Συνταγή για ζάχαρη άχνη στο σπίτι. γλάσο ζάχαρη άχνη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για ζάχαρη άχνη για μπισκότα ή μελόψωμο μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε τρεις κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες διαφέρει ως προς τη συνοχή της. Έτσι, είναι δυνατή η διάκριση τύπων όπως υγρό, μέτριας σύστασης και παχύ λούστρο. Κάθε συνταγή για ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται με τον δικό της τρόπο για κάθε πιάτο ξεχωριστά. Αντίστοιχα, θα επιλέξετε τα είδη του ανάλογα με το τι ακριβώς θα μαγειρέψετε.

Λίγα για το γλάσο

Με τη βοήθεια του γλάσου, μπορείτε να δημιουργήσετε ελκυστικά σχέδια σε μπισκότα και μελόψωμο πολύ όμορφα και με πρωτότυπο τρόπο. Το γλάσο πρωτεΐνης ζάχαρης μπορεί να βαφτεί σε διάφορα χρώματα, για αυτό χρησιμοποιείται συνηθισμένος χρωματισμός τροφίμων. Μπορούν να είναι τζελ ή ξηρά, δεν υπάρχει καμία θεμελιώδης διαφορά μεταξύ τους, εκτός από το ότι το χρώμα τζελ είναι πολύ πιο εύκολο να προστεθεί στο γλάσο από το ξηρό.

Αποθηκεύεται η άχνη ζάχαρη στο ψήσιμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λεπτή ζάχαρη άχνη, δηλαδή με όσο το δυνατόν λεπτότερο άλεσμα. Είναι πρακτικά αδύνατο να το αγοράσετε στα καταστήματα, επομένως πρέπει να κάνετε τα πάντα μόνοι σας στο σπίτι. Σε προσφορά διατίθεται μόνο σε ειδικά καταστήματα ζαχαροπλαστικής.

Φτιάχνοντας γλάσο για μελόψωμο

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ζάχαρη άχνη, τότε για αυτό πρέπει να λάβουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ασπράδι αυγού;
• 200g ζάχαρη άχνη;
• 1 ml χρωστικές τροφίμων.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Αρχικά, λαμβάνεται πρωτεΐνη, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε το ελαφρά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι πολύ δυνατό, απλά ανακινήστε το αρκετά για να σπάσει η σύνδεση της πρωτεΐνης και να γίνει ένα πιο ομοιογενές μείγμα.
2. Προσθέστε όχι περισσότερα από 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη στην πρωτεΐνη. Η σκόνη πρέπει οπωσδήποτε να κοσκινιστεί: οτιδήποτε μπορεί να συμβεί, μπορεί να περιέχει κρυστάλλους ζάχαρης ή μύτες. Τέτοια σωματίδια όχι μόνο μπορούν να φράξουν το ακροφύσιό σας, αλλά και να χαλάσουν σημαντικά τη διάθεσή σας ενώ χαζεύετε προσπαθώντας να μαζέψετε έναν κρύσταλλο από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής
3. Στην αρχή, η άχνη ζάχαρη θα συσσωρευτεί μέσα στην πρωτεΐνη, αλλά δεν πειράζει. Έτσι πρέπει να είναι. Χρειάζεται μόνο να συνεχίσετε να κοσκινίζετε τη σκόνη και σταδιακά ολόκληρη η μάζα θα γίνει ομοιογενής
4. Σταδιακά, η συνοχή του μελλοντικού γλάσου θα γίνεται όλο και πιο ομοιογενής. Ωστόσο, το χρώμα θα είναι επίσης πιο γκρι από το καθαρό λευκό. Διαφορετικά θα επηρεάσειο σχηματισμός περιττών σβώλων ή αποξηραμένων σωματιδίων.
5. Συνολικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε από 150 έως 250 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη για μία πρωτεΐνη. Η ποσότητα της ζάχαρης άχνης που χρησιμοποιείται καθορίζεται επίσης απευθείας από εσάς, ανάλογα με τη συνοχή που χρειάζεστε για το γλάσο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα λευκό υγρό μείγμα, σχεδόν έτοιμο για χρήση. Το υγρό look μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε τα πασχαλινά κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε με αυτά μπισκότα μελόψωμο και να ζωγραφίσετε πάνω τους, καθώς και να φτιάξετε διάφορα σχέδια. Αν θέλετε πιο πηχτή συνοχή, τότε συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα
6. Το γλάσο μπορεί να ονομαστεί με σιγουριά έτοιμο εάν το ίχνος που έχει μείνει μετά το σύρμα δεν εξαφανιστεί μέσα σε 10 δευτερόλεπτα ή περισσότερο. Για να αποκτήσετε αυτή τη συνοχή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 200 g σκόνης
7. Αν θέλετε να είστε απολύτως σίγουροι ότι η ζάχαρη άχνη για το μελόψωμο είναι έτοιμη, τότε αφήστε τη να στραγγίσει μέσα σε κάποιο είδος σανίδας ή πιάτου. Εάν οι ρίγες που προκύπτουν δεν απλωθούν και διατηρήσουν το σχήμα τους, τότε το γλάσο είναι έτοιμο. Στο μέλλον, θα κολλήσει επίσης σταθερά στην επιφάνεια του μελόψωμου. Αν προσθέσετε περίπου 80 γραμμάρια σκόνης στο γλάσο της άχνης ζάχαρης, παίρνετε μια πολύ πηχτή πάστα. Με αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε ελκυστικά τρισδιάστατα μοτίβα ή ακόμα και να σμιλέψετε διάφορες χειροτεχνίες από αυτό.
8. Το τελειωμένο γλάσο χωρίζεται σε διάφορα μέρη, καθένα από τα οποία είναι βαμμένο στο χρώμα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Η ποσότητα της βαφής που χρησιμοποιείται πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με την απόχρωση που έχετεθέλετε να πάρετε λίγη ζάχαρη άχνη στο σπίτι.
9. Το γλάσο που προκύπτει και ξαναχρωματίζεται πρέπει να χύνεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα ακροφύσια ή να διακοσμήσετε πιάτα χωρίς αυτά. Δέστε το άκρο της τσάντας σε κόμπο ή σφίξτε με ένα λαστιχάκι. Εάν σχεδιάζετε σχέδια χωρίς πρόσθετα ακροφύσια, τότε απλώς κόψτε την άκρη της τσάντας για να κάνετε μια πολύ μικρή τρύπα.

Άλλη μια εύκολη συνταγή γλάσου

Όλοι έχουμε δει όμορφα και ελκυστικά πασχαλινά κέικ. Αυτό το όμορφο λευκό γλάσο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για μελόψωμο, μάφιν και οποιαδήποτε άλλα αρτοσκευάσματα. Αυτή η απλή συνταγή απαιτεί μόνο ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη, και επίσης πολύ γρήγορο: δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε ασπράδι αυγού, γιατί ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για αυτό. Ποτέ δεν ξέρεις ακριβώς πόσο φρέσκο είναι ένα αυγό. Εκτός κι αν ο ίδιος το πήρες από κάτω από το κοτόπουλο. Με γλάσο λεμονιού, μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε όλα τα αρτοσκευάσματα για μικρά παιδιά. Επιπλέον, η γεύση του λεμονιού συμπληρώνει τέλεια τη ζάχαρη άχνη για να μην κολλάει, να είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό.

Τι εξαρτήματα χρειαζόμαστε:

• 100 g ζάχαρη άχνη.
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανάλογα με την ποσότητα του χυμού λεμονιού, θα σχηματιστεί η συνοχή του γλάσου. Αν το χρησιμοποιείτε για cupcakes, κάντε το πιο υγρό, αλλά για μπισκότα, είναι καλύτερα να κάνετε πιο παχιά υφή.

Ας ξεκινήσουμεετοιμάστε γλάσο για το πασχαλινό κέικ

Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Τρίψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Προσέχετε τη συνοχή και προσθέτετε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού. Μόλις το πάχος είναι όπως επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε κρυωμένα αρτοσκευάσματα, μάφινς, ψωμάκια και ψωμάκια. Μπορείτε απλά να τα ποτίσετε με ένα κουτάλι. Αν βάψετε μελόψωμο ή μπισκότα, τότε πάρτε μια σφιχτή σακούλα τροφίμων από πολυαιθυλένιο, κόψτε μια από τις γωνίες της για να κάνετε μια πολύ μικρή τρύπα. Γεμίστε τη σακούλα με την άχνη ζάχαρη άχνη και στύψτε αργά το μείγμα για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο.

Το γλάσο ζάχαρης για μελόψωμο θα απλωθεί τέλεια και θα σκληρύνει πολύ γρήγορα. Αν όλα γίνουν σωστά, θα φαίνεται όμορφο. Αυτή είναι μια βασική συνταγή γλάσου που είναι πολύ εύκολο να γίνει και να προστεθεί στο γούστο σας. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να πάρετε πορτοκάλι ή οποιοδήποτε φρεσκοστυμμένο. Αραιώστε τη συνταγή με βανίλια ή χρώμα τροφίμων, ανάλογα με το χρώμα που θέλετε. Ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, οποιοδήποτε cupcake ή άλλη ζύμη θα φαίνεται σίγουρα πολύ ελκυστική με ένα τόσο ενδιαφέρον γλάσο.

Γλάσο για cupcakes και πασχαλινά κέικ

Χρειάζεται μόνο 1 λεπτό για να ετοιμαστεί και ολόκληρο το γλάσο δεν χρειάζεται περισσότερα από 5 λεπτά για να ψηθεί. Το γλάσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για cupcakes και πασχαλινά κέικ, αλλά και για σχεδόν οποιαδήποτε γλυκιά ζύμη, όπως το μελόψωμο,ψωμάκια, ντόνατς, μπισκότα ή εκλέρ.

Τι εξαρτήματα χρειαζόμαστε:

• ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη;
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Ο χυμός λεμονιού πρέπει να στραγγιστεί. Προσθέτουμε προσεκτικά την άχνη ζάχαρη για να μην ξεσκονίσει, την περνάμε από σουρωτήρι σε ένα δοχείο όπου θα ετοιμαστεί το γλάσο. Χάρη σε αυτό, θα απαλλαγείτε εντελώς από τυχόν σβώλους και θα διευκολύνετε σημαντικά την όλη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Ο χυμός λεμονιού με την κοσκινισμένη σκόνη πρέπει να ανακατευτεί, προσθέστε το σταδιακά σε πολύ μικρές μερίδες, γκρεμίζοντας όλο το μείγμα με ένα σύρμα.
3. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί, όταν η ζάχαρη άχνη αναμειχθεί πλήρως με το χυμό λεμονιού.
4. Σταματάμε να χτυπάς το μείγμα όταν γίνει πολύ πηχτό. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι τέτοιο που να είναι δύσκολο να το εφαρμόσετε σε πασχαλινή τούρτα ή κέικ. Εάν το μείγμα είναι πολύ αραιό, τότε μπορεί να προστεθεί επιπλέον ζάχαρη άχνη ως πυκνωτικό. Αντίθετα, αν η σύσταση είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με χυμό λεμονιού.
5. Μην παγώνετε το κέικ μέχρι να κρυώσει τελείως. Εάν εφαρμόσετε γλάσο στο κέικ του Πάσχα και επιπλέον χρησιμοποιήσετε βοηθητικά διακοσμητικά ή επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, τότε πρέπει να τα κάνετε όλα πολύ γρήγορα. Το γλάσο δένει αμέσως.

Συμβουλές μαγειρικής

Η συνταγή με ζάχαρη άχνη είναι προφανώς εξαιρετική για τη διακόσμηση μάφιν λεμονιού.

Για cupcakes, καλύτερα να κάνετε το γλάσο πιο υγρό, ώστε το αποτέλεσμα να είναι όμορφες ραβδώσειςψήσιμο μετά την εφαρμογή. Για το πασχαλινό ψήσιμο το γλάσο πρέπει να είναι πιο πηχτό για να μην απλώσει πολύ και να κρατήσει από πάνω το γνωστό καπάκι.

Το γλάσο πρέπει να εφαρμόζεται μόνο αφού το κέικ έχει κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα απλωθεί και δεν θα δέσει.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή

Υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα στο γλάσο: μετά το στέγνωμα, γίνεται πολύ εύθραυστο, δεν μπορεί να κολλήσει καλά στο κέικ και να κολλήσει μεταξύ τους όταν κόβονται. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μια συνταγή παγωτού που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, δεν θα θρυμματιστεί ή θα σπάσει όταν στεγνώσει και ωστόσο θα παραμείνει απαλή, ελκυστική, λευκή και ομοιόμορφη.

Τι εξαρτήματα χρειαζόμαστε:

• 100 g ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη;
• 2 κουταλιές νερό;
• 1 g βανιλίνη;
• 1 κουταλιά ζελατίνη;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό για να αραιώσει η ζελατίνη.

Βήμα-βήμα συνταγή

1. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη πρέπει να περιχυθεί με νερό, να ανακατευτεί καλά και να αφεθεί για λίγο να φουσκώσει.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζετε ζάχαρη άχνη, προσθέτετε βανιλίνη ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην μείνει ούτε κομμάτι σκόνης. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και ανάψτε τη μέτρια φωτιά.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, περιμένουμε να βράσει μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι. Το βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε μέσα πλήρως διογκωμένη ζελατίνη.
5. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα ώστε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
6. Πριν κρυώσει τελείως η μάζα που προκύπτει, χτυπήστε τη με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για να αποκτήσετε έναν δυνατό και λευκό σαν το χιόνι αφρό.
7. Μόλις νιώσετε ότι η μάζα αρχίζει να πήζει, αυτό σημαίνει ότι το γλάσο είναι εντελώς έτοιμο. Μας πήρε όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να ετοιμάσουμε, με αποτέλεσμα ένα χιόνι λευκό και γυαλιστερό γλάσο με πυκνή σύσταση.
8. Αν θέλετε να φτιάξετε χρωματιστό γλάσο, τότε σε αυτό το στάδιο πρέπει να προσθέσετε την επιλεγμένη βαφή τροφίμων. Λόγω του γεγονότος ότι η ζελατίνη σκληραίνει πολύ γρήγορα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο μέσα σε ένα μπολ με βρασμένο νερό ενώ απλώνετε το γλάσο στο κέικ.

Μόλις κρυώσουν τα πασχαλινά κέικ, αρχίστε να τα διακοσμείτε με γλάσο. Η σωστή συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα. Μπορείτε να το εφαρμόσετε με ένα πινέλο, μια σπάτουλα σιλικόνης ή απλά να βουτήξετε τα κέικ σε ένα δοχείο με γλάσο. Πριν δέσει το γλάσο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με σκόνη ζαχαροπλαστικής, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα της επιλογής σας.