Μαγιονέζα ξινή κρέμα. Φτιάχνοντας τη δική σας υγιεινή σάλτσα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, οι κανόνες υγιεινής διατροφής έχουν συνηθίσει όλο και περισσότερο στα μενού μας. Αυτός ο τρόπος ζωής είναι μια όμορφη και χρήσιμη μόδα. Και αναζητούμε όλο και περισσότερο υποκατάστατα για γνωστά, αλλά επιβλαβή προϊόντα. Η μαγιονέζα είναι ένας από τους εχθρούς της ομορφιάς και της υγείας. Είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, περιέχει συμπληρώματα διατροφής. Ξέρετε πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα μαγιονέζας; Είναι απλό, γρήγορο και κατασκευασμένο από 100% φυσικά προϊόντα.

Η μαγιονέζα είναι ένας από τους κύριους εχθρούς της ομορφιάς και της υγείας. Είναι δυνατόν να το αρνηθείτε χωρίς να χάσετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου; Ας φτιάξουμε σπιτική κρέμα μαγιονέζας. Έτσι μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλεια των συστατικών.

Η σάλτσα κρέμας αντί για μαγιονέζα είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Και μάλιστα, πολύ πιο ασφαλές. Μόνο φυσικά συστατικά και χωρίς αυγά - η κύρια πηγή χοληστερόλης.

Συστατικά της κρέμας μαγιονέζας

Στην προετοιμασία της σάλτσας πρέπει να διαθέσετε μόνοπερίπου 10 λεπτά. Υλικά που θα χρειαστείτε:

1. Ξινή κρέμα - περίπου εκατό γραμμάρια. Πόσο λίπος πρέπει να είναι; Κατά την κρίση σας. Η γεύση δεν θα αλλάξει από την επιλογή, η συνοχή θα είναι διαφορετική. Για να πάρετε παχιά ξινή κρέμα, παρόμοια με τη φυσική μαγιονέζα, είναι καλύτερο να πάρετε μια πιο λιπαρή βάση - 20%. Αν θέλετε να πάρετε μια σάλτσα λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, πάρτε το 15%. Θα υπάρχει μια λιγότερο παχιά σύνθεση, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο για τις σαλάτες.
2. Ελαιόλαδο, αρωματικό, ακατέργαστο - περίπου 50 γραμμάρια. Μπορώ να πάρω άλλο; Ναι, αλλά με την ελιά είναι και νόστιμο και υγιεινό. Χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική κουζίνα, αλλά το συνηθισμένο ηλίανθο ή, για παράδειγμα, η κολοκύθα ή ο λιναρόσπορος είναι επίσης αρκετά κατάλληλο - μια δημοφιλής πηγή ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών.
3. Χυμός λεμονιού - κουταλιά της σούπας. Μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό μηλόξυδο στην ίδια ποσότητα ή χυμό λεμονιού από κρυστάλλους κιτρικού οξέος στην ακόλουθη αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά 50 γραμμάρια νερό.
4. Έτοιμη μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Πρέζα αλάτι.
6. Πρέζα μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

Πιάτα και άλλος εξοπλισμός που θα χρειαστείτε για την εργασία, το πιο συνηθισμένο: ένα μικρό βαθύ πιάτο, κουτάλι, σύρμα, μεμβράνη.

Η ακολουθία της διαδικασίας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα. Ανακατέψτε τα προϊόντα dressing σε ένα μπολ - φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και μουστάρδα, προσθέστε το κύριο συστατικό - ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η μαγιονέζα ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για τον προορισμό του.

Αν πήρατε λιγότερα λιπαρά ξινή κρέμα καιη σάλτσα έγινε νερουλή, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, για να πήξει λίγο.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή

Μια εξίσου απλή αλλά ελαφρώς εξωτική συνταγή για κρέμα μαγιονέζας. Αποτελείται από:

• ξινή κρέμα - 100 g;
• ελαιόλαδο - 50 g;
• χυμός λεμονιού - κουταλιά της σούπας;
• μουστάρδα - κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και πιπέρι - μια πρέζα το καθένα;
• αλεσμένος κουρκουμάς - πρέζα;
• μέλι - κουταλιά της σούπας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο;
• λίγη αποξηραμένη αλεσμένη ασαφοετίδα, ένα δημοφιλές ανατολίτικο μπαχαρικό που έχει πολύ ενδιαφέρον άρωμα, που θυμίζει μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και σε συνδυασμό με κουρκουμά, αποκτά μια γεύση που δύσκολα μεταφράζεται με λόγια.

Προετοιμασία της σάλτσας

Για να αποκτήσει το καρύκευμα την επιθυμητή γεύση και συνέπεια, πρέπει να ακολουθήσετε τη σειρά ενεργειών:

1. Ανακατεύουμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού. Αφήστε για λίγα λεπτά για να αντιδράσει το κύριο συστατικό με το οξύ.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακινήστε καλά.
3. Ρίχνουμε το λάδι σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη μαγιονέζα κρέμας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία, πυκνή και ελαφρώς πυκνή. Θα δείτε από την εμφάνιση της σάλτσας όταν γίνει.
4. Καλύψτε τη μαγιονέζα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και η σάλτσα θα είναι έτοιμη. Μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα.

Ενεργειακή αξία

Σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος είναι ένα φυσικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι χρήσιμο για τη συντονισμένη εργασία του οργανισμού συνολικά και του γαστρεντερικού συστήματος ειδικότερα. Η κρέμα μαγιονέζας είναι ένα διαιτητικό προϊόν που έχει ενεργειακή αξία 3-4 φορές μικρότερη από αυτή μιας κανονικής σάλτσας. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ακόμη και της κρέμας γάλακτος με 20% λιπαρά είναι 206 kcal ανά 100 γραμμάρια (μόνο 41 kcal σε μια κουταλιά της σούπας) και 15% - 157 kcal ανά 100 γραμμάρια (31 kcal ανά κουταλιά της σούπας).

Η σάλτσα κρέμας γάλακτος είναι το καλύτερο υποκατάστατο της μαγιονέζας, η οποία έχει την ίδια γεύση και εμφάνιση. Μαζί του, τόσο η «Mimosa» όσο και η «Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό» δεν θα χάσουν τη συνηθισμένη τους γεύση. Πιθανότατα, κανείς δεν θα παρατηρήσει καν την αντικατάσταση. Και αν το νιώσουν, δεν μπορούν παρά να το επαινέσουν, σημειώνοντας τη μόλις αντιληπτή αρχική γεύση ενός γνώριμου πιάτου.