Πουρές δαμάσκηνου για το χειμώνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά φρούτα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ανήκουν στην κατηγορία των εποχιακών φρούτων, οπότε κάθε συνετή νοικοκυρά προσπαθεί να τα προετοιμάσει για μελλοντική χρήση. Φτιάχνουν νόστιμες μαρμελάδες, κομπόστες, μαρμελάδες και άλλα σπιτικά παρασκευάσματα. Το σημερινό άρθρο θα παρουσιάσει απλές συνταγές για πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα.

Πρακτικές συμβουλές

Για την παρασκευή αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Διαφορετικά, αντί για ένα λεπτό πουρέ δαμάσκηνου, θα καταλήξετε με μια άγευστη μάζα. Επομένως, τα φρούτα με ελαστικό πολτό και ολόκληρο το δέρμα είναι κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς. Είναι σημαντικό να μην έχουν ορατές ζημιές και σημάδια ζημιάς.

Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ εύκολο να χάσετε ίχνη φθοράς που έχουν ήδη ξεκινήσει. Για τη θερμική επεξεργασία των φρούτων, πρέπει να χρησιμοποιείται εμαγιέ τηγάνι ή καζάνι. Η χρήση τέτοιων πιάτων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο να καεί η μάζα στον πάτο του δοχείου.

Τα επιλεγμένα δείγματα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίζονται από τα κουκούτσια και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. ΣΤΟΑνάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, στον μελλοντικό πουρέ δαμάσκηνου προστίθενται ζάχαρη, λίγο νερό, φέτες μήλου, βανιλίνη ή αλεσμένη κανέλα. Μετά από αυτό, συνθλίβεται στο μπλέντερ ή αλέθεται με λεπτό κόσκινο και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η έτοιμη λιχουδιά διατηρείται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συχνά για παιδικές τροφές, συνιστάται η αποθήκευση σε μικρά γυάλινα δοχεία, ώστε ο ανοιχτός πουρές να μπορεί να καταναλωθεί σε ένα ή δύο γεύματα.

Βασική επιλογή

Δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από δαμάσκηνα στη λιχουδιά φρούτων που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παρακάτω. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική τροφή για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής. Ένα κιλό ώριμων επιλεγμένων φρούτων πλένεται καλά κάτω από μια βρύση, απαλλαγμένο από μίσχους και σπόρους. Τα φρούτα που επεξεργάζονται με αυτή τη μέθοδο τοποθετούνται σε κατάλληλη σμάλτο κατσαρόλα, περιχύνονται με μικρή ποσότητα φιλτραρισμένου νερού και στέλνονται στη σόμπα. Όλα αυτά βράζονται στην πιο αργή φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και αφαιρούνται από τον καυστήρα.

Τα μαλακωμένα δαμάσκηνα αφαιρούνται από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τρίβονται προσεκτικά από ένα λεπτό κόσκινο. Η προκύπτουσα, ελαφρώς υδαρή μάζα τοποθετείται στον παρεχόμενο καυστήρα και βράζεται για πέντε λεπτά. Ο έτοιμος πουρές δαμάσκηνου για παιδιά συσκευάζεται σε καθαρά βάζα, καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνεται. Δέκα λεπτά αργότερα, τα γυάλινα δοχεία τυλίγονται με ένα ειδικό κλειδί, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Έπειτα τα ψυχρά δοχείαη γλυκιά μάζα καθαρίζεται στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Παραλλαγή ζάχαρης

Αυτό το νόστιμο γλυκό έχει πολύ λεπτή υφή και ευχάριστο άρωμα. Είναι προετοιμασμένο τόσο απλά που ακόμη και κάποιος που δεν έχει κάνει ποτέ συντήρηση πριν μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να κάνετε πουρέ δαμάσκηνα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια ζάχαρη.
• Kilo ώριμα δαμάσκηνα.
• Μερικό φιλτραρισμένο νερό.

Τα πλυμένα φρούτα χωρίζονται από τα κουκούτσια και τοποθετούνται σε κατάλληλη κατσαρόλα. Εκεί ρίχνεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ρίχνεται λίγο νερό ώστε να σκεπάζει τους καρπούς. Όλα αυτά τοποθετούνται στην κουζίνα που συμπεριλαμβάνεται και βράζονται για αρκετά λεπτά. Οι καρποί στη συνέχεια αλέθονται με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ο πουρές δαμάσκηνου που προκύπτει μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται για περαιτέρω αποθήκευση.

Επιλογή με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η λεπτή και αρωματική λιχουδιά σίγουρα θα αρέσει τόσο στα μεγάλα όσο και στα μικρά γλυκά. Τρώγεται ακριβώς έτσι, αλλά αν θέλουμε αλείφεται σε φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί ή σε ψωμάκια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Κάδος αποχέτευσης πέντε λίτρων.
• 1 ή 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 500-700 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

Μόνο ώριμα, επιλεγμένα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης είναι κατάλληλα για την παρασκευή αυτού του πουρέ δαμάσκηνου. Οι καρποί πλένονται με τρεχούμενο νερό, χωρίζονται από τους σπόρους και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Όλοι το στέλνουνστην κουζίνα που συμπεριλαμβάνεται και βράζετε για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, η καυτή μάζα χτυπιέται με ένα μπλέντερ ή αλέθεται με λεπτό κόσκινο, γλυκαίνεται, συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα και αναμειγνύεται. Για να διατηρηθεί ο πουρές δαμάσκηνου για το χειμώνα, απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και καλύπτεται με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τελείως τα κουτάκια, αποστέλλονται στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Με μήλα

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο φρούτων είναι τέλειο για παιδικές τροφές. Ως εκ τούτου, πολλές νεαρές μητέρες προσπαθούν να το προετοιμάσουν εκ των προτέρων για το χειμώνα για τα μωρά τους. Αυτή η συνταγή για πουρέ δαμάσκηνου απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια μήλα.
• Ποτήρι νερό.
• 300 γραμμάρια δαμάσκηνα.
• 5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.

Πρακτικό μέρος

Τα πλυμένα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουν για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Αμέσως μετά προστίθενται στο κοινό πιάτο φέτες δαμάσκηνου και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, αναμιγνύεται με ζάχαρη, φέρεται σε βρασμό και βράζει για περίπου επτά λεπτά. Ο ακόμα ζεστός πουρές χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση.

παραλλαγή κανέλας

Νόστιμη λιχουδιά, φτιαγμένη σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει έντονο φρουτένιο άρωμα με διακριτικές πικάντικες νότες. Για να διατηρήσετε αυτόν τον πουρέ δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάριαζάχαρη.
• Kilo ώριμα δαμάσκηνα.
• Φακελάκι βανιλίνης.
• τριμμένη κανέλα.

Τα πλυμένα και ταξινομημένα δαμάσκηνα χωρίζονται στα μισά και απελευθερώνονται από κουκούτσια και κοτσάνια. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο απλώνονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με μικρή ποσότητα πόσιμου νερού και μαγειρεύονται στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα αλέθονται προσεκτικά από σήτα, ενώνονται με ζάχαρη, βανίλια και τριμμένη κανέλα, βράζουν και βράζουν για δεκαπέντε λεπτά. Ο ζεστός πουρές χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποστέλλεται για αποθήκευση. Είναι επιθυμητό να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος.