Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σαλάτας Olivier και της σαλάτας του χειμώνα; Αγαπημένες συνταγές για σαλάτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε σύγχρονη οικογένεια και ένας μόνο Ρώσος γνωρίζει καλά τις σαλάτες "Olivier" και "Winter". Πώς είναι διαφορετικοί? Ποιες είναι οι κλασικές συνταγές για αυτά τα πιάτα; Αυτά και άλλα σε αυτό το άρθρο.

Περιγραφή

Η βασική σαλάτα της γιορτής της Πρωτοχρονιάς είναι ο αγαπημένος σε όλους «Ολιβιέ». Η συνταγή της χειμωνιάτικης σαλάτας είναι λίγο παρόμοια. Αρκετά απλά υλικά που, συνδυασμένα μεταξύ τους, δημιουργούν μια ιδιαίτερη συμφωνία γεύσης και επίσης φαίνονται πολύ γραφικά σε κάθε τραπέζι: Πρωτοχρονιά ή δείπνο.

Η συνταγή του Olivier είναι πολύ γνωστή τόσο στη σοφή οικοδέσποινα όσο και στον έφηβο μαθητή. Αν και κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιαίτερο κέφι που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μοναδική εκδοχή του αγαπημένου σας πιάτου.

Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πραγματική συνταγή σαλάτας Olivier, η οποία παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον Γάλλο ειδικό της μαγειρικής Lucien Olivier στη Μόσχα στο εστιατόριο Hermitage (δεκαετία του '60 του 19ου αιώνα), δεν είναι απολύτως η ίδια με τους Σλάβους. το γνωρίζουν οι άνθρωποι τώρα.

Ιστορία

Ο σεφ Olivier είναι πολύτου άρεσε να αυτοσχεδιάζει στον τομέα της μαγειρικής: να δημιουργεί νέα πιάτα, να πειραματίζεται με υλικά. Και έτσι γεννήθηκε η απίστευτα νόστιμη σαλάτα-κοκτέιλ «Olivier».

Σε αυτό το πιάτο, τα κύρια συστατικά απλώθηκαν σε στρώσεις. Και στη μέση της επάνω, έγινε μια μικρή τρύπα, στην οποία τοποθετήθηκε μια τσουλήθρα από ψιλοκομμένα τουρσιά, βραστά αυγά και πατάτες, κάπαρη. Ειδικά για τη σαλάτα, ο Monsieur Olivier επινόησε ένα dressing που ολοκλήρωσε αυτή τη - θεϊκά νόστιμη - σύνθεση.

Αλλά σταδιακά τα κύρια συστατικά του πιάτου έγιναν δύσκολο να μπουν στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Και έτσι αντικαταστάθηκαν με αυτά που ήταν σε προσφορά. Οι Ρώσοι πρόσθεσαν περισσότερο αρακά, βραστά καρότα, ένα μήλο και ούτω καθεξής. Και το παιχνίδι αντικαταστάθηκε με λουκάνικο.

Έτσι γεννήθηκε μια νέα εκδοχή της σαλάτας Olivier - "Winter". Ποια είναι η διαφορά και οι συνταγές θα συζητηθούν στη συνέχεια.

Olivier original

Για 1 κιλό σαλάτα, κοντά σε αυτή που ετοίμασε ο διάσημος Γάλλος σεφ, χρειάζεστε:

• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο.
• Γουρουνάκι κρέατος - 0,5 τεμάχια.
• Ελιές - 4 τεμάχια.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Καρκίνος τράχηλος - 3 τεμάχια.
• Μαρούλι - 4 τεμάχια.
• Σάλτσα μαγιονέζας - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

Κόβουμε σε ίσες λωρίδες τον πολτό της τηγανισμένης φουντουκιάς, τις βραστές πατάτες και τα αγγούρια. Ανακατέψτε τα συστατικά.

Προσθέστε ελιές (ή κάπαρη). Καρυκεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας. Ψύξτε στο ψυγείο και βάλτε σε μια κρυστάλλινη σαλατιέρα. Διακοσμώλαιμοί καραβίδας (βραστά), βότανα. Σερβίρετε κρύο.

Το κρέας φουντουκιάς μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, μοσχάρι, πέρδικα. Και τα τουρσιά είναι αγγουράκια.

Ρωσική συνταγή Olivier

Μοντέρνα σαλάτα παρασκευάζεται με τα ακόλουθα υλικά:

• Πατάτες - 4 τεμάχια.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• τουρσιά - 3 τεμάχια.
• Λουκάνικο βραστό - 0,400 kg.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα - 20 g.
• Μαγιονέζα - 0,200 kg.

Μαγειρική

Η νόστιμη και αγαπημένη σε πολλούς σαλάτα είναι πολύ απλή στην παρασκευή της: κόψτε τις βραστές πατάτες και τα αυγά, τα αγγούρια και το λουκάνικο σε μικρούς ή μεγάλους κύβους. Συμπληρώστε με μπιζέλια σε κονσέρβα (χωρίς υγρό).

Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα ή σάλτσα μαγιονέζας ως ντρέσινγκ.

Συνταγή σαλάτας Olivier

Ένα πρωτότυπο και τρυφερό πιάτο αποκτάται προσθέτοντας ελαφρώς αλατισμένο σολομό (ή σολομό).

Υλικά

• Πατάτες - 2 τεμάχια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• τουρσιά - 2 τεμάχια.
• Σολομός ελαφρώς αλατισμένος - 0,200 kg.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 0,100 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα - 20 g.
• Μαγιονέζα - 0,150 kg.
• Κόκκινο χαβιάρι – 20g

Μαγειρική

Κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους: βραστές πατάτες και αυγά, σολομό, αγγούρια. χύστε έξω νασυστατικά αρακάς (χωρίς υγρό).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Προσθέστε στη σαλάτα. Καρυκεύστε με μαγιονέζα, δροσερό.

Σερβίρετε σε σαλατιέρα, γαρνίρετε με κόκκινο χαβιάρι από πάνω (δείτε την παραπάνω φωτογραφία).

Χειμερινή Σαλάτα

Πώς διαφέρει από τον Olivier; Ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται με άλλα ή προστίθενται νέα συστατικά για να τροποποιηθεί ελαφρώς το γνωστό πιάτο.

Για παράδειγμα, υπάρχει μια εκδοχή της σαλάτας, όπου στο λουκάνικο προστίθεται βραστό κρέας ή γλώσσα και καρυκεύεται με μια ειδική σάλτσα.

Υπάρχει επίσης συνταγή για σαλάτα "Winter" με κοτόπουλο και μανιτάρια ή λαχανικά (η λεγόμενη "Winter Vitamin") και άλλες.

Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές.

Χειμωνιάτικη Σαλάτα. Κλασική συνταγή

Απλώς αντικαθιστώντας ορισμένα υλικά ή προσθέτοντας νέα, μπορείτε να φτιάξετε μια άλλη σαλάτα - "Χειμώνα". Σε τι διαφέρει από τον Olivier; Η κλασική σαλάτα "Winter" παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Πατάτες - 8 τεμάχια.
• Καρότα - 4 τεμάχια.
• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Αγγούρια τουρσί - 5 τεμάχια.
• Γλώσσα βραστή - 0,300 kg.
• Λουκάνικο βραστό - 0, 200 kg.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 0,200 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Μαρούλι - 5 τεμάχια.
• Πράσινα - 20 g.

Απαιτείται για ανεφοδιασμό:

• Μαγιονέζα - 0,300 κιλά (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος).
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κ.σ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

Βάζουμε σε μια σαλατιέρα σε λεπτές ή χοντροκομμένες κύβους: βραστή γλώσσα, πατάτες, αυγά και καρότα, λουκάνικο, αγγούρια.

Προσθέστε αρακά (χωρίς υγρό) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μυρωδικά.

Ετοιμάζουμε το dressing (ανακατεύουμε όλα τα υλικά για αυτό, περνάμε το σκόρδο από το σκόρδο και προσθέτουμε στο dressing). Ντύστε σαλάτα με ντρέσινγκ.

Σερβίρετε σε όμορφα μπολ ή χρησιμοποιήστε στρογγυλό (τετράγωνο) σχήμα για να βάλετε τις μερίδες σε ένα επίπεδο πιάτο.

Μια άλλη εκδοχή της χειμωνιάτικης σαλάτας

Το πώς διαφέρει από το Olivier έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω - η προσθήκη νέων συστατικών. Για παράδειγμα, κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί. Και επίσης ο τρόπος σερβιρίσματος.

Για αυτήν την παραλλαγή μιας σαλάτας κοκτέιλ (δηλαδή σφολιάτας), χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο - 0,300 κιλά.
• Αλατισμένα αγγούρια - 6 τεμάχια.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• Μανιτάρια (μανιτάρια ή άλλα) - 0, 200 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Σκληρό τυρί - 0, 100 kg.
• Μαγιονέζα - 0,200 kg.

Μαγειρική

Σχηματίστε το πρώτο επίπεδο από κύβους από βραστό φιλέτο κοτόπουλου, αλειμμένο με μαγιονέζα. Τρίψτε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη, σχηματίστε το δεύτερο επίπεδο, αλείψτε επίσης με μαγιονέζα.

Τρίψτε τα βραστά καθαρισμένα αυγά στον χοντρό τρίφτη - αυτό θα είναι το τρίτο επίπεδο, η μαγιονέζα. Βάλτε ελαφρά τηγανισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια ως τέταρτο επίπεδο, μαγιονέζα.

Και το τελευταίο, πέμπτο επίπεδο, να το φτιάξετε από τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αυτή, φυσικά, δεν είναι μια κλασική συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας (το πώς διαφέρει από τον Olivier, φαίνεται από το σύνολο των προϊόντων), αλλά και ένα πολύ νόστιμο και επιθυμητό πιάτο σε κάθε τραπέζι.

CV

Έτσι, μπορεί να υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την προετοιμασία της σαλάτας Olivier. Και κάθε νοικοκυρά, σεφ μπορεί να κάνει αυτό το πιάτο πρωτότυπο και νόστιμο με τον δικό του τρόπο.