Ποιος χυμός είναι ο πιο χρήσιμος: τύποι, ταξινόμηση, ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών, κανόνες προετοιμασίας, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα λήψης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πραγματική έκρηξη στους φρεσκοστυμμένους χυμούς ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του '90. Στη σοβιετική εποχή, οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αγοράσουν φυσικούς χυμούς και μετά την πτώση της κουρτίνας, φτηνοί κινέζοι αποχυμωτές πλημμύρισαν τη χώρα, γεγονός που καθιστούσε εύκολη τη συμπίεση υγρού από οποιοδήποτε λαχανικό ή φρούτο. Στην εποχή μας, οι χυμοί έχουν γίνει εδώ και καιρό απαραίτητο για τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Μια φθηνή πηγή φυσικών βιταμινών και μετάλλων βελτιώνει τη διάθεση και την ευεξία, δίνει ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας. Οι πιο χρήσιμοι φρεσκοστυμμένοι χυμοί, οι μαγειρικές αποχρώσεις και οι γευστικές ιδιότητες περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Ταξινόμηση των χυμών

Όλοι οι χυμοί, ανάλογα με τη μέθοδο λήψης τους, μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες:

• λαμβάνεται με άμεση πίεση (μηχανική επεξεργασία νωπών φρούτων);
• που λαμβάνεται με ανασύσταση (παρασκευάζεται από συμπύκνωμα, μείγμα άμεσου χυμού και πόσιμου νερού);
• φρεσκοστυμμένο («φρέσκο» από τα αγγλικά φρέσκο - χωρίςκονσερβοποίηση);
• συμπυκνωμένο (φυσική αφαίρεση νερού);
• διάχυση (συγκέντρωση ακολουθούμενη από μείωση).

Οι χυμοί του εργοστασίου καταστημάτων ανασυσταθούν συχνότερα. Οι βιταμίνες αποθηκεύονται χειρότερα σε αυτά, προστίθεται πολλή ζάχαρη και συντηρητικά. Αντίστοιχα, η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μεγάλη και μερικές φορές φτάνει και αρκετούς μήνες. Οι σπιτικοί χυμοί που παρασκευάζονται με αποχυμωτή ή μπλέντερ μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μόνο για δύο ημέρες. Διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων από τα οποία προήλθαν.

Κανόνες χυμών

Ακόμη και ο πιο υγιεινός χυμός πρέπει να καταναλώνεται σωστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να πάθεις κακό αντί για καλό:

1. Οι πιο υγιεινοί χυμοί λαχανικών δεν πρέπει να λαμβάνετε μέχρι να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε κανένα από τα συστατικά. Αυτό ισχύει και για τους χυμούς φρούτων και μούρων. Τα πιο αλλεργιογόνα είναι τα παντζάρια, το σέλινο, οι χυμοί εσπεριδοειδών. Υπάρχει μια ανεπιθύμητη ενέργεια με τη μορφή εξανθήματος, κνίδωσης, δυσπεψίας, ναυτίας.
2. Απαγορεύεται η λήψη εσπεριδοειδών με άδειο στομάχι, καθώς περιέχουν πολλά οξέα που διαβρώνουν τα τοιχώματα του οισοφάγου και του στομάχου. Αυτοί οι χυμοί είναι καλύτερο να πίνονται μετά από ένα γεύμα που είναι πλούσιο σε λιπαρά. Σε αυτή την περίπτωση, το ασκορβικό οξύ θα απορροφηθεί πλήρως και δεν θα βλάψει τη βλεννογόνο μεμβράνη των εσωτερικών οργάνων.
3. Οι χυμοί μούρων είναι συχνά υπερβολικά συμπυκνωμένοι, με αποτέλεσμα να είναι επιθετικοί στη βλεννογόνο μεμβράνη του οισοφάγου και του στομάχου. Επομένως, ακόμα κι αν ένα άτομοτα πίνει μετά τα γεύματα, καλό είναι να τα αραιώσετε στη μέση με καθαρό δροσερό νερό.
4. Η χρήση παγοκύβων θα προσθέσει μια ανατροπή σε κάθε χυμό. Οι άνθρωποι που λατρεύουν να φτιάχνουν χυμό στο σπίτι πρέπει να έχουν πάντα κομμάτια πάγου στην κατάψυξη - μπορεί να προστεθεί σε οποιονδήποτε χυμό.
5. Τα σάπια, σπασμένα, χαλασμένα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών. Ένα σάπιο μούρο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση ενός ολόκληρου ποτηριού. Πριν από το χυμό, πρέπει πάντα να ταξινομείτε τα φρούτα και να επιλέγετε τα πιο ώριμα και καλύτερα.

Κανόνες μαγειρικής: πώς να φτιάξετε τον δικό σας χυμό

Αλγόριθμος για την απόκτηση νόστιμου χυμού:

• ταξινομήστε προσεκτικά και πλύνετε τα φρούτα;
• σκουπίστε τα από την υπερβολική υγρασία;
• βυθίστε τα σε ένα καθαρό μπολ αποχυμωτή (ή κάτω από ένα μαχαίρι εάν η συσκευή δεν παρέχει ένα μπολ);
• αλέστε, αφήστε τη μηχανή να στύψει το κέικ;
• προσθέστε πάγο.

Οι σύγχρονοι αποχυμωτές σάς επιτρέπουν να λαμβάνετε τον πιο χρήσιμο χυμό από λαχανικά, φρούτα, μούρα. Δεν θα υπάρχουν πιτσιλιές και λεκέδες που δημιουργούνται αναπόφευκτα όταν προσπαθείτε να φτιάξετε χυμό μόνοι σας με τρίφτη ή μπλέντερ.

Ποιο είναι καλύτερο: αγορασμένοι από το κατάστημα ή σπιτικοί χυμοί

Σχεδόν κάθε διαφημιστική καμπάνια χυμών ισχυρίζεται ότι το προϊόν της είναι ο πιο υγιεινός χυμός. Φυσικά και δεν είναι. Ακόμη και οι σχετικά ακριβοί εργοστασιακά χυμοί μπορούν να περιέχουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης. Δεν φέρνει κανένα όφελος στο σώμα - ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι a prioriμπορεί να θεωρηθεί ο πιο υγιεινός χυμός για τον οργανισμό.

Είναι εντελώς άλλο θέμα - οι σπιτικοί χυμοί. Εάν παρασκευαστούν σωστά, τότε διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα και δεν υπάρχουν συντηρητικά, βαφές και ζάχαρη σε ένα τέτοιο προϊόν. Μόνο φρουκτόζη, που κάνει καλό στον οργανισμό και είναι θρεπτικό συστατικό για τον εγκέφαλο. Ποιος είναι ο πιο υγιεινός σπιτικός χυμός; Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε εκείνους τους χυμούς που ικανοποιούν τις ανάγκες για βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται κάθε συγκεκριμένος οργανισμός. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε εργαστηριακές εξετάσεις αίματος για την παρουσία βιταμινών και μετάλλων. Οι περισσότερες γυναίκες στερούνται σιδήρου και ψευδάργυρου και οι άντρες στερούνται βιταμινών Β. Έχοντας αυτό κατά νου, θα πρέπει να χτιστεί η χυμοθεραπεία.

Κορυφαίοι 5 υγιεινοί χυμοί φρούτων

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός χυμός φρούτων; Ακολουθεί μια μικρή βαθμολογία για όσους ενδιαφέρονται για τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων:

1. Ο χυμός μήλου είναι ασυναγώνιστος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο. είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες και κορίτσια. Παρακάτω, περιγράφεται με περισσότερες λεπτομέρειες ποια φρούτα είναι καλύτερα να επιλέξετε προκειμένου ο χυμός μήλου να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.
2. Ο χυμός δαμάσκηνου χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να γίνει, γιατί πριν βουτήξετε στον αποχυμωτή, θα πρέπει να σπάσετε τα φρούτα στη μέση και να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Ο χυμός δαμάσκηνου είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β, βιταμίνες A, C, E, PP. Περιέχει επίσης χρήσιμα στοιχεία - ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, θείο, χλώριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, πυρίτιο, φθόριο, νικέλιο και κοβάλτιο. Επιπλέον, αυτός ο χυμός είναι πλούσιος σε εύπεπτα σάκχαρα, τρόφιμαφυτικές ίνες, οργανικά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες και υγιείς υδατάνθρακες.
3. Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και ασκορβικό οξύ. Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας με τακτική χρήση. Απαγορεύεται να το πίνετε με άδειο στομάχι, καθώς μπορεί να επηρεάσει επιθετικά τα τοιχώματα του στομάχου και του οισοφάγου, επιδεινώνοντας χρόνια γαστρίτιδα και εκδηλώσεις πεπτικού έλκους.
4. Ο χυμός μάνγκο είναι πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χάρη στις οποίες έχει μια ελαφριά ηρεμιστική δράση, τακτοποιεί το νευρικό σύστημα. Φυσικά, αν το συγκρίνετε με τα ηρεμιστικά αφεψήματα βοτάνων φαρμακείου, είναι πιο αδύναμο στην ισχύ. Ο χυμός μάνγκο συνταγογραφείται για τακτική χρήση από καχύποπτα, ανήσυχα, καταθλιπτικά άτομα.
5. Είναι αδύνατο να πιεις καθαρό χυμό λεμονιού. Αλλά ένα κουταλάκι του γλυκού μπορεί να προστεθεί σε οποιονδήποτε χυμό. Μπορείτε να παγώσετε το υγρό από το λεμόνι με τη μορφή σγουρά κυβάκια και να προσθέσετε άλλο χυμό σε κάθε ποτήρι. Αυτό θα εμπλουτίσει κάθε smoothie με ασκορβικό οξύ, το οποίο στη συνέχεια θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της συχνότητας κρυολογήματος.

Χαρακτηριστικά του χυμού ροδιού

Η λίστα δεν περιελάμβανε χυμό ροδιού. Εν τω μεταξύ, είναι ο απόλυτος ηγέτης σε περιεκτικότητα σε σίδηρο. Η απάντηση στο ερώτημα ποιοι φρεσκοστυμμένοι χυμοί είναι οι πιο υγιεινοί είναι το ρόδι και το μήλο.

Η δυσκολία της προετοιμασίας του είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Και τα οστά μέσα σε κάθε κόκκο εμποδίζουν την κανονική σύνθλιψη. Εάν ο αποχυμωτής σας επιτρέπει να κάνετε χυμό από μούρα, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετεφτιάξτε χυμό από ρόδι. Αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της κοβαλαμίνης και της σιδηροπενικής αναιμίας, βελτιώνει τη μνήμη και τις γνωστικές λειτουργίες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς χάνουν αίμα κάθε μήνα και πιο συχνά από τους άνδρες υποφέρουν από εκδηλώσεις σιδηροπενικής αναιμίας.

Χαρακτηριστικά παρασκευής χυμού μήλου

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός χυμός - μήλο ή χυμός ροδιού; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι περίπλοκη, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του καρπού. Τόσο τα ρόδια όσο και τα πράσινα μήλα είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο. Αυτό κάνει αυτά τα φρούτα ασυναγώνιστα όσον αφορά τα οφέλη για τον οργανισμό.

Τα μήλα για χυμό πρέπει να επιλέγονται πράσινα, έχουν την περισσότερη φερριτίνη και ασκορβικό οξύ. Ιδανική τάξη Granny Smith και Semerenko. Πριν βουτήξετε σε ένα μπολ αποχυμωτή ή μπλέντερ, τα φρούτα πρέπει να κόψετε σε δύο μέρη και να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Τα κόκκαλα δεν πρέπει να πέφτουν στο παχύ - μπορεί να βλάψουν τα μαχαίρια του αποχυμωτή. Το κέικ που προκύπτει δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά να γίνει γέμιση για ψωμάκια ή μηλόπιτα.

Κορυφαίοι 3 υγιεινοί χυμοί λαχανικών

Ποιος χυμός λαχανικών είναι ο πιο ωφέλιμος για τον οργανισμό;

1. Ο χυμός ντομάτας από μαλακές ντομάτες και ντοματίνια ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών. Διεγείρει απαλά το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, έχει καθαρτική δράση. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Περιέχει οξύ, επομένως απαγορεύεται η λήψη του κατά τη διάρκεια παροξύνσεων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
2. Ποιος χυμός είναι ο πιο χρήσιμος για απώλεια βάρους;Φυσικά, τον κλάδο της ανωτερότητας καταλαμβάνει το σέλινο. Αυτή η ρίζα έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία σας επιτρέπει να την πίνετε και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ.
3. Ο χυμός από φρέσκα αγγούρια είναι θεραπευτικός για τα νεφρά, έχει εξαιρετική διουρητική δράση. Μειώνει το πρήξιμο, αναζωογονεί σε μια ζεστή μέρα. Όταν βυθίζετε τις ρίζες σε έναν αποχυμωτή, ξεφλουδίστε πρώτα τα αγγούρια.

Χαρακτηριστικά του χυμού τεύτλων

Ο χυμός παντζαριών είναι διάσημος για την ικανότητά του να βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και να αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις. Θα μπορούσε να είναι το καλύτερο από όλα τα λαχανικά, αλλά συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και δυσπεψία.

Πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι για ιατρικούς σκοπούς - μία κουταλιά της σούπας. Εάν εμφανιστεί εξάνθημα, κνησμός, ερεθισμός στο δέρμα, η λήψη χυμού παντζαριού πρέπει να σταματήσει. Μπορείτε να το συνδυάσετε με άλλους χυμούς, με την προϋπόθεση ότι είναι καλά ανεκτό από τον οργανισμό.

Χυμοί μούρων: εξωτικοί, νόστιμοι, υγιεινοί

Ποιος χυμός είναι ο καλύτερος για την όραση; Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης είναι ο πυρήνας βατόμουρου. Αυτά τα μαύρα μούρα είναι πλούσια σε λουτεΐνη, η οποία έχει θεραπευτική δράση στην οφθαλμική συσκευή.

Ο χυμός cranberry είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά. Μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κράνμπερι και της μείωσης του κινδύνου λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος. Εάν μπορείτε να πάρετε πολλά κράνμπερι, θα πρέπει να τα προμηθευτείτε και να εμπλουτίσετε όλους τους χυμούς με λίγα μούρα.

Ο χυμός σταφυλιού είναι καλός για τα αντιοξειδωτικά του. Περιέχει πολλή φρουκτόζηεπομένως από αυτό γίνεται κρασί - αρχίζει γρήγορα να ζυμώνει. Τα μαύρα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Αλλά για την παρασκευή απλών χυμών είναι πιο κατάλληλο το λευκό, ποικιλίες με μεγάλα μούρα.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός χυμός για τους άνδρες; Αυτό είναι πυρηνάκι κερασιού. Η συνεχής χρήση του χυμού κερασιού μπορεί να βελτιώσει την ισχύ και να επιτύχει ανδρική δύναμη που διαρκεί.

Οι πιο ασυνήθιστοι χυμοί που φτιάχνουν οι άνθρωποι

Μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας σε μια τόσο δημιουργική επιχείρηση όπως η χυμοποίηση. Εδώ είναι οι πιο ασυνήθιστοι συνδυασμοί γεύσεων:

• καρότο και πεπόνι;
• μάνγκο και πεπόνι;
• νεκταρίνι και παντζάρια;
• πορτοκάλι και παντζάρια;
• πορτοκάλι, λεμόνι και σέλινο (οι λάτρεις του ξινιού θα το λατρέψουν);
• καρότο και πορτοκάλι.

Οι συνδυασμοί χυμών λαχανικών με πορτοκάλι είναι πολύ ασυνήθιστοι. Δεν υπάρχει φωτεινή γλυκύτητα, αλλά δεν υπάρχει και έντονη ξινίλα. Οι καλοφαγάδες θα λατρέψουν αυτούς τους γευστικούς συνδυασμούς.

Πιθανή βλάβη από τους χυμούς

Η απάντηση στο ερώτημα ποιος χυμός είναι ο πιο χρήσιμος εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Εάν έχετε κάποια από τις ακόλουθες καταστάσεις, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πιείτε οποιοδήποτε φυσικό φρέσκο χυμό:

• χρόνια παγκρεατίτιδα;
• χρόνια χολοκυστίτιδα με ή χωρίς πέτρες;
• τοξική ηπατίτιδα;
• κίρρωση ή ίνωση;
• χρόνια νεφρική ανεπάρκεια;
• γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος;
• πολύποδες ή διαβρώσεις του οισοφάγου και του στομάχου;
• καλοήθη ήκακοήθη νεοπλάσματα.

Όταν λαμβάνεται με άδειο στομάχι, ο χυμός μπορεί να επηρεάσει επιθετικά τα τοιχώματα του βλεννογόνου του οισοφάγου και του στομάχου. Για να αποφευχθεί αυτό, αρκεί να προσφέρετε ένα ελαφρύ πρωινό με πρωτεΐνη - για παράδειγμα, ομελέτα και μόνο μετά από αυτό να φάτε φρεσκοστυμμένους χυμούς και smoothies. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού: μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε φρεσκοστυμμένους χυμούς.