Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: φτιάχνοντας διάφορα λαχανικά για το χειμώνα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Μεταξύ όλων των ειδών σπιτικών ανατροπών, όλα τα είδη πιατέλων λαχανικών γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλή στις νοικοκυρές. Χρησιμοποιούνται εξαιρετικά ως σαλάτες, ορεκτικά, ντρέσινγκ για σούπες και μπορς, υλικά για μαγειρευτά και ψητά. Διαβάστε παρακάτω για να προμηθευτείτε αυτές τις εύχρηστες και χρήσιμες προμήθειες!

Βουλγαρική πιπεριά με μυρωδικά

Αυτή η ποικιλία λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλη για το μαγείρεμα μπορς και σούπας, δεύτερα πιάτα. Αποτελείται από πιπεριά, σελινόριζα, παστινάκια και μαϊντανό, πράσινα κλωνάρια άνηθο και τον ίδιο μαϊντανό. Για κάθε 1 κιλό του κύριου λαχανικού, υπάρχει μισό κιλό πρόσθετων συστατικών. Από τον ίδιο υπολογισμό, βάζουμε αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή: 300-350 γρ. Τα διάφορα λαχανικά παρασκευάζονται για το χειμώνα ως εξής: πλύνετε και καθαρίστε όλα τα συστατικά. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες. Βάλτε τις ρίζες σε κρύο νερό για μισή ώρα, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε τα υλικά να κορεστούν με αλάτι και το ένα με τους χυμούς του άλλου. ένα μπολ μερικές φορέςανακινήστε: δεν φτιάχνετε απλώς μια πιατέλα λαχανικών - για το χειμώνα, και είναι σημαντικό τα προϊόντα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και κορεσμένα με συντηρητικό. Τώρα συσκευάστε το μείγμα σε βάζα, κατά προτίμηση 250-500 γρ. Από πάνω, στο καπάκι, ρίξτε άλλη μια κουταλιά της σούπας αλάτι - έτσι διατηρείται καλύτερα η ποικιλία. Κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Μείγμα πικάντικου πιπεριού και ντομάτας

Μια υπέροχη ποικιλία λαχανικών (φτιαγμένα για το χειμώνα, και όχι μόνο) μας ήρθε από τη βουλγαρική κουζίνα. Είναι επίσης εξαιρετικό για ντύσιμο, αλλά μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο: είναι μια παραλλαγή adjika, χαβιάρι κ.λπ. Πικάντικο, πικάντικο, αυτό το μείγμα φρούτων και βοτάνων θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των ορεκτικών σνακ και θα το κάνει πολύ βοηθήστε περισσότερες από μία νοικοκυρές! Στην πατρίδα τους, οι Βούλγαροι αποκαλούν τέτοια πιάτα «Λουτενίτσα» και μεταδίδουν τις συνταγές τους από γενιά σε γενιά. Για το χειμώνα, μια πιατέλα λαχανικών φτιάχνεται από μεγάλη ποσότητα γλυκού πιπεριού, κυρίως κόκκινο (75-80% της συνολικής μάζας όλων των συστατικών), ντομάτες, σε μικρότερες αναλογίες (25-20%), αρκετούς λοβούς καυτερής πιπέρι, ένα κεφάλι σκόρδο, 100 γραμμάρια ηλιέλαια, ζάχαρη και αλάτι (15 γραμμάρια το καθένα). Η κατανάλωση προϊόντων αναφέρεται στη συνταγή για 1 κιλό λαχανικών. Πόσο μάλλον τα παίρνεις, τόσο λάδι, ζάχαρη κλπ. Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει και χόρτα - με το μάτι. Πλένουμε και τις δύο πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε και τα χόρτα και το σκόρδο. Ρίξτε το μείγμα στο μαντέμι, βράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, απλά ανακατέψτε. Χωριστάζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε στα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 20-25 λεπτά και μετά μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Βράστε τα σε λουτρό νερού: λίτρο - μισή ώρα, 0,5 λίτρα - έως 25 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Το πικάντικο μείγμα ντομάτας είναι έτοιμο!

Σαλάτα "Ποικίλα Νόστιμα"

Πολύ ευχάριστο και χρήσιμο θα πάρετε διάφορα λαχανικά από καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Προετοιμασμένο για το χειμώνα (συνημμένη φωτογραφία), θα γίνει απλώς ένας ανεκτίμητος θησαυρός βιταμινών και θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση από το νοικοκυριό σας. Συστατικά: μικρά μπλε, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα. Πάρτε ένα κιλό από κάθε είδος λαχανικού. Αλλά, κατ' αρχήν, αν έχεις κάτι περισσότερο και κάτι λιγότερο, δεν πειράζει. Γι' αυτό είναι ανάμεικτα για να μπορείτε να το συνδυάσετε. Πρόσθετα συστατικά: σκόρδο - 2-3 κεφάλια, βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - 100 g, ξύδι (6%) - 200 g, φυτικό λάδι - μισό λίτρο. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση. Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πλούσια γλυκόξινη, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε τακτοποιημένα κομμάτια, τα βάζουμε σε μαντέμι, ρίχνουμε λάδι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, βότανα (και ζάχαρη) στο μείγμα. Συσκευάστε ζεστό σε διάφορα βάζα λίτρων. Ρίχνουμε ξύδι (μια κουταλιά της σούπας γεμάτη) σε καθένα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε τις τράπεζες, τυλίξτε τις, αφήστε τις να σταθούν για μια μέρα.

Ανοίξτε σνακ το χειμώνα και τρώτε υγιεινά, θυμόμαστε το καλοκαίρι!