Το μαλακό κατσικίσιο τυρί είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαλακό κατσικίσιο τυρί κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Η υφή του είναι η πιο ποικιλόμορφη: εύθρυπτη και κρεμώδης, νεανική ή ώριμη, απαλή ή πυκνή.

Οι ειδικοί το αναφέρουν ως υγιεινό προϊόν διατροφής. Αυτό το τυρί, λόγω του καπρικού οξέος του, προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων εντερικών βακτηρίων στον πεπτικό σωλήνα του ανθρώπου. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λακτόζη, το κατσικίσιο τυρί είναι πιο κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδες.

Τι άλλο κάνουν αυτά τα τυριά;

Τα μαλακά κατσικίσια τυριά παράγονται σε πολλές χώρες και έχουν τις αρχαίες ρίζες τους. Πράγματι, ακόμη και στα παλιά χρόνια, οι άνθρωποι γνώριζαν για τη μεγάλη θεραπευτική δύναμη αυτού του προϊόντος.

Χαμηλή σε χοληστερόλη και νάτριο, πολύ λιγότερο από το αγελαδινό γάλα, καλό για άτομα με καρδιακά προβλήματα και διαβήτη. Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος περιέχει σελήνιο, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Με ισορροπημένη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, αυτό το προϊόν βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει ασθένειες όπως το έκζεμα, η αναιμία καιαλλεργία.

Το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικό για καρκινογόνες ουσίες, ημικρανίες και κακοσμία του στόματος. Τα βακτήρια σε αυτό βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά καλύτερα τις βιταμίνες. Συμμετέχουν επίσης στον μεταβολισμό του σιδήρου και του ασβεστίου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενδυνάμωση των οστών.

Ποικιλία μαλακών τυριών

Ένα από τα πιο γνωστά τυριά στη χώρα μας είναι το τυρί. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν ανήκει σε μαλακά κατσικίσια τυριά με αλμυρή γεύση. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τα ανθρώπινα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια. Ακόμη και τα σύγχρονα δισκία με αυτή την ουσία δεν μπορούν να απορροφηθούν πλήρως από τον οργανισμό και το ασβέστιο από αυτό το τυρί απορροφάται πλήρως από αυτά.

Από τη Μεσόγειο από τα αρχαία χρόνια, μια συνταγή για μαλακό κατσικίσιο τυρί έχει φτάσει στα χέρια μας. Κατασκευάστηκε επιδέξια από Έλληνες και Ρωμαίους για καθημερινή κατανάλωση. Είναι υπέροχο στις διάφορες παραλλαγές του για κυρίως πιάτα, ορεκτικά και ως προσθήκη σε σαλάτες. Η λεπτή και απαλή υφή του περιέχει αλμυρή γεύση με ελαφριά ξινίλα και άρωμα.

Στον Καύκασο, ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται "Adyghe". Αυτό το τυρί είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και συνιστάται σε άτομα που κάνουν σκληρή δουλειά και αθλητές. Το προϊόν ενισχύει την κατάσταση των οστών, του σμάλτου των δοντιών, ομαλοποιεί τη διάθεση, βελτιώνει τον ύπνο.

Γίδινο τυρί με λευκή μούχλα

Το πιο δημοφιλές σε αυτή τη μορφή είναι το μαλακό κατσικίσιο τυρί με λευκή μούχλα όπως μπρι, καμαμπέρ. Στον κόσμοΤα κλασικά περιλαμβάνουν γαλλικά τυριά με λευκή μούχλα - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur και Crotten.

Η κρούστα του μαλακού τυροπήγματος που ονομάζεται "Κάτσικο κούτσουρο" έχει μια πικάντικη αλλά ευχάριστη γεύση. Γίνεται πιο μαλακό προς τη μέση. Συνηθίζεται να το πίνετε με λευκά κρασιά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι.

Βγάζουμε το τυρί από το ψυγείο μία ώρα πριν από τα γεύματα. Έχει πιο καθαρή γεύση σε θερμοκρασία δωματίου και η μυρωδιά του θα γίνει πιο αρωματική και πιο πλούσια.

Το μυστικό της δημοτικότητας

Όλοι έχουν ακούσει για την καλή γεύση του μαλακού κατσικίσιου τυριού παγκόσμιων εμπορικών σημάτων και εγχώριων παραγωγών. Για να το απολαύσετε, πρέπει να ξεπεράσετε μερικές αποχρώσεις - την τιμή (τα πρώτα είναι πολύ ακριβά) και την εμπιστοσύνη, καθώς τα δεύτερα προκαλούν κάποια ανησυχία για τη σύνθεσή τους.

Αλλά ένα τόσο νόστιμο προϊόν μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Εσείς οι ίδιοι μπορείτε να του δώσετε γεύση, ανάλογα με τα πιάτα που θα υπάρχουν στο τραπέζι σας: γλυκά ή πικάντικα.

Απαιτούμενα υλικά για σπιτικό τυρί:

• 2 λ. φρέσκο κατσικίσιο γάλα;
• χυμός από 1 λεμόνι;
• ½ κουτ αλάτι;
• 1 κουτ χόρτα ψιλοκομμένα;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένο πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα και θα είστε εντάξει:

1. Παίρνουμε ένα μικρό αλλά βαθύ δοχείο, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Ρίξτε γάλα σε αυτό και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά στους 82-87 ° C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος.
2. Μετά την επίτευξη αυτής της θερμοκρασίας, αφαιρέστε το μπολ, στύψτε το χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι (απαιτείται): το κιτρικό οξύ ή ο χυμός από σακούλες φρούτων δεν είναι κατάλληλος. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Περίπου 5-10 λεπτά. ο ορός θα διαχωριστεί. Σκεπάζουμε το τρυπητό με γάζα και ρίχνουμε το περιεχόμενο του ταψιού μέσα, αντικαθιστώντας ένα άλλο σκεύος από κάτω. Είναι κρίμα να χύνουμε αυτόν τον ορό στην αποχέτευση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ζυμώσει κουρκούτι για τηγανίτες ή τηγανίτες.
4. Αν φτιάχνετε αυτό το μαλακό κατσικίσιο τυρί ως συνοδευτικό για γλυκά πιάτα, προσθέστε σε αυτό μια ψιλοκομμένη πρέζα δυόσμου και ανακατέψτε τα. Δέστε τη γάζα με το τυρί σε έναν κόμπο. Κρεμάστε για μια ώρα, ώστε να φύγει εντελώς η υγρασία, το τυρί να συμπιεστεί και να κορεστεί με ένα ευχάριστο άρωμα.
5. Μετά από αυτό, μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα ή απλά να κοπεί σε φέτες για το τραπέζι.
6. Αν το ετοιμάζετε για πικάντικα πιάτα, πριν το κρεμάσετε, ανακατέψτε το τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά της επιλογής σας, ψιλοκόψτε το σκόρδο εκεί, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά το καρύκευμα με το τυρί, δέστε το επίσης σε έναν κόμπο και κρεμάστε για μια ώρα.

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το μαλακό κατσικίσιο τυρί σε αυτή τη συνταγή.