Σούπα στο φούρνο: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγείρεμα της σούπας στο φούρνο δεν είναι μια πολύ διαδεδομένη μαγειρική τεχνική, η οποία, ωστόσο, βοηθά στο να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο που θα εκτιμήσει η οικογένειά σας. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την ταυτόχρονη προετοιμασία όλων των συστατικών σε ένα δοχείο. Γι' αυτό αυτή η μέθοδος είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να μαγειρέψετε υπέροχα φαγητά με περίπλοκες γεύσεις.

Κρεατόσουπα με αρακά

Δεν χρειάζεται να ψήσετε πρώτα λαχανικά ή κρέας για να φτιάξετε αυτή τη χορταστική και γευστική σούπα στο φούρνο. Απλά προσθέτετε όλα τα υλικά μαζί. Απλώς απαιτείται να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά της σούπας σε ένα κεραμικό ή γυάλινο πυρίμαχο ταψί και να τα τοποθετήσετε όλα στο φούρνο. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια μοσχάρι σε κύβους;
• 1 ποτήρι νερό;
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί;
• 400 γραμμάρια ψιλοκομμένη ντομάτα;
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη,
• 4 κοτσάνια σέλινου,μικροί κύβοι;
• 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια,
• 4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι;
• 425 γραμμάρια baby peas;
• 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα.

Πώς να φτιάξετε σούπα με αρακά;

Η σούπα μπιζελιού στο φούρνο παρασκευάζεται ως εξής. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε το κεραμικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι, το νερό, το κρασί, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση πριν το βάλουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια, ψήνετε για 1 ώρα και 45 λεπτά ή μέχρι το βόειο κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να κόβεται εύκολα σε φέτες με ένα κουτάλι. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τον αρακά και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατεύουμε και ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό καρύκευμα. Αφήστε το να σταθεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σούπα κρέμα αγγουριού

Το μαγείρεμα στο φούρνο σάς επιτρέπει να φέρετε όλα τα συστατικά του πιάτου σε μια απαλή και κρεμώδη υφή. Επομένως, λαχανικά με σαρκώδη και τρυφερή σάρκα, όπως οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια, ταιριάζουν πολύ σε τέτοια πιάτα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για κολοκυθόσουπα στο φούρνο, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ώριμα κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση, αφαιρεμένα τους σπόρους;
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• 1 μέτριο μήλο Granny Smith (περίπου 250 γραμμάρια);
• μισό μέτριο κίτρινο κρεμμύδι;
• 8 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου;
• 2, 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι;
• 2, 5 φλιτζάνια νερό;
• μία και μισή κουταλιά αλάτι τσαγιού kosher, συν κι άλλο αν χρειάζεται.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• 0, 5 φλιτζάνια φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας, για γαρνίρισμα (προαιρετικά).

Πώς να το κάνετε;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι χαμηλή - μόνο 281 kcal ανά μερίδα. Πώς να φτιάξετε σούπα στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, τα τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλείψτε με αυτό το λαχανικό, ιδιαίτερα προσεκτικά στα σημεία κοπής. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Ψήστε 50 λεπτά έως 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το μήλο. Κόβουμε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους. Λιώστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για άρωμα και κατακόκκινη απόχρωση. Προσθέτουμε το μήλο και το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου επτά λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Επιπλέον, η συνταγή για σούπα στο φούρνο (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του πιάτου παραπάνω) περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Όταν τα κολοκυθάκια θαέτοιμο, τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα μέχρι το λαχανικό να κρυώσει αρκετά για να το επεξεργαστείτε.
• Με ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε τον πελτέ στο τηγάνι με το σοταρισμένο μήλο και το κρεμμύδι, πετάξτε τη φλούδα.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κεραμική κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ζωμό και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε, μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πολτοποιηθούν τα κολοκυθάκια και το μήλο.

Στη συνέχεια αλέστε το πιάτο που προκύπτει στο μπλέντερ, ώστε όλα τα υλικά να σχηματίσουν μια ενιαία κρεμώδη μάζα. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Για να μαλακώσετε τη σούπα σας και να προσθέσετε ένα τραγανό στρίψιμο, προσθέστε φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας.

Ψύξτε το έτοιμο πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Έτσι, μπορείτε να το κρατήσετε έως και 3 ημέρες.

Γαλλική τριμμένη φρυγανιά και σούπα κρεμμυδιού

Οι παραδοσιακές μέθοδοι για την παρασκευή καραμελοποιημένων κρεμμυδιών μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες για να δώσουν μια γλυκιά γεύση και πολύπλοκη γεύση. Η χύτρα ταχύτητας μειώνει αυτόν τον χρόνο στα 30 λεπτά. Το περαιτέρω μαγείρεμα στο φούρνο παράγει μια υπέροχη κρεμμυδόσουπα, ένα πολύ γνωστό κλασικό γαλλικό πιάτο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, συν επιπλέον για την παρασκευή ψωμιού (περίπου 90 γραμμάρια);
• 1,5kg κίτρινο ή ανάμεικτο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκούμαγειρική σόδα;
• αλάτι kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• μισό φλιτζάνι ξηρό σέρι;
• περίπου 2 λίτρα σπιτικό ή κονσερβοποιημένο ζωμό με χαμηλό αλάτι;
• 2 κλαδάκια θυμάρι;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική σάλτσα ψαριού (προαιρετικά);
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο;
• 8 φέτες λευκό ψωμί, τραγανό φρυγανισμένο;
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο;
• 450 γραμμάρια τυρί γραβιέρα, τριμμένο;
• Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα.

Μαγειρική κλασική γαλλική σούπα

Λιώνετε το βούτυρο σε ηλεκτρική ή χειροκίνητη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι kosher. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι και να αρχίσει να βγάζει υγρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά. Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή πίεση. Τηγανίζουμε σε αυτή τη λειτουργία για 20 λεπτά. Απελευθερώστε την πίεση, αφήνοντας τον ατμό να διαφύγει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και το κρεμμύδι να γίνει σκούρο καφέ και να κολλάει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το σέρι και αφήστε το να πάρει βράση, τρίβοντας τυχόν καφέ κομμάτια από τα πλάγια. Μαγειρέψτε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλκοόλ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι και τη δάφνη, μειώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθήκησάλτσα ψαριού, αν τη χρησιμοποιείτε, και μηλόξυδο και αλατοπιπερώνετε (αν χρειάζεται). Πετάξτε τα κλωνάρια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης.

Προθερμάνετε το φούρνο και μετακινήστε τη σχάρα στην επάνω θέση. Βουτυρώνουμε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και τρίβουμε πάνω τους μια σκελίδα σκόρδο για να απολαύσουν τη γεύση.

Στη συνέχεια, η συνταγή της σούπας γίνεται στο φούρνο σε κατσαρόλες ή κεραμικά μπολ. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το ζωμό σε 4 ανθεκτικά στη θερμότητα μπολ ή κατσαρόλες και στη συνέχεια προσθέστε τα κράκερ, σπασμένα στη μέση (ένα κάθε φορά). Ρίξτε λίγο τριμμένο Gruyère πάνω από το ψωμί και στη συνέχεια ρίξτε περισσότερη σούπα και κρεμμύδια από πάνω, σχεδόν γεμίζοντας τα μπολ. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα τέσσερα κράκερ από πάνω, σχεδόν πνίγοντάς τα στο υγρό. Τοποθετήστε μπολ ή κατσαρόλες σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει και να σκουρύνει το τυρί. Γαρνίρουμε με σκόρδο και σερβίρουμε. Όπως μπορείτε να δείτε από αυτή τη συνταγή φωτογραφίας, η σούπα κατσαρόλας φαίνεται πολύ νόστιμη στο φούρνο.

Μανιταρόσουπα σε κατσαρόλες

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα μπολ ζεστή σούπα για μεσημεριανό γεύμα. Ταυτόχρονα, τα πρώτα πιάτα μανιταριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα σε κατσαρόλες στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• 2, 5 φλιτζάνια μανιτάρια, ψιλοκομμένα (συνιστώνται τα μανιτάρια);
• 1 λ.στ. ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• 1 λ.στ. ανάλατο βούτυρο;
• 1 λ.στ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο;
• 1 μεγάλο φύλλο δάφνης;
• 1 l.h. Σάλτσα Worcestershire;
• 1 φλιτζάνι ανάλατο κοτόπουλοζωμός;
• 1 λίτρο. Τέχνη. αλεύρι διαλυμένο σε μια κουταλιά νερό;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι;
• μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα;
• μισό ποτήρι γάλα;
• λίγο φρέσκο μοσχοκάρυδο, προαιρετικό.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα;

Συνταγή για σούπα στο φούρνο με μανιτάρια στη συνέχεια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα στεγνό τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι, τη δάφνη και τη σάλτσα Worcestershire. Σοτάρουμε για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε δύο κατσαρόλες, ρίχνουμε το ζωμό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε, βάζουμε το μείγμα του αλευριού σε ίσα μέρη και ανακατεύουμε καλά να πήξει το υγρό. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρούμε και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη σούπα σε κατσαρόλες στο φούρνο αμέσως.

Σούπα με παϊδάκια και φασόλια

Αυτή είναι μια από τις κλασικές συνταγές σούπας. Τα λευκά φασόλια και τα χοιρινά παϊδάκια συνδυάζονται εδώ με κρεμμύδια, καρότα, καρυκεύματα και μερικά άλλα συστατικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 0,5kg μεγάλα λευκά φασόλια;
• νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά το μούλιασμα;
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας;
• 4 ποτήρια νερό;
• 1, 5-2 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο λάδιανάλατο βούτυρο;
• 1 γλυκό κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους;
• 5 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες;
• 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα;
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού κανονικό αλάτι;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα;
• 0, 25 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 4-6 λωρίδες μπέικον.

Πώς να μαγειρέψετε παϊδόσουπα;

Πώς να μαγειρέψετε σούπα στο φούρνο; Ξεπλύνετε τα φασόλια και αφαιρέστε τυχόν άχρηστους κόκκους. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σε αυτήν τα φασόλια. Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω και αφήστε τα φασόλια να σταθούν για δύο ώρες και μετά πετάξτε το νερό.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κεραμική κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη σούπα, εκτός από τα φασόλια, στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε, αναδιατάξτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για μια ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στη σούπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση στη φωτιά, μετά μεταφέρουμε στο φούρνο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δύο ώρες. Όταν η σούπα είναι έτοιμη στο φούρνο, το κρέας πρέπει να γλιστράει εύκολα από τα κόκαλα. Βγάλτε όλα τα παϊδάκια από τον ζωμόαφαιρέστε όλα τα οστά. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Βγάλτε τα φύλλα δάφνης. Το μπέικον μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να επιστρέψει στον ζωμό ή να αφαιρεθεί εντελώς, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη από οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα. Σερβίρουμε με καλαμποκάλευρο και πασπαλίζουμε το μπολ με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.