Τι είναι το mezcal; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του mezcal και της τεκίλα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καμία γιορτή δεν γίνεται χωρίς αλκοολούχα ποτά. Γιατί από αμνημονεύτων χρόνων έχουν γίνει αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των εορτών είναι άγνωστο. Ίσως γιατί δίνουν διασκέδαση, καλή διάθεση, βοηθούν στη χαλάρωση. Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, οι θεοί απολάμβαναν τα κρασιά και τα θεωρούσαν το καλύτερο γήινο νέκταρ. Και σήμερα αυτή η παράδοση δεν έχει χάσει τη σημασία της. Αλλά μόνο η γκάμα των αλκοολούχων υγρών έχει επεκταθεί σημαντικά.

Εκτός από τα κρασιά, οι άνθρωποι προτιμούν επίσης τη βότκα, το μαρτίνι, το ουίσκι και άλλα προϊόντα του εξωτερικού. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μερικά από αυτά που απαιτούν κάποιες γνώσεις για να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, mezcal, τεκίλα. Δεν έχουν όλοι ακούσει καν τέτοια ονόματα, πόσο μάλλον τι είναι αυτά τα υγρά και πώς να τα πίνουν, και ακόμη περισσότερο δεν γνωρίζουν.

Τι είναι το mezcal;

Το Mezcal είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο αλκοολούχο ποτό. Η δύναμή του μερικές φορές φτάνει τους 43 βαθμούς. Το Mezcal ονομάζεται ο παλαιότερος συγγενής της τεκίλα, η οποία εμφανίστηκε πολύ αργότερα, αν και στον σύγχρονο κόσμο είναι πολύ ευρύτερα γνωστή.

Μερικοί ειδικοί διακρίνουν την τεκίλα ως μία από τιςυποείδος mezcal. Δεν είναι όμως έτσι. Ναι, τα ποτά έχουν εξωτερικές ομοιότητες, αλλά και πάλι υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους, η ίδια όπως μεταξύ ουίσκι σίκαλης και σκωτσέζικο σκωτσέζικο κονιάκ και μπράντι. Το Mezcal παρουσιάστηκε στον κόσμο από κατακτητές από την Ισπανία, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν απόσταξη για τοπικά κρασιά.

Πώς φτιάχνεται το προϊόν

Τι είναι το mezcal, λίγο-πολύ κατανοητό. Ωστόσο, είναι ενδιαφέρον από τι αποτελείται ένα τόσο μοναδικό ποτό. Όπως και η τεκίλα, παρασκευάζεται από φυτά που ανήκουν στο γένος Agave. Αλλά για τον τελευταίο τύπο υγρού, χρησιμοποιείται μόνο μία ποικιλία - η μπλε αγαύη, ενώ απαιτούνται πέντε κατηγορίες καλλιεργούμενης αγαύης για να ληφθεί mezcal. Μη διστάσετε να προσθέσετε άγριες ποικιλίες.

Για την παραγωγή του mezcal συλλέγονται οι πυρήνες του φυτού. Στη συνέχεια αχνίζονται για δύο-τρεις μέρες σε ειδικούς κωνικούς πέτρινους φούρνους. Αυτοί οι φούρνοι είναι τοποθετημένοι σε τρύπες που έχουν σκαφτεί στο έδαφος. Στην επιφάνεια του κάρβουνου απλώνονται οι πυρήνες των καρπών, από πάνω καλύπτονται με πολλά στρώματα ινών φοίνικα και πασπαλίζονται με χώμα. Χάρη στη χειραγώγηση, το τελικό προϊόν αποκτά άρωμα καπνού. Οι πυρήνες αγαύης για την παρασκευή τεκίλα μαγειρεύονται στον ατμό σε αυτόκλειστα ή σε φούρνους πάνω από το έδαφος.

Ο εκχυλισμένος χυμός αγαύης ζυμώνεται για τρεις ημέρες χωρίς προσθήκη ζάχαρης σε αυτόν. Πριν από πολύ καιρό, το mezcal αποστάχθηκε μια φορά. Αλλά από τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, το ποτό άρχισε να αποστάζεται δύο φορές. Αν συγκρίνουμε το mezcal και την τεκίλα, τότε το πρώτο έχει πιο έντονη μυρωδιά και γεύση. Με βάση τις παραπάνω πληροφορίες, μπορείτε να πλοηγηθείτε στη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποτών και να μάθετε ακριβώς πώς διαφέρει το mezcal από την τεκίλα.

Ποικιλίες Mezcal

Το Mescal χωρίζεται σε τρεις βαθμούς. Μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα στο Μεξικό.

1. Young mezcal, ή hoven. Αυτό είναι ένα λευκό ποτό, δηλαδή διάφανο. Παλαιώνει έξι μήνες. Το Joven είναι το πιο κοινό είδος mezcal.
2. Τι είναι το mezcal; Και αυτή είναι επίσης μια ήρεμη ποικιλία, ή reposado. Η ωριμότητά του είναι έως ένα έτος. Το τελικό προϊόν παίρνει έναν χρυσοκίτρινο τόνο.
3. Παλιό mezcal, ή Añejo. Μπορεί να παλαιώσει για περίπου τρία χρόνια, αλλά όχι λιγότερο από 14 μήνες. Αυτό το προϊόν έχει μια βαθιά κεχριμπαρένια απόχρωση.

Εκτός από τους παρουσιαζόμενους τύπους mezcal, υπάρχουν και ποτά στα οποία μπαίνουν κάθε είδους πρόσθετα. Έτσι, χρησιμοποιούνται διάφορα βότανα, μέλι, φρούτα. Το χρώμα τέτοιων απεριτίφ μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικό, από ροζ έως μαύρο.

Δεν μπορείτε να καταστρέψετε το mezcal με μια κάμπια

Το Mezcal με μια κάμπια μπορεί να προκαλέσει αηδία σε κάποιον και κάποιος είναι απλά τρελός για ένα τόσο εξωτικό ποτό. Από τα μέσα του περασμένου αιώνα, οι εταιρείες απεριτίφ άρχισαν να διακοσμούν τις συσκευασίες των προϊόντων τους με κάθε λογής περιέργεια. Η κλασική ποικιλία mezcal εμφιαλώνεται σε τετράγωνα μπουκάλια. Στους λαιμούς των μπουκαλιών των περισσότερων επώνυμων ροφημάτων είναι στερεωμένη μια σακούλα, στην οποία υπάρχει αλάτι ανακατεμένο με αποξηραμένες και αλεσμένες κάμπιες. Αλλά τα σκουλήκια επιλέγονται μόνο εκείνα που ζουν στα στελέχηαγαύη.

Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται για την κατανάλωση mezcal. Μια αλκοολισμένη κάμπια της πεταλούδας Bombix agavis τοποθετείται σε ένα μπουκάλι. Ένα ζωντανό σκουλήκι έχει μια κόκκινη απόχρωση στη ζωή, αλλά γρήγορα χάνει το χρώμα του σε ένα ποτό. Το Gusano rojo, ή κόκκινο σκουλήκι, ζει στον πυρήνα του καρπού της αγαύης και ως εκ τούτου είναι το καλύτερο. Ο Gusano de oro, ή λευκό σκουλήκι, προτιμά να ζει σε φύλλα αγαύης και θεωρείται λιγότερο «κύρος».

Magic Revealed

Πολλοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το mezcal με ένα σκουλήκι είναι ένα φαρμακευτικό ή μαγικό ποτό. Πιστεύουν ότι μια κάμπια τοποθετημένη σε υγρό της δίνει θαυματουργές ιδιότητες. Αλλά όλα αυτά δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το Mezcal με ένα σκουλήκι επινοήθηκε αποκλειστικά ως διαφημιστικό κόλπο. Οι κατασκευαστές προσπάθησαν έτσι να προσελκύσουν ακόμη περισσότερους αγοραστές στις τάξεις τους. Δεν είναι έντομο και αφροδισιακό. Οι ετικέτες των φιαλών δείχνουν πάντα ότι μια «έκπληξη» περιμένει τον καταναλωτή μέσα.

Το αχλάδι είναι επίσης πολύ νόστιμο

Το Mezcal με αχλάδι είναι τόσο δημοφιλές όσο ένα ποτό με κάμπια. Το Divino Joven Mezcal είναι η μόνη μάρκα αλκοόλ που περιέχει τα φρούτα στο μπουκάλι. Ο καρπός δίνει στο απεριτίφ μια ιδιόμορφη επίγευση και ένα πρωτότυπο λεπτό άρωμα. Αυτό το είδος έχει σημειωθεί πολλές φορές σε διάφορους διαγωνισμούς για ποτά από αγαύη. Το mezcal αχλαδιού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια εκπληκτική τεχνολογία, χάρη στην οποία ο καρπός αναπτύσσεται και αποθηκεύεται ακριβώς στο μπουκάλι.

Σωστή χρήση του mezcal

Τιένα τέτοιο mezcal περιγράφεται παραπάνω, τώρα θα μάθουμε πώς να πίνουμε σωστά αυτό το αρχαίο ποτό. Έτσι, το αλκοόλ που πρόκειται να πιείτε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το πιείτε με δύο τρόπους: ο πρώτος είναι να πίνετε το υγρό, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα του.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την έκχυση του ροφήματος αγαύης σε μικρά στενά σφηνάκια. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε το αλάτι και το λάιμ. Το καρύκευμα χύνεται στην παλάμη του χεριού σας και τα εσπεριδοειδή κόβονται σε κομμάτια. Το Mezcal πίνεται με μια γουλιά, μετά γλείφεται το αλάτι από την παλάμη του χεριού και τρώγεται ένα κομμάτι λάιμ. Αυτή η μέθοδος είναι μάλλον ασυνήθιστη, αλλά πολύ συνηθισμένη, επομένως χρησιμοποιώντας την, δεν θα εκπλήξετε τους άλλους.

Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να καταναλώσετε mezcal. Απλώς μπορεί να προκαλέσει παρεξηγήσεις. Αλλά κάποιοι που αναζητούν τη συγκίνηση το χρησιμοποιούν. Ρίξτε δύο εκατοστά μεζκάλ σε ένα λεπτό ποτήρι και την ίδια ποσότητα τόνικ από πάνω. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ποτήρι με το χέρι μας και το χτυπάμε δυνατά στο τραπέζι ώστε να εμφανιστούν φυσαλίδες στο κοκτέιλ. Μετά πίνουμε τα πάντα με μια γουλιά.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα

Μερικές φορές οι πελάτες συναντούν μπουκάλια mezcal με μικρά σκληρά κομμάτια να επιπλέουν μέσα. Οι άπειροι καταναλωτές μπορεί να πιστεύουν ότι το προϊόν έχει λήξει. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου, ακόμη και το αντίστροφο: ένα τέτοιο ποτό είναι αφιλτράριστο και έχει την πιο έντονη μυρωδιά και γεύση.

Και υπάρχει επίσης η άποψη ότι διαφορετικοί τύποι mezcal είναι πανομοιότυποι μεταξύ τους. Για να αποδείξετε το λάθος μιας τέτοιας δήλωσης, δοκιμάστε τουλάχιστον δύο διαφορετικούς τύπους ποτών. Μετά από αυτό, θα δείτε ότι διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση και το άρωμα, αλλά και στο χρώμα, καθώς κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τα δικά του μυστικά κατασκευής. Καλή όρεξη, δηλαδή γλέντι!