Τα οφέλη του κόλιανδρου. Κολιάντρο: οφέλη και βλάβες για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σπόροι που πασπαλίζονται στο ψωμί Borodino, το αγαπημένο σε πολλούς, ονομάζονται παραδοσιακά κόλιανδρος και τα φρέσκα χόρτα του ομώνυμου φυτού ονομάζονται κόλιαντρο. Ιστορικά, οι αρχαίοι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν κόλιανδρο ή κόλιανδρο. Το μεσογειακό βότανο καλλιεργείται σήμερα σε όλο τον κόσμο. Σε διάφορες χώρες αποκαλείται με τον δικό του τρόπο: hamem and kashchich, chilantro and kishnini, kolandra or kindizi, μεξικάνικο, κινέζικο, αραβικό ή ινδικό μαϊντανό, σπορά κολοκυθιού και πολλά άλλα εξωτικά ονόματα.

Στον Καύκασο, όπου αυτό το μπαχαρικό έχει ριζώσει, τα οφέλη του κόλιανδρου είναι από καιρό γνωστά. Προστίθεται σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, μετατρέποντάς τα σε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Τα πιάτα με κρέας, το κοτόπουλο, τα μαγειρευτά λαχανικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κόλιανδρο.

Δεν αρέσει σε όλους η μυρωδιά του κόλιανδρου

Είναι το άρωμα αυτού του μπαχαρικού που μερικές φορές γίνεται ανυπέρβλητο εμπόδιο για να ερωτευτείς τον κόλιανδρο. Τα άγουρα χόρτα του περιέχουν μια ουσία - δεκυλαλδεΰδη, που θυμίζει τη μυρωδιά των κοριών. Δεν είναι περίεργο που οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν αυτό το φυτό ζωύφιο. Συχνά αναφέρεται και σήμερα από εκπροσώπους της παλαιότερης γενιάς. Όταν όμως τα φύλλα ωριμάσουν τελείως, αυτή η δυσάρεστη προφορά στο κεχριμπάρι εξαφανίζεται. Για να μην είναι τόσο αρνητική η μυρωδιά, ο κόλιανδρος αναμιγνύεται με άλλα βότανα, μετά από τα οποία οι νότες του κινέζικου μαϊντανού γίνονται απλά μαγικές.

BBQ και εξωτικά kimchi, κορεάτικα καρότα, ακόμη και ανατολίτικα γλυκά φτιάχνονται με την προσθήκη αυτού του εκλεκτού μπαχαρικού. Τα οφέλη του κόλιανδρου στην υγεία έχουν επισημανθεί από αρχαίους θεραπευτές που χρησιμοποιούσαν τον κόλιανδρο σε μαγικές τελετουργίες καθαρισμού και επιμήκυνσης της ζωής. Αυτή η μοναδική αποθήκη θρεπτικών συστατικών, συνοδευόμενη από εκπληκτικό άρωμα και ευχάριστη γεύση, περιέχει συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες.

Η κόλιαντρο ως φαρμακευτικό φυτό στην ιστορία

Αρχικά, οι θεραπευτές της Ανατολής χρησιμοποιούσαν τον κόλιαντρο ως φαρμακευτικό φυτό, πολύ χρήσιμο για πολλές παθήσεις. Τα χειρόγραφα που ανακτήθηκαν από αιγυπτιακούς τάφους και τα ειλητάρια αρχαίων Κινέζων σοφών περιέγραφαν τη θαυματουργή γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες του κόλιανδρου. Ο Αβικέννας επαίνεσε τον κόλιαντρο ως μέσο παράτασης της ζωής. Δεν είναι περίεργο ότι οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του θεραπευτικού βοτάνου χρησιμοποιούνται στις σύγχρονες συνθήκες.

Χημική σύνθεση του μοναδικού βοτάνου - κόλιανδρος

Ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο βρίσκεται στον κόλιανδρο. Τα τεράστια οφέλη του κόλιανδρου για τον οργανισμό οφείλονται στην προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη), τη βιταμίνη PP (νιασίνη), τη ριβοφλαβίνη, το φολικό οξύ. Μέγα ποσότητα βιταμίνηςΤο C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει ισχυρή αναζωογονητική δράση και προλαμβάνει τις εποχιακές ασθένειες. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Η πηκτίνη, οι βιταμίνες Β1 και Β2, η ρουτίνη δεν έχουν λιγότερο πολύτιμη επίδραση στον οργανισμό. Η περιεκτικότητα του κόλιανδρου σε βιταμίνη Κ βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο στην εφηβεία και στα γηρατειά. Από τα χρήσιμα μέταλλα, ο κόλιανδρος είναι πλούσιος σε τέτοιες «πολλαπλές μηχανές» όπως το ασβέστιο και το κάλιο. Επιπλέον, ο κόλιανδρος είναι πηγή φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου και άλλων σημαντικών στοιχείων. Τα οφέλη του κόλιανδρου οφείλονται επίσης στην παρουσία μονο- και δισακχαριτών, λιπαρών οργανικών οξέων (ελαϊκό, λινολεϊκό, ασκορβικό, στεατικό, παλμιτικό, ισοελαϊκό και μυριστικό), διαιτητικές ίνες και τέφρα.

GI και κόλιαντρο

Η χρήση φρέσκου κόλιανδρου με μαϊντανό σε σαλάτες και πρώτο και δεύτερο πιάτο διεγείρει την όρεξη, καθαρίζει από παθογόνα βακτήρια και έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης συνολικά.

Στην Ανατολή, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως διουρητικό και φυσικό «γιατρό» που δυναμώνει τον οργανισμό, με τη βοήθειά του αντιμετώπιζαν παθήσεις του στομάχου. Η τακτική πρόσληψη χόρτων και σπόρων κόλιανδρου στο ανθρώπινο σώμα οδηγεί σε επιτάχυνση του μεταβολισμού, διέγερση της εντερικής κινητικότητας, προστασία του στομάχου από γαστρίτιδα και ελκώδεις διεργασίες και ομαλοποίηση του δωδεκαδακτύλου. Τα οφέλη του κόλιανδρου εκδηλώνονται και στην καθαριστική δράση του οργανισμού μας. Το φυτό συμβάλλειαπομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης, διευκολύνοντας το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την έκκριση της χολής. Αλλά για άτομα που υποφέρουν από πέτρες στη χολή, ο κόλιανδρος μπορεί να είναι επικίνδυνος, καθώς η ισχυρή καθαριστική του δράση μπορεί να φέρει έναν τέτοιο ασθενή στο χειρουργικό τραπέζι πρόωρα.

Αρσενική δύναμη και κόλιανδρος

Αν οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν εδώ και καιρό βάμμα κόλιανδρου για το μαγικό τελετουργικό του «πόσιμο» του επιλεγμένου, τότε οι Κινέζοι θεραπευτές πριν από μερικές χιλιετίες συνειδητοποίησαν τα οφέλη του κόλιανδρου για τους άνδρες ως φάρμακο για την αύξηση της ισχύος. Στην πραγματικότητα, η σύνθεση του πικάντικου φυτού περιέχει ένα ανάλογο της τεστοστερόνης - τη φυσική ορμόνη ανδροστερόνη.

Η κατανάλωση πιάτων με κόλιανδρο διεγείρει τη σεξουαλική δραστηριότητα, είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό για την πρόληψη της «ασθένειας του αιώνα» - της προστατίτιδας. Επιπλέον, ο κόλιανδρος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, τα ενισχύει, βοηθά στην αποφυγή της εμφάνισης αρρυθμίας και στηθάγχης - μία από τις κύριες απειλές για την υγεία του ισχυρότερου φύλου. Αρκεί να εξοικειωθείτε με τη διατροφή των Καυκάσιων ιππέων και των παθιασμένων Μεξικανών machos για να καταλάβετε: τα οφέλη του κόλιανδρου για την ανδρική δύναμη είναι συγκρίσιμα με τα οφέλη του αέρα για την αναπνοή μας.

Ο ρόλος του κόλιανδρου στη διατροφή των γυναικών

Το Ciliantro είναι επίσης σημαντικό για την επίλυση πολλών γυναικείων προβλημάτων. Το έλαιό του είναι ένα φυσικό διεγερτικό για τη σύνθεση των οιστρογόνων - γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, που συμβάλλει στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών των αναπαραγωγικών οργάνων. Το έλαιο με άρωμα κόλιανδρου εξαλείφει την κατάθλιψη και βελτιώνει τη διάθεση. Επίσης ανεκτίμητηκαλλυντικά οφέλη του κόλιανδρου για τις γυναίκες: το πλύσιμο με αφέψημα του φυτού (ψιλοκομμένα χόρτα - 1 κουταλιά της σούπας ανά 200 ml βραστό νερό, το οποίο εγχέεται για 20-30 λεπτά) κάνει το δέρμα εκπληκτικά απαλό και βελούδινο. Το αρωματικό έλαιο κόλιανδρου προάγει επίσης την ανάπλαση του δέρματος, εξαλείφει το ξεφλούδισμα του.

Το τσάι κόλιανδρου αποκαθιστά την υγεία του δέρματος που είναι επιρρεπές σε ακμή, μαύρα στίγματα, φλεγμονές. Ωστόσο, ο κόλιανδρος, αγαπητός σε πολλούς, δεν είναι τόσο ασφαλής. Τα οφέλη και οι βλάβες για τις γυναίκες αυτού του φυτού συνδέονται επίσης με την πλούσια χημική του σύνθεση. Οι έγκυες γυναίκες και οι μητέρες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, με θρομβοφλεβίτιδα, χολοκυστίτιδα θα πρέπει να απέχουν από τη χρήση του. Με μεγάλη προσοχή και μόνο με την άδεια ενός γιατρού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο στο φαγητό για άτομα που είχαν καρδιακές παθήσεις: έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικό. Σύμφωνα με αυστηρή απαγόρευση, ο κόλιανδρος είναι για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβήτη.

θερμίδες κόλιανδρος (κόλιαντρο)

Σε 100 g αποξηραμένου αλεσμένου κόλιανδρου περιέχει 216 kcal, στα φρέσκα βότανα - 23 kcal ανά 100 g φύλλα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του βοτάνου είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Ταυτόχρονα, η αφομοίωση της βαριάς τροφής είναι πολύ καλύτερη εάν υπάρχει κόλιανδρος στο πιάτο. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία αυτού του φαρμακευτικού βοτάνου οφείλονται στην ισχυρή καθαριστική του δράση, καθώς και στην παρουσία αντενδείξεων στη χρήση του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Ο χυμός σέλινου και το μείγμα βοτάνων με κόλιαντρο, μαϊντανό και άνηθο είναι εξαιρετικό για τους άνδρες,βιώνουν ένα hangover, και για τις γυναίκες - για να μειώσουν το βάρος. Ο κόλιανδρος είναι μεγάλος νικητής της αϋπνίας, πηγή αισιοδοξίας, υψηλής ζωτικότητας, χαράς. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι διαρκώς δραστήριοι Καυκάσιοι. Εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, ο κόλιανδρος έχει καθαριστική δύναμη για τον αέρα.

Οι οικονομικές νοικοκυρές θέλουν να καλλιεργούν κόλιανδρο στην κουζίνα το χειμώνα: ο αέρας γίνεται πιο καθαρός και τα φρέσκα βότανα είναι κοντά! Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, γνωρίζοντας για τις ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες του κόλιανδρου, τοποθέτησαν τους σπόρους του στους τάφους των Φαραώ, προστατεύοντάς τους από αλλοίωση. Κινέζοι θεραπευτές ετοίμασαν βάμματα με κόλιαντρο για τους αυτοκράτορες τους, παρατείνοντας την «ανδρική ηλικία» τους και υποτίθεται ότι τους παρείχαν αθανασία. Αφέψημα κόλιανδρου χρησιμοποιούσαν οι γυναίκες αν προσπαθούσαν να μαγέψουν τον αρραβωνιασμένο.

Ποσοστό κατανάλωσης κόλιανδρου

Το θεραπευτικό βότανο κόλιανδρο είναι καλό για όλους. Τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία από τη χρήση του οφείλονται όχι μόνο στις αντενδείξεις, αλλά και στην ποσότητα του. Η κατάχρηση του κόλιανδρου σε συνδυασμό με την πρόσθετη πρόσληψη βιταμινών Α και C στον οργανισμό απειλεί με δηλητηρίαση. Η υπερβιταμίνωση μπορεί να λάβει χώρα τόσο σε ήπια μορφή όσο και σε αρκετά σοβαρή. Τα δερματικά εξανθήματα είναι το πρώτο σύμπτωμα τροφικής δηλητηρίασης με κόλιανδρο. Η δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκαλέσει διαταραχές στους μηνιαίους κύκλους των γυναικών, μειωμένη ανδρική ισχύ, απώλεια μνήμης και προβλήματα ύπνου.

Ciliantro, ειδικά χόρτα, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερο από 30-35 g τη φορά, σπόρους - όχι περισσότερο από 3-5 g. Τα άτομα που πάσχουν από ισχαιμία δεν πρέπει να παρασυρθούν με χόρτο κόλιανδροκαρδιά, γαστρίτιδα, υπέρταση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, σακχαρώδη διαβήτη, θρόμβωση και θρομβοφλεβίτιδα. Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές των θεραπευτών και των διατροφολόγων, μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά κόλιανδρο - αυτό όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο βότανο που μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο σε γαστρονομική απόλαυση!