Χυμός δαμάσκηνου. σπιτικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο φυσικός χυμός δαμάσκηνου έχει ένα όμορφο χρώμα - απαλό μπορντό, μερικές φορές με ελαφριά λιλά απόχρωση. Η δροσερή του γεύση δίνει μια ευχάριστη ξινίλα. Το ποτό είναι πολύ αρωματικό και τονωτικό.

Εκτός από την υψηλή γευστικότητα, ο χυμός δαμάσκηνου είναι πολύ υγιεινός. Οι διατροφολόγοι το βάζουν στην πρώτη θέση όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σύνθεση και οφέλη

Το δαμάσκηνο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ, βιταμίνες Β, μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί άλλα φρούτα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, χλώριο, θείο και άλλα μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Το δαμάσκηνο είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φθόριο, χρώμιο, πυρίτιο, νικέλιο. Γνωρίζατε ότι τα δαμάσκηνα περιέχουν περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά από τα μήλα, τα αχλάδια και τα βερίκοκα;

Με τέτοιο πλούτο βιταμινών, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 70 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα φυσικά σάκχαρά του είναι πολύ εύπεπτα. Τα δαμάσκηνα είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνες και φυτικές ίνες.

Το δαμάσκηνο είναι πολύ καλό για τα έντερα. Δρα πολύ απαλά, χωρίς να προκαλεί δυσάρεστες ή επώδυνες αισθήσεις. Προωθεί την έκκριση της χολήςαπολυμαντικές ιδιότητες, καθαρίζει τον οργανισμό από τοξίνες, βαρέα μέταλλα και ραδιονουκλίδια, απορροφά τις τοξίνες. Δρα ως ήπιο διουρητικό. Ο χυμός δαμάσκηνου έχει ευεργετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τους δίνει δύναμη και απαλότητα, καθαρίζει από τις πλάκες χοληστερόλης. Επομένως, συνιστάται σε όσους πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Συνιστάται για δίαιτα και παιδικές τροφές.

Αγοράστε ή φτιάξτε το δικό σας;

Ο χυμός δαμάσκηνου προσφέρεται επίσης σε μια πλούσια ποικιλία από χυμούς καταστημάτων. Εκ πρώτης όψεως, φαίνεται ότι η αγορά μιας συσκευασίας ενός έτοιμου προϊόντος είναι πολύ πιο εύκολη από την προετοιμασία του μόνοι σας. Γιατί να σπαταλάτε χρόνο και ενέργεια; Αλλά υπάρχουν πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα ενός σπιτικού προϊόντος:

• είσαι 100% σίγουρος για τη φυσικότητά του,
• ξέρεις ακριβώς ποια συστατικά περιέχει,
• είσαι σίγουρος για την καθαριότητα και την ασφάλειά του,
• Το κόστος του φυσικού χυμού είναι πάντα φθηνότερο.

Και το βασικό ατού είναι πολύ απλό!

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Ποιο δαμάσκηνο να διαλέξετε;

Απολύτως κάθε δαμάσκηνο είναι κατάλληλο για οικιακή παραγωγή. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα και μαλακά. Όσο πιο ώριμο τόσο το καλύτερο. Το δαμάσκηνο δεν πρέπει να είναι χαλασμένο. Αν φτιάξετε χυμό από σάπια φρούτα, θα χάσει τη γεύση του, θα έχει άσχημο χρώμα και αντί για τονωτικό άρωμαθα μυρίζει υγρασία.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε στο σπίτι χυμό δαμάσκηνου από πολύ ώριμα φρούτα καλής ποιότητας. Φροντίστε να πλύνετε το δαμάσκηνο πριν το επεξεργαστείτε, απλώστε το σε μια καθαρή πετσέτα σε ένα στρώμα και αφήστε το να στεγνώσει. Μετά από αυτό, ξεκινάμε το χυμό.

Βασική συνταγή

Κανονικά, ο χυμός δαμάσκηνου παρασκευάζεται για το χειμώνα ως εξής: ρίξτε τα προετοιμασμένα φρούτα χωρίς κουκούτσι με νερό "με το κεφάλι". Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του δαμάσκηνου. Κατά το μαγείρεμα, ο αφρός δεν αφαιρείται, αλλά παρεμβαίνει στο εσωτερικό με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού δώσουμε το ημιτελές προϊόν να κρυώσει.

Στραγγίστε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, όταν το υγρό στραγγίσει στο αντικατεστημένο δοχείο, σκουπίστε το καλά. Μεταφέρετε το υπόλοιπο κέικ με σπόρους σε άλλο ταψί, προσθέστε νερό και βράστε ξανά για 7-10 λεπτά. Στραγγίζουμε τον βρασμένο πυρήνα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο με πολτοποιημένη μάζα δαμάσκηνου.

Η μάζα θα είναι αρκετά πηχτή και πολύ ξινή. Πρέπει να αραιωθεί με άφθονο νερό. Ξεκινήστε με 1 λίτρο ανά 2 φλιτζάνια συμπυκνώματος. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το οξύ, προσθέστε ζάχαρη - περίπου 100 g ανά λίτρο χυμού. Δεν υπάρχουν έτοιμα πρότυπα, καθοδηγείστε από το γούστο σας.

Στη συνέχεια, βάζετε το ζουμί στη φωτιά, αφού βράσει, μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά, αδειάζετε σε καθαρά ζεστά βάζα και τυλίγετε.

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι έτοιμος για το χειμώνα!

Επιλογές συνταγής

Οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να προστεθεί σε μια κατσαρόλα με δαμάσκηνα - φέτες μήλου ή αχλαδιού, μισά βερίκοκο ή ροδάκινο, κεράσια χωρίς κουκούτσι, σταφύλια ή chokeberriesτέφρα του βουνού. Στη συνέχεια, όλα προετοιμάζονται σύμφωνα με το πρότυπο. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε έναν συνδυασμένο χυμό δαμάσκηνου.

Έμπειροι μάγειρες προτείνουν την προσθήκη φρεσκοστυμμένου χυμού πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ ή μανταρίνι. Αλλά αυτά είναι ερασιτεχνικά πειράματα.

Ο χυμός θα βοηθήσει

Ένας αποχυμωτής θα σας βοηθήσει να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου στο σπίτι. Αποτελείται από ένα δίσκο στο κάτω μέρος, ένα συλλέκτη χυμών στη μέση με ένα λάστιχο σιλικόνης και ένα σουρωτήρι από πάνω.

Ο συναρμολογημένος αποχυμωτής τοποθετείται στη σόμπα, χύνεται νερό στο τηγάνι, βράζει. Ρίχνουμε το έτοιμο δαμάσκηνο σε ένα σουρωτήρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τον αποχυμωτή σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να τοποθετήσετε ένα ειδικό κλιπ στον εύκαμπτο σωλήνα σιλικόνης.

Περίπου μία ώρα αργότερα, ο σφιγκτήρας αφαιρείται. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο χυμός θα πρέπει ήδη να ξεχωρίζει από το δαμάσκηνο. Αν δεν ρέει, τοποθετήστε ξανά τον σφιγκτήρα και αφήστε τα φρούτα να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά. Τώρα ο χυμός δαμάσκηνου στον αποχυμωτή είναι έτοιμος.

Ο χυμός συλλέγεται σε καθαρά ζεστά βάζα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Από 4 κιλά φρούτου, λαμβάνονται περίπου 1-1,3 λίτρα προϊόντος.

Ο χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή είναι διαυγής, υγρός, χωρίς πολτό και ζάχαρη. Εάν υπάρχει η επιθυμία να παρασκευαστεί ένα γλυκό ποτό αμέσως, τότε χύνεται σε ένα μπολ, προστίθεται ζάχαρη με ρυθμό 100 g ανά λίτρο και βράζεται για 5-7 λεπτά, όχι πλέον. Μετά το κλείνουν.

Χρήση αποχυμωτή

Πώς αλλιώς ετοιμάζουν οι νοικοκυρές τον χυμό δαμάσκηνου; Η συνταγή για τον αποχυμωτή είναι η εξής. Περάστε τα έτοιμα φρούτα (πλυμένα, αποξηραμένα και χωρίς κουκούτσι) από τον αποχυμωτή μία φορά. Βράζουμε το μαζεμένο κέικ10 λεπτά, ρίξτε τον προκύπτον ζωμό σε ένα δοχείο με χυμό, προσθέστε νερό σε αναλογία 1:1. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Τυλίξτε το συμπύκνωμα που προκύπτει σε βάζα.

Αν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, λαμβάνετε χυμό δαμάσκηνου με πολτό.

Δαμάσκηνο φρέσκο

Την εποχή καλό είναι να ετοιμάζετε φρεσκοστυμμένο χυμό δαμάσκηνου με πελτέ. Για αυτό, χρησιμοποιούνται επιλεγμένα ώριμα γλυκά φρούτα. Πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και περνούν από αποχυμωτή. Φροντίστε να αραιώσετε με νερό και να γλυκάνετε για γεύση. Το ρόφημα βιταμινών είναι έτοιμο!

Νόστιμα και υγιεινά κοκτέιλ. Η συνταγή είναι πολύ απλή: πάρτε μια χούφτα καθαρισμένα δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια και περάστε από έναν βιδωτό αποχυμωτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό μικρό παντζάρι ή καρότο. Το προκύπτον συμπύκνωμα αραιώνεται με νερό και προστίθεται ζάχαρη. Μερικές φορές υπάρχει σύσταση να προσθέσετε μισό λεμόνι. Αλλά το δαμάσκηνο προσθέτει ήδη αρκετό οξύ στο κοκτέιλ, οπότε το λεμόνι θα είναι περιττό.

Υπάρχει συνταγή για μιλκσέικ δαμάσκηνου. Στο φρεσκοστυμμένο χυμό δαμάσκηνου προστίθεται παστεριωμένο γάλα. Λένε ότι είναι πολύ νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε το στομάχι κάτω.

Αυτό που σίγουρα δεν πρέπει να κάνετε είναι να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα smoothie μπανάνας-δαμάσκηνου. Υπάρχουν πολλές πηκτίνες στο δαμάσκηνο, το ρόφημα είναι ήδη αρκετά παχύρρευστο, και αν προσθέσετε μια μπανάνα, δεν παίρνετε χυμό, αλλά πουρέ φρούτων.

Προσοχή

• Ο φρεσκοστυμμένος χυμός δαμάσκηνου πρέπει να αραιωθεί με νερό, διαφορετικά το συμπύκνωμα θα χτυπήσει δυνατά το πάγκρεας.
• Πίνετε φρέσκο δαμάσκηνο, οι διατροφολόγοι συνιστούν όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα και σε λογικές δόσεις: ενήλικες - 200 ml τη φορά και παιδιά - όχι περισσότερο από 100 ml. Και πάλι, αυτό είναι απαραίτητο για την προστασία του παγκρέατος από το στρες.
• Υπάρχει η άποψη ότι οι συνδυασμένοι χυμοί όχι μόνο δεν αποφέρουν οφέλη, αλλά, αντίθετα, είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Γιατί; Επειδή κάθε συστατικό χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να αφομοιωθεί και διαφορετικά ένζυμα εμπλέκονται στη διαδικασία. Επομένως, είναι καλύτερο να πίνετε χυμούς ενός συστατικού.
• Χυμό δαμάσκηνου δεν πρέπει να πίνει κανείς με διαβήτη.