Σάλτσες σαλάτας: Νόστιμες συνταγές ντρέσινγκ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μοντέρνα ρωσικά απορροφούν κάθε χρόνο όλο και περισσότερες νέες λέξεις που έχουν φτάσει από το εξωτερικό και η μαγειρική δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι πολύ της μόδας να χρησιμοποιούνται dressings για σαλάτες, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι κρύβεται πίσω από αυτή τη λέξη. Μερικές απλές εξηγήσεις της σημασίας αυτού του όρου, καθώς και συνταγές, θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι είναι τι.

Τι είναι το ντύσιμο;

Η ζωή είναι πολύ πιο εύκολη από όσο φαίνεται. Τα νέα γλωσσικά κόλπα δεν αποτελούν εξαίρεση - πώς να προσελκύσετε έναν πελάτη χωρίς να χρησιμοποιήσετε μια εντυπωσιακή λέξη;

Η λέξη "dressing" είναι μια σάλτσα με τη δημόσια έννοια, αλλά με ελαφριά προφορά: πρέπει να έχει έντονη γεύση (ξινή, πικάντικη, πικάντικη) και λεία, ομοιόμορφη υφή, επομένως βαριά κρέμα ή φυτικό λάδι χρησιμοποιείται συχνά ως βάση. Το γνωστό σε όλους μας ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας είναι ένα κλασικό παράδειγμα ντρέσινγκ.

Πώς να φτιάξετε ένα απλό dressing;

Το ντρέσινγκ σαλάτας με βάση το βαλσάμικο ξύδι είναι το πιο συνηθισμένοντύσιμο στη Μεσόγειο, γιατί εκεί η ποσότητα των φρέσκων βοτάνων για το κυρίως πιάτο είναι μερικές φορές εκπληκτική. Για να ετοιμάσετε ένα απλό ντρέσινγκ, πρέπει να πάρετε:

• τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο,
• 80ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι;
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα.

Μερικοί καινοτόμοι προσθέτουν σκόρδο, αλλά αυτό είναι αντίθετο με τους κανόνες - δεν είναι στην κλασική συνταγή. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια σχετικά ομοιόμορφη σύσταση και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με το μείγμα. Τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούν ειδικούς ατμοποιητές για να το κάνουν αυτό, έτσι ώστε τα σταγονίδια του ντρέσινγκ να κατανέμονται ομοιόμορφα στη σαλάτα χωρίς να ανακατεύονται.

Ντρέσινγκ γιαπωνέζικης σαλάτας

Το ασυνήθιστο όνομα για το ντρέσινγκ σαλάτας, wafu, γίνεται όλο και πιο κοινό σε διάφορες εκπομπές μαγειρικής πρόσφατα, καθώς η δημοτικότητα της ασιατικής κουζίνας εκτοξεύεται στα ύψη. Αυτό το ντρέσινγκ περιέχει εθνικά συστατικά:

• έξι κουταλιές της σούπας η καθεμία σησαμέλαιο, ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας,
• ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι;
• δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• μία κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι, ψημένο ελαφρά σε στεγνό ζεστό τηγάνι μέχρι να μυρίσει.

Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά: το κρεμμύδι χρειάζεταιαλέστε πολύ λεπτά (για παράδειγμα, τρίψτε) και περάστε τη μάζα από ένα κόσκινο - θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περίπου 200 γραμμάρια σάλτσας λαμβάνονται συνήθως από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων, η οποία δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 14 ώρες (στο ψυγείο). Οι Ασιάτες προτιμούν να το χρησιμοποιούν αμέσως, ώστε η αποθήκευση να μην αλλοιώνει τη γεύση του ντρέσινγκ.

Ντρέσινγκ σαλάτας με βάση το γιαούρτι

Αυτό το ντρέσινγκ σαλάτας είναι κατάλληλο για σαλάτες με κρέας και ψάρι, πιάτα με θαλασσινά, αυγά κ.λπ. Περιλαμβάνουν επίσης dressings με βάση την κρέμα, υγρή ξινή κρέμα και μαγιονέζα διαίτης. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το είδος ντρέσινγκ πρέπει να είναι λίγο απότομα για να είναι πλούσιο σε γεύση, αλλά τα πιάτα που περιλαμβάνουν ντρέσινγκ γιαουρτιού δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 10-12 ώρες. Αρκετές συνταγές αλμυρών ντρέσινγκ για σαλάτες θα βοηθήσουν στη σημαντική διαφοροποίηση του μεσημεριανού ή του βραδινού γεύματος, καθώς το ίδιο σετ προϊόντων σε μια σαλάτα, αρωματισμένο με διαφορετικά ντρέσινγκ, θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

Προσφέρουμε μερικές επιλογές:

1. 1 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) απλό γιαούρτι ανακατεμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο και ίση ποσότητα μουστάρδας Dijon. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό, ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ.
2. 200 γραμμάρια γιαούρτι σε συνδυασμό με δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Το dressing ταιριάζει πολύ με αυγό, ντομάτα και τυρί σαλάτα ή γαρίδες.

Ντρέσινγκ λεμονιού μουστάρδας

Τα Ντρέσινγκ με βάση το λεμόνι ανταγωνίζονται σε δημοτικότητα τα προηγούμενα, καθώς είναι φτιαγμένα από οικονομικά υλικά, αλλά ταυτόχρονα έχουν πιο ελαφριά υφή. Συνδυάζονται ιδανικά όχι μόνο με πράσινα λαχανικά, αλλά και με ψάρια και ζεστές σαλάτες. Το κυριότερο είναι ότι η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη.

Η προετοιμασία του ντρέσινγκ για σαλάτες με χυμό λεμονιού είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:

1. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τέσσερις κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
2. Άλλη μια αλμυρή συνταγή ντρέσινγκ θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων. Συνδυάστε σε ένα μπολ δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα Dijon, προσθέστε σε αυτά 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Χτυπήστε ελαφρά και χρησιμοποιήστε αμέσως στο dressing σαλάτας.

Ντρέσινγκ σαλάτας με παχύ κρέας

Μερικές φορές θέλετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, με πικάντικη-πικάντικη γεύση, αλλά χωρίς να βλάπτετε την υγεία σας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πολλοί σώζονται με μια απλή ζεστή σαλάτα με κρέας ή κομματάκια κάθε είδους, καρυκευμένα με πικάντικο dressing. Δεν ενδείκνυται πολύ για φρέσκες πράσινες σαλάτες, καθώς έχει έντονη πικάντικη γεύση με πικρία, που είναι ιδανική για να τονίσει τη γεύση του κρέατος. Τι απαιτείται γιαμαγείρεμα? Τίποτα περίπλοκο:

• ένα κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, τριμμένο;
• Τρίψτε τη ρίζα του χρένου σε λεπτό τρίφτη - η τελική μάζα πρέπει να είναι μία κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• μαϊντανός, άνηθος ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος πολύ λεπτά - πρέπει να είναι περίπου δύο κουταλιές της σούπας;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλάτι για γεύση. Μπορεί να καρυκευτεί ελαφρά με αλεσμένο πιπέρι.

Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τα υλικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, ανακατέψτε καλά και, αν θέλετε, χτυπήστε λίγο με ένα μπλέντερ.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ντρέσινγκ οποιασδήποτε μεθόδου μαγειρέματος δεν πρέπει να παραμένει για πολλή ώρα χωρίς να ανακατεύεται, πρέπει περιοδικά να ανακινείται, να αναμειγνύεται, να ανακινείται έτσι ώστε τα συστατικά να ανταλλάσσουν συνεχώς γεύσεις.