Νόστιμη σάλτσα μανιταριών champignon με ξινή κρέμα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών champignon; Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, κομμένα λαχανικά, τηγανητά, προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αφήνεται να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί. Κατ' αρχήν η διαδικασία είναι απλή, αλλά για να πετύχει το πιάτο θα μάθουμε όλες τις λεπτότητες και τα μυστικά της μαγειρικής.

Πώς να επιλέξετε τα μανιτάρια;

Για να κάνετε τη σάλτσα μανιταριών νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες επιλογής. Πωλείται σε κατάστημα ή αγορά. Τι να προσέξετε:

• Είναι συνήθως λευκά, αλλά μπορεί να έχουν μπεζ ή ροζ απόχρωση.
• Ματ καπέλα.
• Μανιτάρια με σκούρες κηλίδες και βαθουλώματα πρέπει να αποφεύγονται.
• Μια κατεστραμμένη μεμβράνη ανάμεσα στο καπάκι και το πόδι υποδηλώνει τη μεγάλη ηλικία του champignon.
• Πρέπει να είναι ελαστικό, όχι μαλακό.
• Έχετε ένα ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει γλυκάνισο.

Τα μανιτάρια είναι πολύ υγιεινά, περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό (ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, καθώς και διαιτητικές ίνες, αλκαλοειδή, χιτίνη και πολλά άλλα).

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη

Έτσι, τα μανιτάρια βελτιώνουν την όρεξη, την πέψη και τις μεταβολικές διαδικασίες, βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής. Βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση της χοληστερόλης, των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων. Έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Έχουν αποχρεμπτική, βρογχοδιασταλτική, αντιοξειδωτική δράση. Επιβραδύνετε τη γήρανση, βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου. Και αυτό σε καμία περίπτωση δεν είναι όλες οι χρήσιμες και θεραπευτικές του ιδιότητες. Όμως, δυστυχώς, υπάρχουν και αντενδείξεις.

Ποιος πρέπει να αρνηθεί τα μανιτάρια

Μην τρώτε:

• Για ουρική αρθρίτιδα.
• Παιδιά κάτω των 5.
• Έγκυος και θηλάζει.
• Εάν υπάρχουν οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Πρέπει να το γνωρίζετε για να μην βλάψετε την υγεία σας. Λοιπόν, προχωρώντας, πώς να αποθηκεύσετε; Δεν συνιστάται να πλένονται πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε πλαστικό δοχείο με τρύπες ή τυλιγμένο σε χαρτί.

Πώς γίνεται η επεξεργασία;

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη σάλτσα μανιταριών, πρέπει να καθαρίσετε τη βρωμιά από αυτά και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μην μουλιάζετε για πολλή ώρα, γιατί θα γίνουν νερουλά και θα χάσουν τη γεύση τους. Αφού στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Εάν το στέλεχος του μανιταριού δεν έχει καθαριστεί, συνιστάται να το κόψετε και επίσης να αφαιρέσετε το φιλμ που συνδέει το καπάκι και το στέλεχος. Λοιπόν, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να εξετάζετε τις συνταγές για νόστιμη σάλτσα μανιταριών.

Πρώτα μερικές γενικές συμβουλές μαγειρικής

Αυτές οι συστάσειςθα βοηθήσει να γίνει πιο νόστιμη η σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα. Λοιπόν:

• Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι, καλύτερα να το τηγανίσετε πρώτα. Θα δώσει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γεύση ξηρών καρπών.
• Τα μανιτάρια δεν πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γιατί μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.
• Για μια πλούσια σε θερμίδες, θρεπτική σάλτσα, χρησιμοποιήστε ζωμό κρέατος.
• Το πιο κατάλληλο τυρί είναι οι σκληρές ποικιλίες, όπως η παρμεζάνα.
• Το βούτυρο είναι καλύτερο να λαμβάνεται με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Μην φοβάστε να προσθέσετε καρυκεύματα όπως μοσχοκάρυδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, κάρυ, κόλιανδρο, τζίντζερ, σαφράν. Θα προσθέσουν μια αλμυρή λεπτή γεύση στο πιάτο.
• Τα μανιτάρια δεν πρέπει να θρυμματίζονται πολύ, γιατί όταν τηγανίζονται μειώνονται σε μέγεθος.

Επίσης, για να αποφύγετε το σχηματισμό φλούδας μετά το μαγείρεμα κατά την ψύξη, καλύψτε το δοχείο με υγρό λαδόκολλα.

Μαγείρεμα της σάλτσας στο ζωμό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο) ή λαχανικά. Η επιλογή θα εξαρτηθεί από την προσωπική προτίμηση. Λοιπόν, τι πρέπει να προετοιμάσουμε:

1. 400ml ζωμός.
2. 250 g φρέσκα μανιτάρια.
3. Λίγο βούτυρο και αλεύρι.
4. Seasonings.

Τα τελευταία που επιλέγουμε να γευτούμε. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια όπως θέλουμε, αλατίζουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
2. Τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να καραμέλα και μεταφέρουμε σε στεγνό σκεύος για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Τα μανιτάρια θα τηγανίσουμε χωριστά. Για αυτόΖεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Φέρτε στο σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Ζεσταίνουμε τον προπαρασκευασμένο ζωμό στους 50 βαθμούς και τον ρίχνουμε απαλά στα μανιτάρια σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει για να μην καεί το αλεύρι και να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αυτό είναι, η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε καρυκεύματα και, αν θέλουμε, τα δύο τρίτα του ποτηριού κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο τέλος του ψησίματος και το πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω. Όπως μπορείτε να δείτε, η τεχνική είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να μείνετε στη συνταγή.

Με αυγά

Έτσι, για σάλτσα μανιταριών με αυγά, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. 200-250g φρέσκα μανιτάρια κουμπιού.
2. Δύο αυγά κοτόπουλου.
3. 5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος.
4. 125 ml ζωμός ή γάλα.
5. Φυτικό λάδι.
6. Μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο).

Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα μανιταριών:

• Τρίψιμο βρασμένων κρόκων με πιρούνι κρέμας.
• Προσθέστε μπαχαρικά και ζωμό εκεί (όσο είναι ζεστό).
• Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ηλιέλαιο για πέντε λεπτά.
• Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή για σάλτσα μανιταριών champignon με ξινή κρέμα έρχεται χωρίς κρεμμύδια. Και, ωστόσο, έχει μια πικάντικη, ενδιαφέρουσα, ήπια γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με μπιφτέκια πατάτας, μακαρόνια και ρύζι.

Με τυρί

Σκεφτείτε την παρακάτω συνταγή για σάλτσα μανιταριών champignon. Πάρτε:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• 150 ml κρέμα γάλακτος και κρέμα.
• Ηλιέλαιο.
• Κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια καλά λιωμένο τυρί.
• Λίγος χυμός λεμονιού (ένα κουταλάκι του γλυκού).
• Seasonings.

Φτιάχνοντας σάλτσα μανιταριών:

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή λεπτές μισές ροδέλες σε λάδι, όπως θέλετε.
2. Μπαχαρικά με μαύρο πιπέρι και αλάτι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
4. Στη συνέχεια, βάλτε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα της επιλογής σας, ας πούμε, ρίγανη. Ανακατεύουμε αργά μέχρι να πήξει.
5. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί και μην σταματήσετε να ανακατεύετε για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αφαιρέστε τη σάλτσα μανιταριών champignon, ραντίστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με μαϊντανό, βασιλικό, ακόμα και να προσθέσετε σκόρδο.

Ας εξετάσουμε μια άλλη συνταγή για σάλτσα μανιταριών

Είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία, θα πάρουμε:

1. Φρέσκα μανιτάρια - 400g
2. Κρεμμύδι, αν είναι μικρό, τότε δύο κομμάτια.
3. Μέτρια καρότα.
4. Πράσινο.
5. Τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα).
6. Η ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας (κέτσαπ).
7. Τηγανέλαιο.
8. Μπαχαρικά και δάφνη.

Η τεχνική μαγειρέματος είναι απλή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείτε, να προετοιμάσετε ολόκληρο το σετ προϊόντων εκ των προτέρων και να τηρήσετε τη συνταγή. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Απαιτείται:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδιβούτυρο μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα.
2. Στη συνέχεια τους στέλνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Αφού καλύψουμε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράσουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν, δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
4. Προσθέστε καρυκεύματα (αλάτι, μαύρο πιπέρι), τη δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά.
5. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την κέτσαπ στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό. Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας πελτέ ντομάτας.

Με λευκό κρασί

Για αυτή τη σάλτσα μανιταριών champignon, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρέμα γάλακτος - 400 ml.
• Μανιτάρια - 300g
• Αλεύρι - μια-δυο Τέχνη. κουτάλια.
• Το λευκό κρασί είναι το ένα τρίτο του ποτηριού.
• Λίγο βούτυρο.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μπαχαρικά (τριμμένο τζίντζερ).

Το τελευταίο παίρνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού. Έτσι, αρχίζει να μαγειρεύει σάλτσα μανιταριών champignon με κρέμα γάλακτος:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου. Ανακατεύουμε για να μην καούν.
2. Προσθέστε μανιτάρια.
3. Τηγανίζουμε στην επιθυμητή συνοχή και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.
4. Και μετά λευκό κρασί.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπαχαρικά (τζίντζερ και άλλα κατά προτίμηση).
6. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
8. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σάλτσα μανιταριών champignon για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Μαγείρεμα στο επιθυμητόσύσταση, για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, κρατήστε τη στη φωτιά για περισσότερο έως και μισή ώρα. Νόστιμο ζεστό ή κρύο, ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Μια καλή προσθήκη θα ήταν μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών με ντομάτες. Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο με καπάκι.

Ας δούμε τη συνταγή της σάλτσας πατάτας

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κιλό πατάτες.
• Gram 400 μανιτάρια.
• Καρότο και κρεμμύδι.
• Τοματοπολτός ή κέτσαπ (κ. σούπας).
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Ανίθος ξερός, δάφνη.
• Μπαχαρικά.
• Φρέσκα χόρτα, οποιαδήποτε.

Οι πατάτες μπορούν να ληφθούν λιγότερο. Δεν χρειάζεται ξινή κρέμα για αυτή τη σάλτσα μανιταριών. Ξεκινώντας:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και επίσης κόψτε τις πατάτες σε λεπτές μισές ροδέλες.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας, μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
6. Αλαφρώστε, προσθέστε νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, τη δάφνη και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Έτσι, εξετάσαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για σάλτσα μανιταριών champignon. Οι κριτικές για το πιάτο είναι μόνο θετικές, επειδή είναι εύκολο στην προετοιμασία και ευέλικτο. Μπορεί να σερβιριστεί για ένα οικογενειακό δείπνο και να διακοσμήσει ένα εορταστικότραπέζι, φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος και να βάλετε όλη την ψυχή και την αγάπη σας σε αυτό, και τότε η σάλτσα μανιταριών θα αποδειχθεί ασύγκριτη. Μην φοβάστε τα μπαχαρικά, πειραματιστείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα λαχανικά, ελιές, ελιές ακόμα και γαρίδες, ξηρούς καρπούς. Οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας, μόνο όλα είναι καλά με μέτρο.