2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η κονσερβοποίηση λάχανου, ντομάτας και αγγουριού περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές συνταγές. Γνωρίζοντας τα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσφέρει στην οικογένεια νόστιμα και υγιεινά πιάτα λαχανικών για όλο τον χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα αγγούρια.
Ποικιλίες "Χαρούμενος κήπος"
Αν σας ελκύουν τα τουρσί, τραγανά αγγούρια, τότε προφανώς δεν θα προσπεράσετε αυτή τη συνταγή. Ειδικά αν σκεφτείτε ότι μπορείτε να βάλετε κυριολεκτικά όλα τα λαχανικά από τον κήπο σας σε κάθε βάζο και η ποικιλία που θα προκύψει θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της συντήρησης του σπιτιού. Σε διαφορετικές ποσότητες (πόσο να φάτε), ετοιμάστε (πλύνετε, κόψτε τις ουρές, τα κοτσάνια) μικρά αγγουράκια, πυκνές ντομάτες (κόκκινες, καλύτερα «κρέμα» ή μικρές στρογγυλές), πιπεριές, νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια (ή και τα δύο), χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο). Οι ντομάτες μπορούν να τρυπηθούν για να μην βράσουν κατά την αποστείρωση. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με τη σκουός για 5 λεπτά για να γίνουν πιο μαλακά, αλλά μετά κρυώνουν.
Στο κάτω μέρος των κουτιών, καλύτερα3 λίτρων, βάλτε μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μερικά μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα χρένου, κεράσια - χάρη σε αυτά, τα αγγουράκια τουρσί σας θα γίνουν τραγανά, όπως τα κολοκυθάκια με την κολοκύθα. Για την καλύτερη γεύση και άρωμα κονσερβοποιημένων τροφίμων, φροντίστε να προσθέσετε ομπρέλες άνηθου, φρέσκες ή αποξηραμένες. Βάλτε τα αγγούρια κάθετα πάνω στα μπαχαρικά, η επόμενη στρώση είναι τα κολοκυθάκια, μετά οι πιπεριές και οι ντομάτες. Τοποθετούμε ανάμεσα στις στρώσεις κλαράκια σέλινο, μαϊντανό κ.λπ. Γεμίζουμε τα βάζα εντελώς.
Τώρα η γέμιση, που είναι καρυκευμένη με ντομάτες, κολοκυθάκια και αγγουράκια τουρσί, είναι τραγανή.
Καταναλώνει περίπου 400 γρ. για ένα βάζο λίτρων, 1,2 λίτρα για ένα βάζο 3 λίτρων, αντίστοιχα. Για 1 λίτρο υγρού στη μαρινάδα πηγαίνει: ζάχαρη - 75-80 γρ. (3 με την κορυφή της σούπας), αλάτι - 25-30 γρ. (1 κουταλιά), 10 γρ. κιτρικό οξύ (αντί για ξύδι). Το μείγμα πρέπει να βράσει για 3 λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε τα λαχανικά, βάλτε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού και αποστειρώστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ως συνήθως, τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Ενάμιση μήνα αργότερα, πάρτε τουρσί, τραγανές ντομάτες-αγγούρια μέχρι τηγανητές πατάτες και φάτε τις με ευχαρίστηση!
αγγούρια Nezhinsky
Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες αγγουριών εξίσου κατάλληλες για πλήρη συντήρηση. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να λαμβάνονται λαχανικά μικρά, όχι υπερώριμα, σκληρά, με μικρούς σπόρους. Για πολύ καιρό, οι Nezhin, Murom, Vyaznikovsky είναι διάσημοι - από αυτούς λαμβάνονται νόστιμα τραγανά αγγούρια τουρσί. Η συνταγή τους είναι για 5βάζα του λίτρου. Ταυτόχρονα, τα ίδια τα λαχανικά είναι περίπου 3 κιλά, ξύδι (6%) - μισό λίτρο, αλάτι και ζάχαρη - 100 γραμμάρια το καθένα. Ως μπαχαρικά για τη μαρινάδα, χρησιμοποιούνται φύλλα κερασιού, φύλλα δάφνης (πολλά κομμάτια ανά βάζο), ένα λοβό καυτερής πιπεριάς και μια χούφτα μπαχάρι.
Αν σας αρέσουν τα γαρίφαλα, βάλτε τα και αυτά μέσα - μερικές μπουκίτσες σε κάθε δοχείο. Μην ξεχνάτε το σκόρδο.
Πλύντε τα αγγούρια, μουλιάστε για αρκετές ώρες σε πολύ κρύο νερό - θα γίνουν πιο σκληρά, πιο δυνατά. Κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές. Στο κάτω μέρος των βάζων, βάλτε μπαχαρικά και φύλλα, φροντίστε να άνηθο. Γεμίστε τα με λαχανικά, ρίξτε μαρινάδα, βράστε για 15 λεπτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τέτοια νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί σε δύο τύπους: με ελαφρώς όξινη γέμιση (700 g νερό, 200 g ξύδι (6%), 35 g αλάτι, 80 - ζάχαρη) και κορεσμένη γέμιση (πάρτε 400 g νερό, μισό ξύδι -λίτρο, ζάχαρη 120-130 γρ.). Μετά την αποστείρωση, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται να κρυώσουν.
Ελπίζουμε να σας φάνηκαν χρήσιμες οι συνταγές μας - καλή τύχη στον τομέα της μαγειρικής!
Συνιστάται:
Συνταγή για φρέσκα αγγουράκια τουρσί σε σακουλάκι
Υπέροχα, τραγανά φρεσκοαλατισμένα αγγούρια, η συνταγή των οποίων περιγράφεται στο άρθρο που σας προσφέρεται, είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε ένα θορυβώδες γλέντι όσο και σε ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Η προετοιμασία τους απαιτεί ελάχιστο κόστος, κόπο και χρόνο
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: φτιάχνοντας διάφορα λαχανικά για το χειμώνα
Αυτή η ποικιλία λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλη για το μαγείρεμα μπορς και σούπας, δεύτερα πιάτα. Αποτελείται από πιπεριά, σελινόριζα, παστινάκια και μαϊντανό, πράσινα κλωνάρια άνηθο και τον ίδιο μαϊντανό
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: κονσερβοποίηση κολοκύθας
Η κονσερβοποίηση του σκουός παρασκευάζεται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Συγκεκριμένα, ένα εξαιρετικό σνακ προκύπτει συνδυάζοντάς τα με κολοκυθάκια. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια - κύκλους, φέτες ή μπαστουνάκια
Νόστιμες σπιτικές παρασκευές: κομπόστα δαμάσκηνου με κουκούτσι
Οι σπιτικές κονσέρβες κομπόστες, όπως και άλλες παρασκευές για το χειμώνα, είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που αγοράζονται στο κατάστημα - κανείς δεν θα το διαφωνήσει. Και ακόμα κι αν λάβουμε υπόψη όλα τα δεινά που πέφτουν οι νοικοκυρές στη διαδικασία της ραφής, παρόλα αυτά, ο χρόνος και η προσπάθεια αξίζουν τον κόπο. Αλλά με τι χαρά θα ανοίξετε βάζα και θα γλεντήσετε με τις δικές σας προμήθειες
Σημείωση για τις νοικοκυρές: πώς να φτιάξετε παρασκευές άνηθου για το χειμώνα
Οι προετοιμασίες του άνηθου για το χειμώνα γίνονται το καλοκαίρι, όταν το μπαχαρικό ωριμάζει στους κήπους και εμφανίζεται στην αγορά σε μεγάλες ποσότητες. Είναι ο άνηθος κήπου που είναι κατάλληλος για αποθήκευση: αρωματικά αιθέρια έλαια, γευστικές ιδιότητες, χρήσιμες ιδιότητες συγκεντρώνονται περισσότερο σε αυτόν
