Lagman: μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Lagman είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο με ρίζες από την Κεντρική Ασία. Όπως κάθε άλλη εθνική συνταγή, έχει πολλές διαφορετικές εκδοχές. Κάποιοι καλοφαγάδες προτιμούν μια πλούσια λιχουδιά αρνιού, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμούν μια απλή άπαχη σούπα. Αυτή η απόλαυση αναφέρεται συχνά ως ουζμπεκική, ουιγούρια και ακόμη και κινέζικη κουζίνα.

Λίγα λόγια για το πιάτο

Το Το ίδιο το Lagman είναι ένα ιδιαίτερο noodle καρυκευμένο με τηγανητά λαχανικά και κρέας, σε συνδυασμό με ειδικά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, αυτή η λιχουδιά είναι μοναδική στην ευελιξία της. Άλλωστε, ένα κλασικό lagman μπορεί να είναι ταυτόχρονα και πρώτο και δεύτερο πιάτο. Επιπλέον, αυτή η απόλαυση έχει το δικό της μοναδικό άρωμα και γεύση.

Αλλά ανάλογα με την εθνική κουζίνα, οι συνταγές μαγειρέματος λάγκμαν με φωτογραφία έχουν ορισμένες διαφορές. Για παράδειγμα, τα Ουιγούρια και τα Ουζμπεκικά πιάτα διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τη μέθοδο κοπής τους. Έτσι, χάρη στη μεγάλη ποικιλία συνταγών, ο καθένας θα μπορεί να επιλέξει μια λιχουδιά για την οικογένειά του με το δικό του γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν Ουζμπεκιστάν

Όσον αφορά την πυκνότητα, μια τέτοια απόλαυση είναι κάτι ανάμεσα στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Μπορεί να προετοιμαστεί γιαμε βάση τα προαγορασμένα noodles - μπορείτε να το βρείτε συχνά στα σούπερ μάρκετ. Αλλά αν θέλετε να χαρίσετε την οικογένειά σας με ένα πραγματικά νόστιμο, γκουρμέ πιάτο, δοκιμάστε να το φτιάξετε από την αρχή μέχρι το τέλος με τα χέρια σας. Επιπλέον, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει λάγκμαν σε στυλ Ουζμπεκιστάν.

Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να αντιμετωπίσετε αμέσως τα χαρακτηριστικά του ασιατικού πιάτου. Σε γενικές γραμμές, η όλη ουσία του μαγειρικού lagman έγκειται στο να αποκτήσετε ένα φωτεινό, κομψό πιάτο με τις καλύτερες ανατολίτικες παραδόσεις. Αν και, φυσικά, είναι εξίσου σημαντικό να πετύχετε μια πολύχρωμη, πικάντικη γεύση. Για να μην μετατραπεί αυτό το νόστιμο πιάτο σε συνηθισμένα ζυμαρικά με κρέας, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος lagman στο σπίτι, τη σωστή επιλογή των μπαχαρικών και τη συνοχή.

Απαραίτητα Προϊόντα

Ένα πραγματικό lagman σημαίνει να φτιάχνεις noodles με τα χεράκια σου. Ωστόσο, οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές δίνουν την προτίμησή τους σε πιάτα που δεν χρειάζονται πολύ ελεύθερο χρόνο για την προετοιμασία τους. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό! Το Lagman είναι μια ιδιόμορφη σύνθεση που αποτελείται από ειδικά noodles και dressing. Και παρόλο που ο φιδέ, φυσικά, είναι ένα σημαντικό συστατικό, η σάλτσα λαχανικών εξακολουθεί να έρχεται πρώτη. Πρέπει οπωσδήποτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας - μια καλή σάλτσα είναι η βάση για ένα νόστιμο, πολύχρωμο λάγκμαν. Και μπορείτε εύκολα να αγοράσετε noodles σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, έστω και μόνο για να εξοικονομήσετε χρόνο. Αλλά αν δεν έχετε προβλήματα με αυτό, τότε μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά της απόλαυσηςαληθινός ανατολικός λάγκμαν.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των μπαχαρικών για τη λιχουδιά σας. Το παραδοσιακό λάγκμαν περιλαμβάνει κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αστεροειδή γλυκάνισο, πάπρικα, κύμινο και κόλιανδρο. Και μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα στο πιάτο με τη βοήθεια κρεμμυδιών jusai, τα οποία έχουν μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση σκόρδου. Αλλά ελλείψει ενός τόσο σπάνιου συστατικού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άγριο σκόρδο ή φτερά σκόρδου.

Για να προετοιμάσετε το ουζμπεκικό lagman θα χρειαστείτε:

• 400 g αρνί ή μοσχάρι;
• 2 κρεμμύδια, καρότα και πατάτες το καθένα;
• πιπεριά;
• 2 μικρές καυτερές πιπεριές;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 100g πράσινα φασόλια;
• 2 ντομάτες;
• 30 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• ένα μικρό μάτσο χόρτα.

Και για να φτιάξετε noodles με τα χεράκια σας χρειάζεστε:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 3 αυγά;
• 150ml νερό;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε έτοιμο φιδέ, δώστε προσοχή στις μακριές ποικιλίες αυγών - ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή λάγκμαν.

Σπιτικά noodles

Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε νερό και αλάτι σε αυτά. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί ένας σταθερός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε τη στο τραπέζι. Ζυμώνουμε τη μάζα, η οποία σε αυτό το σημείο είναι ήδηδεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε όμοια κομμάτια, τα οποία πρέπει να είναι περίπου 20 κομμάτια.

Φτιάξτε λουκάνικα από αυτές τις μπάλες και τεντώστε τα με τα χέρια σας σε λεπτά καλαμάκια. Θα πρέπει να πάρετε κενά πάχους 5-8 χιλιοστών. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και συνεχίστε να τεντώνετε τα τουρνικέ ακόμα πιο λεπτά, στρώνοντάς τα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, βάλτε τα μαγειρεμένα noodles στο ψυγείο. Τεντώστε ξανά τη ζύμη πριν το μαγείρεμα. Εάν έχετε έναν πολύ λεπτό φιδέ, τότε πριν τον σερβίρετε, πρέπει απλώς να τον ρίξετε βραστό νερό ή να τον αφήσετε μέσα για λίγα λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε χυλοπίτες δεν είναι τόσο δύσκολο, απλά λίγη δεξιότητα και θα μάθετε πώς να το φτιάχνετε πολύ γρήγορα.

Ουζμπεκική συνταγή λαγκμάν με φωτογραφία

Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και ψιλοκόψτε τον πελτέ. Κόψτε την πιπεριά και τα φασόλια σε λεπτές λωρίδες. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα ή τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Κρέας κομμένο επίσης σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και αρχίζουμε να το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα φασόλια στο τηγάνι.

Αφού μισοβράσουν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στη σάλτσαντομάτες, σκόρδο, γλυκές και καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα επιλεγμένα μπαχαρικά, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Το υγρό πρέπει να καλύπτει όλα τα υλικά στο καζάνι. Μετά από 10 λεπτά, αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα, προσθέτετε κρεμμύδι dzhusai ή φτερά σκόρδου αν θέλετε. Μόλις όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά. Πασπαλίστε το lagman με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό. Συνήθως, ο σπιτικός φιδέ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - 5 λεπτά είναι αρκετά. Αραδιάζουμε τα μαγειρεμένα noodles σε δόσεις σε βαθιά πιάτα, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο, αρωματικό και πικάντικο. Και η περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος lagman με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα όσο το δυνατόν γρηγορότερα και ικανά.

πιάτο Ουιγούρη

Αυτή η απόλαυση έχει εξαιρετικά λαμπερή γεύση, αξεπέραστο άρωμα και, φυσικά, πολύχρωμη εμφάνιση. Ίσως για έναν αρχάριο στη μαγειρική, αυτό το πιάτο θα φαίνεται πολύ περίπλοκο. Ωστόσο, μια λεπτομερής περιγραφή της προετοιμασίας του lagman στο σπίτι με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία με ένα κτύπημα. Μην διστάσετε, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας και σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας.

Σύνθεση

Έτσι, για να προετοιμάσετε το Uighur lagman θα χρειαστείτε περίπου 3 ώρες ελεύθερου χρόνου και επίσης:

• 0,5 κιλά αρνί;
• 300 ml ηλιέλαιο;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• 2 το καθέναντομάτες και καρότα;
• 100g πελτέ ντομάτας;
• 4 πιπεριές;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• ραπανάκι;
• φασόλια;
• αλάτι και πιπέρι;
• κάρδαμο;
• κουρκουμάς;
• κάρυ;
• κόλιανδρος;
• σπόροι μαϊντανού και σέλινου;
• greens.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετήστε το αρνί στην κατάψυξη από πριν, ώστε να πιάσει λίγο το κρέας - θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 φέτες και τα καρότα, τις πιπεριές, τα φασόλια και τα ραπανάκια σε κύβους. Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε το κρέας που έχει παγώσει στην κατάψυξη σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και τα κρεμμύδια πάνω του. Όταν το κρέας αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε σε αυτό ντομάτες, ραπανάκια, καρότα και σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπεριές και φασολάκια, καθώς και νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά. Στείλτε πελτέ ντομάτας, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά εδώ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να εμποτιστεί.

Βράζετε τα έτοιμα noodles σε μια κατσαρόλα. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε και ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τακτοποιούμε τα έτοιμα noodles σε πιάτα, προσθέτουμε τη σάλτσα και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το νόστιμο και μυρωδάτο Uighur lagman.