Φιλέτο Saithe: οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Saida είναι ένα από τα πιο πολύτιμα είδη εμπορικών ψαριών. Το κρέας του έχει πολύ ευχάριστη, αλλά ιδιόμορφη γεύση. Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσης και της υψηλής γευστικότητας, τα φιλέτα σάιτ εκτιμώνται από καλοφαγάδες και ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το ψάρι για τα γαστρονομικά σας πειράματα, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε.

Πώς να μαγειρέψετε το saithe

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φιλέτα σάιτ. Κάποιος προτιμά να τηγανίζει απλώς αυτό το ψάρι και τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν νοικοκυρές που προσπαθούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο κομμάτι φιλέτο σε πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Για αυτούς και άλλους, σήμερα ετοιμάσαμε μια σειρά από συνταγές. Θα είναι χρήσιμα τόσο για επαγγελματίες όσο και για αρχάριες νοικοκυρές.

Ας πούμε αμέσως ότι αυτό το ψάρι είναι παγκόσμιο. Μπορεί να τηγανιστεί και να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, να ψηθεί στο φούρνο με λαχανικά ή να ψηθεί στη σχάρα σε εξωτερική σχάρα. Το φιλέτο Saithe ταιριάζει πολύ με λαχανικά, μυρωδικά, φρέσκα μυρωδικά και μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά. Καρότα και κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές, μελιτζάνες και πολλά άλλα λαχανικά προστίθενται σε αυτό ανά δύο.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του saithe είναι η γρήγορη προετοιμασία του. Οι σύγχρονες πολυάσχολες νοικοκυρές δεν χρειάζεται να σπαταλούν πολύτιμα λεπτά. Το ψάρι μαγειρεύει μόνο του. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τους κατάλληλους γείτονες συντρόφου για αυτήν, οι οποίοι θα συμπληρώσουν ευνοϊκά τη γεύση.

Κεφίρ τηγανητό ψάρι με καραμελωμένα κρεμμύδια

Το κατεψυγμένο ψάρι, που πωλείται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, είναι ιδανικό για μαγείρεμα. Μην φοβάστε ότι το κρέας του ψαριού έχει μια ελαφρώς γκριζωπή απόχρωση (δείτε τη φωτογραφία του φιλέτου από πάνω). Είναι εντάξει. Το ψάρι αποθηκεύεται τέλεια σε σακούλα κενού στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε έτοιμα φιλέτα για να εξοικονομήσετε χρόνο και να επιταχύνετε τη διαδικασία δημιουργίας του πιάτου.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

• αστυνομικό φιλέτο;
• μισό λεμόνι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα;
• κεφίρ - 120 ml;
• ζεστό τσίλι;
• κρέμα;
• γλυκιά πάπρικα - μισό κουταλάκι (κουταλάκι του γλυκού),
• αλεύρι - 70 γραμμάρια;
• καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (κουταλάκια του γλυκού);
• έλαιο.

Μαγειρική

Τα φιλέτα ψαριού πρέπει να αποψύχονται σωστά. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων για αυτό. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου υπό φυσικές συνθήκες. Αφήστε να πάρει περισσότερο χρόνοώρα, αλλά θα είναι σωστό.

Στη συνέχεια πλύνετε ελαφρά τα κομμάτια του ψαριού κάτω από κρύο νερό. Κόβουμε σε φέτες. Χτυπήστε με μια πετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Μεταφέρετε το φιλέτο σάιτ σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε κεφίρ, σκόρδο και αλάτι εκεί. Στύψτε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφαιρούμε να μαριναριστούν στο ψυγείο. Χρόνος - 20-30 λεπτά.

Ενώ το κεφίρ κάνει το φιλέτο ψαριού ακόμα πιο τρυφερό και ο χυμός λεμονιού προσθέτει απαλότητα και ζουμερό, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια. Ένα βρασμένο κρεμμύδι, όπως στη γαλλική τυρόσουπα, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο με ψάρι. Δεν τολμά κάθε οικοδέσποινα να σερβίρει κρεμμύδια ως συνοδευτικό. Μάταια. Στη Γαλλία και τη Σκανδιναβία, τα εστιατόρια έχουν από καιρό ασκήσει τέτοια διακόσμηση πιάτων. Και η γεύση είναι καταπληκτική!

Πώς να μαγειρέψετε ψητά κρεμμύδια

Για τη συνταγή για φιλέτο γύρης, πρέπει να πάρετε γλυκά κρεμμύδια (μακρόστενα ή κλασικά στρογγυλά κόκκινα). Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε έναν κύβο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις λιώσει λίγο ρίχνουμε το κρεμμύδι. Κάνουμε μέτριο αέριο κάτω από το τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο για γεύση και μια πρέζα αλάτι στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Είναι πολύ σημαντικό να μην απομακρυνθείτε μακριά από τη σόμπα. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να καεί.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, μειώνουμε το αέριο και το σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά και σβήνουμε.

Ψωμί για ψάρια

Τα σωστά συστατικά παναρίσματος βοηθούν να γίνει το τηγανητό ψάρι απίστευτα νόστιμο. Για τραγανό, προσθέστε κράκερ ή αλεύρι, για γεύση - χυμό λεμονιού, για έντονο χρώμα - γλυκιά πάπρικα και για μια πικάντικη πικάντικη - καυτερή πιπεριά τσίλι. Σε αυτό το πανάρισμα θα μαγειρέψουμε φιλέτο γύρης (συνταγές με φωτογραφίες θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές στο μαγείρεμα).

Ανακατέψτε τα παραπάνω προϊόντα. Βγάζουμε το ψάρι από τη μαρινάδα, το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό κεφίρ. Βουτάμε το αποξηραμένο φιλέτο ψαριού στο πανάρισμα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό στο λάδι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ γρήγορη, γι' αυτό μην πετάξετε το ψάρι μόνο του, αλλιώς θα καεί. Βάζετε τα τηγανητά κομμάτια σάιτε σε ένα πιάτο, προσθέτετε το λάδι (στο οποίο τηγανίστηκε), βάζετε το κρεμμύδι και διακοσμείτε με φρέσκα μυρωδικά.

Ψάρι φούρνου με ντομάτες

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή μαγειρέματος είναι το φιλέτο σαΐτας στο φούρνο με τυρί και λαχανικά. Για το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 600 γραμμάρια ψαριού;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• 3 ντομάτες;
• μαϊντανός;
• 260 γραμμάρια τυρί;
• μια πρέζα αλάτι;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία

Τέσσερα κομμάτια φιλέτο ψαριού (περίπου 150-160 γραμμάρια κάθε κομμάτι), ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε σε χαρτί ή κανονική πετσέτα κουζίνας. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρετε τα κομμάτια στο έτοιμο ταψί. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το πάνω μέρος και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αν παίρνουμε για το πιάτο συνηθισμένο σκληρό τυρί, το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τυρί μοτσαρέλα. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να κοπεί σε κύκλους ίδιου μεγέθους με τις ντομάτες. Προσθέστε μπαχαρικά για τα ψάρια. Στρώνουμε τις ντομάτες και τις φέτες μοτσαρέλας πάνω από το φιλέτο. Κλείνουμε το καπάκι (αν υπάρχει στη φόρμα) ή αλουμινόχαρτο.

Στείλτε στο φούρνο για 25-35 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι κλασική - 180 μοίρες. Λίγα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι (αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο). Αφήστε το πιάτο να ροδίσει ελαφρώς.

Αντί για ντομάτες ή εκτός από αυτές, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Μπορεί να είναι νεαρά κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, μπρόκολο ή κανονικές πατάτες με κρεμμύδια και καρότα.

Σάλτσα για σάιτ

Μια απίστευτα νόστιμη προσθήκη σε ένα πιάτο με ψάρι θα είναι μια πικάντικη ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, και οι γευστικές νότες είναι απλά φανταστικές. Για το μαγείρεμα, πάρτε:

• 4 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 5 γραμμάρια γλυκιά αλεσμένη πάπρικα;
• πράσινα κρεμμύδια;
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα.

Συνδυάστε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό πιάτο και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο αλάτι, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ας ψιλοκόψουμε το σκόρδο. Αν σας αρέσει όταν συναντάμε πικάντικα κομμάτια στη σάλτσα, τότε κόψτεσκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε πιο ομοιόμορφη συνοχή, χρησιμοποιήστε έναν θραυστήρα. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, τα ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.