2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00
Οι σπιτικές κονσέρβες κομπόστες, όπως και άλλες παρασκευές για το χειμώνα, είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που αγοράζονται στο κατάστημα - κανείς δεν θα το διαφωνήσει. Και ακόμα κι αν λάβουμε υπόψη όλα τα δεινά που πέφτουν οι νοικοκυρές στη διαδικασία της ραφής, παρόλα αυτά, ο χρόνος και η προσπάθεια αξίζουν τον κόπο. Αλλά με τι χαρά θα ανοίξετε βάζα και θα γλεντήσετε με τις δικές σας προμήθειες!
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για συντήρηση: γενικές πληροφορίες
Κάθε νοικοκυρά που ετοιμάζει λαχανικά και φρούτα πρέπει να γνωρίζει μερικούς κανόνες, χάρη στους οποίους τα βάζα της δεν θα εκραγούν, οι κονσέρβες δεν θα αλλοιωθούν και δεν θα βλάψουν την οικογένεια. Ανεξάρτητα από το αν φτιάχνετε μια κομπόστα δαμάσκηνου με κουκούτσι, κεράσι, μήλο ή οποιοδήποτε άλλο, εξετάστε προσεκτικά και ταξινομήστε τα φρούτα. Μόνο ολόκληρα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα, χωρίς κηλίδες και φθορές, αρκετά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Πρέπει να αποστειρωθούν με τέτοιο τρόπο ώστε τα προϊόντα να μην βράζουν. Διαφορετικά τα φρούτα θα φαίνονταιάσχημος. Εάν ετοιμάζετε κομπόστα από δαμάσκηνα με κουκούτσι, θεϊκά μήλα ή μικρά αχλάδια, τότε πρέπει πρώτα να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό. Πολλές συνταγές συνιστούν την προσθήκη κιτρικού οξέος σε τέτοια ποτά, το οποίο είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Στη συνέχεια τα φρούτα συσκευάζονται σε βάζα και περιχύνονται με ένα σιρόπι ζεστό νερό και ζάχαρη. Βασικά, το υγρό λαμβάνεται εκείνο στο οποίο ζεματίστηκαν τα φρούτα (δείτε παρακάτω για μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κομπόστα δαμάσκηνου με κουκούτσι με αυτόν τον τρόπο). Πώς να προσδιορίσετε την κατανάλωση προϊόντων: περίπου ένα κιλό μήλα, αχλάδια κ.λπ. απαιτεί ένα λίτρο σιρόπι. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται συνήθως από τη μέθοδο και το είδος της συντήρησης. Προσοχή, ένα πολύ σημαντικό σημείο: τα βάζα πρέπει να γεμίσουν έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 5 mm ελεύθερος χώρος μέχρι την άκρη του λαιμού. Συνιστάται η αποστείρωση κομπόστας από δαμάσκηνα με κουκούτσι ή άλλα σκληρά ολόκληρα φρούτα για τουλάχιστον 25-30 λεπτά (δοχεία 3 λίτρων).
Κομπόστα δαμάσκηνου με ροδοπέταλα κήπου
Τώρα ας συζητήσουμε συγκεκριμένες συνταγές.
Το πρώτο είναι πολύ δημοφιλές λόγω του γεγονότος ότι συνδυάζει την υπέροχη γεύση με την ευκολία προετοιμασίας. Αποκορύφωμα της συνταγής μπορούν να θεωρηθούν τα ροδοπέταλα (τσάι, κήπος), τα οποία τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φρούτα και δίνουν στο ρόφημα υπέροχο άρωμα. Για να προετοιμάσετε αυτήν την κομπόστα από δαμάσκηνα με κουκούτσια, πρέπει να το κάνετε αυτό: για κάθε κιλό φρούτου απαιτούνται 550-600 g ζάχαρης και 600-650 ml νερού. Ξέρετε ήδη πώς να προετοιμάσετε τα συστατικά. Αλήθεια, αν τα δαμάσκηνα είναι μεγάλα και σκληρά, καλό είναι να ψιλοκόψετε το καθένα με ένα ξύλινο σουβλάκι ήοδοντογλυφίς. Στη συνέχεια ζεματίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα (τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση), προσθέτουμε μια χούφτα πλυμένα πέταλα. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό του ζεματίσματος: ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Περιχύνουμε με σιρόπι δαμάσκηνου, σκεπάζουμε με τα καπάκια και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει.
Στιγμιαία κομπόστα
Όσες νοικοκυρές ο ελεύθερος χρόνος τους είναι περιορισμένος, αναμφίβολα, θα προσελκυστούν από μια τέτοια κομπόστα δαμάσκηνου, η συνταγή της οποίας δεν απαιτεί επιπλέον βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα πλυμένα και ταξινομημένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, ρίξτε περίπου ίση ποσότητα νερού και ζεστάνετε μέχρι να βράσουν, αλλά μην βράσουν. Βγάζετε τα δαμάσκηνα με ένα τρυπητό, τα βάζετε σε βάζα και ρίχνετε τη ζάχαρη στο νερό (με ρυθμό ενάμισι φλιτζάνι ανά δοχείο), βράζετε. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα μέχρι την κορυφή του βάζου και τυλίξτε αμέσως. Αναποδογυρίστε τα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα έτσι για μια μέρα.
Καλή συντήρηση, οικοδέσποινες!
Συνιστάται:
Χυμός δαμάσκηνου. σπιτικές συνταγές
Ο φυσικός χυμός δαμάσκηνου έχει ένα όμορφο χρώμα - απαλό μπορντό, μερικές φορές με ελαφριά λιλά απόχρωση. Η δροσερή του γεύση δίνει μια ευχάριστη ξινίλα. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό και τονωτικό
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: αγγουράκια τουρσί, τραγανά για το χειμώνα
Αν σας ελκύουν τα τουρσί, τραγανά αγγούρια, τότε προφανώς δεν θα προσπεράσετε αυτή τη συνταγή. Ειδικά αν σκεφτείτε ότι μπορείτε κυριολεκτικά να βάλετε όλα τα λαχανικά από τον κήπο σας σε κάθε βάζο και η ποικιλία που θα προκύψει θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της συντήρησης του σπιτιού
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα: συνταγή. Σπιτικές παρασκευές
Η αγαπημένη λιχουδιά που οι καλές νοικοκυρές περιποιούνται τα νοικοκυριά τους τον χειμώνα είναι φυσικά η μαρμελάδα. Φτιαγμένο από μούρα και φρούτα που απορροφούν το φως του ήλιου όλο το καλοκαίρι, τονώνει και τονώνει, ειδικά όταν τρώγεται με ζεστό τσάι και με την οικογένεια
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: φτιάχνοντας διάφορα λαχανικά για το χειμώνα
Αυτή η ποικιλία λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλη για το μαγείρεμα μπορς και σούπας, δεύτερα πιάτα. Αποτελείται από πιπεριά, σελινόριζα, παστινάκια και μαϊντανό, πράσινα κλωνάρια άνηθο και τον ίδιο μαϊντανό
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: κονσερβοποίηση κολοκύθας
Η κονσερβοποίηση του σκουός παρασκευάζεται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Συγκεκριμένα, ένα εξαιρετικό σνακ προκύπτει συνδυάζοντάς τα με κολοκυθάκια. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια - κύκλους, φέτες ή μπαστουνάκια