Τσιπούρα τηγανητά σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τσιπούρα είναι ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και σχετικά φθηνό ψάρι. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό όχι μόνο διαφοροποιούν το καθημερινό μενού, αλλά και διακοσμούν το εορταστικό τραπέζι. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί εξωτικά μπαχαρικά και ακριβά συστατικά. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νέες νοικοκυρές πώς να τηγανίζουν τσιπούρα. Το μαγείρεμα βήμα προς βήμα θα συζητηθεί στο σημερινό άρθρο.

Κλασική επιλογή: Λίστα παντοπωλείων

Αυτός είναι ένας από τους πιο εύκολους και γρήγορους τρόπους μαγειρέματος αυτού του είδους ψαριού. Για να πάρετε πραγματικά νόστιμα τηγανητά τσιπούρα σε ένα τηγάνι, πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι όλα τα απαραίτητα υλικά υπάρχουν στην κουζίνα σας. Διαφορετικά, θα πρέπει να τρέξετε στο κατάστημα για τα προϊόντα που λείπουν. Θα πρέπει να έχετε:

• ενάμιση κιλό τσιπούρα;
• μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να φροντίζετε τα ψάρια. Για να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή τηγανητή τσιπούρα σε ένα τηγάνι, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο δροσερό νερό και να στεγνώσει ελαφρά.

Το ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο κόβεται σε μερίδες, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα τρία εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο για το ομοιόμορφο τηγάνισμα της τσιπούρας. Διαφορετικά, η κορυφή μπορεί να ροδίσει πριν ψηθεί η εσωτερική στρώση.

Αμέσως πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια ψαριού τρίβονται με μπαχαρικά, τυλίγονται σε αλεύρι και στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αφού εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια της τσιπούρας, αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά. Το έτοιμο ψάρι απλώνεται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρεται.

Τσιπούρα στο τηγάνι: συνταγή πανέ

Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε ένα ελαφρώς διαφορετικό σετ προϊόντων. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων:

• ένα μεγάλο ψάρι;
• χυμός λεμονιού;
• κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαν πανάρισμα νιφάδες καρύδας, αποξηραμένο βασιλικό ή σιμιγδάλι. Επιπλέον, η παραπάνω λίστα προϊόντων πρέπει να συμπληρωθεί με αλάτι και φυτικό λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Για να κάνετε τη τηγανητή σας τσιπούρα σε ένα τηγάνι νόστιμη και θρεπτική, πρέπει πρώτα να την ετοιμάσετε. Καθαρίστηκε από λέπια και εντόσθιατο ψάρι πλένεται καλά, στεγνώνει, το κεφάλι και η ουρά χωρίζονται. Στη συνέχεια το σφάγιο κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες, τοποθετείται σε ένα μπολ και ανακατεύεται με αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, η τσιπούρα μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού.

Μετά από αυτό, το πανάρισμα (καρύδα, σιμιγδάλι ή αποξηραμένος βασιλικός) χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο και σε αυτό τυλίγονται φέτες ψαριού. Μετά από αυτό, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Ανάλογα με το επιλεγμένο πανάρισμα, το έτοιμο πιάτο θα έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Τσιπούρα τηγανητά σε τηγάνι

Η συνταγή που πρόκειται να μοιραστούμε είναι μοναδική στο ότι καταλήγετε με ένα ψάρι που είναι σχεδόν χωρίς κόκαλα. Αρχικά, το σφάγιο παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, απελευθερώνοντάς το από τα λέπια, τα εντόσθια και το κεφάλι. Μετά από αυτό, γίνονται αρκετές τακτοποιημένες εγκάρσιες τομές, προσπαθώντας να μην αγγίξετε τη σπονδυλική στήλη.

Στη συνέχεια το ψάρι τηγανίζεται με τον κλασικό τρόπο, προηγουμένως τυλίγεται σε αλεύρι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ζεστό λάδι θα διεισδύσει στις τομές που γίνονται και θα μαλακώσει τα μικρά κόκαλα. Φυσικά, δεν θα εξαφανιστούν πουθενά, αλλά θα μασηθούν εύκολα. Ως αποτέλεσμα, η τηγανητή τσιπούρα σε ένα τηγάνι θα εκπλήξει ευχάριστα την οικογένεια και τους φίλους σας. Αλλά υπάρχει μια άλλη λεπτότητα εδώ. Η παραπάνω συμβουλή ισχύει για ψάρια που δεν είναι πολύ μεγάλα.

Μια άλλη επιλογή

Για να μαγειρέψετε τσιπούρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα σφάγιο βάρους περίπου ενός κιλού. Πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το εσωτερικό,κεφάλι και πτερύγια. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, αλειμμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, τηγανίζονται τέσσερα κρεμμύδια, προηγουμένως κομμένα σε δαχτυλίδια. Εκεί προστίθενται επίσης τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Όσο μαγειρεύονται, μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ από τρία ωμά αυγά και ψιλοκομμένα χόρτα.

Μετά από αυτό, περίπου μισό κιλό αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες μπαίνει στο τηγάνι. Το ξεσπασμένο, πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο τσιπούρας γεμίζεται με μείγμα κρεμμυδιού-καρότου, στο οποίο προστίθεται μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Στη συνέχεια, το ψάρι τοποθετείται πάνω σε πατάτες, περιχύνεται με αυγά και βότανα και τηγανίζεται κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Συνταγή για ψάρι ψημένο σε κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια τσιπούρα, καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται και στεγνώνει. Εάν το σφάγιο δεν είναι πολύ μεγάλο, τότε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κόψετε σε μερίδες. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αλατίζονται, τυλίγονται σε αλεύρι και απλώνονται σε ένα ταψί αλειμμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Εκεί στέλνονται επίσης ροδέλες κρεμμυδιού και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν η τσιπούρα είναι μισοέτοιμη, αφαιρείται, αλείφεται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά και στέλνεται πίσω να ψηθεί. Κατά διαστήματα, το ψάρι μπορεί να βγει από το φούρνο και να περιχυθεί με τον δικό του χυμό, ο οποίος απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Αυτό θα το κάνει πιο απαλό και νόστιμο.

Πρόσθετα κόλπα

Στην μεγάλη τσιπούρα,τηγανισμένο σε τηγάνι, έγινε μαλακό και ζουμερό, μπορεί να προ-μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού. Το οξύ όχι μόνο θα μαλακώσει τα μεγάλα οστά, αλλά θα βελτιώσει και τη γεύση των ψαριών. Επιπλέον, τα κομμάτια σε μερίδες μπορούν να μαγειρευτούν για λίγο σε μικρή ποσότητα νερού. Και μόνο μετά από αυτό μπορούν να τηγανιστούν μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη τραγανή κρούστα. Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά ότι η ράχη και τα πλευρά μαλακώνουν μόνο κατά τη διαδικασία παρατεταμένου μαγειρέματος.

Μια τσιπούρα τηγανισμένη σε τηγάνι θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν βάλετε ένα φύλλο δάφνης και μερικές ροδέλες κρεμμυδιού στην κομμένη κοιλιά της. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα ψάρια θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο άρωμα των μπαχαρικών και θα γίνουν πιο τρυφερά και ζουμερά.