Πώς να φτιάξετε τη δική σας πανακότα σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του ιταλικού επιδόρπιου πανακότα έχει αυξηθεί σημαντικά. Στην πραγματικότητα, αυτή η εξαιρετικά ντελικάτη πουτίγκα κρέμας από βανίλια, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ με την υπέροχη γεύση και την αξέχαστη υφή της. Η πανακότα σοκολάτας προσφέρεται σε πολλά μοντέρνα εστιατόρια, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο στο σπίτι και χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Περιγραφή

Αυτό το εξαιρετικά νόστιμο και ντελικάτο επιδόρπιο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια μοναδική λιχουδιά. Η πανακότα σοκολάτας έχει μοναδικό άρωμα και υφή. Επιπλέον, αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο μπορεί να περιποιηθεί με ασφάλεια ακόμα και μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Άλλωστε, η πραγματική πανακότα έχει σύνθεση χαμηλών θερμίδων. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο συνηθισμένο παγωτό, ειδικά όταν πρόκειται για μικρά παιδιά.

Το κύριο συστατικό της λιχουδιάς είναι η κρέμα. Εκτός από αυτό, η κλασική συνταγή πανακότα σοκολάτας περιλαμβάνει ζελατίνη, ζάχαρη και βανίλια. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε αυτό γάλα, ξύσμα εσπεριδοειδών, χυμός, σιρόπι, φρούτα ή μούρα.

Η κλασική πανακότα έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Με την πρώτη ματιά, αυτό το επιδόρπιο φαίνεται εξαιρετικά περίπλοκο, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Λειτουργίες

Πολλοί θεωρούν ότι η πανακότα είναι μια πραγματικά ιδιότροπη λιχουδιά. Έτσι, αν αντικαταστήσετε την κρέμα με κανονικό γάλα, η ζύμη θα γίνει πολύ νερουλή. Η περίσσεια ζελατίνης θα του δώσει περιττή ελαστικότητα και η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να στερήσει το γλυκό από την απαραίτητη αεράδα.

Περίεργα, αλλά η σκόνη κακάο επηρεάζει επίσης την υφή της πανακότα. Για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε στο γλυκό φρεσκοκομμένο καφέ ή λιωμένη σοκολάτα. Αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση λιπαρού κακάο.

Επιπλέον, στη διαδικασία είναι επιθυμητό να προτιμάτε τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σωστά ψημένη πανακότα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.

Προετοιμασία φαγητού

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η πανακότα σοκολάτας είναι μια πολύ ιδιότροπη λιχουδιά. Η συνταγή της απαιτεί προσεκτική επιλογή κάθε συστατικού.

• Ζελατίνη. Σε διάφορες συνταγές προτείνεται να μουλιάσει σε γάλα ή νερό, ωστόσο σε κάθε περίπτωση το υγρό θα πρέπει να είναι εξαιρετικά κρύο, στη χειρότερη περίπτωση σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατέψετε καλά ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί τελείως.
• Βανίλια. Οι έμπειροι σεφ λένε ότι η βανιλίνη δεν μπορεί να δώσει το ίδιο αποτέλεσμα με ένα φρέσκο λοβό. Η βανίλια πρέπει να είναι υγρή και απαλή, αλλά σε καμία περίπτωσηοι περιστάσεις δεν είναι στεγνές. Ο λοβός πρέπει να κοπεί κατά μήκος και να αφαιρεθεί.
• Κρέμα. Πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 33%. Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν τη χρήση ενός προϊόντος με μειωμένες θερμίδες, αλλά αυτό πρέπει να αντισταθμίζεται από άλλα συστατικά - σοκολάτα ή συμπυκνωμένο γάλα. Γενικά, όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο νόστιμη είναι η πανακότα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Λοιπόν, αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα μαγικό ιταλικό γλυκό με τα χέρια σας, μια απλή συνταγή πανακότα σοκολάτας θα σας βοηθήσει. Με συμβουλές για φωτογραφίες, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι.

Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 0, 3 λίτρα κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%;
• 2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε;
• η ίδια ποσότητα ζελατίνης;
• 70g μαύρη σοκολάτα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ίδια ποσότητα βουτύρου;
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στη σύνθεση της πανακότα σοκολάτας. Όλα τα συστατικά είναι εξαιρετικά απλά και οικονομικά.

Συνταγή πανακότα σοκολάτας με φωτογραφία βήμα-βήμα

Βήμα 1. Μετρήστε 100 ml κρέμας και μουλιάστε σε αυτά την έτοιμη ζελατίνη. Αφήστε το έτσι για περίπου 10 λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά το μείγμα.

Βήμα 2. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε τη σοκολάτα, το μασκαρπόνε, μια πρέζα αλάτι και όλη τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, επιλέγονταςμέση ισχύς. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, βάλτε τη σε βράση, αλλά σε καμία περίπτωση μην την αφήσετε να υπερθερμανθεί.

Βήμα 3. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενής η μάζα.

Βήμα 4. Ρίξτε κρέμα με ζελατίνη στο μείγμα ζεστής σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά. Τώρα τα σουρώνουμε όλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Βήμα 5. Ετοιμάστε μπολ ή μπολ αλείφοντας τα με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας σε μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να δέσει.

Βήμα 6. Εν κατακλείδι, μένει μόνο να διακοσμήσετε όμορφα την έτοιμη λιχουδιά. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, γιατί το ιταλικό επιδόρπιο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό ακόμη και χωρίς καμία προσθήκη. Στο σχεδιασμό θα σας βοηθήσουν φωτογραφίες από πανακότα σοκολάτας, οι οποίες δείχνουν διάφορες παραλλαγές κομψών λιχουδιών. Στη διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κυριολεκτικά οποιοδήποτε προϊόν: φέτες φρούτων, ολόκληρα μούρα, καρύδια, φουντούκια, κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, αμύγδαλα ή άλλα καλούδια.

Δεύτερη επιλογή

Για να φτιάξετε πανακότα σοκολάτας σύμφωνα με άλλη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα;
• μισή ζάχαρη;
• 0,5 κιλά κεράσια;
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• ποτήρι γάλα;
• η ίδια ποσότητα κρασιού πόρτο;
• 150g σοκολάτα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Αλγόριθμος δράσης

Βήμα 1. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο γάλα.

Βήμα 2. Τρίψτε τη σοκολάτα χονδροειδώς.

Βήμα 3. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στην κρέμα, βάλτε τη στο μάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και στείλτε μέσα την τριμμένη σοκολάτα.

Βήμα 4. Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας με τη μάζα ζελατίνης, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε μπολ και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε τα κεράσια, κόψτε τους σπόρους από αυτά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρασί και το ξύδι. Βάλτε τη μάζα στη σόμπα και βράστε. Βράζουμε τη μάζα του κερασιού για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε παγωμένη πανακότα με έτοιμη σάλτσα. Μια τέτοια εκλεκτή σύνθεση δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γκουρμέ.