Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια το πιο αγαπημένο φαγητό των αθλητών και όλων των οπαδών της υγιεινής διατροφής και του τρόπου ζωής. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το κρέας δίνει δύναμη, αποκαθιστά τον μυϊκό ιστό και βελτιώνει τη λειτουργία του σώματος. Ωστόσο, οι λάτρεις του ζουμερού κρέατος συνήθως αποφεύγουν αυτό το μέρος του κοτόπουλου, γιατί συχνά αποδεικνύεται στεγνό και ήπιο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου. Συνταγές και φωτογραφίες σας περιμένουν παρακάτω!

Calories

Οι διατροφολόγοι σημειώνουν: τα φιλέτα είναι το πιο πολύτιμο μέρος του κουφώματος ενός πουλιού. Συνολικά, εκατό γραμμάρια περιέχει από 100 έως 163 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το αν είναι πουλερικό ή διαιτητικό κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Αξίζει να πούμε ότι 100 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου περιέχουν τον ημερήσιο κανόνα κοβαλτίου.

Σύνθεση φιλέτου κοτόπουλου και τα οφέλη του

Η αξία αυτού του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η χημική σύνθεση του φιλέτου περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τη μνήμη και βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης. Επιπλέον, ο ζωμός με βάση το φιλέτο κοτόπουλου είναι εξαιρετικά χρήσιμος για ιούς και κρυολογήματα.ασθένειες, θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με πεπτικές διαταραχές.

Είναι επίσης σημαντικό το φιλέτο να περιέχει ελαφριές πρωτεΐνες, αμινοξέα, φώσφορο, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, θείο, χρώμιο. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών, να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, το έργο του νευρικού συστήματος επιστρέφει στο φυσιολογικό.

Πώς να επιλέξετε ένα φιλέτο

Πριν μιλήσουμε για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από φιλέτο κοτόπουλου, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους κανόνες επιλογής κοτόπουλου.

Πρώτον, ένα ποιοτικό φιλέτο δεν πρέπει να έχει επιφανειακά ελαττώματα - θρόμβους αίματος και γρατσουνιές. Δεύτερον, το φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα του. Για να ελέγξετε, απλώς πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να επαναφέρει γρήγορα το σχήμα του. Αν μείνει ένα βαθούλωμα στο φιλέτο, καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο κοτόπουλο. Σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στο χρώμα - το πιο νόστιμο είναι το κρέας των νεαρών κοτόπουλων, το οποίο διακρίνεται από ανοιχτό ροζ χρώμα. Για τα ενήλικα κοτόπουλα είναι χαρακτηριστικό το κιτρινωπό χρώμα του κρέατος. Συνιστούμε επίσης να μυρίσετε το κρέας. Το φρέσκο κοτόπουλο δεν έχει ξινή ή σάπια μυρωδιές. Όταν επιλέγετε κοτόπουλο, θα πρέπει να προτιμάτε το παγωμένο κρέας - διατηρεί καλύτερα τη ζουμερή υφή του. Μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, το κρέας θα γίνει σκληρό.

Κανόνες αποθήκευσης

Το παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου είναι καλύτερο να μαγειρευτεί αμέσως. Αν όμως τα σχέδιά σας δεν περιλαμβάνουν γρήγορο μαγείρεμα, θα πρέπει να φυλάξετε το κρέας στο ψυγείο. Η καλύτερη επιλογή- Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου σε μια σακούλα κενού, το μέγεθος της οποίας είναι πολύ μεγαλύτερο από το κοτόπουλο. Ο ελεύθερος χώρος πρέπει να καλύπτεται με πάγο.

Τα φιλέτα πρέπει να αποθηκεύονται μεταξύ 0 και -4 βαθμών. Δεν συνιστάται να το καταψύξετε, αλλά αν δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κατάψυξη. Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία 5-8 ° C, τα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι από -8 έως -14 βαθμούς, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο έως και έξι μήνες. Μην καταψύχετε ξανά το αποψυγμένο κοτόπουλο - το κρέας θα γίνει σκληρό και στεγνό.

Μυστικά μαγειρέματος τρυφερά φιλέτα

Σκεπτόμενοι πώς να μαγειρέψουν νόστιμα φιλέτο κοτόπουλου, πολλές νοικοκυρές φοβούνται ότι το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό. Υπάρχουν μυστικά που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ζουμερό και νόστιμο κρέας. Τα παρακάτω γαστρονομικά στοιχεία θα σας φέρουν πιο κοντά στην κορυφή της γαστρονομικής υπεροχής:

1. Μουλιάστε τα φιλέτα. Το κρέας κοτόπουλου διακρίνεται από το γεγονός ότι είναι απίστευτα τρυφερό και ως εκ τούτου χάνει την υγρασία πολύ γρήγορα. Οι έμπειροι σεφ λένε ότι δεν αρκεί μόνο να ξεπλύνετε το φιλέτο, πρέπει να το ρίξετε με χλιαρό αλατισμένο νερό και να το αφήσετε για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε περισσότερο λάδι. Δεν έχει σημασία τι είδους λάδι χρησιμοποιείτε - ηλίανθο, καλαμπόκι, ελιά, αλείψτε καλά το φιλέτο κοτόπουλου με αυτό πριν το τηγανίσετε ή το ψήσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό από όλες τις πλευρές. Τότε το φιλέτο θα παραμείνει τρυφερό, δεν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά. Δεν θα γίνουν μόνο μια αρωματική προσθήκη στο πιάτο, αλλά καιπαίζουν το ρόλο ενός προστατευτικού στρώματος. Τι συμβαίνει με το κοτόπουλο; Σκόρδο και κάρυ, θυμάρι και πάπρικα, κουρκουμάς και βασιλικός. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε αλάτι και κάθε είδους πιπέρι.
4. Αδράξτε τη στιγμή. Κατά την προετοιμασία του φιλέτου κοτόπουλου, είναι πολύ σημαντικό να πιάσετε τη στιγμή που το πιάτο είναι έτοιμο. Ο βαθμός μπορεί να γίνει υψηλότερος και ο χρόνος να μειωθεί. Θα παρατηρήσετε πόσο αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
5. Κάνε υπομονή. Μη βιαστείτε να κόψετε το φιλέτο ή να το αφαιρέσετε από το αλουμινόχαρτο μόλις το βγάλετε από το φούρνο ή το βγάλετε από τη φωτιά. Καλό είναι να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά. Αυτό θα διατηρήσει το κρέας μαλακό και ζουμερό.

Φιλέτο με μπρόκολο σε ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα

Σκέφτεστε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου; Σας συμβουλεύουμε να θυμάστε την περίφημη κινεζική προτροπή: «Για την υγεία τόσο του σώματος όσο και του πνεύματος, κρύψτε το κρέας στα λαχανικά». Σε αυτό το πιάτο, το κρέας κρύβεται στα λαχανικά με μεγάλη ασφάλεια! Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, όλα τα προϊόντα είναι αρκετά προσιτά και η έξοδος θα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 500 γραμμάρια μπρόκολο;
• 700 χιλιοστόλιτρα σάλτσα μπεσαμέλ;
• ένα καρότο μεσαίου μεγέθους;
• 50 γραμμάρια το καθένα τυρί (η καλύτερη επιλογή είναι η παρμεζάνα), τριμμένη φρυγανιά και βούτυρο;
• για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, εστραγκόν, μοσχοκάρυδο στο πιάτο.

Μαγειρική

Το μαγείρεμα φιλέτου κοτόπουλου όπως στη φωτογραφία είναι αρκετά απλό. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με καρότα - είναι απαραίτητοξεφλουδίστε και κόψτε σε καλά μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μπρόκολο - ξεπλύνετε καλά και χωρίστε σε μικρές ταξιανθίες. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό ή να μαγειρεύονται σε λίγο νερό. Μην φέρετε το μπρόκολο και τα καρότα σε ετοιμότητα. Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Τα κομμάτια, με τη σειρά τους, πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Ετοιμάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου ως εξής: το βράζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού ανακατεύοντας καλά. Το κρέας πρέπει να ασπρίσει και μετά να αλατιστεί.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω σε κρέμα. Παρεμπιπτόντως, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα με πλήρη λιπαρά. Η συνοχή της σάλτσας δεν πρέπει να διαφέρει από τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Το ταψί πρέπει να αλείφεται με βούτυρο και, στη συνέχεια, να βάλετε λαχανικά και φιλέτα σε αυτό. Πασπαλίστε τα υλικά με εστραγκόν από πάνω - και αποξηραμένα και φρέσκα θα κάνουν. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα πάντα με σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Το βούτυρο πρέπει να τριφτεί ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να απλωθεί στην επιφάνεια του πιάτου. Για το ψήσιμο, πρέπει να βάλετε το πιάτο στο φούρνο, να θερμανθεί σε διακόσιους βαθμούς και να το αφήσετε για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, αξίζει να προσθέσετε το τυρί.

Φιλέτο με σάλτσα μάνγκο

Αν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου για βραδινό, δώστε προσοχή σε αυτήν τη συνταγή. Το πιάτο είναι τέλειο για δίαιτα. Η λίστα προϊόντων είναι:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• ένα μάνγκο και ένα αβοκάντο το καθένα;
• μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι;
• ένα μικρόκρεμμύδι (το καλύτερο είναι το μωβ);
• lime;
• σάλτσα σόγιας - 30-40 χιλιοστόλιτρα;
• ξίδι κόκκινου κρασιού - κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• λίγο ελαιόλαδο;
• πιπέρι, σκόρδο, αλάτι και μαϊντανό για γεύση.

Συνταγή

Πριν ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά για τη σάλτσα. Το μάνγκο, το πιπέρι, το αβοκάντο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το κρεμμύδι. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, ρίξτε το ξύδι και το χυμό ενός ολόκληρου λάιμ. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, λάδι και μουστάρδα σε αυτό. Το φιλέτο πρέπει να κόβεται σε 4 μέρη, να τρίβεται με μείγμα σκόρδου και επίσης να αφήνεται για μια ώρα στο ψυγείο. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα - αρκούν μόνο 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πριν το σερβίρετε, βάλτε σάλτσα salsa στο έτοιμο κοτόπουλο.

Φιλέτο με λαχανικά και χούμους

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους; Ξέρουμε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση! Δοκιμάστε να φτιάξετε τραγανό κοτόπουλο με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• ένα κολοκυθάκι;
• μέτρια λάμπα (λευκό ή μωβ);
• χούμους - 200 γραμμάρια;
• δύο μικρά λεμόνια;
• ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή;
• αλεσμένη πάπρικα - ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όταν αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε βγάζοντας το κρέας κοτόπουλου από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 210 βαθμούς, πρέπει να αλείψετε ένα ταψί ή ένα ταψί με λάδι. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες, να προσθέσετε μπαχαρικά και ελαιόλαδο σε αυτά και μετά να ανακατέψετε καλά. Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, αν θέλετε, μπορείτε να το μουλιάσει για 15 λεπτά, ωστόσο, μετά από αυτό θα πρέπει να σκουπίσετε το φιλέτο με ένα πανί - η επιφάνεια του κρέατος δεν πρέπει να είναι υγρή. Βάζουμε τα λαχανικά στη φόρμα, από πάνω το φιλέτο. Αλείφουμε το κρέας με χούμους, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ψήστε το πιάτο για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Φιλέτο με ρεβίθια και ντομάτα

Σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό; Φέρνουμε στην προσοχή σας μια δύσκολη, αλλά απίστευτα ενδιαφέρουσα συνταγή. Χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• ρεβίθια - ένα ποτήρι είναι αρκετό;
• ντοματίνια - 20 τεμ.;
• έλαιο (ελαιόλαδο ή καλαμπόκι) - 3 κουταλιές της σούπας;
• βασιλικός - μικρό τσαμπί;
• για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως ρίγανη, θυμάρι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Τα ρεβίθια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το μουλιάζετε όλη τη νύχτα, τουλάχιστον 10 ώρες. Για να μην ξινίσει το νερό, αξίζει να βάλετε το μπολ με τα ρεβίθια στο ψυγείο. Όταν φουσκώσουν τα ρεβίθια, αυτόπρέπει να βράσετε - κοστίζει τουλάχιστον 60-90 λεπτά για να το κάνετε. Κατά το μαγείρεμα, συνιστούμε να προσθέτετε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης στα ρεβίθια.

Στη συνέχεια πρέπει να ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου: τρίψτε το με ένα μείγμα λαδιού και μπαχαρικών, βάλτε το σε ένα ταψί. Τα ρεβίθια πρέπει να αναμειγνύονται με ντοματίνια, κομμένα σε δύο μέρη. Σκίζουμε με τα χέρια μας τον βασιλικό, προσθέτουμε στα ρεβίθια και τις ντομάτες, προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Αυτό το μείγμα πρέπει να απλωθεί σε μια φόρμα γύρω από το φιλέτο κοτόπουλου, να αλατιστεί και να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Παρεμπιπτόντως, για να μην στεγνώσουν τα ρεβίθια, μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Αρχείο σε περγαμηνή

Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου γρήγορα, απλά και όσο πιο νόστιμα γίνεται; Προσπαθήστε να φτιάξετε κοτόπουλο με λαχανικά σε περγαμηνή. Ένα τέτοιο κρέας θα γίνει απίστευτα ζουμερό και τρυφερό, ειδικά αν το μαρινάρετε πρώτα. Η σάλτσα σόγιας, η μουστάρδα, ο πελτέ ντομάτας ή απλώς ένα μείγμα μπαχαρικών είναι κατάλληλα για αυτό. Η λίστα των συστατικών έχει ως εξής:

• φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• κεράσια - 300-400 γραμμάρια;
• φρέσκο θυμάρι - μερικά κλωνάρια;
• ένα μάτσο φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μία λάμπα - καλύτερο λευκό;
• ελαιόλαδο;
• λευκό κρασί (η καλύτερη επιλογή είναι το ξηρό) - 50 χιλιοστόλιτρα είναι αρκετά.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε 4 μικρά κομμάτια περγαμηνής (40x40 εκατοστά). Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε 2 μέρη, να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. στη μέση κάθε φύλλουπεργαμηνή, πρέπει να απλώσετε τα λαχανικά, στη συνέχεια να σηκώσετε τις άκρες και να σχηματίσετε "βάρκες". Μπορείτε ακόμη να δέσετε το χαρτί με σπάγκο. Σε κάθε τέτοιο "βάρκα" πρέπει να ρίξετε ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε ένα κλωνάρι θυμάρι.

Τα φιλέτα πρέπει να τρίβονται με αλάτι και πιπέρι, να απλώνονται σε καλούπια περγαμηνής. Το πουλί πρέπει να περιχυθεί με κρασί, λάδι και να βάλει άλλο ένα κλωνάρι θυμάρι. Οι "βάρκες" πρέπει να είναι κλειστές, να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε το φιλέτο κοτόπουλου για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως!

Ρολά τυριών

Σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι; Δοκιμάστε το κοτόπουλο με φέτα. Χρειάζεται:

• φιλέτο - 4 τεμ.;
• φέτα - 100 γραμμάρια;
• ζωμός κότας χωρίς αλάτι και μπαχαρικά και ξηρό λευκό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα το καθένα;
• μικρά λεμόνια - 2 τεμάχια;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες είναι αρκετές;
• ξύσμα λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας;
• ρίγανη για γεύση.

Συνταγή για ρολό

Πρώτα πρέπει να κόψετε δύο κομμάτια μεμβράνης, διαστάσεων περίπου 30x30 εκατοστών. Ανάμεσά τους πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι φιλέτο. Στη συνέχεια θα πρέπει να χτυπήσετε καλά το κρέας (ξεκινήστε από το κέντρο). Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέατος. Πρέπει να λαδωθεί με τυρί, να πασπαλιστεί με ρίγανη, ξύσμα και σκόρδο. Στη συνέχεια, το πουλί πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό. Τα ίδια βήματα πρέπει να επαναληφθούν και με άλλα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμετα κάνει ρολά μέχρι να ψηθούν και μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ανακατεύουμε τον ζωμό, το χυμό λεμονιού, το κρασί. Όταν βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, κόβουμε τα ρολά σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συμπληρώστε με φέτες λεμονιού.