Χυμός φραγκοστάφυλου: συνταγή και τρόπος μαγειρέματος. Φρέσκος χυμός φραγκοστάφυλου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για χάρη των καινούργιων (και απολύτως μη υγιεινών) ποτών, ξεχάστηκε το παλιό ρωσικό ρόφημα φρούτων - από φραγκοστάφυλο, μούρα, κράνμπερι, βατόμουρο και άλλα δώρα από κήπους. Μάθαμε ακόμη και πώς να φτιάχνουμε κόλα στο σπίτι, χωρίς να σκεφτόμαστε πόσο απαραίτητο είναι και χωρίς να σκεφτόμαστε πόσο κακό κάνουμε στον εαυτό μας. Ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στις παραδόσεις που όχι μόνο ζωντανεύουν τη γεύση, αλλά και εφοδιάζουν τους κουρασμένους οργανισμούς με βιταμίνες, υποστηρίζοντάς τους με τον βαρύ ρυθμό της σύγχρονης ύπαρξης. Ο χυμός φραγκοστάφυλου είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για ευθυμία και αισιοδοξία. Και σίγουρα θα μπορέσει να αντικαταστήσει τα παιδιά μας με χημικά ποπ - παρόλο που θα χρειαστεί κάποια προσπάθεια.

Τι πρέπει να γνωρίζετε και να θυμάστε

Το ρόφημα φρούτων μαύρης σταφίδας, ωστόσο, όπως και από άλλα μούρα, παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά. Ωστόσο, το κλειδί της επιτυχίας στην προετοιμασία του ποτού θα είναι η επίγνωση ορισμένων γαστρονομικών αληθειών.

1. Ο χυμός φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται μόνο σε γυάλινο ή εμαγιέ τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα. Αλουμίνιοδεν ταιριάζει κατηγορηματικά: ο χυμός μπορεί να αντιδράσει μαζί του εάν ο τοίχος γρατσουνιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, το χρώμα και η μυρωδιά αλλοιώνονται. Ναι, το σμάλτο στο πιάτο θα σκουρύνει και είναι απίθανο να είναι δυνατό να το πλύνετε. Αλλά η μέση οικογένεια μπορεί εύκολα να αντέξει οικονομικά να πάρει ένα «έξτρα» τηγάνι, σχεδιασμένο αποκλειστικά για ποτά φρούτων.
2. Όταν ετοιμάζετε τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, αποχυμωτή ή μίξερ. Αλλά ο στόχος μας δεν είναι να επιταχύνουμε τη διαδικασία, αλλά να διατηρήσουμε πλήρως όλα τα οφέλη που είναι διαθέσιμα στα μούρα. Όταν έρχονται σε επαφή με το μέταλλο, ορισμένες από τις βιταμίνες που υπάρχουν στα μούρα καταστρέφονται αμετάκλητα. Επομένως, ο χυμός φραγκοστάφυλου πρέπει να φτιάχνεται με τον παλιομοδίτικο τρόπο, στο χέρι.
3. Το φραγκοστάφυλο ταιριάζει πολύ με όλα σχεδόν τα άλλα μούρα, τόσο στον κήπο όσο και στο δάσος. Ο χυμός φραγκοστάφυλου με κράνμπερι εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της ξινίλας. Αλλά και με φράουλες, βατόμουρα, λίγκονμπερι - ναι, με οτιδήποτε! – το ποτό βγαίνει εξαιρετικό.

Η υπόλοιπη διαδικασία, σε αντίθεση με τις περισσότερες γαστρονομικές "προσεγγίσεις", είναι εξωφρενικά απλή.

Χυμός σταφίδας: η πρώτη επιλογή μαγειρέματος

Σχετικά με τους κανόνες για την προετοιμασία ενός ποτού, η συζήτηση συνεχίζεται χωρίς διακοπή. Υπάρχουν δύο τρόποι, και οι δύο έχουν τους υποστηρικτές και τους θαυμαστές τους. Αρχικά, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το χυμό φραγκοστάφυλου, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει προστύψιμο του χυμού. Σύμφωνα με αυτό, ένα τέταρτο κιλό πλυμένων και ταξινομημένων μούρων ζυμώνονται ελαφρώς, μετά τα οποία τρίβονται μέσω κόσκινου ή κοπανίζονται με μια συνηθισμένη σύνθλιψη γιαπουρές. Εάν χρησιμοποιήσατε τη δεύτερη μέθοδο, τότε η μάζα συλλέγεται σε γάζα και συμπιέζεται καλά έτσι ώστε το κέικ να αποδειχθεί σχεδόν στεγνό. Ο χυμός αφήνεται στην άκρη και τα υπολείμματα φραγκοστάφυλου περιχύνονται με ένα λίτρο νερό και βράζονται για τρία λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Όταν κρυώσει λίγο ο ζωμός, στραγγίζεται, διαλύεται μέσα η ζάχαρη (η ποσότητα του εξαρτάται από την εύνοιά σας για τα γλυκά) και συνδυάζεται με χυμό. Για γεύση, μπορείτε να βάλετε μερικά κλωνάρια μέντας στον ζωμό όσο κρυώνει. Και μπορείτε να οξινίσετε το χυμό φραγκοστάφυλου με φρέσκο χυμό λεμονιού. Συνήθως πίνεται παγωμένο. Αλλά αν αρρωστήσετε, ένα ζεστό ρόφημα θα είναι η τέλεια εναλλακτική για ένα κουρασμένο τσάι.

Χυμός σταφίδας: η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος

Έχει επίσης τους υποστηρικτές του, οι οποίοι πιστεύουν ότι η χρήση του καθιστά δυνατή την παραγωγή ενός πιο νόστιμου και πλούσιου χυμού φραγκοστάφυλου. Η συνταγή δεν διαφέρει στη σύνθεση: η διαφορά είναι μόνο στην επεξεργασία των μούρων. Τοποθετούνται σε νερό, χύνονται με ρυθμό 1 λίτρου ανά 150 γραμμάρια σταφίδας και βράζονται στην πιο ήσυχη φωτιά για πέντε έως οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια τραβιέται η σταφίδα με μια τρυπητή κουτάλα και στύβεται ο χυμός της. Στη συνέχεια και τα δύο υγρά συγχωνεύονται, γλυκαίνουν και πίνουν.

απόλαυση μήλου-φραγκοστάφυλο

Εγκρίνουμε ιδιαίτερα τον χυμό κόκκινης και μαύρης σταφίδας. Παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως πίνεται από ένα είδος μούρων. Αλλά προτείνουμε να προσθέσετε ένα ακόμη συστατικό στη λίστα: ένα μήλο. Η γεύση γίνεται τόσο εκλεπτυσμένη που επισκιάζει όλα όσα έχουν δοκιμαστεί στο παρελθόν. Κατά το ένα τρίτοκιλό μείγματος μούρων, λαμβάνεται ένα μεγάλο ώριμο μήλο, κατά προτίμηση από σκληρές ποικιλίες. Τρίβεται χοντροκομμένα, περιχύνεται με δύο ποτήρια νερό και σκεπάζεται με ζάχαρη, λαμβάνεται για γεύση και βράζεται για περίπου πέντε λεπτά. Ο χυμός συμπιέζεται από τη σταφίδα. κέικ μπορούν επίσης να προστεθούν σε κομπόστα μήλου. Τα υλικά ενώνονται - ο χυμός φραγκοστάφυλου με ωραίες προσθήκες είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Βιταμίνες για το χειμώνα

Κομπότες, κονσέρβες, μαρμελάδα - αυτό είναι γνωστό και όχι πολύ ενδιαφέρον. Αλλά ο φρέσκος χυμός φραγκοστάφυλου, που τυλίγεται και ανοίγει σε μια ζοφερή εποχή του χρόνου, θα σας ενθουσιάσει με εκπλήξεις και καλοκαιρινές μυρωδιές. Μισό ποτήρι ζάχαρη διαλύεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Εδώ προστίθεται και ένα κλωνάρι θυμάρι -για πιο λαμπερό άρωμα- και κέικ από μισό κιλό σταφίδες. Το σιρόπι βράζεται, το οποίο, σε ελαφρώς κρύα μορφή, φιλτράρεται και συγχωνεύεται με τον προηγουμένως στυμμένο χυμό. Ο ζεστός χυμός περνάει ξανά από διπλή στρώση γάζας ή κόσκινο και διαλύεται μέσα σε αυτό μια κουταλιά μέλι, μπορεί ακόμα και να ζαχαρώσει. Το ποτό χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και παστεριώνεται για ένα τρίτο της ώρας - είτε με τον παλιό τρόπο, σε μια κατσαρόλα όπου βράζει το νερό είτε σε μια σχάρα αέρα που έχει ρυθμιστεί στους 120 βαθμούς Κελσίου.

χειμωνιάτικο ποτό

Όσοι δεν τους αρέσει να τα βάζουν με τα βάζα και την αποστείρωση δεν θα μείνουν στο κρύο χωρίς βιταμίνες. Είναι αρκετά ικανά να κάνουν κατεψυγμένο χυμό φραγκοστάφυλου. Το μόνο πράγμα που πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων είναι να παγώσετε τα μούρα. Φυσικά, από το κατάστημα θα είναι δυνατό«Βρεθείτε» ένα νόστιμο ποτό, αλλά από κατεψυγμένα θα είναι 100% φυσικό, γιατί σίγουρα θα είστε σίγουροι για την ποιότητα της πρώτης ύλης. Οι σταφίδες ξεπαγώνουν πριν το μαγείρεμα. Η καλύτερη διέξοδος είναι η φυσική απόψυξη, επομένως δεν θα χάσει τη γεύση ή τα οφέλη που περιέχονται σε αυτό. Τα μούρα συνθλίβονται, συνθλίβονται, εξάγεται χυμός από αυτά. Για να γίνει κάπως πιο εύκολη η διαδικασία της εκχύλισής του, ρίχνουμε λίγο νερό στον πουρέ. Τα κοχύλια από μούρα γεμίζουν με νερό και μαραίνονται στη φωτιά χωρίς να βράσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ο ζωμός συνδυάζεται με χυμό και γλυκαίνεται με μέλι ή ζάχαρη. Για ξύσμα, μπορείτε να ζυμώσετε ένα φύλλο μέντας σε ένα ρόφημα φρούτων ή να στάξετε χυμό λεμονιού.