2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το κέικ παπαρούνας βρίσκεται σε κουζίνες διαφορετικών χωρών και οι ερασιτέχνες μάγειρες με φαντασία δεν κουράζονται να αναπληρώνουν το γαστρονομικό θησαυροφυλάκιο του κόσμου με τις δικές τους συνταγές. Ας εξετάσουμε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά. Ας ξεκινήσουμε με ένα απλό - "Λαχτό κέικ μπισκότων με παπαρουνόσπορους". Χρειάζεται μόνο μιάμιση ώρα για να προετοιμαστεί. Αλέθουμε τέσσερις κρόκους αυγών με 50 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν σε ένα μεγάλο μπολ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια με την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Στο τρίτο μπολ, ανακατέψτε 100 γραμμάρια αλεύρι, 130 γραμμάρια αποξηραμένους σπόρους παπαρούνας και ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.
Προσεκτικά, σε πολλά βήματα, μεταφέρετε τα ασπράδια και το στεγνό μείγμα στο μπολ με τους κρόκους, ζυμώνετε με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέτετε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε ξανά. Καλύπτουμε τη φόρμα μπισκότου με λαδόκολλα, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, τη βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται (όπως πάντα) με ένα σπίρτο: ένα ξύλινο ραβδί κολλημένο στο η ζύμη πρέπει να παραμείνει στεγνή. Αφαιρέστε το κέικ παπαρουνόσπορου και κρυώστε και μετά κόψτε σε 4 στρώσεις.
Πάμε τώρα στην κρέμα: 6 κρόκους τρίβουμε με 160 γρ ζάχαρη καιένα σακουλάκι βανίλια (μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο ξύσμα λεμονιού). Βράζουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, σε καμία περίπτωση μην το αφήνουμε να βράσει. Μεταφέρουμε το κέικ μας με παπαρουνόσπορο στρώση-στρώση με ζεστή κρέμα. Αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με γλάσο, μαγειρεμένο σε ατμόλουτρο από μια πλάκα σοκολάτας με βούτυρο.
Δεν θέλετε να μπλέξετε με το τεστ
ωω; Μπορείτε να φτιάξετε κέικ παπαρουνόσπορου χωρίς αλεύρι. Υπάρχουν δύο συνταγές για μια τέτοια πίτα - "Ιαπωνική" και "Για τους τεμπέληδες". Παίρνουμε 8 κουταλιές της σούπας φτηνά μπισκότα ή τριμμένη φρυγανιά θρυμματισμένη σε ψίχα. Ρίξτε δύο ποτήρια παπαρουνόσπορου με γάλα σε ποσότητα μισού λίτρου και βάλτε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μάζα. Ψύξτε και μετά περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέστε τα μπισκότα στον πολτό που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε 8 αυγά, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες, τα χτυπάμε σε δυνατό αφρό με ενάμιση ποτήρι ζάχαρη. Τρίβουμε τους κρόκους με μισό ποτήρι ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε να ψηθούν για μια ώρα στο φούρνο στους 180 C. Για διακόσμηση, καθώς πρέπει να είναι τεμπέλικο, χρησιμοποιούμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ανακατεμένο με βούτυρο και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.
Αλλά το ιαπωνικό κέικ με παπαρουνόσπορο, που είναι πολύ πιο δύσκολο στην προετοιμασία, αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό. Θα ήθελε κανείς να δημιουργήσει έναν εγκωμιαστικό στίχο χαϊκού προς τιμήν του, αλλά θα ήταν πιο σωστό να δώσει τη συνταγή του. Τρίψτε 150 γραμμάρια παπαρουνόσπορου σε γουδί (αλλά μπορείτε επίσης να τον αλέσετε σε μύλο καφέ - θα είναι πολύ πιο γρήγορο). Γεμίζουμεβραστό νερό ώστε το νερό να σκεπάσει τους κόκκους, το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Καθαρίζουμε τρία μήλα,
αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε 120 γραμμάρια βούτυρο και προσθέτουμε τρεις κρόκους αβγών έναν κάθε φορά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παπαρούνα θα πρέπει ήδη να απορροφήσει όλο το νερό. Σούρωσε το ελαφρά και πρόσθεσε στο μείγμα βουτύρου-αυγού μαζί με μια κουταλιά της σούπας μέλι και τριμμένα μήλα.
Τώρα μένει μόνο να προσθέσουμε 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη, μια κουταλιά φυτικό λάδι και μια σακούλα σκόνη μπισκότου στο κέικ παπαρουνόσπορου. Μας έχουν μείνει ακόμα σκίουροι! Τα χτυπάμε με το μίξερ σε σκληρό αφρό και τα προσθέτουμε στη ζύμη σε τρία περάσματα, ζυμώνοντας συνεχώς προσεκτικά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζουμε σε ταψί και στο φούρνο. Ένας τόσο όμορφος άντρας χρειάζεται μια ιδιαίτερα λεπτή κρέμα: το κρεμώδες ή συμπυκνωμένο γάλα απλά θα «νικήσει» την λεπτή γεύση των κέικ. Οι Ιάπωνες προτείνουν να στρώσετε το κέικ με σαντιγί και να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με καραμελωμένες φέτες μήλου με ξινό ζελέ.
Συνιστάται:
Νέα λέξη στη μαγειρική: αλεύρι καρύδας. Συνταγές με αλεύρι καρύδας Αλεύρι καρύδας: πώς να το φτιάξετε;
Με την εμφάνιση στα ράφια μιας άνευ προηγουμένου ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής, οι νοικοκυρές γεμίζουν με νέες, πολύ δελεαστικές συνταγές. Και όλο και περισσότερο, για το ψήσιμο, δεν επιλέγουν το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά αλεύρι καρύδας. Με τη χρήση του, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα αποκτούν έναν νέο γευστικό «ήχο», κάνοντας το τραπέζι πιο εκλεπτυσμένο και ποικίλο
Αλεύρι με ορθογραφία: οφέλη, συνταγές. Ψωμί και τηγανίτες από αλεύρι
Δεδομένου ότι δεν εμφανίστηκε μόνο το αλεύρι σίτου στο κοινό, οι νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται με το ψήσιμο. Έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός ενδιαφέρουσες συνταγές για φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, καλαμπόκι και ακόμη και αλεύρι λιναριού. Μερικοί σεφ έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση του παραδοσιακού. Αλλά το αλεύρι με ξόρκι αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως πέρα από τα όρια της γενικής προσοχής
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς βάρη;
Όλοι γνωρίζουν ότι το κύριο μυστικό των επιτυχημένων πιάτων βρίσκεται στη σωστή συνταγή. Σε καθένα από αυτά μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών που αναγράφονται σε μια συγκεκριμένη ποσότητα. Δεν καταφέρνουν όλες οι νοικοκυρές να προσδιορίσουν με το μάτι, για παράδειγμα, πόσο αλεύρι είναι σε γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας ή πόσο σε ένα ποτήρι. Όταν δεν υπάρχει ζυγαριά κουζίνας, θα σας φανούν χρήσιμες οι γνώσεις σχετικά με το μέτρο του φαγητού σε κουτάλια ή ποτήρια
Μπισκότο χωρίς αλεύρι: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και συστάσεις
Πολλές νοικοκυρές δεν υποψιάζονται καν πόσο νόστιμο μπορεί να ψηθεί ένα μπισκότο χωρίς αλεύρι, ζάχαρη και άλλα απαραίτητα υλικά. Επιπλέον, οι ιδιότητες ποιότητας και γεύσης του τελικού προϊόντος δεν χειροτερεύουν. Αυτό φαίνεται αν λάβουμε υπόψη αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές
Μυρωδάτο και υγιεινό συρνίκι χωρίς αλεύρι: μερικές πρωτότυπες συνταγές
Χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να φτιάξετε συρνίκι χωρίς αλεύρι. Θα είναι ευάερα, ελαφριά και πολύ τρυφερά. Η πρώτη μας συνταγή θα είναι χωρίς ζάχαρη - με σκόρδο και βότανα. Αποτελεί μια υπέροχη ιδέα για συνοδευτικό για κάθε γεύμα. Και πώς να μαγειρεύετε νόστιμα cheesecakes, θα μάθετε διαβάζοντας αυτό το άρθρο
