Συνταγή Hashbrown για σπιτική μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γονείς, τα μικρά παιδιά και οι έφηβοι πιθανότατα ξέρουν τι είναι το καστανόχασο. Η συνταγή, ωστόσο, δεν έχει κατακτηθεί ακόμα από πολλούς: για κάποιο λόγο, οι άνθρωποι έχουν την άποψη ότι είναι περίπλοκη και δύσκολη στην εφαρμογή της. Η βαθύτερη αυταπάτη: τέτοια πιάτα μεταξύ των Σλάβων υπάρχουν, και από αμνημονεύτων χρόνων. Τα ανάλογα μας είναι γνωστά με τα ονόματα των τηγανιτών πατάτας και των μάγων. Η σύνθεσή τους είναι σχεδόν ακριβώς η ίδια με αυτή του hashbrown - η συνταγή είναι αποκλειστική εκτός από κάποιες λεπτές λεπτομέρειες της εκτέλεσης. Και αν τα γνωρίζετε και τα εφαρμόσετε, τα McDonald's θα γίνουν λιγότερο ενδιαφέροντα για τους απογόνους σας: μπορείτε να πάρετε το ίδιο πράγμα στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής hashbrown

Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο από τα McDonald's, και όχι λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας.

1. Δεν κάνει κάθε πατάτα. Απαιτείται ποικιλία που βράζει καλά, αλλά δεν διαλύεται στο τηγάνισμα. Τέλειο ταίριασμαπατάτες με γαλανά μάτια και κοκκινωπή φλούδα.
2. Σε καμία περίπτωση τα αυγά δεν μπαίνουν στη "ζύμη".
3. Αν φτιάχνετε χασίς, η συνταγή μπορεί να προτείνει ωμές ή βραστές πατάτες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να το στύψετε καλά μέσα από μια χαρτοπετσέτα πριν γλύψετε «κοτολέτες».
4. Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τηγάνισμα. Το ακατέργαστο καλαμπόκι θεωρείται το καλύτερο, αλλά ο κανονικός ηλίανθος θα κάνει. Και μερικές συνταγές απαιτούν βούτυρο.

Κλασική συνταγή hashbrown με φωτογραφία

Όπως αναφέρθηκε ήδη, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα πιάτο τόσο αγαπημένο στα παιδιά. Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή που παράγει ένα hash brown "όπως στα McDonald's". Η συνταγή απαιτεί τη χρήση βρασμένων κονδύλων και βουτύρου. Υπάρχουν πολλά μυστικά εδώ:

1. Πρέπει να βράζετε πατάτες μόνο καθαρισμένες, χωρίς "στολές".
2. Ο χρόνος για το μαγείρεμα δίνεται τόσο πολύ που οι κόνδυλοι μαλακώνουν, αλλά δεν αρχίζουν να βράζουν ούτε στην επιφάνεια.
3. Αφού κρυώσουν, οι πατάτες πρέπει να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Το επόμενο πρωί, οι κόνδυλοι τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, πιπερώνονται και αλατίζονται. Σχηματίζονται μικρές επίπεδες κοτολέτες: το πάχος τους επιλέγεται με τέτοιο τρόπο ώστε μια τραγανή κρούστα να πήζει εξωτερικά και να παραμένει μια απαλή «γέμιση» μέσα. Τα hashbrowns τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με σάλτσες, μαγιονέζα ή κέτσαπ.

Hashbrown με πιπέρι

Αυτή η μέθοδος μπορεί να φαίνεται πιο επίπονη, αλλά με κάποια επιδεξιότηταδεν παίρνει περισσότερο χρόνο από ένα κλασικό hashbrown. Η συνταγή αυτή τη φορά ορίζει τις καθαρισμένες πατάτες γρήγορα, ώστε να μην έχουν χρόνο να σκουρύνουν, να τρίψουν και να βουτήξουν σε βρασμένο νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταγγίζεται πρώτα μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια πιέζεται προσεκτικά με μια πετσέτα. Ως συνήθως, η ζύμη πρέπει να είναι αλατισμένη και καρυκευμένη με πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά για γεύση. Ταυτόχρονα, η ψιλοκομμένη γλυκιά βουλγαρική πιπεριά παρεμβαίνει στη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ χτυπάμε μερικά αυγά μέχρι να αφρατέψουν με αλάτι, μετά ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τώρα ας πάμε στο μαγείρεμα. Οι σχηματισμένες τηγανίτες τοποθετούνται στο ζεστό λάδι, περιχύνονται με το μείγμα αυγού-αλεύρου. Όταν τα hashbrown τηγανιστούν στον πάτο, πρέπει να τα πετάξετε επιδέξια στην άλλη πλευρά. Κατακόκκινα από όλες τις πλευρές, ορμούν αμέσως στα πεινασμένα παιδιά.

Raw hashbrown

Ό,τι πιο κοντινό σε γεύση στα σλαβικά αντίστοιχα του hash brown από πατάτες που δεν έχουν βράσει προηγουμένως - ούτε ολόκληρες ούτε τριμμένες. Οι κόνδυλοι τρίβονται και στύβονται καλά. Ταυτόχρονα, πρέπει να πιάσετε το μέτρο περιστροφής: τα "ροκανίδια" δεν πρέπει να στεγνώσουν υπερβολικά, διαφορετικά το καστανά θα θρυμματιστεί. Αλάτι, πιπέρι, το μείγμα αυγών που έχει ήδη περιγραφεί από πάνω - και αδέξια όταν το αναποδογυρίζετε.