Μπορς με ζυμαρικά: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μπορς με ζυμαρικά είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το πλούσιο, παχύρρευστο πιάτο. Έχει γίνει σημείο αναφοράς για την τοπική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, κάθε νοικοκυρά βρίσκει μερικές από τις επιλογές μαγειρικής της. Έτσι, ακόμη και αλλάζοντας τη σύνθεση των ζυμαρικών, μπορείτε να φτιάξετε ένα εντελώς νέο πιάτο. Για παράδειγμα, αυτό το συστατικό παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, σίκαλης και ακόμη και φαγόπυρου. Και το μπορς μπορεί να είναι όχι μόνο λιπαρό, με κοτόπουλο και λαρδί, αλλά και χωρίς καθόλου υλικά κρέατος. Διακοσμήστε το με φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος ή πελτέ ντομάτας.

Βασική συνταγή για μπορς

Το Το μπορς είναι ένας συνδυασμός λαχανικών, που περιλαμβάνει απαραίτητα παντζάρια, αλλά και ζωμό. Το τελευταίο μπορεί να είναι κρέας ή λαχανικό. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς με ζυμαρικά, πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου, με κόκαλα;
• δύο λίτρα νερό;
• μία ρίζα μαϊντανού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένα μικρό καρότο;
• ένα παντζάρι;
• ένα μικρό κομμάτι σελινόριζα;
• πέντε πατάτες;
• 500 γραμμάρια φρέσκο λάχανο;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδιάοσμο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• μισό μάτσο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.

Η προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου μπορς με ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή είναι πολύ απλή, παρά τον μεγάλο αριθμό υλικών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα ζυμαρικά γίνονται ξεχωριστά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε άλλες σούπες.

Ζυμαρικά: υλικά και η ίδια η συνταγή

Για να μαγειρέψετε νόστιμα και απλά ζυμαρικά, πρέπει να πάρετε:

• ποτήρι αλεύρι;
• μισό ποτήρι νερό;
• ένα αυγό μεσαίου μεγέθους;
• περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αρχικά, βράζουμε νερό χωρίς να κρυώσει, ρίχνουμε μέσα αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Όταν κρυώσει, δηλαδή γίνει λίγο χλιαρό, σπάμε το ένα αυγό και ενώνουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε. Μια κουταλιά της σούπας περιχύνεται με βραστό νερό και η ζύμη περιχύνεται με αυτό. Το βάζετε απαλά στο τηγάνι, αφαιρώντας το από το κουτάλι. Έτσι ψήνονται όλα τα κομμάτια. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά πρέπει να επιπλέουν και να βράζουν λίγο. Το τελικό συστατικό απλώνεται σε ξεχωριστό πιάτο.

Τέτοια ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικές συνταγές με μπορς. Το μαγείρεμα με ζυμαρικά δίνει στο πιάτο μια συγκεκριμένη γοητεία. Για το λόγο αυτό, αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί πολύ συχνά. Μια άλλη επιλογή για τη χρήση ζυμαρικών είναι η συλλογή του περιττού λίπους. Εξάλλου, το μπορς περιέχει συχνά λαρδί.

Μπορς με ζυμαρικά: συνταγή με φωτογραφία

Η ρίζα μαϊντανού πλένεται και καθαρίζεται,κομμένο σε μικρά δαχτυλίδια. Το σέλινο επίσης ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες, αρκετά λεπτές.

Το κοτόπουλο πλένεται, μπαίνει σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με κρύο νερό. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα νόστιμο ζωμό. Προσθέστε το σέλινο και τη ρίζα μαϊντανού, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και σαράντα λεπτά.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ζεσταίνετε το. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο. Τα τηγανητά κρεμμύδια στέλνονται στον ζωμό.

Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες, το λαχανικό τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση, βάζετε στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Τα παντζάρια καθαρίζονται, πλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε μικρές λωρίδες, το λάχανο ψιλοκόβεται. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Οι πατάτες επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.

Το κοτόπουλο βγάζουμε από το ζωμό, τα παντζάρια βάζουμε στο τηγάνι και περιμένουμε να βράσει η σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αναφέρουν το λάχανο, περιμένουν επίσης να βράσει, βάζουν τις πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά τη σούπα, σβήστε τη φωτιά. Μπορς με ζυμαρικά πρέπει να εγχυθεί. Για το λόγο αυτό, η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι και η σούπα διατηρείται έτσι για άλλα δέκα λεπτά.

Μαϊντανός ψιλοκομμένος. Το Borscht χύνεται σε ένα πιάτο, μπαίνουν ζυμαρικά, πασπαλίζονται όλα με φρέσκα βότανα. Παραδοσιακά, το μπορς τρώγεται ζεστό. Μαγείρεματο μπορς με ζυμαρικά δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να παραμείνει για πάντα στην οικογενειακή διατροφή.

Μπορς χωρίς κρέας: μαγειρεύοντας ένα πλούσιο γεύμα

Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει το κρέας. Ωστόσο, λόγω του μεγάλου αριθμού των συστατικών, το μπορς με ζυμαρικά αποδεικνύεται ικανοποιητικό, η απουσία κοτόπουλου ή μοσχάρι δεν γίνεται αισθητή σε αυτό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πρώτο μάθημα, πρέπει να ακολουθήσετε:

• 200 γραμμάρια φρέσκο λάχανο;
• 150 γραμμάρια παντζάρια;
• εκατό γραμμάρια κρεμμύδια;
• εκατό γραμμάρια καρότα;
• δύο κόκκινες πιπεριές;
• δύο λίτρα νερό;
• μισό ματσάκι μαϊντανός;
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι;

Επίσης, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να αρωματίσετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος. Μια φωτογραφία μπορς με ζυμαρικά δείχνει πόσο όμορφο και ορεκτικό γίνεται.

Αξίζει επίσης να ετοιμάσετε αμέσως τα υλικά για ζυμαρικά. Για αυτούς πρέπει να πάρετε:

• 14 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 160ml νερό;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της παρασκευής μπορς με ζυμαρικά από αλεύρι σίκαλης; Έχει μια λεπτή αλλά ελαφρώς ξινή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς;

Πρώτα ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Τα καρότα καθαρίζονται επίσης, κομμένα σε λωρίδες. Τα παντζάρια είναι επίσης ψιλοκομμένα.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου επτά λεπτά, αφαιρούμε. Προσθέτοντας τόσα άλλαλάδι, τηγανίζουμε τα καρότα να αλλάξουν χρώμα. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια.

Το λάχανο πλένεται και ψιλοκόβεται. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Προσθέστε ψητά λαχανικά. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά. Βάζουμε το λάχανο, αλατίζουμε και ψήνουμε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά.

Αρχίστε να μαγειρεύετε μόνοι σας τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι, προσθέτουμε λάδι και νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι κολλώδες, αλλά αρκετά πλαστικό. Από αυτό σχηματίζονται μπάλες, οι οποίες τοποθετούνται στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Οι βουλγαρικές πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε κύβους, μπαίνουν σε σούπα, βράζονται για πέντε λεπτά, αφαιρούνται από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα, τα σκεπάζουμε όλα με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου δέκα λεπτά.

Σούπα με ζυμαρικά φαγόπυρου

Μπορς με μπουτάκια κοτόπουλου και ζυμαρικά από φαγόπυρο είναι μια άλλη πρωτότυπη εκδοχή ενός οικείου πιάτου. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια μπουτάκια κοτόπουλου;
• δύο λίτρα νερό;
• μια μικρή κεφαλή λάχανο;
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες;
• ένα παντζάρι;
• δύο κουταλιές της σούπας λαρδί;
• μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος το καθένα;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• ένα καρότο;
• μια μικρή ρίζα μαϊντανού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 9 τοις εκατό ξύδι - μια κουταλιά της σούπας;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σε αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται επίσης εκ των προτέρων ή τη στιγμή που ετοιμάζεται η σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά:περιγραφή

Πρώτα πρέπει να πάρετε όλα τα συστατικά, δηλαδή:

• διακόσια γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό;
• ένα αυγό.

Το νερό αλατίζεται ελαφρά, βράζεται, αφαιρείται από τη σόμπα. Βουτήξτε σε αυτό περίπου το ένα τρίτο του αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη και κρυώστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη δεν είναι δροσερή.

Βράζετε νερό, μαζεύετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τη χαμηλώνετε στο νερό. Βράζετε μέχρι να επιπλεύσει τα ζυμαρικά, αφαιρέστε από το νερό και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Μπορς με ζυμαρικά: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτα, το κρέας κοτόπουλου ψήνεται, τα μπούτια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε κομμάτια. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μιάμιση ώρα.

Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται, το κρέας αφήνεται στην άκρη προς το παρόν. Τα παντζάρια καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Στον πάτο του τηγανιού ρίχνουμε λίγο ζωμό, το ξύδι και βάζουμε τα παντζάρια, το στιφάδο. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε στην άκρη τα υλικά.

Ρίξτε στραγγισμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Το λάχανο κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μπολ. Όταν βράσει η σούπα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται βραστά λαχανικά, δηλαδή παντζάρια, ρίζες και πελτέ ντομάτας.

Ο μαϊντανός ψιλοκόβεται, συνδυάζεται με μπέικον και ανακατεύεται καλά, τρίβοντας ελαφρά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αφήστε το να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι.

Βάζουμε σε ένα πιάτοένα κομμάτι κοτόπουλο, ρίξτε μπορς, διακοσμήστε με κρέμα γάλακτος και ζυμαρικά.

Νόστιμα ζυμαρικά με σκόρδο

Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή νόστιμων ζυμαρικών. Είναι όμως πιο αρωματικά και πικάντικα. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση όχι μόνο του μπορς, αλλά και άλλων παχύρρευστων σούπες. Και πολλοί τα μαγειρεύουν σαν ψωμάκια.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• ποτήρι πηγμένο γάλα;
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι;
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού;
• εκατό γραμμάρια λίπους;
• σκελίδα σκόρδο;
• μισό κρεμμύδι;
• αλεύρι - για να γίνει η ζύμη δροσερή.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το λαρδί και ανακατεύουμε, προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε ξανά.

Φτιάχνονται μπάλες από τη ζύμη, τοποθετούνται στο μπορς μαγειρέματος και βράζονται μέχρι να βράσουν και μετά μέχρι να γίνουν. Αν θέλετε να σερβίρετε ζυμαρικά χωριστά, μπορείτε να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει μπορς. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτό το πρώτο μάθημα απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη. Το μαγείρεμα μπορς είναι εύκολο. Η αφθονία των συστατικών είναι συνήθως τρομακτική. Ωστόσο, είναι αυτοί που δίνουν σε αυτό το πρώτο πιάτο μια τέτοια γεύση. Αυτό το παχύρρευστο πιάτο σερβίρεται συχνά με ξινή κρέμα, κάνοντας το ένα λεπτό ροζ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζυμαρικά - κομμάτια ζύμης που παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο. Σε ορισμένεςοι συνταγές τα κάνουν εκ των προτέρων, και σε άλλα - μαζί με σούπα. Αξίζει επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο αυτού του όμορφου πρώτου πιάτου με φρέσκα μυρωδικά.