Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η καρδιά του βοείου κρέατος θεωρείται άξια εναλλακτική του κρέατος. Περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Και οι συνταγές από την καρδιά του βοείου κρέατος είναι εντυπωσιακές στην ποικιλομορφία τους. Φτιάχνει καλές σαλάτες, σούπες ακόμα και κεφτεδάκια. Είναι το τελευταίο που θα συζητηθεί στο σημερινό άρθρο.

Παραδοσιακό

Είναι ένα πολύ εύκολο στην παρασκευή του, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Οι τηγανητές κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς είναι εξίσου κατάλληλες για ενήλικες και παιδικές τροφές. Ως εκ τούτου, μπορούν να σερβιριστούν για ένα οικογενειακό δείπνο. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κιμά, βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας έχει όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Kilogram μοσχαρίσια καρδιά.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Ζευγάρι αυγά κοτόπουλου.
• Δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Για να κάνετε τις τηγανητές κοτολέτες με καρδιές σας πιο νόστιμες και αρωματικές, εφοδιαστείτε με φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά εκ των προτέρων.

Περιγραφή διαδικασίας

Τα προπλυμένα εντόσθια κόβονται στη μέση, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με κρύο νερό και στέλνονται στη σόμπα. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Εάν είναι επιθυμητό, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να το εμποτίσετε σε κρύο νερό. Αυτό το μικρό κόλπο θα μειώσει λίγο τον χρόνο μαγειρέματος.

Η έτοιμη καρδιά περνάει από μια λεπτή τρίχα μηχανής κοπής κρέατος και συνδυάζεται με ψιλοκομμένα ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια. Εκεί στέλνονται επίσης σιμιγδάλι, ωμά αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα αναμειγνύονται εντατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μικρές κοτολέτες σχηματίζονται από τον κιμά που προκύπτει. Στη συνέχεια, τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Τα ροδισμένα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Τα ζυμαρικά, οι βραστές πατάτες ή οι σαλάτες λαχανικών χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικό.

Παραλλαγή με προσθήκη λίπους

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σχετικά γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Πριν μαγειρέψετε κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς, φροντίστε να ελέγξετε το δικό σας ψυγείο και, εάν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε τα συστατικά που λείπουν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας:

• Εκατό γραμμάρια λαρδί.
• Μια λίβρα μοσχαρίσια καρδιά.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• Τρεις φέτες λευκό ψωμί.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Βολβός κρεμμυδιού.

Όπως και άλλες συνταγές με μοσχαρίσια καρδιά, αυτή χρησιμοποιεί αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και τριμμένη φρυγανιά.

Ακολουθία ενεργειών

Τα κομμένα παραπροϊόντα καθαρίζονται από μεμβράνες, λίπος και αγγεία. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε ένα κατάλληλο μπολ, χύνεται με κρύο νερό και μουλιάζεται για τουλάχιστον μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να αλλάζουμε περιοδικά το υγρό. Μετά από περίπου τριάντα λεπτά, τα κομμάτια από τα οποία θα παρασκευαστούν στη συνέχεια οι κοτολέτες μοσχαρίσιας καρδιάς ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.

Αφού στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό από τα κομμένα παραπροϊόντα, το στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος αναμεμειγμένο με μπέικον, κρεμμύδια και φέτες άσπρο ψωμί. Εδώ είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή σε μια σημαντική απόχρωση. Σε αντίθεση με τις τυπικές τεχνολογίες, σε αυτή την περίπτωση, το καρβέλι δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων σε νερό ή γάλα. Απλώς κόβουν τις κρούστες από αυτό και το χρησιμοποιούν για τον προορισμό του. Ένα ωμό αυγό, σιμιγδάλι, αλάτι και μπαχαρικά εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα ζυμώνονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στέλνονται στο ψυγείο. Κατά κανόνα, αρκούν τριάντα λεπτά για να φουσκώσουν σωστά τα δημητριακά.

Περίπου μισή ώρα αργότερα, σχηματίζονται μικρές κοτολέτες από τον παχύρρευστο κιμά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ελαφρώς βρεγμένα χέρια. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήστε κοτολέτες απόμοσχαρίσια καρδιά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Επιπλέον, τα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, απλώνονται σε ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αυτές οι κοτολέτες είναι εξίσου καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες. Ταιριάζουν υπέροχα με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, φρέσκα ή ψητά λαχανικά.