Ουίσκι στο σπίτι. Φτιάχνοντας ουίσκι στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόκειται για ένα παγκοσμίου φήμης αλκοολούχο ποτό, που θεωρείται ευγενές και διάσημο, διακρίνεται από τα άλλα για τη μοναδική του γεύση και την ειδική τεχνολογία παρασκευής του. Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από διαφορετικά κοκτέιλ που σίγουρα θα αρέσουν στο γούστο σας. Όλοι έχουν ονειρευτεί ποτέ να το δοκιμάσουν, έστω και λίγο.

Ξέρετε ότι δεν μπορείτε να αναζητήσετε αυτό το ευγενές ποτό σε πολύ καλή τιμή στα καταστήματα, αλλά να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι; Φυσικά, αυτή είναι με την πρώτη ματιά μια δύσκολη, χρονοβόρα και ενεργοβόρα διαδικασία. Η συνταγή μπορεί να ποικίλλει, σε διάφορες χώρες είναι γεμάτη με τη δική της γεύση. Αλλά τα κύρια συστατικά εξακολουθούν να υπάρχουν - αυτά είναι δημητριακά (κριθάρι, σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη ή ρύζι). Τέτοια προϊόντα διατροφής είναι εύκολο να βρεθούν σε οποιοδήποτε, ακόμη και στο μικρότερο κατάστημα. Μην φοβάστε, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Η γενέτειρα του ποτού είναι η Ιρλανδία ή η Σκωτία. ΚαθεΗ χώρα θεωρεί το ουίσκι το ποτό της. Παράγεται στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία, και έλαβε επίσης το όνομα σε αμερικανικό στυλ - bourbon.

Τι πιάτα χρειάζεστε για να σερβίρετε ουίσκι;

Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί και "βότκα καουμπόη". Ουίσκι, σπιτικό, άλλα σερβίρονται σε στρογγυλά ποτήρια, άλλα σε οκταγωνικά ποτήρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γυαλί πρέπει να έχει χοντρό πάτο και να είναι χαμηλό. Εάν είστε καλά στην υγεία σας και σας αρέσει να πίνετε σκέτο ουίσκι, τότε μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από ποτήρια σε σχήμα τουλίπας. Το σχήμα αυτών των ποτηριών είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε το άρωμα να μην εξατμίζεται.

Πώς να ετοιμάσετε μπάρες βελανιδιάς

Η παρασκευή ουίσκι στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, απλά πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τις ράβδους βελανιδιάς, οι οποίες στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα μπολ. Κάψτε αυτές τις μπάρες σε φούρνο για να δημιουργήσετε καπνό. Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα δοχείο με όγκο 2 λίτρων. Γεμίστε το ένα τρίτο με ροκανίδια βελανιδιάς, βάλτε τις μπάρες που κάψατε προηγουμένως στο φούρνο μέσα σε αυτό. Προσθέστε βραστό νερό εκεί, προσθέστε λίγη σόδα. Τώρα αφήστε να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει το νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, που έχει ήδη πάρει χρώμα, και γεμίστε τις μπάρες με γλυκό νερό. Κάντε αυτό περίπου τρεις φορές. Αυτό αφαιρεί τις τανίνες που αλλάζουν τη γεύση του ροφήματος.

Συνταγή για βύνη μπύρας

Αποφασίσατε να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι;Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας βύνη μπύρας. Θα χρειαστείτε περίπου δύο κιλά βύνης, την οποία γεμίζουμε με νερό (10 λίτρα). Τώρα αχνίστε το αργά σε θερμοκρασία 65 βαθμών. Μειώστε την ισχύ της γεννήτριας ατμού και διατηρήστε αυτή τη θερμοκρασία για μία ώρα. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε στους 75 βαθμούς και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Τώρα προσθέστε τη μαγιά και βάλτε την απόσταξη. Αντί για γεννήτρια ατμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα. Ανακατέψτε καλά και βεβαιωθείτε ότι το γλεύκος που παρασκευάζετε δεν καίγεται. Πριν από τη διαδικασία απόσταξης, πρέπει να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια από τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα σουρωτήρι ή ένα διχτυωτό σουρωτήρι και φίλτρο.

Μαγείρεμα ουίσκι σύμφωνα με τις αμερικανικές παραδόσεις

Για να αναπαράγετε ουίσκι μόνοι σας στο σπίτι, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα: 8 κιλά θρυμματισμένο καλαμπόκι (θρυμματισμένο ή αλεσμένο), 1 κιλό κριθάρι (μπορεί να αντικατασταθεί με βύνη κριθαριού), 1 κιλό αλεύρι (σίκαλη ή σιτάρι), 100 γρ. μαγιά.

Πώς να μαγειρέψετε; Τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και, στη συνέχεια, όλα θα γίνουν όπως θα έπρεπε. Σε ένα μπολ 50 λίτρων ανακατεύουμε το αλεύρι και το καλαμπόκι. Ρίξτε το βραστό νερό (χρειάζεστε 3 κουβάδες). Τώρα αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 ώρες. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να μετατραπεί σε υγρό πολτό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία 60 βαθμών.

Στη συνέχεια, προσθέστε βύνη κριθαριού και ανακατέψτε. Είναι σημαντικό να διατηρείτε μια θερμοκρασία στους 60 βαθμούς όλη την ώρα για 2 ώρες. Είναι εύκολο - απλώς τυλίξτε τα πιάτα. Η δράση της βύνης κριθαριού κάνει το άμυλο στον αλεσμένο κόκκομετατρέπονται σε ζάχαρη βύνης. Η μάζα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προστεθεί μαγιά. Χρόνος ζύμωσης - περίπου 6 ημέρες. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον πολτό που έχει υποστεί ζύμωση φτάνει το 7%.

Οι συσκευές ατμού παράγουν απόσταξη. Η προκύπτουσα ισχυρή αλκοόλη καθαρίζεται χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο άνθρακα. Είναι καλύτερο να διατηρείτε καθαρό οινόπνευμα σε δρύινα βαρέλια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανάλογο - το αλκοόλ χύνεται σε βάζα, τα κομμάτια προκαμμένου ξύλου βελανιδιάς (αλλά όχι κωνοφόρων) τοποθετούνται εκεί. Όλα επιμένουν ακριβώς ένα χρόνο. Η αλκοόλη αραιώνεται και διηθείται. Κατά παράδοση, το φρούριο φτάνει τους 40 βαθμούς.

Συμβουλές για ουίσκι

1. Εκτελώντας την απόσταξη αποτελεσματικά και προσεκτικά, θα πετύχετε την απομάκρυνση των ακαθαρσιών από το ρόφημα που αλλοιώνουν τη γεύση.

2. Εάν χρησιμοποιείτε απογύμνωση ατμού, θα απαλλαγείτε από τη μακρά διαδικασία φιλτραρίσματος μούστου και επίσης δεν θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το ίζημα.

3. Για να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι, αγοράστε βαρέλια μικρού μεγέθους. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι απαραίτητες διεργασίες, όπως η διάχυση, η εξαγωγή και η ανταλλαγή αερίων, να πραγματοποιούνται ταχύτερα.

4. Πριν προσθέσετε αλκοόλ σε ένα βαρέλι, συνιστάται να το εγχύσετε εκ των προτέρων σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο στο οποίο έχει προστεθεί πριονίδι δρυός.

5. Μην φοβάστε να ετοιμάσετε ένα ποτό μόνοι σας - θα επιδείξετε τις ικανότητές σας ή ίσως θα βρείτε έναν διαφορετικό, πιο ενδιαφέροντα τρόπο.μαγειρική.

6. Εάν χρησιμοποιήσετε θέρμανση με ατμό για να φτιάξετε το γλεύκος, θα μειώσετε τις απώλειες και το ποτό θα είναι αρκετές φορές πιο νόστιμο.

Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από αλκοόλ

Δοκιμάσατε ήδη να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι; Τι γίνεται αν το αλκοόλ χρησιμοποιείται ως βάση για τη συνταγή; Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε συνηθισμένο οινόπνευμα που χρησιμοποιείται για σκοπούς διατροφής, αραιώστε το στους 50 βαθμούς με νερό. Τοποθετήστε πριονίδι βελανιδιάς στον πάτο του απαιτούμενου δοχείου και έτσι επιμείνετε. Μετά από 7 ημέρες, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί και να δοκιμάσει. Φυσικά, είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ουίσκι, αλλά και πάλι η γεύση, λένε, είναι ενδιαφέρουσα.

Ετοιμάζοντας ένα ποτό από το moonshine

Πάρτε 3 λίτρα φεγγαριού (45%). Στη συνέχεια αλέστε 50 γραμμάρια κάρβουνο μέχρι να μοιάζει με σκόνη. Βάλτε σε ένα βάζο παραδοσιακό φλοιό δρυός (αγοράστε από φαρμακείο), αποξηραμένα βερίκοκα (7 μούρα) και κάρβουνο. Προσθέστε ενάμιση λίτρο moonshine και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φεγγαρόφωτο που απομένει. Λάβετε υπόψη ότι η τράπεζα είναι γεμάτη μέχρι το χείλος. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος ερμητικά κλεισμένο για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, φιλτράρετε μέσα από μια πετσέτα και δοκιμάστε.

Σπιτικό ουίσκι έχει ήδη δοκιμαστεί, τώρα ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μερικά κοκτέιλ με ένα ευγενές ποτό.

1. "Βράδυ στο Λονδίνο" Ετοιμάστε και κρυώστε 250 ml τσαγιού, προσθέστε 60 ml ουίσκι, πάγο και λεμόνι. Μην προσθέτετε ζάχαρη.

2. «Μανχάταν». Ανακατέψτε 20 ml βερμούτ, 40 ml ποτό, 10 ml βότκα σε ένα shaker και ανακινήστε. Προσθέστε πάγο, λεμόνι ή πορτοκάλι.

Αν φτιάξατε ουίσκι στο σπίτι, τότε πιείτε τοπολύ πιο ευχάριστο, γιατί δημιουργήσατε το διάσημο ποτό με τα χέρια σας. Μη διστάσετε να οργανώσετε ένα κοκτέιλ πάρτι!

Και λίγα περισσότερα για το ποτό

Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί κονιάκ δημητριακών, θυμίζει κάπως κονιάκ. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή ουίσκι στο σπίτι δεν διαφέρει σχεδόν από τη συνηθισμένη οικιακή παρασκευή. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό πρέπει να εγχυθεί σε δρύινα βαρέλια, έχετε μια εντελώς διαφορετική, ενδιαφέρουσα και χαρακτηριστική γεύση.