Γάλα σόγιας: οφέλη, βλάβες, σύνθεση και χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από παιδική ηλικία γνωρίζουμε για τα οφέλη του γάλακτος, αλλά στον σύγχρονο κόσμο, υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που έχουν εγκαταλείψει τελείως τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους. Και πώς μπορούν να ωφεληθούν από αυτό; Το γάλα σόγιας έχει γίνει μια πραγματική ανακάλυψη σε αυτόν τον τομέα. Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων σόγιας έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά η δημοτικότητα ενός τέτοιου προϊόντος φυτικής προέλευσης αυξάνεται μόνο και σε ορισμένες χώρες οι άνθρωποι έχουν αντικαταστήσει πλήρως το αγελαδινό γάλα με αυτό.

Product Story

Παρά το γεγονός ότι η γενική δημοτικότητα του γάλακτος έγινε σχετικά πρόσφατα, εφευρέθηκε πριν από την εποχή μας. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του γάλακτος σόγιας, γεγονός που εξηγεί τη μεγαλύτερη δημοτικότητα του προϊόντος σήμερα στις ασιατικές χώρες.

Σύμφωνα με την ιστορία, ο εφευρέτης αυτού του ποτού από βότανα ήταν ο Κινέζος φιλόσοφος Liu An, του οποίου η μητέρα δεν είχε δόντια, αλλά λάτρευε πολύ τη σόγια. Για να ευχαριστήσει τη μητέρα του, του ήρθε η ιδέα να φτιάξει ένα ποτό από φασόλια.

Γιατί γάλα;

Οι κόκκοι σόγιας χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα σήμερα, συχνά αντικαθιστούν το κρέας στους χορτοφάγους και είναι τα κύρια συστατικά για τυριά και σάλτσες. Το γάλα σόγιας αντικαθιστά με επιτυχία το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, ενώ δεν έχει καμία σχέση με τα ζώαπροϊόντα. Η γεύση του ποτού είναι γλυκιά και εξωτερικά μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο γάλα, για το οποίο πήρε το όνομά του. Το ρόφημα είναι λευκό, υγρής σύστασης και με ιδιαίτερη μυρωδιά. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορεί να γίνει ξινό με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό γάλα, μετά το οποίο παρασκευάζεται τυρόπηγμα, κεφίρ ή γιαούρτι από φυτικό προϊόν.

Η παραγωγή γάλακτος σόγιας έχει καθιερωθεί σε πολλές χώρες, ειδικά σε εκείνες όπου η σόγια αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες. Η μεγάλης κλίμακας παραγωγή του προϊόντος συνίσταται στο μούλιασμα των φασολιών, στο άλεσμα τους με ειδική συσκευή και στο πάτημα. Το τελικό προϊόν θερμαίνεται πριν από την εμφιάλωση για να απαλλαγεί από την παθογόνο μικροχλωρίδα και αποστέλλεται σε συσκευασίες και στη συνέχεια στα ράφια αποθήκευσης. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να βρείτε ξηρό γάλα σόγιας προς πώληση, που χρησιμοποιείται συχνά για τη διατροφή των παιδιών, αλλά όχι στην καθαρή του μορφή. Για να το αποκτήσετε, το τελικό υγρό εξατμίζεται και η υπόλοιπη σκόνη με γεύση καρυδιού συσκευάζεται προς πώληση. Είναι γάλα σόγιας σε σκόνη.

Σύνθεση προϊόντος

Μια πολύ σημαντική απόχρωση για πολλούς ανθρώπους είναι ότι το γάλα σόγιας δεν περιέχει καθόλου λακτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία σε αυτήν την ουσία.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι δύο φορές χαμηλότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος, μόνο 40 kcal, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανάλωση του με διάφορες δίαιτες. Υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες στο ποτό, πέπτονται εύκολα, η πρωτεΐνη μπορεί να αντικαταστήσει με ασφάλεια το ζώο με τη σύνθεσή της.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα οφέλη του γάλακτος σόγιας βρίσκονται στη μοναδική του σύνθεση αμινοξέων. Μόνο η σόγια περιέχει μια πλήρη λίστα απαραίτητων αμινοξέων για τον άνθρωπο και πολλά άλλα στοιχεία.

Για τους χορτοφάγους, αυτό το προϊόν είναι μια έγκυρη πηγή πολλών απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Το γάλα περιέχει υψηλή συγκέντρωση τοκοφερόλης, η οποία πιστώνεται με αντιγηραντικές και αντικαρκινικές επιδράσεις. Επίσης στη σύνθεση υπάρχουν βιταμίνες των ομάδων Β, C, λεκιθίνη και ρετινόλη, που σταθεροποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ποτό περιέχει επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου, νατρίου και μαγνησίου, αλλά πρακτικά δεν περιέχει ασβέστιο, αλλά πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν το γάλα με αυτό τεχνητά.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το γάλα σόγιας περιέχει φυτικές ορμόνες που είναι ανάλογες με τις γυναικείες ορμόνες. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το προϊόν συνιστάται στις γυναίκες να πίνουν κατά την εμμηνόπαυση προκειμένου να αποτρέψουν την αύξηση βάρους, την οστεοπόρωση και άλλες διαταραχές στο σώμα.

Οφέλη από το γάλα

Εκτός από τις αναφερόμενες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, υπάρχουν και άλλες. Έτσι, περιέχει φυτικές ίνες, που βοηθούν την πέψη και την καταπολέμηση των τοξινών. Το ίδιο το προϊόν είναι πολύ ελαφρύ και δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Οι διατροφικές του ιδιότητες οφείλονται στην πιο λεπτή δομή του γάλακτος, που καθιστά δυνατή τη μείωση της έκκρισης γαστρικού υγρού κατά τη χρήση του. Αυτό είναι σημαντικό για έλκη ή υπερέκκριση στομάχου, διαβήτη και τυφοειδή πυρετό. Επίσης, το γάλα σόγιας είναι χρήσιμο για την πρόληψη και για ύποπτες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, αφού δεν έχει καμία απολύτως χοληστερόλη. Η θρεπτική αξία του προϊόντοςχρησιμοποιήστε το για τη διατροφή των βρεφών και η παρουσία πρωτεΐνης στη σύνθεση καθιστά δυνατό το σχηματισμό μυϊκής μάζας χωρίς να τρώτε κρέας. Αυτό το φυτικό ρόφημα είναι πολύ χρήσιμο για την παχυσαρκία, αλλά η παρουσία ορμονών σε αυτό μπορεί να εξεταστεί από πολλές οπτικές γωνίες.

Είναι ενδιαφέρον ότι η ζάχαρη σόγιας εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος χωρίς να αφομοιωθεί και ισοδυναμεί με γλυκόζη.

Βλάβη στο σώμα

Όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στο γάλα σόγιας τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του ενδοκρινικού συστήματος και υποθυρεοειδισμό, μείωση της δραστηριότητας του σπέρματος στους άνδρες και αρνητικές συνέπειες για την υγεία για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες.

Έτσι, για να έχετε μόνο τα οφέλη του γάλακτος σόγιας και να αποφύγετε τη βλάβη, όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει απλώς να γνωρίζετε πότε να το σταματήσετε και να μην το παρακάνετε.

Επιπλέον, η παρουσία φυτικού οξέος στη σύνθεση ανήκει επίσης στα μειονεκτήματα του προϊόντος. Παρεμβαίνει στην πλήρη απορρόφηση σημαντικών ιχνοστοιχείων, επομένως η παρουσία τους στη σύνθεση δεν εγγυάται ότι το σώμα θα λάβει όλα όσα χρειάζεται.

Μια πιθανή δυσανεξία στο γάλα σόγιας μπορεί επίσης να θεωρηθεί μειονέκτημα.

Πού να αγοράσω;

Δεδομένου ότι το προϊόν δεν έχει λάβει ακόμη τη δέουσα δημοτικότητα στη χώρα μας, μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή μέσω Διαδικτύου. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε γάλα σόγιας στα ράφια των συνηθισμένων καταστημάτων, αλλά εάν έχουν ειδικά τμήματα γιαχορτοφάγοι, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε ένα ποτό εκεί.

Για τη διατροφή των παιδιών, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα σόγιας, το οποίο θα περιέχει απαραίτητα πρόσθετα συστατικά, δεν παράγεται καθαρό προϊόν για μωρά. Φυσικά, η χαμηλή δημοτικότητα επηρεάζει το κόστος. Μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο τέτοιου γάλακτος για όχι λιγότερο από 80 ρούβλια.

Συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Στην πραγματικότητα, η παρασκευή γάλακτος σόγιας στην κουζίνα σας δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να προετοιμάσετε κόκκους σόγιας για αυτό. Για 1 κιλό από αυτά, θα χρειαστεί να πάρετε 8 λίτρα νερό, λίγο αλάτι και ζάχαρη αν θέλετε.

Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια μουλιάζοντάς τα σε καθαρό βρασμένο και ελαφρώς αλατισμένο νερό για μια νύχτα ή ακόμα και για 18 ώρες, ώστε να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Είναι σημαντικό να καλύπτονται πλήρως με υγρό ανά πάσα στιγμή. Τα ίδια τα φασόλια πρέπει να είναι ώριμα, λευκού χρώματος.

Η συνταγή του γάλακτος σόγιας συνεχίζεται με το γεγονός ότι τα φασόλια που έχουν μουλιάσει προηγουμένως αφαιρούνται από το νερό και αλέθονται με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο προετοιμασμένος χυλός πρέπει να χύνεται με το μισό από το προετοιμασμένο νερό και να αφήνεται να εγχυθεί για 30-50 λεπτά, μετά από το οποίο στύβεται καλά με τυρί. Το προκύπτον κέικ χύνεται ξανά και αφήνεται επίσης για 30-50 λεπτά, μετά το οποίο στύβεται ξανά και αναμιγνύονται και οι δύο μερίδες γάλακτος μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια του εγχύματος του κέικ, μπορείτε περιοδικά να το ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ολοκληρώνει την παρασκευή του σπιτικού γάλακτος σόγιας βράζοντας το. Αυτή τη στιγμή, δεν μπορείτε να φύγετετηγάνια, γιατί ένα τέτοιο ποτό «φεύγει» πολύ πιο γρήγορα από το αγελαδινό γάλα. Το τελικό προϊόν θα έχει μια ελαφριά γεύση αρακά στην καθαρή του μορφή.

Αίτηση προϊόντος

Το βρασμένο γάλα που παρασκευάζεται μόνος σας μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες, τηγανίτες, δημητριακά και άλλα ποτά. Εάν το ζυμώσετε, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό γιαούρτι σόγιας, κεφίρ ή τυρόπηγμα τόφου. Όταν αναμιγνύεται με χυμούς φρούτων, λαμβάνονται υπέροχα κοκτέιλ και όταν προστίθενται στον καφέ, κανείς δεν θα παρατηρήσει τη διαφορά με το κανονικό γάλα. Στην παρασκευή σούπες, αρτοσκευάσματα, δημητριακά, σάλτσες, ακόμη και μαγιονέζα, χρησιμοποιείται φυτικό γάλα σε πολλές χώρες.

Το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στον τομέα της κοσμετολογίας ως συστατικό σε μάσκες, κρέμες και peeling.

Συμπέρασμα

Το γάλα σόγιας είναι από καιρό γνωστό στην ανθρωπότητα και εξακολουθεί να μην έχει χάσει τη δημοτικότητά του, αλλά απλώς την αυξάνει. Φυσικά, αυτό δείχνει τα οφέλη του προϊόντος για πολλούς ανθρώπους, αλλά μπορείτε να το αποκτήσετε μόνο με μέτρια χρήση. Οι ειδικοί δεν συνιστούν να πίνετε περισσότερο από ένα ποτήρι από το ποτό την ημέρα. Όταν αγοράζετε ή αγοράζετε φασόλια για την παρασκευή του, είναι πολύ σημαντικό να κοιτάτε προσεκτικά ώστε η συσκευασία να φέρει την ένδειξη «μη ΓΤΟ». Μόνο αυτό μπορεί να εγγυηθεί τη λήψη γάλακτος σόγιας υψηλής ποιότητας, το οποίο θα βοηθήσει πραγματικά τον οργανισμό.