Κονιάκ των επαρχιών της Γαλλίας: οι καλύτερες μάρκες και μυστικά παραγωγής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τώρα όταν αγοράζετε αλκοόλ, δεν πρέπει να βασίζεστε μόνο στην τιμή. Πολλοί κατασκευαστές διογκώνουν σκόπιμα το κόστος των προϊόντων τους μόνο και μόνο για να αυξήσουν τα κέρδη. Για να πλοηγηθείτε στο αλκοόλ, πρέπει να γνωρίζετε την ταξινόμηση και τις περιοχές παραγωγής. Για παράδειγμα, το πραγματικό κονιάκ παρασκευάζεται μόνο στη Γαλλία, στην επαρχία του Κονιάκ.

Ακόμη κι αν το ποτό παρασκευάστηκε αυστηρά σύμφωνα με την τεχνολογία, αλλά σε άλλη χώρα ή ακόμα και σε οποιαδήποτε άλλη γαλλική περιοχή, μπορεί να ονομαστεί μόνο "κονιάκ σταφυλιού".

Η ταξινόμηση του αλκοόλ από την επαρχία του κονιάκ είναι μια διαφορετική ιστορία.

Απόσπασμα

Εδώ οι χαρακτηρισμοί είναι πολύ διαφορετικοί από τους δικούς μας. Η σήμανση αναπτύχθηκε από το National Interprofessional Cognac Bureau. Δεν βάζουν αστερίσκους εδώ και η ταχύτητα κλείστρου υποδεικνύεται με λατινικά γράμματα. Αλλά πρακτικά δεν αλλάζει την ουσία. Η αντίστροφη μέτρηση για την ηλικία του αλκοόλ ξεκινά από την πρώτη Απριλίου του επόμενου έτους.

Και η ηλικία του ίδιου του κονιάκ καθορίζεται απότο νεότερο απόσταγμα στο μείγμα.

Σήμανση έκθεσης

• V. S. (Πολύ Ειδικό) - ένα τέτοιο ποτό έχει ελάχιστη ηλικία δύο ετών. Με την προσθήκη Superior - τρία χρόνια.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) είναι ένα κονιάκ που είναι τουλάχιστον τεσσάρων ετών.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - ένα ποτό πέντε ετών.
• X. O. (Extra Old) - το ελάχιστο αλκοόλ στο μείγμα είναι 6 χρόνια.

Η γαλλική νομοθεσία απαγορεύει την ταξινόμηση κονιάκ παλαιότερων των έξι ετών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι τέτοια ποτά δεν υπάρχουν στην επαρχία του Cognac. Ένα τέτοιο αλκοόλ έχει τα δικά του ονόματα. Για παράδειγμα Camus Jubilee.

Περιοχή παραγωγής

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια επαρχία παράγεται το κονιάκ, καθώς η ίδια η περιοχή του κονιάκ χωρίζεται σε έξι υποπεριοχές:

1. Στη σαμπάνια, το έδαφος περιέχει μεγάλη ποσότητα αργίλου και μετάλλων. Μια φορά κι έναν καιρό, αυτό το μέρος ήταν η θάλασσα. Αυτή η περιοχή κάνει ποτά μεσαίας τιμής.
2. Grand Champagne. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια υποπεριοχή της σαμπάνιας. Και αυτή είναι η καλύτερη περιοχή για την παραγωγή ενός ευγενούς ποτού. Εδώ μπορείτε να φτιάξετε ένα απόσταγμα που έχει τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης (από είκοσι χρόνια).
3. Petit Champagne, δεύτερη υποπεριοχή. Εδώ οι συνθήκες είναι ελαφρώς διαφορετικές. Τα ποτά είναι πυκνά και έχουν επίμονο φρουτώδες άρωμα. Έχουν δυνατότητα γήρανσης που δεν υπερβαίνει τα είκοσι χρόνια.



4. Το Borderies είναι η επαρχία του Cognac, όπου το ποτό έχει ήπια γεύση με άρωμα βιολέτας. Η ηλικία των πνευμάτων φτάνει τα δεκαπέντε χρόνια.
5. Fen Bois –η μεγαλύτερη επαρχία στο Κονιάκ. Και εδώ λαμβάνεται το μαλακό οινόπνευμα, στη γεύση του οποίου ακούγονται καθαρά τα φρεσκοστυμμένα σταφύλια.
6. Bon Bois - υπάρχει πολύ δύσκολο κλίμα για την παραγωγή κονιάκ. Τις περισσότερες φορές, οι αλκοόλες από αυτή τη ζώνη συμπληρώνουν το μείγμα.
7. Το Bois Ordinaire είναι η πιο δύσκολη μικροζώνη, καθώς οι αμπελώνες βρίσκονται κατά μήκος της ακτής εδώ. Τα ποτά από αυτή την περιοχή είναι πολύ αναγνωρίσιμα, έχουν μια ιδιαίτερη γεύση. Εδώ τα πνεύματα διατηρούνται για περίπου πέντε χρόνια.

Τώρα ακούτε συχνά την ερώτηση: "Τι κονιάκ είναι από την επαρχία του Λανγκεντόκ;" Λαμβάνοντας υπόψη τα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοιο ποτό δεν παράγεται σε αυτή την περιοχή. Ναι, αυτή είναι μια γαλλική επαρχία, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το κονιάκ.

κονιάκ σαμπάνιας

Πολλές επωνυμίες ευγενών ποτών έχουν βγει από την περιοχή Grande Champagne. Υπάρχει πραγματικά ένα τεράστιο εύρος.

Ακολουθούν οι πιο διάσημες μάρκες και οι πιο λαμπροί εκπρόσωποί τους.

Κονιάκ "Courvoisier"

Ένας από τους τέσσερις διάσημους γαλλικούς οίκους κονιάκ. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ασία και την Αγγλία. Εδώ είναι που ο Ναπολέων αγαπιέται πολύ, κάτι που οι καλοφαγάδες αυτών των περιοχών προσωποποιούν με σταθερότητα και εξαιρετική ποιότητα. Το 2016, το Courvoisier κατέλαβε την πέμπτη θέση στην κατάταξη των κονιάκ με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Η εταιρεία ανήκει πλέον στην εταιρεία Suntory, η οποία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός ελίτ αλκοολούχων ποτών στον κόσμο.

Courvoisier Napoleon

Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε από μεγάλους δασκάλους. Προκειμένου η φιλία του Οίκου του Κουρβουαζιέ με τον Αυτοκράτορα της Γαλλίαςέχει απαθανατιστεί. Το ποτό ανήκει στην κατηγορία Fin Champagne, καθώς περιέχει αποστάγματα από Petit και Grand Champagne.

Το ποτό έχει παλαιωθεί εδώ και πολλά χρόνια, γι' αυτό το σανταλόξυλο, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα άνθη πορτοκαλιάς ακούγονται τόσο ξεκάθαρα στο άρωμά του.

Η γεύση είναι πολύ φωτεινή, πλούσια, με νότες από δαμάσκηνα, γλυκόριζα και μαύρη σοκολάτα. Η προσωπικότητά του μπορεί να γίνει αισθητή όχι μόνο ως χωνευτικό, αλλά και αναμεμειγμένο με τονωτικό ή πάγο.

Frapin Cognac House

Αυτή η επιχείρηση έχει πολύ μεγάλη ιστορία και αρχαίες παραδόσεις. Αλλά ταυτόχρονα, οι τεχνολογικές καινοτομίες χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία εδώ. Πάνω από όλα, οι Ευρωπαίοι λατρεύουν τα ποτά αυτού του σπιτιού. Επιπλέον, ένα πολύ μεγάλο μερίδιο (περίπου δέκα τοις εκατό) παραμένει στη Γαλλία.

Για σύγκριση, αυτός ο αριθμός είναι τρεις έως τέσσερις φορές ο μέσος όρος για την περιοχή. Όλα τα προϊόντα αυτού του οίκου είναι φτιαγμένα αποκλειστικά από αποστάγματα Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται αποκλειστικά από μούρα που μαζεύτηκαν στους δικούς μας αμπελώνες. Στο άρωμα ακούγονται ξεκάθαρα οι ξυλώδεις-βαλσαμικοί τόνοι. Το δεύτερο σχέδιο είναι μέλι, αποξηραμένα φρούτα, βανίλια και γιασεμί.

Πικρή σοκολάτα, σανταλόξυλο και κέικ φουντουκιού ακούγονται στην απαλή βουτυρώδη γεύση.

Chateau de Montifaut

Αυτό το ποτό παράγεται από το 1837. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια από Grand και Petit Champagne. Όλα τα κονιάκ αυτού του οίκου διακρίνονται για το λαμπερό τους χρώμα και την πλούσια φρουτώδη επίγευση.

Το νέο κονιάκ δοκιμάζεται πάντα από εκπροσώπους τριών γενεών της οικογένειας Valle. Οι ιδιοκτήτες της επωνυμίας είναι αυστηροί στο να διασφαλίζουν ότι διατηρούνται πάντα τα βασικά χαρακτηριστικά της επωνυμίας.

Θέα στο Chateau de Montifaut

Το 20 ετών έχει έντονο χρυσαφί κεχριμπαρένιο χρώμα. Στο άρωμα ακούγονται άνθη φλαμουριάς, αποξηραμένα βερίκοκα, σοκολάτα και δαμάσκηνα. Η απαλή γεύση κυριαρχείται από νότες καρυδιού.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Το χρώμα του ποτού είναι φλογερό κεχριμπαρένιο. Το άρωμα είναι κορεσμένο με άνθη φλαμουριά, νότες αποξηραμένων βερίκοκων και αχλαδιών ακούγονται στη βελούδινη γεύση.

VSOP Sabina. Σε ένα ποτό σε χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο ποτό, οι φλογερές αντανακλάσεις είναι υπέροχες. Το άρωμα είναι κορεσμένο με ώριμα σταφύλια και άνθη φλαμουριάς. Το αχλάδι και το βερίκοκο γίνονται αισθητά σε αρμονική βελούδινη γεύση.

Κονιάκ Camus

Εκπρόσωπος της γαλλικής επαρχίας του Κονιάκ, υποπεριοχή των Συνόρων.

Αυτός ο οίκος κονιάκ κατέχει την πέμπτη θέση στο Cognac όσον αφορά τις πωλήσεις. Αν λάβουμε υπόψη μόνο τις ανεξάρτητες οικογενειακές επιχειρήσεις, τότε αυτό το σπίτι θα είναι το πρώτο. Το 2015 ο τζίρος της εταιρείας ανήλθε στα 150 εκατ. ευρώ.

Camus Borderies XO

Αυτό το ποτό παράγεται σε περιορισμένη έκδοση. Οι αλκοόλες παρασκευάζονται από μούρα που συγκομίζονται αποκλειστικά στις δικές τους φυτείες σταφυλιών. Έχει ένα περίπλοκο άρωμα, στο οποίο ακούγονται καθαρά αποξηραμένα βερίκοκα, ίριδα, καρύδι και βανίλια. Γλασαρισμένα φρούτα, κρέμα ροδάκινου και φρέσκα αρτοσκευάσματα γίνονται αισθητά σε βελούδινη γεύση.

Αυτό το ποτό έχει λάβει πολλά βραβεία από διεθνείς διαγωνισμούς.

Pierre Croizet

Αυτόένα ποτό από την περιοχή Fen Bois. Το σπίτι τιμά τις παραδόσεις του, όλη η παραγωγή βρίσκεται σε ένα παλιό κτήμα. Δεν χρησιμοποιούν ποτέ σύγχρονα χημικά, γι' αυτό και τα προϊόντα της εταιρείας μπορούν να θεωρηθούν βιολογικά βιολογικά ποτά.

Το Το κονιάκ έχει έκθεση είκοσι ετών. Έχει ανοιχτό, χρυσαφί κεχριμπαρένιο χρώμα.

Βιολέτες, bluebells και σοκολάτα ακούγονται σε ένα ελαφρύ άρωμα λουλουδιών.

Η γεύση είναι ελαφριά και αέρινη, οι κύριοι τόνοι είναι λουλουδάτοι. Σοκολάτα, δαμάσκηνα και ένα δρύινο βαρέλι είναι αισθητά στο βάθος.

Όλα τα κονιάκ από αυτήν την περιοχή είναι ελαφριά και ευάερα και ο Pierre Croizet δεν αποτελεί εξαίρεση. Παρά το γεγονός ότι η γεύση είναι λαμπερή, λουλουδάτη, δεν υπάρχει δυσάρεστη γλυκύτητα στο ποτό. Είναι πολύ διαφορετικό από τα κονιάκ από την περιοχή της σαμπάνιας. Το κονιάκ Fen Bois φημίζεται για τη θηλυκότητά του για έναν λόγο.

Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε πάντα ότι ένα ευγενές ποτό πρέπει να το απολαμβάνετε, όχι να το πιείτε.