτήσει γρήγορα τη συνταγή για τηγανίτες τυριού.
• Ευκολία. Οι τηγανίτες είναι βολικές για μεταφορά σε πλαστικά δοχεία, είναι νόστιμες ακόμα και όταν είναι κρύες, μπορούν να ψηθούν στη φύση, παίρνοντας τη ζύμη μαζί σας σε αεροστεγές δοχείο.
• Βοηθητικό πρόγραμμα. Οι τηγανητές, όπως κάθε ζαχαροπλαστείο, δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά τρόφιμα, ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες κυμαίνεται από 250-300 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, όταν καταναλώνονται με μέτρο,γίνει ένα υπέροχο πρωινό που δίνει ώθηση ενέργειας, βελτιώνει τη διάθεση, ενεργοποιεί το μεταβολισμό.

Υλικά

Για τηγανίτες με τυρί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αλεύρι. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται σιτάρι υψηλής ποιότητας, ωστόσο, προαιρετικά αντικαθίσταται με φαγόπυρο ή κορν φλάουρ.
• Αυγά. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η φρεσκάδα. Τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία της ζύμης: λειτουργούν ως διογκωτικός παράγοντας, κάνοντας τα γλυκά αφράτα και βοηθώντας στην ομοιόμορφη ανάμειξη των υλικών.
• Υγρή βάση για ζύμη. Οι τηγανίτες με τυρί ψήνονται με γάλα, νερό, κεφίρ, έλατο, κρέμα γάλακτος, ορό γάλακτος, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• Γέμισμα. Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε κιμά, χόρτα, μανιτάρια, λουκάνικο στη ζύμη για τηγανίτες με τυρί.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Υποχρεωτικά μπαχαρικά είναι το αλάτι και η ζάχαρη. Εάν θέλετε, προσθέστε πιπέρι, πάπρικα, οποιοδήποτε αγαπημένο μπαχαρικό. Ως καρυκεύματα χρησιμοποιούνται μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας κ.λπ.
• Για να φουσκώσουν οι τηγανίτες και να παραμείνουν αφράτες, προσθέτουμε στη ζύμη μαγιά, σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Ξεκινούν μια χημική αντίδραση σε όξινο περιβάλλον. Το αποτέλεσμα είναι η εντατική απελευθέρωση φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα, που ευθύνεται για το μεγαλείο του ψησίματος.
• Τυρί. Ιδανικές είναι οι σκληρές ποικιλίες, που τρίβονται εύκολα και ανακατεύονται στη ζύμη. Αυτό όμως δεν είναι ουσιαστικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί, ακόμα και με μούχλα. Το κυριότερο είναι ότι η γεύση του πρέπει να αρέσει στους καταναλωτές, γιατί το τελικό πιάτο θα αποκτήσει όλες τις γεύσεις τυριού.

Πιάτα

Ένα καλό τηγάνι είναι το κλειδί για νόστιμες τηγανίτες. Στα χέρια μιας έμπειρης οικοδέσποινας, το πιάτο λαμβάνεται ακόμη και σε σταμπωτά τηγάνια με λεπτό πάτο. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια από χυτοσίδηρο, χάλυβα ή αλουμίνιο με χοντρό πάτο, που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση. Τα τηγανάκια υψηλής ποιότητας με αντικολλητικό κεραμικό, τεφλόν ή επικάλυψη τιτανίου είναι πολύ βολικά. Απαιτούν πολύ λιγότερο λάδι για το ψήσιμο και η ζύμη σχεδόν δεν κολλάει πάνω τους.

Το μέγεθος και το σχήμα δεν έχουν σημασία. Όσο μεγαλύτερο είναι το τηγάνι, τόσο περισσότερες τηγανίτες χωράνε σε αυτό κάθε φορά, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Ωστόσο, η εργασία με τεράστια πιάτα είναι πιο δύσκολη. Ως εκ τούτου, η τελική επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, την ποσότητα του τεστ και τον χρόνο. Τα ειδικά τηγάνια με εσοχές είναι πολύ δημοφιλή. Σας επιτρέπουν να ψήνετε τηγανίτες με emoticon και αστεία πρόσωπα, με τη μορφή καρδιών, λουλουδιών και άλλων διαφόρων σχημάτων, που είναι πολύ δημοφιλή στα παιδιά.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Οι τηγανίτες με τυρί είναι ένα απλό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Η προετοιμασία του κατακτάται γρήγορα ακόμα και από άτομο μακριά από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ακολουθήσετε έναν απλό αλγόριθμο, τηρώντας τις ακόλουθες αρχές:

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε η ζύμη θα υποστεί καλύτερα μια χημική αντίδραση που προκαλείται από το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα. Επομένως, τα αυγά και η υγρή βάση για τη ζύμη πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο νωρίτερα.
• Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, κατά προτίμηση έστω και δύο φορές. Αυτό είναιθα κάνει το ψήσιμο πιο ευάερο.
• Το μπέικιν πάουντερ ή η σόδα προστίθεται τελευταία στη ζύμη. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται και να μην ενοχλείται πλέον μέχρι το τηγάνισμα. Εάν η ζύμη αρχίσει να ανακατεύεται, θα βγουν φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα και οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν καλά.
• Η συνοχή μιας ποιοτικής ζύμης μοιάζει με μάλλον παχιά ξινή κρέμα.
• Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου μισή ώρα πριν την ψήσετε. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ολοκληρωθεί η χημική αντίδραση και να φουσκώσει η γλουτένη από αλεύρι.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τηγανίτες τυριού σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να αναφλεγεί έντονα και στη συνέχεια να προσθέσετε φυτικό λάδι. Πρέπει να ζεσταθεί καλά, αλλά να μην το παρακάνετε, διαφορετικά εμφανίζεται δυσάρεστη πικράδα στο ψήσιμο.
• Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα, ρίχνουμε τη ζύμη σε δόσεις στο ταψί.
• Οι τηγανίτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.

Συστάσεις και συμβουλές

Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε την επίβλεψη που χαρακτηρίζει τους αρχάριους και να κάνετε τις τηγανίτες τυριού ιδιαίτερα νόστιμες και όμορφες:

• Η ζύμη πρέπει να αλατιστεί πολύ προσεκτικά, μην ξεχνάτε ότι έχουν ήδη αλατισμένο τυρί.
• Μην χρησιμοποιείτε περισσότερα αυγά από όσα λέει η συνταγή, κάνουν τις τηγανίτες δυσάρεστα ελαστικές.
• Η περίσσεια σόδας ή μπέικιν πάουντερ χαλάει επίσης τη γεύση του πιάτου.
• Οι τηγανίτες διογκώνονται πολύ κατά το μαγείρεμα, επομένως δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά στο τηγάνι.
• Επιθυμούνται έτοιμες τηγανίτεςβάλτε πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι και μετά σε ένα πιάτο σε μια στρώση, διαφορετικά χάνουν γρήγορα όγκο.

Τυροπιτάκια με χόρτα σε κρέμα γάλακτος

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμάχιο.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.
• Πράσινα - 10-20 γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε αυγά και κρέμα γάλακτος.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορεί να είναι μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, άνηθος.
3. Πασπαλίστε στη ζύμη τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη μέχρι να τηγανιστεί.
5. Τηγανίζουμε με όχι πολύ λάδι.

τηγανίτες με τυρί σε κεφίρ

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Κεφίρ - 300 χιλιοστόλιτρα.
• Τυρί - 150 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 τεμάχιο.
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε αυγά, κεφίρ και κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Ρίξτε σόδα, ανακατέψτε, αφήστε τη ζύμη ήσυχη για μισή ώρα.
4. Τηγανίστε τηγανίτες τυριού σε κεφίρ σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες γάλακτος

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• Γάλα - 300 χιλιοστόλιτρα.
• Στερεόή ημίσκληρο τυρί - 100-200 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά στο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε το αλεύρι.
2. Πασπαλίζουμε στη ζύμη τριμμένο τυρί, αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
4. Τηγανίζουμε με τον τυπικό τρόπο.