Ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί cottage: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γλυκό ρολό για κάποιους συνδέεται με τα γλυκά της γιαγιάς με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα ή παπαρουνόσπορο, άλλοι θυμούνται το υπέροχο στρούντελ μήλου και για άλλους εμφανίζεται μπροστά στα μάτια τους ένα μπισκότο με κρέμα ή πουτίγκα. Οι ζαχαροπλάστες έχουν καταλήξει σε πολλά επιδόρπια. Σε οποιαδήποτε χώρα, σίγουρα θα υπάρχουν συνταγές για τις παραδοσιακές γλυκές πίτες ή τσουρέκια τους. Αυτό το άρθρο παρέχει πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί cottage. Μια φωτογραφία της προετοιμασίας βήμα προς βήμα μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Πρώτο βήμα μαγειρέματος

Το ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί cottage παρασκευάζεται σε λίγα βήματα. Η διαδικασία ξεκινά με την προετοιμασία του τεστ. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά αλεύρι;
• 1 αυγό;
• 230 ml γάλα;
• 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 30γραμμάριο ξερή μαγιά;
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας;
• 50 γραμμάρια μαργαρίνης;
• μια πρέζα αλάτι.

Παίρνουμε ένα μεσαίο μπολ και κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό. Αυτό κάνει το κέικ πιο τρυφερό, απαλό και αέρινο. Επιπλέον, το κοσκίνισμα βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κομμάτια. Για τη ζύμη χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας, λεπτής λείανσης και κατά προτίμηση εδραιωμένης μάρκας.

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά για κυριολεκτικά ένα λεπτό και μετά αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ μπολ και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το γάλα να είναι καυτό, διαφορετικά η μαγιά μπορεί να πήξει και η ζύμη θα αποτύχει.

Κόβουμε τη μαγιά σε κομμάτια και τη ρίχνουμε στο γάλα, ανακατεύοντας απαλά με μια κουταλιά της σούπας, αραιώνοντάς τα εντελώς.

Μαργαρίνη βάζουμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε μικρές μερίδες με ένα μαχαίρι. Για να πετύχετε το ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί κότατζ, αφήστε τη μαργαρίνη στην άκρη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για το ψήσιμο).

Σε ένα μπολ με γάλα και μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό. Εκεί θα στείλουμε και τα ήδη ζεσταμένα κομμάτια μαργαρίνης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και χτυπάμε αμέσως τη ζύμη για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Όταν η μάζα γίνει πηχτή, αφαιρούμε το απόθεμα και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει πυκνή και να σταματήσει να κολλάει. Τότεδώστε του σχήμα μπάλας και σκεπάστε με μια υφασμάτινη πετσέτα. Βάλτε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

Μαγειρική γέμιση

Ολοκληρώθηκε το πρώτο στάδιο μαγειρέματος. Για να προετοιμάσετε ένα ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί cottage, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε τυρί κότατζ (με σπιτικά γλυκά θα βγει πιο νόστιμο), ζάχαρη και αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, βανιλίνη, κανέλα ή ξηρούς καρπούς στη γέμιση.

500-600 γραμμάρια τυρί cottage λίβρα με ζάχαρη (για γεύση) χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε 2 αυγά, πρόσθετα στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σχηματίστε ένα ρολό με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς

Το τραπέζι της κουζίνας πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι και βάζετε την τελική ζύμη πάνω του. Ζυμώστε το μερικές φορές ακόμα με τα χέρια σας για να φύγει το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της μαγιάς. Παίρνουμε έναν πλάστη και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα κέικ πάχους 1 εκατοστού. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε την έτοιμη γέμιση.

Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη με ένα ρολό, μπορείτε να ξεκινήσετε από οποιαδήποτε άκρη. Δεν βιαζόμαστε να το στείλουμε αμέσως στο φούρνο, το βάζουμε πρώτα σε ένα ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι (μπορείτε να το καλύψετε με χαρτί ψησίματος) και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Σας προσφέρθηκε μια συνταγή για ένα ρολό με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς, το οποίο ψήνεται από 45 έως 55 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και ένα αξέχαστο άρωμα, μπορείτε να βγάλετε με ασφάλεια τη μαγειρική σας δημιουργία από τον φούρνο.

Πώς να σερβίρετε ρολό ζύμης μαγιάς με τυρί cottage

Κόψτε τα κατακόκκινα φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα σε κομμάτια. Σερβίρετε ρολό με τυρί κότατζ από ζύμη μαγιάς ζεστό και κρύο, συμπληρώνοντάς το με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ, ένα ποτήρι κομπόστα, ζελέ, γάλα ή κεφίρ.

Μικρά κόλπα

• Μπορείτε να μάθετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Το ρολό είναι έτοιμο όταν δεν έχουν μείνει σβώλοι ζύμης πάνω του.
• Όλα τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.
• Αυτή η συνταγή ζύμης μαγιάς δεν είναι κατάλληλη μόνο για ψωμάκια, αλλά και για ψωμάκια, πλεξούδες και πίτες.