Ζεστή καπνιστή τσιπούρα: μαγειρικά χαρακτηριστικά και συνταγές
Ζεστή καπνιστή τσιπούρα: μαγειρικά χαρακτηριστικά και συνταγές
Anonim

Η τσιπούρα ζεστού καπνίσματος είναι ένα πιάτο που αγαπούν πολλοί, ειδικά όσοι αγαπούν να χαλαρώνουν στη φύση. Παραδοσιακά, τέτοιο φαγητό παρασκευάζεται το καλοκαίρι και την άνοιξη σε εξοχικές κατοικίες, ψάρεμα ή λίγο έξω από ένα βουλωμένο διαμέρισμα. Αυτό το άρθρο θα παρέχει συνταγές για ζεστή καπνιστή τσιπούρα.

Συνταγή για καπνιστή

Ας εξετάσουμε την πρώτη συνταγή χρησιμοποιώντας την τεχνική του καπνιστή. Η ζεστή καπνιστή τσιπούρα είναι πολύ τρυφερή και αρωματική.

Ζεστή καπνιστή τσιπούρα
Ζεστή καπνιστή τσιπούρα

Τι χρειάζεστε;

Φυσικά, εκτός από τα ίδια τα προϊόντα, χρειαζόμαστε ένα καπνιστήριο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φορητό. Και επίσης χρειαζόμαστε ένα μέρος όπου θα βάλουμε αυτό το καπνιστήριο, πιο συγκεκριμένα, σε τι. Για παράδειγμα, είναι κατάλληλο ένα μαγκάλι ή μια αυτοσχέδια κατασκευή στην οποία μπορείτε να βάλετε φωτιά.

Προϊόντα:

  • Η ίδια η τσιπούρα, η ποσότητα της δεν είναι τόσο σημαντική.
  • Αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια. Εδώ αξίζει να πούμε ότι τα μπαχαρικά μπορούν να είναι οποιαδήποτε. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση του ψαριού, εάν είναι αρκετά κορεσμένο, τότε τα μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν πιο αρωματικά. Αν όμως το ψάρι έχει ήπια γεύση, τότεπρέπει να καταλάβετε ότι τα έντονα πικάντικα καρυκεύματα θα το πνίξουν εντελώς.
  • Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι τα ροκανίδια. Οι μάρκες μπορούν να αγοραστούν ή να συλλεχθούν μόνοι σας. Μπορούν να ανήκουν σε διάφορα είδη ξύλου, αλλά όχι σε κωνοφόρα. Κοινά είδη: κεράσι, σύκο, σκλήθρα, δαμάσκηνο.
Καπνίζοντας τσιπούρα σε καπνιστήριο με ζεστό καπνό
Καπνίζοντας τσιπούρα σε καπνιστήριο με ζεστό καπνό

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, τώρα ας δούμε πώς να καπνίζετε ζεστή καπνιστή τσιπούρα.

Μαγειρική διαδικασία

Το μαγείρεμα θα περιγραφεί για τη διευκόλυνσή σας με τη μορφή οδηγιών βήμα προς βήμα. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά γρήγορη και δεν θα διαρκέσει πολύ.

Βήμα 1. Φυσικά, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι, να βγάλετε τα εντόσθιά του και να το ξεπλύνετε καλά. Αφού στεγνώσει λίγο, το ψάρι δεν πρέπει να είναι υγρό.

Βήμα 2. Ο αριθμός των ροκανιδιών που χρησιμοποιούνται εξαρτάται από τον αριθμό των ψαριών. Για έναν οδηγό για τρία μέτρια ψάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα μισά πατατάκια. Δεν χρειάζεται πάρα πολύ, χαλάσετε το προϊόν. Ρίξτε τα πατατάκια με νερό και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγαίνει καυτός καπνός από τα πατατάκια, αλλά όχι από τη σκόνη.

Βήμα 3. Παίρνουμε το ψάρι μας και τρίβουμε γενναιόδωρα με μαγειρεμένα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένης της εσωτερικής.

Βήμα 4. Απλώστε τα τσιπς ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου, στη συνέχεια τοποθετήστε την ίδια τη σχάρα απευθείας και βάλτε τα σφάγια ψαριών στη σχάρα. Μετά από αυτό, κλείστε το καπνιστήριο με ένα καπάκι.

Βήμα 5. Παίρνουμε το καπνιστήρι μας και το μεταφέρουμε στη φωτιά. Στην αρχή, η φωτιά θα πρέπει να είναι πιο ενεργή, αλλά όσο μαγειρεύεται το ψάρι, θα πρέπει να μικραίνει.

Βήμα 6. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να σημειωθεί μετάθα παρατηρήσετε καπνό να βγαίνει κάτω από το κάλυμμα. Για τσιπούρα, περίπου 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Μπορείτε να ελέγξετε ανοίγοντας το καπάκι και τραβώντας έξω το ραχιαίο πτερύγιο ή ένα κομμάτι κρέας. Το κρέας πρέπει να είναι λευκό, αλλά όχι διαφανές. Μην κρατάτε το ψάρι για πολύ, αν μαυρίσει, που σημαίνει ότι θα είναι σχεδόν αδύνατο.

Βήμα 7. Το χρυσαφένιο ψάρι πρέπει να σερβίρεται κρύο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι γευστικές ιδιότητες της τσιπούρας ζεστού καπνίσματος γίνονται αισθητές πιο καθαρά. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα ή λαχανικά της αρεσκείας σας.

Συνταγή για ρώσικο φούρνο

Προσφέρεται μια άλλη μέθοδος ζεστού καπνίσματος τσιπούρας στο σπίτι. Αυτός είναι ένας παλιός τρόπος καπνίσματος σε ρωσικό φούρνο. Πάμε κατευθείαν στον τρόπο μαγειρέματος, μιας και τα υλικά δεν διαφέρουν πολύ από την προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή για ζεστή καπνιστή τσιπούρα
Συνταγή για ζεστή καπνιστή τσιπούρα

Βήμα 1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα παραπροϊόντα και αφαιρέστε την φολιδωτή επικάλυψη, πλύνετε.

Βήμα 2. Αλατίστε καλά την τσιπούρα και αφήστε την να μουλιάσει για μια μέρα. Μετά τη λήξη του ημερήσιου χρόνου, το ψάρι πρέπει να σκουπιστεί.

Βήμα 3. Τρυπήστε το ψάρι με ροκανίδια και τοποθετήστε το στη σχάρα.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τη σόμπα με ρητινόξυλο και βάζουμε δίπλα την έτοιμη σχάρα με ψάρι.

Βήμα 5. Μην κλείνετε τελείως τον αποσβεστήρα στη σόμπα, αφήστε μια μικρή ρωγμή στο κάτω μέρος, τότε ο καπνός θα βγει στην καμινάδα και ταυτόχρονα θα καπνίσει το ψάρι.

Βήμα 6. Αφού περιμένετε το χρυσαφί χρώμα στη μία πλευρά, αναποδογυρίστε την τσιπούρα και καπνίστε την από την άλλη. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Κάπνισμα σε δίσκο με καλαμάκι

Εδώπροτείνεται να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί καλυμμένο με άχυρο. Το καλαμάκι πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό για να μην φλέγεται, αλλά να σιγοκαίει. Το ψάρι πρέπει να είναι καλά αλατισμένο, να τοποθετηθεί πάνω από το καλαμάκι.

Φυσικά, μετά από αυτό πρέπει να βάλετε το τηγάνι απευθείας στη φωτιά, η οποία πρέπει να είναι μέτριας έντασης. Λόγω της στιγμής θέρμανσης, το άχυρο θα αρχίσει να καπνίζει και θα χορτάσει την τσιπούρα με το άρωμά της. Έτσι, η τσιπούρα θα είναι και καπνιστή και ψημένη.

Ζεστή καπνιστή τσιπούρα στο σπίτι
Ζεστή καπνιστή τσιπούρα στο σπίτι

Το μόνο πράγμα που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι πρέπει να υπάρχει αρκετό άχυρο. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε περισσότερο, αν είναι μικρό, τότε λιγότερο.

Πώς να καπνίζετε ψάρια σε ένα διαμέρισμα;

Αν έτυχε να μην έχετε σόμπα, μπάρμπεκιου ή απλά καπνιστήριο, τότε μπορείτε να ψήσετε ζεστή καπνιστή τσιπούρα απευθείας στο φούρνο! Ίσως τώρα σκέφτεστε τον «υγρό καπνό»; Οχι. Σήμερα δεν μιλάμε για αυτόν, και γενικά δεν είναι πολύ υγιεινή ουσία.

Είμαστε υπέρ ενός υγιεινού τρόπου ζωής και ως εκ τούτου θα καπνίζουμε τσιπούρα με φυσικά πατατάκια. Προς μεγάλη χαρά των κατοίκων των πόλεων, τα μεγάλα εμπορικά κέντρα μπορούν να μας προσφέρουν ένα πακέτο «Home Smoker» ή «Express Smoker». Αυτό είναι ένα υπέροχο σετ στο οποίο δεν θα βρείτε μόνο μια τσάντα, αλλά και τα ίδια τα πατατάκια.

Πώς να μαγειρεύω;

Όλα είναι πιο γρήγορα και πιο εύκολα από ποτέ, επομένως είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους δεν είναι πολύ καλοί και τους αρέσει να μπερδεύονται στην κουζίνα για πολλή ώρα. Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

  • Βήμα 1. Χρειάζεστε μια πλήρως προετοιμασμένη τσιπούρα. Δεν υπάρχει τίποτα νέο εδώ. Καθαρίζουμε, πλένουμε, σκουπίζουμε, αλατίζουμε άφθονο (ειδικάμέσα). Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Γενικά, το σφάγιο είναι έτοιμο.
  • Βήμα 2. Παίρνουμε τη συσκευασία μας και ρίχνουμε μέσα τα πατατάκια που μπαίνουν στο σετ. Βάλτε τη μακρύτερη πλευρά σε ένα ταψί στο φούρνο (η πλευρά που είναι πιο κοντή θα πρέπει να παίζει το ρόλο του «ζελατιού»). Οι ίδιες οι μάρκες κατανέμονται ομοιόμορφα κατά μήκος της "ξαπλωμένης" πλευράς της συσκευασίας.
  • Βήμα 3. Υπάρχει ένα ξεχωριστό κομμάτι αλουμινόχαρτο στο κιτ, οπότε πρέπει να καλύψουν τα πατατάκια και μόνο μετά από αυτό βάλτε την τσιπούρα μας στην επιφάνεια των τσιπς καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.
Πώς να καπνίσετε ζεστή καπνιστή τσιπούρα
Πώς να καπνίσετε ζεστή καπνιστή τσιπούρα
  • Βήμα 4. Ρυθμίζουμε περίπου 300 μοίρες και περιμένουμε λίγο λιγότερο από μία ώρα. Φυσικά, πρέπει να ελέγχετε τα ψάρια περιοδικά και γενικά να επικεντρώνεστε στη δύναμη του φούρνου σας.
  • Βήμα 5. Το χρυσαφένιο ψάρι μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε!

Ξεχωριστές συμβουλές για όσους δεν έχουν τεράστια σούπερ μάρκετ στην πόλη ή απλά δεν βρήκαν αυτό το πακέτο σε αυτά. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι από συνηθισμένο φύλλο. Το ίδιο πακέτο. Και τα ροκανίδια μπορούν να βρεθούν στο δάσος μόνα τους.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστή καπνιστή τσιπούρα σχεδόν παντού και σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Θα ήταν μια ευχή!

Συνιστάται: