Πλεξούδα παπαρουνόσπορου ζύμης μαγιάς: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pletenka με παπαρουνόσπορο είναι ένα νόστιμο σπιτικό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνεται με τη μορφή ενός είδους κοτσιδάκι. Παρασκευάζεται από πλούσια ή άπαχη ζύμη μαγιάς με την προσθήκη σταφίδας, κανέλας, βανιλίνης ή ξύσμα λεμονιού. Το σημερινό άρθρο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή από απλές συνταγές για παρόμοια προϊόντα.

παραλλαγή μαργαρίνης

Αυτό το λαχταριστό μαλακό ζύμη έχει λεπτή υφή και ελαφρύ άρωμα μελιού. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας εξαιρετικά απλή τεχνολογία. Αλλά η ίδια η διαδικασία απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο. Επομένως, πρέπει να το ξεκινήσετε μόνο όταν δεν βιάζεστε. Για να φτιάξετε μια πλεξούδα ζύμης μαγιάς θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού;
• 125 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα;
• 75 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη;
• κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά;
• 75 γραμμάρια ζάχαρη;
• μεγάλο αυγό;
• βανιλίνη.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για λυγαριά με παπαρουνόσπορο απαιτεί όχι μόνο τη ζύμη, αλλά και τη γέμιση, θα χρειαστείτε επιπλέον:

• 40 χιλιοστόλιτρα λάιμμέλι;
• 200 γραμμάρια παπαρούνας.

Η μαγιά διαλύεται σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. Προστίθεται επίσης λίγη ζάχαρη και αλεύρι εκεί. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και καθαρίζονται σε ζεστό μέρος. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα υπολείμματα του θερμαινόμενου γάλακτος και της γλυκιάς άμμου συνδυάζονται. Ένα αυγό, λιωμένη μαργαρίνη και βανιλίνη προστίθενται στο διάλυμα που προκύπτει. Εκεί στέλνεται και η φουσκωμένη ζύμη και το αλεύρι. Η μάζα που προκύπτει ζυμώνεται καλά με το χέρι και αφήνεται να πλησιάσει.

Μετά από είκοσι λεπτά, η ζύμη τρυπιέται ελαφρά και περιμένει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίγεται σε στρώση εκατοστών, αλείφεται με γέμιση από προαχνισμένο και αλεσμένο παπαρουνόσπορο και μέλι, τυλίγεται και κόβεται κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη. Τα άκρα των λωρίδων που προκύπτουν στερεώνονται μεταξύ τους, πλέκονται με κοτσιδάκι και αφήνονται να αποδειχθούν. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το προϊόν αλείφεται με χτυπημένο κρόκο και τοποθετείται στο φούρνο. Η πλεξούδα με παπαρουνόσπορο ψήνεται στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

παραλλαγή μαγιονέζας

Αυτό το μυρωδάτο γλυκό έχει αέρινη υφή και δεν χάνει την αρχική του φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια πολύ απλή μέθοδο, την οποία μπορεί εύκολα να χειριστεί κάθε αρχάριος. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ½ φακελάκι μαγιάς;
• 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη;
• 150 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• μια δυο μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα και φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλάτι.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για ζύμη μαγιάς απαιτεί την παρουσία πληρωτικού, η παραπάνω λίστα θα έχει επιπλέονκατάθεση:

• σακούλα με σπόρους παπαρούνας;
• 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη άχνη;
• 50 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα.

Για να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν, εφοδιαστείτε με αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη άχνη εκ των προτέρων.

Αλγόριθμος δράσης

Το ζεσταμένο γάλα χύνεται σε ένα μπολ και μέσα σε αυτό διαλύεται η μαγιά, το αλάτι και η γλυκιά άμμος. Δέκα λεπτά αργότερα, στη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση προστίθενται μαγιονέζα, φυτικό λάδι και αλεύρι. Όλα ζυμώνονται καλά και αφήνονται για λίγη ώρα σε ζεστό μέρος. Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Καθένα από αυτά απλώνεται σε λεπτή στρώση, αλείφεται με γέμιση από παπαρουνόσπορο, ζάχαρη άχνη και γάλα και τυλίγεται σε τουρνικέ.

Τα κενά που προκύπτουν κόβονται κατά μήκος και γίνονται δύο πλεξούδες με παπαρουνόσπορο, που αποτελούνται από τρεις λωρίδες. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πασπαλίστε τις καστανές πλεξούδες με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης άχνη.

Παραλλαγή ξινή κρέμα

Μάφιν φτιαγμένο σύμφωνα με την παρακάτω μέθοδο είναι μέτρια γλυκό και πολύ αφράτο. Από πάνω καλύπτεται με γλάσο κερασιού, που δίνει στο προϊόν ένα ευχάριστο άρωμα μούρων. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά;
• 30 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη;
• 200 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα;
• μεγάλη κουταλιά βούτυρο;
• μισό κιλό αλεύρι ψωμιού;
• μεγάλη κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• αλάτι και βανίλια.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή ζύμης μαγιάς προβλέπει την παρουσίαfiller, θα πρέπει να εισαγάγετε στην παραπάνω λίστα:

• 200 γραμμάρια παπαρούνας;
• 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.

Για να φτιάξετε το γλάσο θα χρειαστείτε:

• 7 ml σιρόπι κερασιού;
• μερικές μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.

Ακολουθία ενεργειών

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το βούτυρο και το φυτικό λάδι. Βανιλίνη, ζάχαρη και μαγιά χύνονται επίσης εκεί, προηγουμένως διαλυμένα σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου νερού. Όλα αυτά ανακατεύονται με αλεύρι και αφήνονται χλιαρό.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Για να δημιουργηθεί, η παπαρούνα χύνεται με ζεστό νερό και βράζεται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Η προκύπτουσα μάζα επιμένει κάτω από το καπάκι, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, χτυπιέται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια αναμιγνύεται με ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε πέντε ίσα κομμάτια. Καθένα από αυτά τυλίγεται σε λεπτή στρώση, αλείφεται με γέμιση και τυλίγεται σε ρολό. Οι άκρες των δεσμών που προκύπτουν στερεώνονται μεταξύ τους και πλέκονται με μια πλεξίδα. Το μελλοντικό challah με παπαρουνόσπορο αφήνεται για διόρθωση. Στη συνέχεια αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη. Η ροδισμένη πλεξούδα περιχύνεται με γλάσο από ζάχαρη και σιρόπι κεράσι και αφήνεται να κρυώσει.

Επιλογή χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο

Σαν βάση για τη δημιουργία τέτοιων προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πλούσια, αλλά και άπαχη ζύμη. Μια τέτοια πλεξούδα με σπόρους παπαρούνας αποδεικνύεται τουλάχιστονμαλακό και νόστιμο. Επιπλέον, μπορεί να προσφερθεί σε όσους νηστεύουν. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• συσκευασία ξηρή μαγιά;
• 400 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• ένα κιλό αλεύρι ψωμιού;
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Όλα αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν για το ζύμωμα της ζύμης από την οποία θα προετοιμαστεί η λυγαριά με παπαρουνόσπορο. Η ζύμη μέσα γεμίζεται με μια γλυκιά γέμιση που αποτελείται από:

• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250g παπαρούνας.

Περιγραφή διαδικασίας

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη διαδικασία με τη λήψη της γέμισης. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι παπαρούνας χύνονται σε ένα βαθύ μπολ, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για μερικές ώρες. Η βρασμένη στον ατμό μάζα φιλτράρεται, πλένεται, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αλέθεται μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές χυλό.

Σε ένα μπολ με ζεστό νερό, διαλύστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και βανιλίνης. Εκεί προστίθεται και φυτικό λάδι. Όλα τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα και μετά τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο γεμάτο με οξυγονωμένο αλεύρι, θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού και ξερή μαγιά. Όλα τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια και τα αφήνουμε ζεστά για λίγο. Η ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο τρυπάμε χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι και την αφήνουμε ξανά στην άκρη. Μόλις ξαναφουσκώσει χωρίζεται σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Κάθε ένα από τα μέρη τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα, αλείφεται με γέμιση και τυλίγεται σε ρολό. Μετά παίρνουνδύο δεσμίδες που προκύπτουν, στερεώστε τις μεταξύ τους και πλέξτε τις με μια πλεξίδα. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα ρολά.

Οι ακατέργαστες πλεξούδες απλώνονται σε ένα καλούπι και αφήνονται να αποδειχθούν. Στη συνέχεια αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο. Ψήνετε τα προϊόντα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Η ετοιμότητα των πλεξούδων ελέγχεται με μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει τελείως στεγνό, τότε μπορούν να σερβιριστούν γλυκά στο τραπέζι. Εάν στην οδοντογλυφίδα είναι ευδιάκριτα ίχνη ζύμης, τότε τα προϊόντα επιστρέφονται για λίγο στο φούρνο.