Αχόρταγη συνταγή με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Κλείστε τα μάτια σας και μεταφερθείτε πίσω στην παιδική σας ηλικία. Εκεί που πήγαινες στο χωριό στη γιαγιά σου όλο το καλοκαίρι και τις διακοπές. Νιώστε το άρωμα του φρέσκου γάλακτος και των φρέσκων αρτοσκευασμάτων. Πες μου, θα ήθελες να είσαι εκεί; Και πόσες μυστικές συνταγές είχε η γιαγιά! Κάθε πιάτο έγινε υπέροχο και ήταν αδύνατο να το επαναλάβω. Πάντα κάτι έλειπε για τη γεύση. Και τώρα θα μάθετε όλα τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων γλυκών σύμφωνα με τις συνταγές της γιαγιάς.

Η συνταγή για άζυμα μπισκότα θεωρείται η παλαιότερη και πιο μυστηριώδης. Είναι μοναδικό στο ότι παρασκευάζεται από διαφορετικά υλικά, αλλά η γεύση παραμένει ίδια. Γιατί συμβαίνει αυτό, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Φρεσκάδα μπισκότων

Για να φτιάξετε τη συνταγή της γιαγιάς άζυμα θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια γάλα;
• 1 αυγό;
• 200g βούτυρο (μαργαρίνη);
• 1 κουτ σόδα;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 6 ποτήρια σιτάριαλεύρι;
• 100 g ζάχαρη άχνη.

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, λιώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε αυγά, σόδα, γάλα, ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη συνταγή για άζυμα σόδα, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα. Όταν πάρετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο σακουλάκια και βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Αφού κρυώσει, γίνεται παχύρρευστο σαν πλαστελίνη και δεν κολλάει στα χέρια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1-2 εκ. και κόβουμε φιγούρες μπισκότων με ένα μαχαίρι ή με ειδικά φορμάκια. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Βάλτε τα μελλοντικά μπισκότα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα μπισκότα με άλλα υλικά. Για παράδειγμα, ξηροί καρποί, μαρμελάδα ή μούρα. Στέλνουμε τη φρεσκάδα στο φούρνο για λίγα λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Ως αποτέλεσμα, τα μπισκότα είναι μέτρια γλυκά και κατάλληλα για μικρά παιδιά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε.

Μπισκότο με τυρί cottage

Ας ρίξουμε μια ματιά στην κλασική συνταγή του τυριού cottage. Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 g τυρί cottage;
• 4 αυγά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 0, 5 κ.σ. μεγάλο. λάδι;
• 1-2 φλιτζάνια ψιλό αλεύρι;
• 1-2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης;
• 0, 5 κ.σ. μεγάλο. σόδα;
• ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• αλάτι.

Κατά το μαγείρεμα, λαμβάνονται αρωματικά ντόνατς που δεν θα αφήσουν κανέναναδιάφορος.

Μαγειρική διαδικασία

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος, 3 αυγά, σόδα, ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την ίδια σειρά. Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια, σκεπάστε τη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε την για μισή ώρα.

Αυτή την ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα φρέσκα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τον κρόκο, το τυρί cottage, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Μετά από μισή ώρα τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό σε μορφή τουρνικέ. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρά ίσα μέρη. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο με διάμετρο περίπου 15 εκ. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση του τεμαχίου εργασίας και λυγίζουμε τις άκρες για να φτιάξουμε ένα cheesecake. Αλείφουμε τη λαδόκολλα με ηλιέλαιο και αλείφουμε τη φρεσκάδα. Το ανοιχτό μέρος της γέμισης πρέπει να αλείφεται με ξινή κρέμα με κρόκο. Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα γλυκά με ζάχαρη άχνη ή μαρμελάδα.

Αυτές οι άζυμες συνταγές θα σας βοηθήσουν να βουτήξετε σε μια ρουστίκ, ευχάριστη ατμόσφαιρα και να δείξετε στα παιδιά την αγαπημένη σας λιχουδιά από την αρχαιότητα.