Punch: αλκοολούχα συνταγή στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορεί να μας φαίνεται παράξενο ότι η ετυμολογία της λέξης "γροθιά" προέρχεται από τα Χίντι. Όλα γίνονται ξεκάθαρα αν κατανοήσετε την ιστορία αυτού του ποτού. Στις αρχές του δέκατου έβδομου αιώνα, η Μεγάλη Βρετανία εισέβαλε στην Ινδία. Έτσι οι Βρετανοί στρατιωτικοί γνώρισαν τα «τσιπς» της τοπικής κουζίνας. Ανάμεσά τους ήταν και το «Punch». Στα ινδικά αυτή η λέξη σημαίνει "πέντε". Αυτά είναι πόσα συστατικά αποτελούν αυτό το ποτό: νερό, αλκοόλ, χυμός φρούτων, γλυκαντικό (ζάχαρη ή μέλι) και μπαχαρικά. Οι Βρετανοί άλλαξαν τη λέξη «punch» σε «punch», αλλά έφεραν και κάτι δικό τους σε αυτό το αρχαίο ινδικό ποτό. Στην αρχή, το αλκοολούχο συστατικό ήταν μπύρα, κονιάκ, λιγότερο συχνά κρασί. Αλλά από το 1655, μετά την κατάληψη της Τζαμάικα από τους Βρετανούς, το ρούμι έγινε το κύριο συστατικό (στην κλασική συνταγή). Οι Βρετανοί διέδωσαν το ποτό σε όλη την υπόλοιπη Ευρώπη. Χάρη στους αποίκους έγινε γνωστός στη Βόρεια Αμερική. Διαβάστε παρακάτω για μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε γροθιά στο σπίτι. Η αλκοολούχα συνταγή δεν περιορίζεται σε ένα κλασικό. Αλλάζοντας τα υλικά, μπορείτε να απολαύσετε ατελείωτες γεύσεις.

Βασικοί κανόνες για την κατασκευή γροθιάς

Σήμερα με αυτό το όνομαυπονοούν ένα κοκτέιλ στο οποίο εμπλέκεται ο χυμός φρούτων. Επιπλέον, το ποτό μπορεί να είναι με αλκοόλ και χωρίς αυτό, ζεστό και κρύο. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι (που το κάνει να μοιάζει με grog), γάλα ή καφέ. Η δύναμη του ποτού ρυθμίζεται με την προσθήκη κονιάκ, ρούμι ή, ως «ελαφριά επιλογή», σαμπάνιας ή ξηρού κρασιού. Βάζουμε παγάκια σε ένα κρύο καλοκαιρινό punch. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει υψηλό βαθμό όχι μόνο αλκοόλ, αλλά και τη θερμοκρασία του ποτού. Αλλά να έχετε κατά νου ότι όταν θερμαίνεται πάνω από εξήντα βαθμούς, η γεύση του ρούμι ή του κονιάκ μπορεί να μην αλλάξει προς το καλύτερο.

Αλλά τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν τις ιδιότητές τους πληρέστερα σε ένα ζεστό περιβάλλον. Επομένως, προστίθενται περισσότερο στις καλοκαιρινές μπουνιές, λιγότερο στις χειμερινές. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα υπόψη με τα γαρίφαλα, των οποίων το έντονο άρωμα μπορεί να πνίξει τη λεπτή γεύση ενός κοκτέιλ.

Κλασικό Punch: συνταγή για σκούρο ρούμι Τζαμάικα

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Είναι καλύτερα να το βράσετε σε μικρή ποσότητα νερού, ώστε αργότερα να προσαρμόσετε την επιθυμητή ισχύ και γλυκύτητα του ροφήματος. Όταν η ζάχαρη ή το μέλι διαλυθεί τελείως στο νερό και το σιρόπι φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε μπαχαρικά. Στην κλασική εκδοχή, αυτή είναι μια πρέζα κανέλα, ένα γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού. Κρατάμε την κατσαρόλα στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό για να «ανοίξουν» τα μπαχαρικά. Το σκούρο ρούμι Τζαμάικας ή Μπαρμπάντος (εκατό χιλιοστόλιτρα) αραιώνεται με χυμό μισού λάιμ. Προσθέστε αρωματισμένο σιρόπι - όσο σας ταιριάζει. Ρίξτε τη ζεστή γροθιά σε ποτήρια με χοντρά τοιχώματα για να μην καούν τα χέρια σας. Μπορώδιακοσμήστε τα ποτήρια με φέτες από οποιοδήποτε φρούτο κοκτέιλ - ανανά, πορτοκάλι ή λεμόνι.

Σοκολατένια μπουνιά

Φτιάχνεται εύκολα. Σπάμε μια σοκολάτα 100 γραμμαρίων (μαύρη και χωρίς γέμιση) σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε βρασμένο νερό (μισό λίτρο). Ρίξτε ζάχαρη - περίπου 200 γραμμάρια. Ζεσταίνουμε σε μικρή φωτιά. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και λιώσει η σοκολάτα, ρίχνουμε μέσα ένα λίτρο κόκκινο επιτραπέζιο κρασί (ή σαγκρία) και ένα ποτήρι κονιάκ. Ανακατεύοντας, φέρνουμε σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών. Ρίξτε τη διάτρηση σε πορσελάνινες κούπες. Η συνταγή είναι αλκοολική, και μάλιστα πολύ, γιατί αντί για χυμό χρησιμοποιούμε κόκκινο κρασί ή σαγκρία. Η σοκολάτα παίζει εδώ τον ρόλο των μπαχαρικών. Για να ανανεώσετε λίγο τη ζεστή και ζεστή γεύση ενός κοκτέιλ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κεράσι κονιάκ ή μια φέτα πορτοκαλιού.

Στενός συγγενής του grog

Αυτή είναι μια γροθιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ο Ρόμα πηγαίνει εκεί μόνο με ένα τέταρτο του ποτηριού. Είναι δύσκολο να τραβήξετε μια γραμμή μεταξύ punch και grog - ένα ποτό, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το τσάι. Τέτοια κοκτέιλ ζεσταίνουν τέλεια, τονώνουν και ξεδιψούν. Και η ζεστή γροθιά, η συνταγή της οποίας δίνεται εδώ, κορεστεί επίσης - τελικά, θα απαιτήσει 2-3 κρόκους αυγών. Φτιάχνουμε φύλλα τσαγιού - μισό λίτρο. Στο μεταξύ, κόψτε το μισό καθαρισμένο λεμόνι σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους στην πορεία. Βάζουμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε φύλλα τσαγιού, προσθέτουμε ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια και (προαιρετικά) μια πρέζα κανέλα. Κάτω από το καπάκι, φέρτε το τσάι σε βρασμό και μετά διηθήστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Κρόκοιαλέθουμε με 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ψύξτε λίγο το τσάι και ανακατέψτε με τη μάζα των αυγών. Βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Ψύξτε ξανά στους 70 βαθμούς και ρίξτε το ρούμι.

Πύρινη γροθιά

Η συνταγή για το αλκοόλ προτείνει ότι θα φτιάξετε αυτό το ρόφημα απευθείας μπροστά στους καλεσμένους. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι διασκεδαστική και το θέαμα είναι εντυπωσιακό. Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γλάστρα για φοντί. Ρίξτε ένα μπουκάλι κρασί, ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι κονιάκ και βότκα. Πέφτουμε για ύπνο άλλα 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε όλο αυτό το κολασμένο μείγμα στη φωτιά και το ζεσταίνουμε στους 70 βαθμούς περίπου. Βάλτε κύβους ραφιναρισμένης ζάχαρης σε ένα βαθύ πιάτο - εκατό γραμμάρια. Τα περιχύνουμε με λίγη ποσότητα βότκας και τα βάζουμε φωτιά. Μόλις ροδίσουν οι κύβοι, ρίχνουμε το πιάτο με τη ζάχαρη που καίει στην κατσαρόλα για το φοντί. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μπουνιά σε κούπες.

Μαύρη Γάτα

Αυτή η σπιτική συνταγή για punch μπορεί να γίνει σε πέντε λεπτά. Βάζουμε φυσικό καφέ για να παρασκευαστεί σε ένα σεζβέ (για δύο μικρά φλιτζάνια). Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο σε αυτό - ό,τι θέλετε. Σε ένα φλιτζάνι αλέστε δύο κρόκους αυγών με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Προσθέστε σκούρο ρούμι - 70 χιλιοστόλιτρα. Όταν ο καφές είναι έτοιμος, ανακατέψτε τον αμέσως με τη μάζα των αυγών. Ρίξτε τη διάτρηση σε φλιτζάνια. Γευτείτε ζεστή, κατά προτίμηση με λίγο επιδόρπιο.

Citrus Punch

Σε ένα μπουκάλι λευκό ξηρό κρασίστύψτε το χυμό εσπεριδοειδών. Μπορεί να είναι ένα γκρέιπφρουτ και τέσσερα μανταρίνια ή δύο κομμάτια πορτοκάλι και λεμόνι. Με μια λέξη, ένα μείγμα από όξινα και γλυκά φρούτα. Ρίχνουμε 250 γραμμάρια ζάχαρης στο υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ως μπαχαρικό που θα πρέπει να αρωματίσει τη γροθιά, η συνταγή με αλκοόλ συμβουλεύει να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο γαρίφαλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στον πάτο. Αφήστε αυτό το υγρό να παρασκευαστεί για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το ξύσμα και τα γαρίφαλα και θερμαίνουμε το ποτό στους 70 ° C. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα λίτρο ζεστό νερό και ένα μπουκάλι (0,5 l) ρούμι.

Γάλα διάτρησης

Βράζουμε ένα λίτρο γάλα, προσθέτουμε 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Όταν το γάλα κρυώσει λίγο -στους 70 βαθμούς- ήρθε η ώρα να ρίξετε το αλκοόλ. Αυτή η μπουνιά είναι με ρούμι. Η συνταγή συνιστά να το συνδυάσετε με κονιάκ. Είναι καλύτερο να πάρετε μισό ποτήρι και από τα δύο αλκοολούχα ποτά. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ψηλά ποτήρια. Κάθε ποτήρι πρέπει να «σκονιστεί» με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Glace

Έχουμε ήδη περιγράψει πώς να φτιάχνετε παντς για καφέ. Η συνταγή «Αλκοολικό κρύο ποτήρι» είναι η καλοκαιρινή της εκδοχή. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί παρά ζεστός. Φτιάχνουμε γλυκό καφέ με τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και τον κρυώνουμε. Στη συνέχεια αραιώνουμε την Arabica με χυμό εσπεριδοειδών κατά βούληση. Προσθέτουμε και οινόπνευμα. Μπορεί να είναι ποτό (για γυναίκες), κονιάκ ή ρούμι (για άνδρες). Σούρωσε το ποτό σε ψηλά ποτήρια. Χτυπάμε στο μίξερ τρία με τέσσερα παγωμένα ασπράδια. Αλείφουμε με ένα κουτάλι λαχανίαφρός πάνω από το ποτό.

People's Punch

Αν και αυτό το ποτό έγινε διάσημο στην Ευρώπη χάρη στους Βρετανούς, οι απλοί άνθρωποι στη Ρωσία περιποιούνται εδώ και καιρό κάτι παρόμοιο. Στη Μασλένιτσα, κατά τη διάρκεια των λαϊκών γιορτών, ο μηλίτης μήλου παρασκευαζόταν σε τεράστια καζάνια, προσθέτοντας σε αυτό ποτά φρούτων με μέλι, κράνμπερι ή βατόμουρο. Αλλά αυτή η συνταγή "μήλο γροθιά" συνιστά να πίνετε παγωμένη. Η βάση για αυτό μπορεί να είναι ο μηλίτης. Τότε το ποτό θα είναι πιο δυνατό. Αλλά μια γροθιά με βάση το χυμό μήλου χωρίς πολτό θα βγει επίσης νόστιμη. Παίρνουμε ένα λίτρο μηλίτη, το ανακατεύουμε με μισό ποτήρι οποιοδήποτε ποτό ή κονιάκ, προσθέτουμε ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι και βάζουμε στο ψυγείο.

Χριστουγεννιάτικη γροθιά

Αυτές τις διακοπές συνήθως τις συναντάμε με σαμπάνια. Όμως, έχοντας πιει ένα ποτήρι υπό τον ήχο των κουδουνισμάτων, αναρωτιόμαστε τι να κάνουμε με το ημιτελές μπουκάλι. Και μπορείτε να κάνετε punch με σαμπάνια. Η συνταγή μας δίνει δύο επιλογές για το ρόφημα - ζεστό και κρύο. Αλλά η σαμπάνια δεν μπορεί να θερμανθεί. Επομένως, κάνουμε αυτό: ρίχνουμε μεγάλα δαχτυλίδια λεμονιού με κονιάκ και αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Ρίξτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με μεταλλικό νερό και βράστε. Ρίχνουμε τριακόσια πενήντα γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί, προσθέτουμε λεμόνια. Και πάλι, βάλτε σε αργή φωτιά. Ζεσταίνουμε στους 70 βαθμούς και αδειάζουμε σε ποτήρια. Τα ποτήρια πρέπει να είναι γεμάτα τα δύο τρίτα. Και στα υπόλοιπα, ρίξτε σαμπάνια σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρωτοχρονιά με φράουλες

Cold punch μπορεί να γίνει και με σαμπάνια. Η συνταγή απαιτεί τετρακόσια γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες, τρία κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα και50 ml χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να κρυώσει και να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο. Πριν το σερβίρετε, γεμίστε μια κανάτα ή ένα μπολ με ένα τέταρτο παγάκια. Απλώνουμε εκεί πουρέ φράουλας, ρίχνουμε διακόσια χιλιοστόλιτρα σαμπάνιας, ξηρό λευκό και κόκκινο ημίγλυκο κρασί το καθένα. Όλα τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να είναι πολύ παγωμένα.

Bloody Punch

Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για το Halloween punch. Ο χυμός cranberry, προστιθέμενος αλλά όχι αναμεμειγμένος με οινόπνευμα, λόγω της διαφορετικής πυκνότητας των υγρών, δίνει «αιματηρές» ραβδώσεις, γι' αυτό και το ποτό αποκτά μια γοτθική όψη. Για να αυξήσετε τον εκφοβισμό, μπορείτε να κολλήσετε ζελέ αράχνες και σκουλήκια (μαρμελάδες Haribo) σε μια κανάτα με γροθιά. Ανακατέψτε, λοιπόν, σε ένα μπολ μισό λίτρο κρασί Pinot Gris και μηλίτη μήλου και μισό ποτήρι κονιάκ ή κονιάκ. Βάζουμε κομμένες φέτες φρούτων - μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, φέτες ανανά. Στεκόμαστε τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε 0,75 λίτρα χυμό cranberry και σερβίρουμε. Η κανάτα μπορεί να επικαλυφθεί από όλες τις πλευρές με παγάκια ξηρού πάγου - τότε θα υπάρχει μια επίδραση κολασμένου καπνού.