Τραγανές πατάτες στο φούρνο: συνταγή μαγειρέματος με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανητές πατάτες αρέσουν σε πολλούς λόγω της τραγανής κρούστας τους. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν μπορούν να το φάνε όλοι. Είναι δυνατόν να καταλήξουμε σε κάποιο είδος ενδιάμεσης επιλογής ώστε οι πατάτες να παραμένουν σφιχτές και τραγανές και να μην έχουν λίπος; Φυσικά, ένα τέτοιο πιάτο υπάρχει. Τραγανές πατάτες στο φούρνο - αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Το άρθρο παρουσιάζει αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή του. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ριζικού λαχανικού σε ψημένη μορφή δεν υπερβαίνει τις 200 kcal.

Παραλλαγή Shalot

Οι τραγανές πατάτες φούρνου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θυμίζουν εντυπωσιακά πατατάκια. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο;
• 2 κουταλιέςεξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• 1,5kg ροζ πατάτες;
• 4 τεμ ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες κατά μήκος;
• 1 κουτ χοντρό θαλασσινό αλάτι;
• 8 κλαδάκια θυμάρι.

Πώς να το φτιάξετε;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα δύο λάδια. Αλείφουμε τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού με το μείγμα βουτύρου. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες.

Απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες κάθετα σε ένα μπολ. Βάλτε μερικά ασκαλώνια ανάμεσα στις φέτες του. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα λαδιού. Ψήνουμε 1 ώρα 15 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει τραγανό στο φούρνο (περίπου 35 λεπτά).

Θα καταλήξετε με τρυφερές και τραγανές φέτες πατάτας καρυκευμένες με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Αν και αυτό το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και απαιτεί πολύ λίγα υλικά. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι επίσης μικρή - μόνο 175 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Επιλογή με ελάχιστα πρόσθετα

Αυτή είναι μια συνταγή τραγανής πατάτας στο φούρνο που δεν απαιτεί επιπλέον υλικά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε χρυσές φέτες που μπορούν να βουτήξουν σε κέτσαπ ή κρέμα γάλακτος ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να κόψετε πολύ λεπτά τις πατάτες. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1,5kg χρυσαφένιες πατάτες, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια 5-7mm,
• 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• αλάτι kosher;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να ψήσετε τραγανές πατάτες στο φούρνο;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε τη σχάρα στο χαμηλότερο επίπεδο. Στρώνουμε ένα επίπεδο ταψί με αλουμινόχαρτο και το ζεσταίνουμε.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε κύκλους πάχους 5-7 mm. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται καθαριστής λαχανικών. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν. Περιχύνουμε με κρύο νερό για να σκεπαστούν οι πατάτες κατά 5 εκ. περίπου. Αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά (μην ζεσταίνετε πολύ γιατί οι πατάτες θα διαλύσουν). Θέλετε οι εξωτερικές άκρες των φετών να είναι μαλακές και το εσωτερικό σφιχτό.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε περισσότερο λάδι και αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε ζωηρά μέχρι η αμυλώδης πάστα να αρχίσει να επικαλύπτει τις πατάτες (αυτό διαρκεί μόνο μερικά λεπτά).

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της σε αυστηρά ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες οι κορυφές των φετών. Γυρίστε κάθε κομμάτι στην αντίθετη πλευρά και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει η άλλη πλευρά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε το ταψί με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με κέτσαπ ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Ολόκληρες πατάτες με σκόρδο

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τραγανές πατάτες με σκόρδο στο φούρνο. Η φωτογραφία αυτού του πιάτου, που επισυνάπτεται στο άρθρο, δείχνει ξεκάθαρα ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Λόγω του γεγονότος ότι το σκόρδο δεν θεωρείται προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας - η ενεργειακή του αξία είναι ίση με 143 kcal ανά 100 γραμμάρια - αυτό το πιάτο μπορεί μερικές φορές να καταναλωθεί στη διατροφή, ακόμη και όταν κάνετε δίαιτα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και απαιτεί μόνο τα εξής:

• λευκές ή χρυσές πατάτες;
• σκελίδες σκόρδο (1 ανά πατάτα);
• ελαιόλαδο;
• θαλασσινό αλάτι;
• βούτυρο;
• τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε πατάτες σκόρδου;

Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε κάθε κόνδυλο σε απόσταση περίπου 5 χιλιοστών μεταξύ τους. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε μία σε κάθε σχισμή. Πασπαλίστε με άφθονο θαλασσινό αλάτι και στη συνέχεια απλώστε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια κάθε πατάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω παρμεζάνα αν θέλετε. Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα, ανάλογαπόσο τραγανό θέλετε να είναι το πιάτο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 βαθμούς.

σπείρες πατάτας

Σίγουρα πολλοί έχουν δει την πώληση τραγανών πατατών, βαλμένων σε ξύλινα ξυλάκια. Αυτή η τροφοδοσία δημιουργεί την εμφάνιση ενός σπειροειδούς σχήματος. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό στο σπίτι με ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι και σουβλάκια από μπαμπού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 2 μεγάλες πατάτες;
• τσίλι σε σκόνη;
• ρίγανη (προαιρετικό);
• αλάτι;
• έλαιο.

Πώς να φτιάξετε τραγανές πατάτες σε σουβλάκια;

Για να μαγειρέψετε τραγανές πατάτες στο φούρνο σε σουβλάκια, ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τη ρίζα και βουτήξτε τα σε παγωμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σκουπίστε τις πατάτες με μια στεγνή πετσέτα και απλώστε πάνω τους μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τοποθετήστε στο ψυγείο για άλλα 15 λεπτά για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για τέλεια υφή.

Τώρα τοποθετήστε τις λαδωμένες ολόκληρες πατάτες σε ένα δίσκο και βάλτε μέσα ένα σουβλάκι από μπαμπού από τη μία άκρη. Πάρτε ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι και ξεκινήστε να κόβετε το λαχανικό ρίζας προς την αντίθετη κατεύθυνση καθώς το γυρίζετε. Αυτό σημαίνει ότι θα κόψετε τις φέτες από τη μία άκρη ελαφρώς λοξά με ένα μαχαίρι και μετά θα γυρίσετε την πατάτα μέχρι το μαχαίρι να φτάσει στην άλλη άκρη. Όταν ολοκληρώσετε το κόψιμο, απλώστε προσεκτικά τις φέτες πάνω από το σουβλάκιυπήρχε ένας ελεύθερος χώρος ανάμεσά τους. Πασπαλίζουμε και τρίβουμε καλά τις κομμένες πατάτες με αλάτι και μπαχαρικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε τις φέτες σε σουβλάκια για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια κάντε ένα μικρό διάλειμμα (για να μην αρχίσουν να καίγονται τα σουβλάκια από μπαμπού) και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να έχετε τραγανές πατάτες στο φούρνο.

Σφήνες πατάτας

Αυτό το πιάτο μοιάζει εκπληκτικά με τις τηγανιτές πατάτες, αλλά δεν περιέχει λίπος. Επιπλέον, μπορεί να συμπληρωθεί με φτερούγες κοτόπουλου και μαγειρεμένες τραγανές πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 4 μεγάλες πατάτες (περίπου 1 κιλό);
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση (και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά θέλετε να προσθέσετε όπως πάπρικα, κάρυ, κύμινο κ.λπ.).

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια πατάτα;

Πώς να φτιάξετε τραγανές σφήνες πατάτας στο φούρνο; Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση λαδιού. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες όχι μεγαλύτερες από 2-3 εκ., τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ρουστίκ πατάτα, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα μακριά. Θα πρέπει να κόψετε τις φέτες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα. Διαφορετικά, μερικά κομμάτια θα αρχίσουν να καίγονται, ενώ άλλα θα παραμείνουν άψητα στη μέση.

Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ, ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Ανακατεύουμε μέχρι να κολλήσει όλο το αλεύρι στις φέτες της πατάτας, δεν πρέπει να μείνει καθόλου στον πάτο του μπολ. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια στρώση σε ένα ταψί που δεν έχει πολύ κόσμο (θα πρέπει να τις ψήσετε σε παρτίδες).

Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε γρήγορα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 8-10 ακόμη. Βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πατάτες ταυτόχρονα με το κοτόπουλο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φτερά ή μικρά κομμάτια στήθους. Τα μαρινάρετε στην αγαπημένη σας σάλτσα για τουλάχιστον είκοσι λεπτά και μετά τα απλώνετε σε ένα ταψί δίπλα στις φέτες πατάτας. Γυρίστε τα φτερά ή τα ψήγματα με τον ίδιο τρόπο στη μέση του χρόνου μαγειρέματος.

Επιπλέον, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς αυτή τη συνταγή και να κόψετε τις πατάτες όχι σε φέτες, αλλά σε κύκλους ή ακόμα και σε καλαμάκια. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου σας θα εξαρτηθεί από το πάχος των κομματιών. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση αποφλοιωτή λαχανικών - τέτοιες λεπτές φέτες μπορούν να καούν γρήγορα.