Νόστιμα ψωμάκια με ξινή κρέμα: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τουμάκια ξινή κρέμα με χρυσαφένια κρούστα είναι τα πιο νόστιμα και αέρινα αν χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς για την παρασκευή τους. Για να κάνετε το μάφιν ακόμα πιο αρωματικό και χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία επικαλύψεων - σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, παπαρουνόσπορους ή κανέλα. Η σωστή προετοιμασία της ζύμης μαγιάς δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά όλη η δουλειά θα αποδώσει με τα θαυμαστικά επιφωνήματα όσων γεύονται αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.

Προετοιμασία ζύμης

Για να μαγειρέψετε ψωμάκια μαγιάς πάνω σε κρέμα γάλακτος, πρέπει να ετοιμάσετε τα κατάλληλα υλικά. Αυτό είναι:

• Μία κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά.
• Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - μισό ποτήρι.
• Τρία αυγά κοτόπουλου: 2 κρόκοι και 3 ασπράδια θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της ζύμης και ο υπόλοιπος κρόκος θα χρησιμοποιηθεί για να αλείψετε τα ψωμάκια.
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Ίδια ποσότητα βουτύρου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Τα υλικά που εμφανίζονται είναι για 10-12μικρά ψωμάκια.

Τεχνική ζύμης μαγιάς

Τα ψωμάκια με ζύμη με ξινή κρέμα είναι τρυφερά και αέρινα μόνο αν κάθε στάδιο της προετοιμασίας τους εκτελεστεί σωστά. Το βούτυρο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία της βάσης μαγιάς, επομένως θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει ήδη μαλακώσει αρκετά μέχρι την καλύτερη ώρα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα αρκετά μεγάλο και βαθύ μπολ με ζεστό νερό, στο οποίο χύνεται ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να φροντίσετε για την απουσία σχεδίων. Κυριολεκτικά μετά από 20 λεπτά, ένα παχύ καπάκι αφρού θα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια αυτής της μάζας.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Μην κάνετε κατάχρηση αυγών και ζάχαρης. Είναι καλύτερα να πασπαλίζετε μυρωδάτα τσουρέκια πάνω στην κρέμα γάλακτος με τα υπολείμματα.

Το αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο) προστίθεται σταδιακά. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να ζυμώνετε τη ζύμη μόνο με τα χέρια σας με μεγάλη διάθεση - μόνο σε αυτή την περίπτωση τα ψωμάκια στην ξινή κρέμα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα. Μόλις η ζύμη της μαγιάς σταματήσει να κολλάει στα πιάτα και στα χέρια, είναι απαραίτητο να σχηματίσετε ένα τσουρέκι και να το χτυπήσετε καλά στο τραπέζι 2-3 φορές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.

Τεχνική κουλούρι

Μετά από δύο ώρες σωστά ψημένοΗ ζύμη της μαγιάς πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητά του; Αρκεί να πατήσετε με το δάχτυλό σας και αν το ίχνος δεν γεμίσει μέσα σε πέντε λεπτά, τότε είναι ήδη έτοιμο για κύλιση.

Με την ευκαιρία, ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τώρα είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε τσουρέκια όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην χάσει η ζύμη της μαγιάς την ποιότητα και τη δομή της. Τα τακτοποιημένα κομμάτια ζύμης μαγιάς πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, τα ψωμάκια στην κρέμα γάλακτος αλείφονται με κρόκο χτυπημένο με ζάχαρη και αφήνονται για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς. Τα ψωμάκια ψήνονται γρήγορα - αρκεί μισή ώρα για να ροδίσει η κορυφή και να ψηθεί καλά η ζύμη μέσα.

Λοιπόν, πολύ νόστιμα ψωμάκια σε κρέμα γάλακτος με μαγιά

Αυτή η συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα και μυρωδάτα ψωμάκια δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη μέθοδο, εκτός από ένα μικρό αλλά πολύ σημαντικό κόλπο. Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο - μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική βάση μαγιάς στο κατάστημα, από την οποία πρέπει να ανοίξετε ένα στρώμα και να σχηματίσετε μικρά μετάλλια. Για τέτοια ψωμάκια θα χρειαστείτε λιπαρή και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Σε κάθε γύρο μαγιάς, φτιάχνεται ένα μικρό βαθούλωμα στο οποίο τοποθετείται η κρέμα γάλακτος. Οι άκρες είναι σφιχτά τσιμπημένες και πάνω από το τσουρέκι μπορούμε να βάλουμε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος. Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου - περγαμηνήθα ήταν ακατάλληλο εδώ, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα απελευθερωθεί σιρόπι, το οποίο μπορεί να κολλήσει απευθείας το ίδιο το ψωμάκι με χαρτί.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζύμης σε ξινή κρέμα

Η ζύμη ξινή κρέμα για ψωμάκια είναι απίστευτα τρυφερή και νόστιμη. Για την παρασκευή του ενδείκνυται ένα γαλακτοκομικό προϊόν οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιπλέον, η κρέμα γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου και του γάλακτος. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ζύμη που μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα. Έτσι, για παράδειγμα, θα γίνει ένα ιδανικό συστατικό για πίτσα και κάθε άλλο αρτοσκεύασμα.

Η κρέμα γάλακτος έληξε; Είναι κατεψυγμένο το γαλακτοκομικό προϊόν στο ψυγείο; Δεν πειράζει - ακόμη και η χαλασμένη ξινή κρέμα θα είναι ένα καλό συστατικό της ζύμης μαγιάς. Η μόνη προειδοποίηση - για να προετοιμάσετε την τελευταία ξινή κρέμα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Λεπτά ψωμάκια ζύμης ξινή κρέμα

Αυτή η συνταγή για μυρωδάτα τσουρέκια είναι απλή. Απαιτούμενα συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium (απαραίτητα κοσκινισμένο).
• 100 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

Το αλεύρι σίτου μπορεί να κοσκινιστεί μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ ή απευθείας στο τραπέζι. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο.

Ανακατεύουμε παράλληλα το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Ρίξτε απαλά αλλά γρήγορα αυτό το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσεκτικάμείγμα. Στη συνέχεια σχηματίστε 12 με 15 μικρές μπάλες και δώστε τους ένα τακτοποιημένο σχήμα. Μπορεί να είναι κουλούρια, ντόνατς, ψωμάκια ή ψωμάκια τα ίδια. Στη συνέχεια, απλώνονται τακτοποιημένες μπάλες ζύμης σε ένα ταψί και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο (έως 190 βαθμούς).

Τα ψωμάκια με ξινή κρέμα πρέπει κατά προτίμηση να αλείφονται με χτυπημένο κρόκο αυγού με ζάχαρη για να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Οι συνταγές για ψωμάκια με ξινή κρέμα από ζύμη μαγιάς μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μικρά κόλπα που σας επιτρέπουν να κάνετε τα ψωμάκια ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά. Έτσι, για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση για το βραδινό τσάι, αρκούν τα πιο απλά υλικά που μπορείτε να βρείτε στο οπλοστάσιο της κουζίνας κάθε νοικοκυράς.