Η ζάχαρη είναι Φτιάχνοντας ζάχαρη στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλά γλυκά στον κόσμο και ένα τέτοιο προϊόν όπως η ζάχαρη είναι σχεδόν απαραίτητο για την παρασκευή διαφόρων κέικ, αρτοσκευασμάτων, μπισκότων και γλυκών. Πολλοί τεχνίτες προσπαθούν να φτιάξουν όλα τα απαραίτητα συστατικά στο σπίτι για να είναι σίγουροι για τη φυσικότητα του προϊόντος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη στο σπίτι.

Τι είναι η ζάχαρη;

Η ζάχαρη είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από ειδικές ποικιλίες ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων. Χρησιμοποιείται σε όλες τις βιομηχανίες που σχετίζονται με την παραγωγή λιχουδιών. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό και πρόσθετο στην παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων και διαφόρων προϊόντων.

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες. Ένα από αυτά είναι ο διαβήτης. Η παρασκευή ζάχαρης είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας και πραγματοποιείται κυρίως σε μεγάλες επιχειρήσεις, αλλά οι τεχνίτες φτιάχνουν μικρή ποσότητα σπιτικού προϊόντος.

Βιομηχανία ζάχαρης

Για την παρασκευή του προϊόντος σε βιομηχανικές συνθήκες χρησιμοποιούνται ζαχαρότευτλα. Συνήθως αγοράζεταιαπό τους αγρότες το φθινόπωρο, όταν φτάνει στο αποκορύφωμα της ωριμότητας και αποκτά αρκετά απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας, εξετάζονται οι πρώτες ύλες και μετράται η ποσότητα σακχαρόζης που περιέχεται.

Σε συνέχεια, τα παντζάρια πλένονται και κόβονται σε μικρά μπαστουνάκια σε ειδικά μηχανήματα. Για να απομονωθεί η ζάχαρη από το προϊόν, τα κομμένα κομμάτια περνούν μέσα από νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 70 μοίρες. Το προκύπτον διάλυμα καθαρίζεται και εξατμίζεται, καταλήγοντας σε μελάσα. Αυτό, με τη σειρά του, κρυσταλλώνεται σε ειδική συσκευή και μεταφέρεται σε φυγόκεντρο, όπου οι κόκκοι διαχωρίζονται από τα υπολείμματα του παχύρρευστου σιροπιού.

Η παραγωγή είναι υγρή ζάχαρη, η οποία πρέπει ακόμα να στεγνώσει. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε σακούλες και στέλνεται στην αποθήκη.

Πρώτες ύλες

Για να φτιάξετε σπιτική ζάχαρη, πρέπει να προετοιμάσετε πρώτες ύλες. Στις περιοχές της Ρωσίας και των ευρωπαϊκών χωρών, είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε ζαχαρότευτλα. Κατά την αγορά, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε τη ρίζα, πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς σήψη και βαθιά ζημιά. Τα παντζάρια καθαρίζονται από τα κορυφαία υπολειμματικά φύλλα και πλένονται καλά.

Στις θερμές τροπικές χώρες, η ζάχαρη είναι το ίδιο κοινό προϊόν όπως στη Ρωσία και την Ευρώπη. Λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο, το οποίο καλλιεργείται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Στη συνηθισμένη της κατάσταση, η ζάχαρη είναι άμμος ή ραφιναρισμένοι κύβοι. Ένα γλυκό προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια τέτοια δομή μόνο υπό βιομηχανικές συνθήκες, όταν η διαδικασία κρυστάλλωσης πραγματοποιείται σε ειδικά μηχανήματα. Η ζάχαρη, μαγειρεμένη στο σπίτι, μοιάζει περισσότερο με μελάσα ή πηχτό σιρόπι. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι ή στην παρασκευή οποιουδήποτε ζαχαροπλαστείου.

Για τη διαδικασία, πρέπει να ετοιμάσετε δύο γλάστρες από εμαγιέ, πολλά κομμάτια γάζας και μια πρέσα. Ως το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο μπορείτε να τραβήξετε νερό για βάρος.

Πρώτος τρόπος

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ψηθεί η ρίζα. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στραγγίζεται και τα παντζάρια αφήνονται να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρείται η φλούδα και όλος ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ύφασμα γάζας, διπλώνεται πολλές φορές και τοποθετείται σε δοχείο κάτω από την πρέσα. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ξεχωριστό μπολ.

Μετά από λίγο, το υπόλοιπο κέικ τοποθετείται ξανά σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με νερό. Ο όγκος του υγρού πρέπει να είναι ο μισός όγκος των τεύτλων. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Έτσι, η τριμμένη ρίζα θα πρέπει να επιμείνει για 45 λεπτά, μετά από την οποία θα πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι, πάνω από το δοχείο όπου μαζεύεται ο χυμός.

Τοποθετήστε τα παντζάρια ξανά σε γάζα και στείλτε τα κάτω από την πρέσα. Το πρόσφατα διαχωρισμένο υγρό αναμειγνύεται με το ήδη ληφθέν και διηθείται. Περαιτέρω, όπως και στη μεγάλη παραγωγή, είναι απαραίτητο να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με χυμό στη φωτιά και εξατμίστε σε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αυτή η σπιτική συνταγή ζάχαρης είναι η πιο κοινή και απλή.

Δεύτερος τρόπος

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από την κορυφήδέρματα. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε χύτρα ταχύτητας. Εκεί, η ριζική καλλιέργεια υπό πίεση 1,5 ατμοσφαιρών θα πρέπει να μαραζώσει για περίπου 60-80 λεπτά. Αφού κρυώσει το παντζάρι, πρέπει να θρυμματιστεί και να τοποθετηθεί σε γάζα κάτω από την πρέσα.

Ως αποτέλεσμα, το υγρό που προκύπτει φιλτράρεται και τίθεται σε εξάτμιση. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι το υγρό να αποκτήσει τη σύσταση του μελιού. Τέτοια ζάχαρη μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα. Χρησιμοποιήστε το σαν ένα κανονικό προϊόν, προσθέτοντάς το σε τσάγια και διάφορα προϊόντα όταν μαγειρεύετε.

Ιδιότητες

Η ζάχαρη είναι η λεγόμενη σακχαρόζη που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Σε μικρές δόσεις, αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών, όπως κέικ, γλυκά, σοκολάτα και άλλα παρόμοια, μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες.