Μπανάνα-ξινή κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι καλά που υπάρχουν άνθρωποι που δεν ανησυχούν για το υπερβολικό βάρος, που δεν μετρούν θερμίδες όλη μέρα, φοβούμενοι να πάρουν επιπλέον τριακόσια γραμμάρια! Είναι για αυτήν την κατηγορία χρηστών που η παρασκευή γλυκών γλυκών με βάση την κρέμα, τη σοκολάτα και το αλεύρι είναι διπλή απόλαυση, γιατί μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και το αποτέλεσμα της δουλειάς σας. Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς να φτιάξετε μια κρέμα με βάση την κρέμα γάλακτος και τις μπανάνες, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για νόστιμα επιδόρπια, καθώς και μικρά μυστικά της τέχνης της ζαχαροπλαστικής στην εργασία με αυτά τα συστατικά.

Ξινή κρέμα μπανάνας: ποικιλίες

Χωρίζεται σε δύο τύπους: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώση για στρώσεις κέικ και ως ξεχωριστό είδος γλυκού. Στην πρώτη περίπτωση, γίνεται λιγότερο παχύρρευστο έτσι ώστε να μουλιάζει ελεύθερα το μπισκότο και στη δεύτερη, αντίθετα, παχύνεται, μερικές φορές χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά (ζελατίνη, άμυλο καλαμποκιού). Μην συγχέετε τα επιδόρπια σε μορφή κρέμας με μους, πουτίγκες και ζελέ - αυτή είναι μια ξεχωριστή κατηγορία.

Επιδόρπιο μπανάνα

Η πιο εύκολη συνταγή για κρέμα μπανάνας κρέμας,που χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο μαζί με ζελέ, μους και παγωτό, περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος;
• 2 ώριμες μπανάνες;
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός μήλου ή λεμονιού (φρεσκοστυμμένος),
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη + μια πρέζα βανίλια.

Για να φτιάξετε κρέμα μπανάνας-ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τις μπανάνες σε πουρέ μαζί με το χυμό και τη σκόνη. Ο χυμός χρησιμοποιείται για να μην μαυρίσει η σάρκα της μπανάνας, όπως συμβαίνει συνήθως όταν τα αποφλοιωμένα φρούτα βρίσκονται στον αέρα για αρκετά λεπτά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να τη μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι και να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με τη βανίλια στο μπλέντερ μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Είναι σημαντικό να το ακολουθήσετε, διαφορετικά η κρέμα γάλακτος κινδυνεύει να μετατραπεί σε βούτυρο. Όταν η μάζα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε τη στον πουρέ φρούτων και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Απλώστε τη ντελικάτη κρέμα που προκύπτει σε μπολ ή ποτήρια γλυκού χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δίνοντας στο γλυκό την όψη μιας όμορφης μπούκλας ή λουλουδιού. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με κεράσια κοκτέιλ ή χρωματιστά πασπαλίσματα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή πασχαλινών και παιδικών κέικ. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά (μην παγώσετε!) στο ψυγείο.

Επιδόρπιο για ενήλικες

Επίσης, η κρέμα μπανάνας μπορεί να παρασκευαστεί λίγο διαφορετικά, δίνοντάς της πιο πικάντικη γεύση με τη βοήθεια του λικέρ: μπορεί να είναι παχύρρευστο Baileys ήαρωματικό "Amaretto" (ή άλλο ποτό, όλα εξαρτώνται από τη γεύση). Λοιπόν:

• 250 g κρέμα γάλακτος και 100 g ζάχαρη άχνη ανακατεύουμε και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
• 3 μπανάνες, καθαρισμένες και πολτοποιημένες με μπλέντερ, προσθέτοντας 1 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού.
• Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. το ποτό και ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζετε σε πιάτα σερβιρίσματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σγουρά ακροφύσια, ώστε το γλυκό να φαίνεται πιο ελκυστικό), δροσίστε και πριν σερβίρετε πασπαλίστε με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού. Αντί για βαριά κέικ και αρτοσκευάσματα, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι πολύ χρήσιμο για όσους είναι πιο επικριτικοί με τη διατροφή, ακολουθούν τη σιλουέτα τους, αλλά τους αρέσει να κερνούν τον εαυτό τους κάτι νόστιμο.

Το τέλειο ταίρι

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή για το πιο νόστιμο κέικ ξινή κρέμα με κρέμα μπανάνας. Ετοιμάζεται πολύ απλά:

1. Πρέπει να χτυπήσετε έξι αυγά σε σταθερό αφρό με ένα ποτήρι ζάχαρη, εισάγετε προσεκτικά ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με ένα κουτάλι, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και 4 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα σιλικόνης και ψήστε ένα μπισκότο στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών χωρίς να ανοίξετε την πόρτα για την πρώτη μισή ώρα. Στη συνέχεια, η ετοιμότητα πρέπει να ελεγχθεί με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Όταν η βάση του κέικ είναι έτοιμη, αφήστε τη να κρυώσει σε μια σχάρα.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάζεται κρέμα μπανάνας για κέικ κρέμας: αλέστε τέσσερις μπανάνες μέτριας ωρίμανσης σε πουρέ, ανακατεύοντας μεμια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και λίγη βανίλια. Στη συνέχεια, συνδυάστε με τον πουρέ μπανάνας, ανακατέψτε και περιχύστε τα μπισκότα κέικ με την κρέμα που προκύπτει (ψύξτε το προψημένο μπισκότο και κόψτε το σε δύο μέρη κατά μήκος).

Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίστε τα πλαϊνά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και διακοσμήστε το επάνω μέρος με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τουλάχιστον τρεις ώρες σε δροσερό μέρος και μόνο μετά κόψτε το σε μερίδες.

Με σοκολάτα

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας σοκολάτας με κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και άλλες δύο στην κρέμα, φροντίστε να ανακατέψετε καλά τη μάζα σε κάθε περίπτωση για να μην μείνουν μικρά κομμάτια. Αυτή η επιλογή θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις της σοκολάτας, γιατί η γεύση του κέικ είναι απλά απίστευτη χάρη στη χρήση κακάο, μπανάνας και ξινή κρέμα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτός είναι απλώς ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων.

Διπλό εφέ

Η κρέμα γάλακτος-κέικ μπανάνας μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη τυριού κότατζ και να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας με αυτόν τον τρόπο:

1. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, τη γεμίζουμε με μπολ σε μερίδες και την πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη σοκολάτα, την κρυώνουμε στέλνοντάς την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα (αλλά όχι στην κατάψυξη).
2. Αν προσθέσετε 1,5 κ.σ. στην κρέμα βάσης. μεγάλο. ζελατίνη, διαλύοντάς την σε 150 ml ζεστό νερό και μετά βάζετε πάνω από την τάρτα με άμμο,φτιάξτε ένα υπέροχο cheesecake. Μένει μόνο να το διατηρήσετε σε δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως η κρέμα και μετά να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.



3. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει εκλέρ, προφιτερόλ, καλάθια κουλουριών και σωλήνες σφολιάτας. Είναι τόσο ευέλικτο που συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζύμης (εκτός από μαγιά).

Πώς να φτιάξετε αυτή τη θαυματουργή κρέμα;

Μπανάνα-ξινή κρέμα με τυρί cottage παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage;
• τρεις μεγάλες μπανάνες;
• 6-7 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα);
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• 1,5 κουτ χυμός λεμονιού;
• σοκολάτα για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Αλένουμε καλά το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη σε μια ενιαία μάζα χωρίς έντονους σβόλους, για την οποία συνήθως χρησιμοποιείται μπλέντερ. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πολτοποιήστε τις φέτες μπανάνας σε πουρέ, ανακατεύοντάς τις με το χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Χάρη στο κιτρικό οξύ, η κρέμα θα έχει μια ελκυστική κιτρινωπή απόχρωση, και όχι γκρίζα και μη ελκυστική, όπως συμβαίνει συχνά αν δεν προσθέσετε ένα οξειδωτικό παράγοντα στην μπανάνα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και τις δύο μάζες, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χρησιμοποιήστε την κρέμα που προκύπτει, για παράδειγμα, για στρώσεις κέικ μπανάνας με ξινή κρέμα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή ή ως επιδόρπιο ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε διαφανή πιάτα, αφού γεμίσετε την κρέμακρυώστε ελαφρά και γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.