Ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα. Τα μυστικά της σωστής μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι ερασιτέχνες μάγειρες όχι μόνο έχουν ακούσει το όνομα, αλλά γνωρίζουν και από καρδιάς την αρχική συνταγή για τη σαλάτα του Καίσαρα, που εφευρέθηκε σχεδόν εκατό χρόνια πριν. Από τότε, έχουν περάσει χρόνια, οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων έχουν αλλάξει. Αυτό το πιάτο έχει επιβιώσει από τις μεταμορφώσεις του και τώρα υπάρχει σε πολλές διαφορετικές εκδοχές. Ένα πράγμα έχει μείνει αμετάβλητο - dressing σαλάτας Caesar, γιατί χωρίς αυτό, το ορεκτικό δεν θα είναι αντάξιο αυτού του μεγάλου ονόματος! Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη διάσημη σάλτσα;

Υλικά:

• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 1/2 λεμόνι;
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα;
• 20 γραμμάρια σάλτσας Worcestershire.

Μαγειρική

1. Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα Καίσαρα ετοιμάζεται μόνο τουδεν είναι δύσκολο, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την τεχνολογία για την προετοιμασία του κύριου συστατικού - τα αυγά. Αρχικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (ανάλογα πρέπει να διατηρούνται ζεστά αν διατηρήθηκαν στο ψυγείο). Δεύτερον, το αμβλύ άκρο των αυγών θα πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα και να χαμηλωθεί για ακριβώς ένα λεπτό σε νερό που έχει βράσει.
2. Σπάστε τα αυγά στη μέση, στραγγίστε το υγρό συστατικό στο έτοιμο δοχείο και, στη συνέχεια, στείλτε ένα λεπτό στρώμα πρωτεΐνης που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα στο ίδιο μέρος, αφαιρώντας το απαλά από το κέλυφος με ένα κουτάλι. Χτυπάμε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.
3. Στίψτε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε το στη μάζα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά.
4. Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά που περιλαμβάνει dressing σαλάτας



Το "Caesar" είναι μια σάλτσα Worcester (Worchestershire). Αν δεν το βρείτε στα κοντινότερα καταστήματα, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκιά γαλλική μουστάρδα. Ρίξτε μερικές σταγόνες σάλτσας στο μπολ του ντρέσινγκ.

5. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτή λεπτή κοπή, προσθέστε την στα υπόλοιπα υλικά.
6. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας μέσα το ελαιόλαδο σταδιακά. Όταν η ποσότητα του ντρέσινγκ αυξάνεται κατά 1,5 φορές - όλα είναι έτοιμα, μένει μόνο να ετοιμάσετε την ίδια τη σαλάτα!

Κλασική σαλάτα Caesar από τον Caesar Cardini

Υλικά:

• μαρούλι Romaine (φύλλα);
• λευκό ψωμί;
• ελαιόλαδο;
• εστραγκόν και βασιλικός (αποξηραμένος αλεσμένος ή φρέσκος).

Μαγειρική

Φρέσκο ψωμίκόβουμε σε κύβους σε μέγεθος περίπου ενός εκατοστού. Τηγανίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι και αρωματικά βότανα. Μπορείς να ανεφοδιάσεις!

Σάλτσα γαρίδας σαλάτας Caesar

Αν προσθέσετε τηγανητές γαρίδες στο ορεκτικό που περιγράφεται παραπάνω, θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο με λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Φυσικά, το κλασικό dressing σαλάτας του Καίσαρα θα του ταιριάζει, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και ένα άλλο dressing που θα τονίσει όλα τα πλεονεκτήματα του νέου πιάτου.

Υλικά:

• 80 ml ελαιόλαδο;
• 50ml νερό;
• 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• 1 κρόκος αυγού;
• 1/2 κουτ μουστάρδα (ξηρή);
• 1/4 κουτ αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 τεμ φιλέτο γαύρου (κονσέρβα)

Μαγειρική

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε νερό, χυμό λεμονιού, κρόκο αυγού (ωμό), αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Προσθέστε ελαιόλαδο και γαύρο στην ελαφρώς κρυωμένη μάζα. Χτυπάμε την έτοιμη σάλτσα με ένα μπλέντερ και κρυώνουμε.

Ποικιλία γεύσεων

Πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις και γαστρονομικές προτιμήσεις. Επιλέξτε την παραλλαγή της σαλάτας του Καίσαρα, το σωστό ντρέσινγκ για αυτήν και απολαύστε!