Το κακό του κρασιού. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση κρασιού;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρασί θεωρείται ένα από τα αρχαιότερα ποτά που χρησιμοποιούσε ο άνθρωπος. Αναφέρεται σε πολλά έργα τέχνης που μας έχουν φτάσει από τα αρχαία χρόνια. Πόσο κακό είναι το κρασί; Αυτή η ερώτηση εξακολουθεί να προκαλεί διαμάχη μεταξύ πολλών ειδικών.

Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τύποι αλκοόλ στην αγορά: ξηρό, ημίγλυκο, γλυκό, λευκό, κόκκινο. Η κατάχρηση οποιουδήποτε από αυτά τα ποτά θα οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες, αλλά μικρές δόσεις του μπορούν να ενισχύσουν το σώμα, να αυξήσουν την ανοσία.

Για παράδειγμα, στη Γαλλία, όπου το κρασί θεωρείται μέρος του πολιτισμού, με τη σωστή χρήση των κρασιών σταφυλιού, το προσδόκιμο ζωής αυξάνεται, ο αριθμός των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος μειώνεται.

Οι Καυκάσιοι είναι πεπεισμένοι ότι η μακροζωία και η καλή τους υγεία είναι αποτέλεσμα της κατανάλωσης ξηρού κόκκινου κρασιού. Τα αποτελέσματα που έχουν λάβει μέχρι στιγμής οι επιστήμονες δεν μας επιτρέπουν να δηλώσουμε κατηγορηματικά ότι αυτό είναι αλήθεια, αλλά δεν το κάνουνδιαψεύδουν τη θεωρία για τα οφέλη του ξηρού κόκκινου και λευκού κρασιού για τις μεταβολικές διεργασίες.

Τα οφέλη του κόκκινου κρασιού για την υγεία

Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν δώσει αρκετή προσοχή στη μελέτη της επίδρασης αυτού του ποτού σταφυλιού στο προσδόκιμο ζωής. Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, διαπίστωσαν ότι με μέτρια χρήση, η βλάβη του ξηρού κόκκινου κρασιού είναι ελάχιστη. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι προστατεύει ένα άτομο από ογκολογικές ασθένειες, διεγείρει το έργο του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος και ομαλοποιεί τη νευρική δραστηριότητα. Στο Μεσαίωνα, όταν δεν λαμβάνονταν καν υπόψη οι βλάβες του κρασιού, το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι μοναχοί πίστευαν ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού σχετίζεται άμεσα με τη μακροζωία.

Και όμως πρέπει να καταλάβετε ότι η βλάβη του κρασιού είναι προφανής όταν παραβιάζεται η κουλτούρα της κατανάλωσής του. Οι ναρκολόγοι και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τις γυναίκες να μην καταναλώνουν περισσότερο από ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα σταφυλιού και όχι περισσότερο από δύο άνδρες. Είναι πεπεισμένοι ότι μια τέτοια δόση δεν θα βλάψει τα εσωτερικά όργανα.

Υπάρχουν άνθρωποι στους οποίους το αλκοόλ αντενδείκνυται εντελώς, επομένως πριν αρχίσετε να το πίνετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το κρασί περιέχει σημαντική ποσότητα ρεσβερατρόλης - μια φυσική φυτοαλεξίνη. Πολλά φυτά εκκρίνουν αυτή την ουσία για να προστατεύσουν από μύκητες, παθογόνα βακτήρια και υπεριώδη ακτινοβολία. Η ρεσβερατρόλη έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός και βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Αυτή η ουσία σε μεγάλες ποσότητεςβρίσκεται σε φλούδες σταφυλιού, κράνμπερι, βατόμουρα, φιστίκια.

Στις θετικές επιδράσεις του κρασιού

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν το ξηρό κόκκινο κρασί είναι επιβλαβές. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αυτού του ροφήματος σταφυλιού έχει θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό, στο καρδιαγγειακό σύστημα και έχει θετική επίδραση στο εντερικό μικροβίωμα (μικροοργανισμοί και βακτήρια που ευθύνονται για τη χλωρίδα και την ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών).

Η βλάβη του κρασιού (όταν χρησιμοποιείται με σύνεση) δεν έχει τεκμηριωθεί, αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να ανακαλύψουν ότι μια μικρή ποσότητα αυτού του αλκοολούχου ποτού βοηθά στην αύξηση της ποσότητας των υγιών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα ερυθρά αιμοσφαίρια και στο πλάσμα. Αυτές οι ενώσεις χρειάζονται από τον οργανισμό για την προστασία της καρδιάς από πολλές ασθένειες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Είναι το κρασί επιβλαβές για την υγεία; Αποδεικνύεται ότι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί το βράδυ μειώνει τον «καρδιομεταβολικό κίνδυνο» σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Αυτό το γεγονός αποτελεί περαιτέρω απόδειξη ότι μέτριες ποσότητες ροφήματος σταφυλιού είναι ασφαλείς.

Το αλκοόλ, το οποίο λαμβάνεται κατά τη φυσική ζύμωση, είναι απαραίτητο για τη διαδικασία σχηματισμού γλυκόζης στο σώμα.

Πώς σχετίζονται το κρασί και η αρτηριακή πίεση

Βλάπτει το κόκκινο ημίγλυκο κρασί, εξηγούν οι επιστήμονες την αυξημένη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Το ξηρό κρασί περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη διατήρηση των αιμοφόρων αγγείων σε καλή κατάσταση. ΣΤΟτο κρασί που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο περιέχει μεγάλη ποσότητα προκυανιδίων. Μελέτες έχουν δείξει ότι μόνο τα αναψυκτικά μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα

Πώς συνδέονται ο εγκέφαλος και το ξηρό κρασί; Η βλάβη αυτού του αλκοολούχου ποτού στα εγκεφαλικά κύτταρα είναι δυνατή μόνο εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από εγκεφαλικά και μηχανικές βλάβες. Βοηθά στην αύξηση του επιπέδου των ενζύμων που προστατεύουν τα νευρικά κύτταρα από την καταστροφή. Ακόμη και σε περίπτωση εγκεφαλικού, ένα παρόμοιο ένζυμο μειώνει τη βλάβη που προκαλεί η ασθένεια. Μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες δεν έχουν ανακαλύψει τις βλάβες του κόκκινου κρασιού για την υγεία (μιλάμε για 1-2 ποτήρια).

Προστασία ματιών

Ποια είναι η βλάβη του κρασιού για τα όργανα της όρασης; Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η ρεσβερατρόλη που περιέχεται σε αυτό το ποτό έχει θετική επίδραση στην όραση (ο αριθμός των αιμοφόρων αγγείων στο βολβό του ματιού αλλάζει).

Ως κύριες αιτίες τύφλωσης στη χώρα μας (σε άτομα άνω των 50 ετών), οι ειδικοί αποκαλούν τον ηλικιακό εκφυλισμό και τη διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια. Η αύξηση του αριθμού των αιμοφόρων αγγείων ονομάζεται αγγειογένεση. Κρίνοντας από τα προκαταρκτικά ευρήματα των γιατρών, ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης. Αυτό το ρόφημα σταφυλιού δεν επιτρέπει τη διαδικασία απολέπισης.

Πρόληψη Καρκίνου

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, επιστήμονες προσπάθησαν να διαπιστώσουν πώς συνδέονται οι καρκινικοί όγκοι των εντέρων και το ξηρό κρασί. Βλάβη από μέτριαΔεν αποκάλυψαν τη χρήση αυτού του αλκοολούχου ποτού. Κατάφεραν να επιβεβαιώσουν τη σχέση μεταξύ της χρήσης μικρής ποσότητας ρεσβερατρόλης και της μείωσης του μεγέθους του όγκου κατά 40-50%. Ο καρκίνος του προστάτη αντιμετωπίζεται επίσης με κρασί (υποχρεωτικό σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες που συνταγογραφούνται από γιατρό).

Ωστόσο, με την τακτική χρήση ισχυρών αλκοολούχων ποτών, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού αυξάνεται αρκετές φορές. Δεν βλάπτει το κρασί για τις γυναίκες εάν χρησιμοποιείται ένα φυσικό ρόφημα σταφυλιού. Η φλούδα των κόκκινων σταφυλιών περιέχει ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στο λευκό και το κόκκινο κρασί μειώνουν την παραγωγή οιστρογόνων, αυξάνουν το επίπεδο της ανδρικής ορμόνης - τεστοστερόνης. Είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθεί το κρασί με κόκκινα σταφύλια, εξαλείφοντας τον εθισμό στα αλκοολούχα προϊόντα. Μεταξύ των αλκοολούχων προϊόντων που προσφέρονται σήμερα, οι ειδικοί συνιστούν μόνο φυσικό κρασί για τις γυναίκες. Μερικά ποτήρια κόκκινο κρασί την εβδομάδα θεωρούνται μέτρια.

19 χώρες διεξήγαγαν από κοινού μια μακροπρόθεσμη μελέτη. Έδειξε ότι η άνοια δεν είναι τυπική για τον πληθυσμό εκείνων των πολιτειών όπου η χρήση ξηρών ερυθρών και λευκών κρασιών είναι δημοφιλής. Για τους κατοίκους της Γαλλίας, ειδικότερα, η κατάθλιψη δεν είναι χαρακτηριστική. Η ρεσβερατρόλη, η οποία έχει ήδη συζητηθεί, μειώνει το ιξώδες του αίματος, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος. Τα εύκαμπτα αγγεία δεν φράζουν, και ως εκ τούτου ο εγκέφαλος δεν αισθάνεται πείνα με οξυγόνο. Με μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού, τα καρδιακά επεισόδια μπορούν να προληφθούν, η χοληστερόλη μπορεί να ομαλοποιηθεί και οι θρόμβοι αίματος μπορούν να προληφθούν.(λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης αυτού του ποτού).

Οι επιπτώσεις του λευκού κρασιού στην υγεία

Συχνά έχει πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά που μοιάζουν με το κόκκινο κρασί. Είναι το λευκό κρασί επιβλαβές για την υγεία; Πολλοί επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό περιέχει πολύ περισσότερα φλαβονοειδή, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, από το κόκκινο κρασί.

Η κατανάλωση 1-2 ποτηριών λευκό κρασί από σταφύλι βοηθά στην προστασία της καρδιάς από την πρόωρη γήρανση, εγγυάται την πρόληψη πολλών ασθενειών. Δυστυχώς, οι δοκιμές έδειξαν ότι μόνο ένα στα τρία λευκά κρασιά που προσφέρονται στους πελάτες στα ράφια έχει παρόμοια επίδραση.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την απώλεια βάρους. Είναι σημαντικά χαμηλότερο σε θερμίδες από πολλούς χυμούς και δεν περιέχει γλυκόζη και επιβλαβή συντηρητικά.

Ζημιά από το κρασί

Το ημίγλυκο κρασί βλάπτει την ανθρώπινη υγεία; Τα κρασιά στη χώρα μας έχουν γίνει τα πιο δημοφιλή ποτά. Μια ποικιλία επιλογών αλκοολούχων προϊόντων δίνει τη δυνατότητα σε οποιονδήποτε να επιλέξει ένα προϊόν της αρεσκείας του. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ποτά ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Πολλά από αυτά περιέχουν τεράστια ποσότητα θειωδών και ζάχαρης, τα οποία μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό.

Επίσης, πρόβλημα είναι η απαλή γεύση του ροφήματος. Οι άνθρωποι δεν το αντιλαμβάνονται ως αλκοολούχο προϊόν, το κάνουν κατάχρηση, προκαλώντας βλάβη στα εσωτερικά όργανα. Λόγω τέτοιαςΟι εξαρτήσεις στη χώρα μας βιώνουν σοβαρές οικονομικές και δημογραφικές απώλειες. Το μεγαλύτερο μέρος του ενήλικου πληθυσμού υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσοστό κατανάλωσης κρασιού. Τα αποτελέσματα των στατιστικών μελετών δείχνουν ότι το αλκοόλ, η παχυσαρκία και το κάπνισμα είναι οι τρεις κορυφαίοι παράγοντες κινδύνου για πρόωρη θνησιμότητα όσον αφορά τον αριθμό των θανάτων.

Ορισμένοι αδίστακτοι παραγωγοί παραβιάζουν την τεχνολογία κατασκευής, προσθέτουν ουσίες στο κρασί που δεν πρέπει να βρίσκονται σε ποιοτικό προϊόν, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν βαφές και αντιοξειδωτικά. Γι' αυτό θα είναι ασφαλέστερο να αγοράσετε ξηρό λευκό κρασί.

Η τιμή δεν σχετίζεται πάντα άμεσα με την ποιότητα του προϊόντος. Συχνά πιο ακριβά κρασιά είναι πολύ χαμηλότερης ποιότητας από τις επιλογές του προϋπολογισμού. Πριν αγοράσετε, είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση, να αναλύσετε την παρουσία χημικών ουσιών στο αλκοολούχο ποτό που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό (ζάχαρη, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης).

Υπάρχουν επίσης ποτά κρασιού στην αγορά. Δεν συμμορφώνονται με τα πρότυπα GOST στη σύνθεση, καθώς οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πολυάριθμες γεύσεις και πρόσθετα. Ως βάση για ένα ποτό κρασιού, χρησιμοποιούν πρώτες ύλες που έχουν απορριφθεί για την παραγωγή κρασιού. Εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, οι πρώτες ύλες μπορεί να καταστραφούν, γεγονός που καθιστά αδύνατη στη συνέχεια την παραγωγή ενός υψηλής ποιότητας και ασφαλούς ποτού.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, οι άνθρωποι άρχισαν να αρνούνται να πίνουν γλυκά λευκά κρασιά, καθώς περιέχουν μαγιά. Προκαλεί κατάθλιψη, χρόνια κόπωση, πόνο στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου.αρθρώσεις, διαταράσσει την κανονική λειτουργία των εντέρων.

Ένα ποτήρι γλυκό λευκό κρασί έχει 5 φορές περισσότερη ζάχαρη από το κόκκινο κρασί. Γι' αυτό δεν είναι κατάλληλο για τα άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Ένα ποτήρι περιέχει έως και 200 θερμίδες, οι οποίες είναι ίδιες με ένα ποτήρι παγωτό.

Μετά την κατανάλωση ισχυρών αλκοολούχων ποτών, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται, τα νεφρά αρχίζουν να λειτουργούν σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης.

Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το αλκοόλ έχει αρνητική επίδραση στο συκώτι, διεγείροντας τις αποθέσεις λίπους.

Οι γιατροί είναι πεπεισμένοι ότι εκείνοι οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες γλυκού λευκού κρασιού κινδυνεύουν να αναπτύξουν μελάνωμα του δέρματος. Ο λόγος είναι η παρουσία της ακεταλδεΰδης στο κρασί, η οποία έχει ισχυρές τοξικές ιδιότητες.

Συμπέρασμα

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού παραπάνω, οι γιατροί συνιστούν την αντικατάσταση του ξηρού κόκκινου κρασιού με φυσικά σταφύλια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το αλκοόλ είναι το ισχυρότερο δηλητήριο που μπορεί να καταστρέψει το μυαλό και το σώμα, προκαλώντας έναν τεράστιο αριθμό ασθενειών.

Όταν πίνετε κόκκινο και λευκό κρασί, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε την ασφαλή δόση (1 ποτήρι για τις γυναίκες, 1-2 ποτήρια για τους άνδρες) για να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι ο εθισμός δεν έχει αρνητικό αντίκτυπο όχι μόνο στην υγεία, αλλά και στον εσωτερικό κόσμο ενός ατόμου, να μην τον κάνει "λαχανικό με αδύναμη θέληση".

Είναι χρήσιμονα πιεις κρασί; Παρασκευάζεται από ζάχαρη, νερό, μούρα, φρούτα, μέσω μιας διαδικασίας χημικής ζύμωσης. Στα σπιτικά κρασιά, αντί για σταφύλια, χρησιμοποιούνται συχνά κεράσια, μήλα, ρόδια, τέφρα του βουνού, σταφίδες, σαμπούκους και ιπποφαές. Το φυσικό κρασί περιέχει μέταλλα (ρουβίδιο, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο), βιταμίνες (C, B, PP), αιθέρια έλαια. Αυτές οι ενώσεις έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό, μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Η περιεκτικότητα των φυσικών ροφημάτων σταφυλιού κυμαίνεται από 9 έως 16 τοις εκατό, στις ενισχυμένες ποικιλίες το ποσοστό αυτό φτάνει το 22%. Αν το κρασί είναι υψηλής ποιότητας, περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν τονωτική δράση στον οργανισμό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε φυσικό κόκκινο κρασί (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, καθώς προάγει τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι ενισχυμένες ποικιλίες πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες, καθώς είναι υψηλές σε θερμίδες και μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε εθισμό στο αλκοόλ. Ο καθένας αποφασίζει μόνος του αν θα πιει κόκκινο ή λευκό κρασί και σε ποιες ποσότητες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν η ζημιά ενός ποτηριού κρασιού είναι ελάχιστη, τότε αν ξεπεραστεί αυτός ο κανόνας, το αλκοόλ μπορεί να γίνει θανατηφόρο δηλητήριο.