Αλκοολούχα ποτά στο σπίτι: συνταγές για την παρασκευή κρασιού, βότκας, κονιάκ, φεγγαριού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά αγαπούν και τα σέβονται πολλοί άνθρωποι. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι νόστιμα, ασφαλή και φθηνά. Επιπλέον, πολλές συνταγές για αλκοολούχα ποτά στο σπίτι είναι αρκετά απλές και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα. Τι αλκοόλ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι; Συνταγές και μαγειρικές αποχρώσεις παρουσιάζονται στο άρθρο.

Ταξινόμηση ποτών

Όλο το αλκοόλ που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίζεται σε τρεις ομάδες:

Ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτά περιλαμβάνουν μπύρα, καθώς και όλα τα ποτά, η ισχύς των οποίων δεν ξεπερνά τους 10 βαθμούς

• Μέτριο αλκοόλ. Αυτά περιλαμβάνουν κρασιά, καθώς και αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Το δυνατό αλκοόλ είναι η βότκα, το κονιάκ, το αλκοόλ. Αυτά τα ποτά λαμβάνονται με απόσταξη. Η δύναμή τους είναι 30 μοίρες και πάνω.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν οποιοδήποτε ποτό, η ποιότητα του οποίου δεν θα είναι χειρότερη από το εργοστασιακό.

μηλίτης μήλου

Η συνταγή για ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται "μηλίτης μήλου" είναι να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 8 κιλά φρέσκα μήλα;
• ξύσμα από 2 λεμόνια;
• 2 κιλά ζάχαρη;
• 10 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Τα μήλα συνιστώνται να είναι προ-ξεφλουδισμένα και χωρίς πυρήνα. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη, προσθέστε το ξύσμα από 2 λεμόνια και ρίξτε νερό. Το υγρό που προκύπτει συνιστάται να εγχυθεί σε ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να κλείσετε το λαιμό του δοχείου με γάζα για να βγαίνει ο υπερβολικός αέρας. Το μπουκάλι θα πρέπει επίσης να γεμίσει μόνο τα 2/3, ώστε να υπάρχει χώρος για διαφυγή αερίου κατά τη ζύμωση. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε το ποτό αρκετές φορές μέχρι να γίνει διάφανο.

Γρήγορο κονιάκ

Αυτή η συνταγή έχει υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος, καθώς μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα σε δύο ημέρες. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5 λίτρα βότκα ή σπιτικό moonshine;
• 30g φρέσκα δαμάσκηνα;
• 1 κουτ ζάχαρη;
• 1 φακελάκι μαύρου τσαγιού;
• κανέλα;
• βανίλια;
• 1 τεμάχιο γαρύφαλλα.

Η συνταγή είναι απλή - ρίξτε βότκα σε ένα βολικό δοχείο και προσθέστε ένα φακελάκι τσαγιού, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, μπαχαρικά και ζάχαρη. Το δοχείο πρέπει να ανακινείται μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για 2 ημέρεςσε σκοτεινό μέρος. Πρέπει να στραγγιστεί πριν το σερβίρισμα. Παρά την ευκολία προετοιμασίας, το ρόφημα είναι νόστιμο και αρωματικό.

Κλασική σεληνόφωτα

Η προετοιμασία της βότκας στο σπίτι είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις σωστές αναλογίες των συστατικών και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Για να αποκτήσετε περίπου 5 λίτρα σπιτικού φεγγαριού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 κιλά ζάχαρη;
• 24 λίτρα νερό;
• 120g ξερή μαγιά;
• 25 g κιτρικό οξύ.

Το πρώτο βήμα για την απόκτηση φεγγαριού είναι η προετοιμασία του πολτού. Πώς να βάλετε πουρέ στο σπίτι;

1. Από ζάχαρη, κιτρικό οξύ και 3 λίτρα νερό χρειάζεστε για να βράσετε το σιρόπι. Σημειώνεται ότι με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, η γεύση του τελικού ροφήματος διαφέρει αισθητά προς το καλύτερο.
2. Το έτοιμο σιρόπι πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο ζύμωσης, να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό και να ανακατέψετε καλά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται, τόσο καλύτερη θα είναι η φεγγαράδα.
3. Η ξηρή μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί πριν την εφαρμογή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα με λίγο ζεστό νερό και περιμένετε να γίνει ζύμωση.
4. Αν υπάρχει πολύς αφρός κατά τη ζύμωση του μούστου, μπορείτε να συνθλίψετε μερικά μπισκότα σε ένα δοχείο.

Η ζύμωση πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία περίπου 26 βαθμών για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό, το μούστο είναι έτοιμο για απόσταξη. Πραγματοποιείται σε χαμηλή φωτιά χρησιμοποιώντας αλέμβιο. Το προκύπτον φεγγαρόφωτο "Pervak" δεν συνιστάται για χρήση, καθώς περιέχει πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες. Υπόκειται σε δευτερεύουσααπόσταξη.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι η σπιτική βότκα που έχει πολύ ανώτερη γεύση από την εργοστασιακή βότκα.

Βότκα "Apple"

Η συνταγή για σπιτικό φεγγαρόφωτο από μήλα είναι επίσης απλή, αλλά το ρόφημα έχει μοναδική γεύση, χρώμα και άρωμα. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 30 κιλά μήλα;
• 20 λίτρα νερό;
• 4 κιλά ζάχαρη;
• 100g ξερή μαγιά.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να σαπίσουν, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Βάζουμε τη σάλτσα μήλου σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και προδιαλυμένη και ενεργοποιημένη μαγιά.
3. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε ένα σφράγισμα νερού στο λαιμό της φιάλης, ώστε να μπορεί να διαφύγει το υπερβολικό αέριο.
4. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι περίπου 25 βαθμοί. Ανάλογα με τη μαγιά, ο πολτός θα είναι έτοιμος για απόσταξη σε 5-30 ημέρες.

Η απόσταξη του φεγγαριού από μήλα πραγματοποιείται σύμφωνα με ένα σχήμα παρόμοιο με οποιαδήποτε βότκα στο σπίτι.

Κρασί μαγειρικής

Τα ποτά που παρασκευάζονται με ζύμωση σταφυλιών είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν φτιάχνονται στο χέρι. Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι; Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 10 κιλά σταφύλια κρασιού;
• 50-100 g ζάχαρης ανά λίτροχυμός.

Η προετοιμασία του κρασιού αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρέπει να ανακυκλώσουμε τα μούρα σταφυλιού. Πρέπει να ζυμωθούν καλά, ενώ οι σπόροι και τα κοτσάνια δεν χρειάζεται να βγουν από το ζουμί, έχουν ευεργετική επίδραση και στη γεύση.
2. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ξύλινα σκεύη ή αυτά από ανοξείδωτο ή εμαγιέ χάλυβα. Άλλα υλικά μπορεί να οξειδώσουν τον χυμό σταφυλιού, καθιστώντας τον ακατάλληλο για κατανάλωση.
3. Ο πολτός (χυμός με πυρηνάκι) πρέπει να διατηρηθεί ζεστός για 8-20 ώρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Συνολικά, η ζύμωση του χυμού με πολτό διαρκεί περίπου 4-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου για να μην ξινίσει.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε τον χυμό από το κέικ και να τον ρίξετε σε ένα μπουκάλι για επακόλουθη ζύμωση. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του δοχείου και η πλήρωσή του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του συνολικού όγκου.
5. Αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει διαλύοντάς το πρώτα σε μικρή ποσότητα χυμού σταφυλιού. Επίσης, η εισαγωγή της ζάχαρης πρέπει να γίνεται κλασματικά, δοκιμάζοντας περιοδικά τον χυμό.
6. Όταν η σφράγιση του νερού σταματήσει να αναβράζει, πρέπει να ρίξετε το κρασί σε άλλο δοχείο, έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο πρώτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη για γεύση.

Το επόμενο στάδιο είναι η ωρίμανση, η οποία διαρκεί από 40 έως 380 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διαμορφώνεται η τελική γεύση του ροφήματος.

Κονιάκ σταφυλιού

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό γλέντι χωρίς δυνατάαναψυκτικά. Το σπιτικό αλκοόλ σε τέτοιες καταστάσεις θα σας φανεί χρήσιμο. Η παρασκευή κονιάκ από σταφύλια στο σπίτι μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά η παρασκευή του δεν είναι πιο δύσκολη από το κανονικό φεγγαρόφωτο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 30 κιλά σταφύλια;
• 2, 5 κιλά ζάχαρη;
• 4 λίτρα νερό;
• μανταλάκια βελανιδιάς.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Τα σταφύλια πρέπει να συνθλίβονται μαζί με τα κοτσάνια.
2. Μετά από 4 ημέρες αρχικής ζύμωσης και περιοδικής ανάδευσης του μούστου, σουρώνουμε τον χυμό και τον ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια για ζύμωση. Συνιστάται επίσης η προσθήκη νερού και ζάχαρης σε αυτό το στάδιο.
3. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το νεαρό κρασί πρέπει να αποσταχθεί για να ληφθεί αλκοόλη κρασιού.
4. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να επιμείνετε το υγρό που προκύπτει σε δρύινα μανταλάκια για 6-12 μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Στο τέλος του αφεψήματος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καραμέλας ζάχαρης για να αποκτήσετε μοναδική γεύση.

Beer Brewing

Οι συνταγές για αλκοολούχα ποτά στο σπίτι είναι πολύ διαφορετικές. Τα περισσότερα από αυτά είναι αρκετά απλά, η προετοιμασία τους υπόκειται ακόμη και σε έναν αρχάριο. Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι; Η συνταγή του συμπυκνώματος είναι η πιο απλή και οικονομική. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 κουτί συμπύκνωμα μπύρας (1,8 kg);
• 22 λίτρα νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη;
• μαγιά μπύρας.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Όλα τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με την μπύρα πρέπει να απολυμαίνονται σχολαστικά.
2. Η μαγιά μπύρας πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί.
3. Το γλεύκος πρέπει επίσης να ζεσταθεί καλά πριν τη χρήση για να γίνει υγρό.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στη δεξαμενή ζύμωσης και ρίξτε το εκχύλισμα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Μετά από αυτό, είναι σημαντικό να φτιάξετε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το οποίο προστίθεται επίσης στο μούστο.
6. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε μαγιά και να αφήσετε το μείγμα να ζυμωθεί για 10-12 ημέρες.

Μετά από αυτό, η μπύρα εμφιαλώνεται και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για 7-60 ημέρες για να ωριμάσει.

Συμπέρασμα

Οι συνταγές για αλκοολούχα ποτά στο σπίτι είναι πολύ διαφορετικές. Ακολουθώντας τα επακριβώς, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο δυνατό, μέτριο ή ασθενές αλκοόλ που όχι μόνο θα έχει καλύτερη γεύση, αλλά θα είναι και πιο ασφαλές από τα αντίστοιχα του καταστήματος.