Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα: συνταγή. Σπιτικές παρασκευές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αγαπημένη λιχουδιά που οι καλές νοικοκυρές περιποιούνται τα νοικοκυριά τους τον χειμώνα είναι φυσικά η μαρμελάδα. Φτιαγμένο από μούρα και φρούτα που απορροφούν το φως του ήλιου όλο το καλοκαίρι, είναι αναζωογονητικό και δυναμωτικό, ειδικά όταν τρώγεται με ζεστό τσάι και με την οικογένεια.

Αρωματικά κενά

Καλοκαίρι, διακοπές, εξοχή… Όσοι είχαν την τύχη να περάσουν χρόνο με τη γιαγιά στα παιδικά τους χρόνια σίγουρα κρατούν στη μνήμη τους τις καλύτερες αναμνήσεις από αυτές τις υπέροχες μέρες. Και, φυσικά, είναι απίθανο κάποιος να μπορέσει να ξεχάσει τη μυρωδιά που γεμίζει σχεδόν κάθε χωριό του χωριού τη στιγμή της ωρίμανσης των μούρων και των φρούτων - τη μυρωδιά της μαρμελάδας. Και πόσο υπέροχα μυρίζει η μαρμελάδα βατόμουρο!

Την εργατικότητα των μαμάδων και των γιαγιάδων μας μπορούμε να τη ζηλέψουμε γενικά, γιατί πόση δύναμη και υπομονή πρέπει να βάλεις για να γεμίσεις τα ράφια με τουρσιά, μαρινάδες, κομπόστες και ό,τι συνήθως υπάρχει για το χειμώνα.

Οι σύγχρονες νέες νοικοκυρές, που προσπαθούν να συμβαδίσουν με πιο έμπειρες νοικοκυρές, δυσκολεύονται, γιατί οι σπιτικές προετοιμασίεςαπαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια, ενώ η εμπειρία και οι δοκιμασμένες συνταγές είναι επίσης πολύ σημαντικές. Για να μην πέσετε με τα μούτρα στο χώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ευκολότερους τρόπους για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με σπιτικά καλούδια. Το πρώτο βήμα μπορεί να είναι να φτιάξετε μια απλοποιημένη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο.

Σημείωση για τις νέες νοικοκυρές

Δεν είναι απαραίτητο να περάσετε τις τελευταίες μέρες του καλοκαιριού με φασαρία γύρω από τη σόμπα για να φτιάξετε μερικά βάζα μαρμελάδας. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς βράση και θα τη λατρέψετε. Θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα ή μούρα, ζάχαρη και 15 λεπτά χρόνο.

Τέτοια ακατέργαστη μαρμελάδα είναι πολύ πιο υγιεινή, γιατί δεν υφίσταται καμία θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως. Η γεύση της ωμής μαρμελάδας δεν είναι τόσο πλούσια και λεπτή όσο της μαγειρεμένης, αλλά μοιάζει πολύ με τη γεύση των φρέσκων φρούτων.

Οι συνθήκες αποθήκευσης της ωμής μαρμελάδας είναι επίσης διαφορετικές. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή σε πολύ κρύο υπόγειο και μπορείτε ακόμη και να το καταψύξετε για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Γιατί βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, η συνταγή της οποίας θα σας δοθεί παρακάτω, είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Συνιστάται να ξεκινήσετε πειράματα για την παρασκευή ωμής μαρμελάδας με αυτό το μούρο. Τα σμέουρα περιέχουν έναν τεράστιο κατάλογο ουσιών χρήσιμες για τον οργανισμό:

• βιταμίνη C - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, προάγει την επούλωση των πληγών;
• βιταμίνη Β - ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα;
• βιταμίνη Α - βελτιώνει την όραση,υπεύθυνος για την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη και το σχηματισμό του σκελετού,
• βιταμίνη PP - ομαλοποιεί την εργασία του στομάχου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.
• καθώς και γλυκόζη, μαγνήσιο, σίδηρο, αιθέρια έλαια και πολλά άλλα.

Η μαρμελάδα βατόμουρο βοηθά στο κρυολόγημα λόγω των αντιπυρετικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της. Τα σμέουρα βελτιώνουν επίσης την όρεξη.

Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα τη μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά τα μωρά πρέπει να τρέφονται με αυτή τη λιχουδιά με μέτρο, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό, τότε δώστε προσοχή στα κίτρινα και μαύρα σμέουρα (ναι, υπάρχει κι αυτό).

μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα. Συνταγή

Για να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα βατόμουρο θα χρειαστείτε: 1 κιλό μούρα και 1 κιλό και λίγη παραπάνω ζάχαρη. Αρχικά, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τα σμέουρα είναι πολύ τρυφερά στη δομή τους, επομένως δεν πρέπει να τα πλένετε κάτω από τη βρύση - θα διαλυθούν και θα γίνουν υδαρή. Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα δοχείο με νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Τα σμέουρα πρέπει να πολτοποιηθούν με ζάχαρη και να αφεθούν να βράσουν για αρκετές ώρες μέχρι να διαλυθούν τελείως. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα το βράδυ και να την αφήσετε σε ζεστό μέρος ώστε μέχρι το πρωί να είναι σίγουρα έτοιμη. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη, τότε η προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου θα πάει πιο γρήγορα.

Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε με ζάχαρη, κλείστε το καπάκι και στείλτε με ασφάλεια τη μαρμελάδα βατόμουρο στο ψυγείο χωρίς να μαγειρέψετε. Η συνταγή μπορείκαθαρίστε, για παράδειγμα, προσθέστε μούρα σταφίδας ή χυμό λεμονιού για ξινίλες.

Γρήγορη μαρμελάδα για το χειμώνα

Νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο, που υφίσταται θερμική επεξεργασία, αλλά διατηρεί χρήσιμες ουσίες στα μούρα, λένε οι νοικοκυρές «πέντε λεπτά». Ετοιμάζουμε μούρα για τέτοια μαρμελάδα, όπως στη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, η συνταγή θα διαφέρει μόνο στην ποσότητα ζάχαρης. Για 1 κιλό μούρα, πάρτε 800 γραμμάρια ζάχαρη.

Το βατόμουρο και η ζάχαρη αλέθονται μαζί, αφήνονται για μερικές ώρες και μετά βάζουμε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Η μαρμελάδα βατόμουρο "πέντε λεπτά" είναι έτοιμη!

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε ή τυλίξτε καλά, γυρίστε το καπάκι και σκεπάστε με μια κουβέρτα ώστε τα βάζα να κρυώσουν αργά. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Πηκτίνη

Παρά την παρουσία πολλής ζάχαρης, η ωμή μαρμελάδα βατόμουρο είναι αρκετά ρευστή. Για να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει να προσθέσετε πηκτίνη σε αυτήν. Δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε αυτό, επειδή η πηκτίνη είναι μια φυσική πηκτική ουσία φυτικής προέλευσης. Παρασκευάζεται από λαχανικά και φρούτα όπως μήλα, εσπεριδοειδή, ζαχαρότευτλα κ.λπ.

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε πηκτίνη από διάφορες μάρκες, αλλά είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, η πηκτίνη χάνει τις ιδιότητές της,επομένως προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Αν θέλετε να πήξετε τη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς να βράσει, η συνταγή πρέπει να συμπληρωθεί με ειδική πηκτίνη, ένα προϊόν με το οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να καταψύξετε.

Η κύρια συμβουλή που δίνουν όλες οι οικοδέσποινες: η πηκτίνη πρέπει να ανακατεύεται πολύ καλά, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι ζελέ στη μαρμελάδα.

Σημαντικό: καθαρό βάζο και σωστό καπάκι

Ένας από τους λόγους για τους οποίους η μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλα παρασκευάσματα δεν αποθηκεύονται είναι τα μη αποστειρωμένα πιάτα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα: στον ατμό, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε διπλό λέβητα, μερικοί καταφέρνουν να αποστειρώσουν τα πιάτα με οινόπνευμα.

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την πιο βολική και δοκιμασμένη μέθοδο - στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα βάζα και να τα βάλετε βρεγμένα σε κρύο φούρνο ανάποδα. Στη συνέχεια ανάψτε το αέριο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς περίπου. Η αποστείρωση με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περίπου 10 λεπτά, αλλά τα βάζα δεν πρέπει να αφαιρούνται αμέσως από τον ζεστό φούρνο. Απλώς πρέπει να κλείσετε το αέριο, να ανοίξετε την πόρτα και να αφήσετε το γυάλινο δοχείο να κρυώσει.

Πώς να κλείσετε μαρμελάδα βατόμουρο

Όσο για τα καπάκια, είναι πιο βολικό να τα βράσετε σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν τη χρήση. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο είναι καλύτερα να τυλίγεται σε ρολό, αλλά η μαρμελάδα βατόμουρου "πεντάλεπτη" και η ακατέργαστη μαρμελάδα κλείνονται καλύτερα με πλαστικό καπάκι ή μεταλλικό βιδωτό καπάκι.