Από τι φτιάχνεται ο χυμός; Ποιος χυμός είναι φυσικός; Παραγωγή χυμού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν τα μεγάλα οφέλη των φυσικών χυμών. Όμως, δυστυχώς, δεν μπορούν να πληρωθούν όλα, ειδικά αν η σεζόν είναι «αδύνατη». Και οι άνθρωποι καταφεύγουν στη βοήθεια συσκευασμένων χυμών, πιστεύοντας ειλικρινά ότι περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό. Ωστόσο, δεν μπορούν να ονομαστούν όλοι οι χυμοί φυσικοί.

Από τι είναι φτιαγμένος ο χυμός

Η μπλε οθόνη είναι γεμάτη από πολύχρωμες διαφημίσεις χυμών, επιβάλλοντας στους καταναλωτές τη δήλωση ότι θα πιουν ένα προϊόν 100% ποιότητας, φυσικό και υγιεινό. Ταυτόχρονα, ξεχνώντας μερικές φορές ότι οι μπανάνες, οι ανανάδες, τα πορτοκάλια και άλλα καλούδια δεν φυτρώνουν εντός των ρωσικών συνόρων. Αυτό σημαίνει ότι ο χυμός δεν παρασκευάζεται από αυτά τα φρέσκα και ώριμα φρούτα, αλλά από ένα κατεψυγμένο συμπύκνωμα, το οποίο φέρεται από διάφορες χώρες. Όλοι οι άλλοι τύποι χρησιμοποιούν φυσικές πρώτες ύλες.

Φρούτα με ελαφρές εξωτερικές φθορές σε μορφή κηλίδων ή βαθουλωμάτων είναι κατάλληλα για παραγωγή χυμού. Αλλά η χρήση σάπιων φρούτων απαγορεύεται αυστηρά. Διότι αν πιαστούν ακόμη και μερικά από αυτά, ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να καταστραφεί.

Επιπλέον, οι σάπιες πρώτες ύλες περιέχουν πατουλίνη. Αυτό είναιμυκοτοξίνη, η οποία, διεισδύοντας στο σώμα, προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, οι εργαζόμενοι επιλέγουν προσεκτικά τους καρπούς πριν ξεκινήσουν την επεξεργασία τους.

Λοιπόν, στην ερώτηση "Από τι φτιάχνεται ο χυμός;" υπάρχουν δύο απαντήσεις: από φυσικά φρούτα ή από συμπύκνωμα.

Βασικά στοιχεία χυμού

Αν στη σοβιετική εποχή οι πολίτες μπορούσαν να αγοράσουν μόνο εγχώριους χυμούς με μια μικρή ποικιλία γεύσεων, τώρα η γκάμα των ποτών θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ.

Τα φρούτα και τα μούρα δημιουργούνται με βάση τα φρούτα ή τα μούρα. Υπάρχουν επίσης ανάμεικτα ποτά. Για παράδειγμα: μήλο και σταφύλια, ροδάκινο και αχλάδι, πολλά φρούτα.

Καθένα από αυτά, ανάλογα με τη συγκεκριμένη καλλιέργεια φρούτων και μούρων, έχει τα δικά του οφέλη για τον οργανισμό.

Λαχανικά. Από τι να φτιάξετε χυμό, αν όχι από καρότα ή παντζάρια; Η κολοκύθα, το αγγούρι, η ντομάτα θα δώσουν μια τεράστια δόση βιταμινών σε μορφή ροφήματος. Και αν τα αναμίξετε με φρούτα, θα έχετε ένα εξαιρετικό μείγμα που θα έχει θεραπευτική δράση και θα ικανοποιήσει την πείνα σας.

Φυτικά. Για πολλούς θα φανεί περίεργο ότι μπορείτε να φτιάξετε χυμό από χόρτο και να τον πιείτε. Αλλά είναι πράγματι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Και ναι, οι χρήσεις του είναι ατελείωτες. Ο χυμός φτιάχνεται από ραβέντι, σπανάκι ή ακόμα και κολλιτσίδα. Ο χυμός Celandine ή ο χυμός αλόης χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.

Ταξινόμηση

Βασικά, υπάρχουν δύο τύποι χυμού: ο φρεσκοστυμμένος και ο κονσέρβας.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός καταναλώνεται αμέσως, αφού μετά τα 30-40λεπτά, θα χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Τέτοιοι φρέσκοι χυμοί παρασκευάζονται σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, καφετέριες και στο σπίτι. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για βιομηχανική παραγωγή.

Τα κονσερβοποιημένα ποτά ταξινομούνται σε διάφορους τύπους:

• ευθεία περιστροφή;
• συγκεντρωμένο;
• restored;
• νέκταρ;
• mors.

Άμεσοι χυμοί

Πρόκειται για ένα φρεσκοστυμμένο προϊόν που κονσερβοποιείται αμέσως και συσκευάζεται για περαιτέρω χρήση ή εισαγωγή. Για ποτά αυτού του τρόπου παρασκευής, ενδείκνυνται μόνο τοπικά, φρέσκα φρούτα. Δεν μπορούν να προστεθούν νερό, χρωστικές και αρωματικές ύλες σε τέτοιους χυμούς. Στη συνέχεια, θερμαίνεται στους 78 ° C περίπου για να σκοτώσει τα βακτήρια και συσκευάζεται. Ο χυμός απευθείας συμπίεσης θεωρείται ο πιο φυσικός από όλα τα είδη.

συμπυκνωμένος χυμός

Το συμπύκνωμα λαμβάνεται με κατάψυξη, εξάτμιση ή επεξεργασία με μεμβράνη. Δηλαδή αφαιρείται νερό από τον φρεσκοστυμμένο χυμό. Το συμπύκνωμα στη συνέχεια καταψύχεται για μελλοντική χρήση.

Ανασυσταμένος χυμός

Παράγεται από συμπύκνωμα με προσθήκη νερού. Τέτοια ποτά είναι επίσης χρήσιμα, αφού το συμπύκνωμα περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες. Μετά την αραίωση με νερό, ο χυμός παστεριώνεται και συσκευάζεται.

Νέκταρ

Φτιάχνεται επίσης από συμπύκνωμα, αλλά το ποσοστό νερού σε αυτό είναι μεγαλύτερο από ότι στον ανασυσταμένο χυμό. Επιπλέον, στο νέκταρ προστίθενται ζάχαρη, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές κ.λπ.. Τις περισσότερες φορές το νέκταρ παρασκευάζεται από φρούτα όπως μπανάνες, ακτινίδιο ή ροδάκινα. Αφού δίνουν λίγο φυσικό χυμό και είναι επίσηςχοντρό.

Morse

Το προϊόν του καταστήματος περιέχει πολύ νερό και ζάχαρη. Περιέχει πολύ λιγότερο χυμό από άλλα ποτά.

Παραγωγή προϊόντων

Η παραγωγή χυμού πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

1. Επιλογή. Τα φρούτα ελέγχονται και επιλέγονται. Οι σάπιες πρώτες ύλες μπορούν να χαλάσουν ολόκληρο τον όγκο του χυμού που παράγεται, επομένως απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του.
2. Νεροχύτης. Τα προϊόντα πλένονται σε ειδικό εξοπλισμό για να αποφευχθεί η είσοδος βρωμιάς, σκόνης και άλλων υπολειμμάτων στον χυμό.
3. Κοπή πρώτων υλών. Οι καρποί θρυμματίζονται για περαιτέρω επεξεργασία.
4. Στίψτε. Οι καρποί στύβονται υπό πίεση και παίρνουν χυμό.
5. Τράγγισμα. Ο έτοιμος χυμός φιλτράρεται αν πρέπει να είναι χωρίς πολτό.
6. Αποστείρωση. Ο χυμός αποστειρώνεται για να μην χαλάσει.
7. Ανάμιξη. Τα απαραίτητα πρόσθετα προστίθενται με τη μορφή νερού, ζάχαρης ή βαφών.
8. Συσκευασία. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε σφραγισμένα δοχεία.

Χυμός μωρού

Οποιαδήποτε μητέρα θέλει να μάθει από τι αποτελείται ο χυμός για παιδιά. Είναι επιβλαβές για το μωρό της κλπ. Σήμερα δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην τεχνολογία παραγωγής βρεφικών χυμών.

Όλα τα στάδια παρασκευής χυμού για παιδιά πραγματοποιούνται σε ξεχωριστό εργαστήριο, υπό την επίβλεψη ειδικών. Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, αναπληρώνονται στο μέλλον.

Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν βιταμίνες και ασβέστιο στο τελικό προϊόν.

Πριν δώσετε στο μωρό σας χυμό, θα πρέπεισυμβουλευτείτε έναν παιδίατρο. Προηγουμένως, οι γιατροί συνιστούσαν την προσθήκη χυμού σχεδόν από τις πρώτες μέρες. Τώρα όμως αυτή η άποψη είναι άσχετη, αφού έχει αποδειχθεί μέσω έρευνας ότι ο γαστρεντερικός σωλήνας ενός παιδιού δεν μπορεί ακόμη να απορροφήσει ένα τέτοιο ρόφημα. Επομένως, οι ειδικοί συνιστούν τα εξής.

1. Είναι καλύτερο να προσθέσετε χυμό στη διατροφή του παιδιού μετά από ένα χρόνο, όταν το σώμα δυναμώσει και το στομάχι μπορεί να επεξεργαστεί το προϊόν.
2. Μην αφήνετε το παιδί σας να πίνει χυμό με άδειο στομάχι. Η βέλτιστη πρόσληψη θεωρείται με το φαγητό ή αμέσως μετά.
3. Πρέπει να φροντίσετε η ημερήσια μερίδα του χυμού να μην ξεπερνά τα 200 γρ.
4. Όταν επιλέγετε χυμούς, προτιμήστε αυτούς που παρασκευάζονται από τοπικά προϊόντα.
5. Μην δίνετε χυμούς πολλών φρούτων. Εάν ένα μωρό έχει αλλεργία, θα είναι πολύ δύσκολο να ανακαλύψει ποιο φρούτο την προκάλεσε.
6. Για να βελτιώσετε την εντερική κινητικότητα, μπορείτε να δώσετε χυμό με πολτό, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πηκτίνες.
7. Επιλέξτε ανάμεικτους χυμούς. Η θρεπτική τους αξία είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από τον χυμό ενός προϊόντος, γιατί αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια με βιταμίνες.
8. Αν η μαμά φτιάχνει φρέσκο χυμό στο σπίτι, τότε καλό είναι να τον αραιώσετε με νερό σε αναλογίες 1:1.

Συνταγές

Για να φτιάξετε έναν γεμάτο χυμό, πρέπει να αλέσετε καλά τις ίνες. Τα στοιχεία που βρίσκονται ανάμεσα στα κύτταρα του απελευθερώνονται και εισέρχονται στον χυμό, ωφελώντας τον οργανισμό και γεμίζοντας τον με ενέργεια. Ακολουθούν μερικές συνταγές για χυμούς.

Τα τρία πιο δημοφιλή λαχανικά:

• σέλινο 1 τμχ, παντζάρι 1 τμχ, καρότο 2 τμχ, κάρδαμο 3 κλωνάρια;
• ντομάτα 2 τεμ.,1 πιπεριά, σπανάκι για γεύση;
• αγγούρι 2 τμχ, μπρόκολο μερικές ταξιανθίες, καρότα 1 τεμ.

Οι χυμοί λαχανικών φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Επιταχύνουν το μεταβολισμό, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες, βελτιώνουν το μεταβολισμό, προάγουν την απώλεια βάρους και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Φρούτα κάπως έτσι:

• πολτός καρπούζι, σμέουρα και σπόροι ροδιού αναμειγνύονται και περνούν από έναν αποχυμωτή.
• κόβουμε το πορτοκάλι, το λάιμ και το γκρέιπφρουτ σε φέτες και τα βάζουμε σε αποχυμωτή ή μπλέντερ.
• κόψτε το μήλο και το αχλάδι σε κύβους, ροδέλες ανανά και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Οι χυμοί φρούτων έχουν βακτηριοκτόνα, διουρητικά, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Αφαιρούν τα ραδιονουκλίδια και τις τοξίνες από το σώμα, βελτιώνουν την απόδοση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι ανάμεικτοι χυμοί παρασκευάζονται σε ελεύθερες αναλογίες:

• κολοκύθας, καρότο, μήλο;
• καρότο, πορτοκάλι, τζίντζερ;
• μήλο, σπανάκι και καρότα.

Οι ανάμεικτοι χυμοί έχουν διπλή επίδραση στον καθαρισμό του οργανισμού και αναπληρώνουν πλήρως την ανεπάρκεια βιταμινών.

Για απώλεια βάρους, χρησιμοποιώντας ορισμένα προϊόντα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό. Τα παρακάτω δεν είναι συνταγές για χυμούς, μόνο τα υλικά. Ο αριθμός τους μπορεί να ποικίλλει.

Λαχανικά	Fruit
Σέλινο	Ρόδι
Λάχανο	Apple
Κολοκύθα	γκρέιπφρουτ
Ντομάτα	Ανανά
Αγγούρι	Ακτινίδιο
Τευτάρια	Καρπούζι
Μελιτζάνα

Δεν είναι όλοι οι χυμοί κατάλληλοι για άτομα με διαβήτη. Υπάρχουν όμως φρούτα και λαχανικά που, στους χυμούς, αυξάνουν τον μεταβολισμό, κάτι που ωφελεί τους διαβητικούς.

• τομάτα;
• τεύτλα;
• καρότο;
• πατάτα;
• κολοκύθας;
• γρανάτης;
• μήλο;
• αγκινάρα Ιερουσαλήμ.

Επιλογή χυμού

Όταν επιλέγετε τύπους χυμών στα ράφια των σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να προσέχετε ορισμένα χαρακτηριστικά.

1. Επιλέξτε ακατέργαστο χυμό με πολτό. Περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών.
2. Όταν αποφασίζετε ποιος χυμός είναι φυσικός, η επιλογή είναι να σταματήσετε στη συσκευασία με την επιγραφή "straight extraction".
3. Μην επιλέγετε ποτά "χυμούς", καθώς δεν περιέχουν περισσότερο από 12% χυμό.
4. Ο συσκευασμένος χυμός είναι καλύτερος από τον εμφιαλωμένο.
5. Ο φυσικός χυμός δεν μπορεί να γίνει από κεράσια, μπανάνες, μάνγκο ή ροδάκινα.

Παρά τα οφέλη των φυσικών χυμών, θα πρέπει να ακολουθείτε τον κανόνα του προϊόντος που καταναλώνετε.