Cupcakes με σοκολάτα μέσα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με περιγραφή και φωτογραφία, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρατε ότι οι λάτρεις της σοκολάτας περνούν τη μέρα τους; Η 11η Ιουλίου είναι η Ημέρα Σοκολάτας, μια μέρα που οι σεφ σε όλο τον κόσμο στρέφονται στα βιβλία μαγειρικής τους και αρχίζουν να αναζητούν τα καλύτερα επιδόρπια σοκολάτας. Ένα από αυτά είναι ένα cupcake με υγρή σοκολάτα μέσα.

Αυτό το επιδόρπιο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο με το όνομα "φοντάν σοκολάτας". Πιστέψτε με, μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπορέσετε ποτέ να του αντισταθείτε ξανά. Και το πιο σημαντικό - η συνταγή για ένα cupcake με σοκολάτα μέσα είναι εξαιρετικά απλή, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μαγειρεύετε αυτό το επιδόρπιο περισσότερες από μία φορά το χρόνο - την Ημέρα της Σοκολάτας. Λοιπόν, είστε έτοιμοι για λίγη σοκολατένια απόλαυση; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Cupcakes με σοκολάτα μέσα: λίστα συστατικών

Αυτό το επιδόρπιο, παρ' όλη την κομψότητα και την απίστευτη γεύση, διακρίνεται για την ευκολία παρασκευής του. Σε μόλις 20-25 λεπτά, το τραπέζι σας θα στολιστεί με cupcakes σοκολάτας, σαν να ήτανφερμένο από το καλύτερο γαλλικό ζαχαροπλαστείο. Το φοντάν σοκολάτας θα γίνει σίγουρα το πιάτο της υπογραφής σας! Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί: υπάρχει πιθανότητα η οικογένεια και οι φίλοι σας να ερωτευτούν τόσο πολύ αυτό το γλυκό που θα σας ζητούν να το μαγειρεύετε κάθε μέρα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα είδη στην κουζίνα σας:

• 60g βούτυρο;
• 2 ολόκληρα αυγά;
• 1 κρόκος αυγού;
• 50g ζάχαρη;
• 150g μαύρη σοκολάτα;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα;
• ζάχαρη άχνη.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι αναλογίες είναι το κλειδί για επιτυχημένα cupcakes με σοκολάτα μέσα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγνοήσετε τους αριθμούς που αναγράφονται στη συνταγή! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Cupcakes με σοκολάτα μέσα: συνταγή με φωτογραφία

Βήμα πρώτο: ετοιμάστε τη βάση σοκολάτας. Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε την προκομμένη σοκολάτα. Το στέλνουμε να λιώσει σε λουτρό νερού. Όταν η σοκολάτα γίνει ρευστή, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει.

Βήμα δεύτερο: ετοιμάστε τη ζύμη. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κρόκο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να εμφανιστεί μια πηχτή αφράτη μάζα. Ρίξτε παγωμένη σοκολάτα σε αυτό, ανακατέψτε με κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα τρίτο: ετοιμάστε τη ζύμη για ψήσιμο. Προετοιμάστε μικρά, κατά προτίμηση κεραμικά καλούπιαγια ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 ή 4 μέρη - έτσι θα έχουμε αντίστοιχα 2 μεγάλα ή 4 μικρά cupcakes με ζεστή σοκολάτα μέσα. Αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Μοιράστε τη μάζα σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω από τα φορμάκια.

Βήμα τέταρτο: ξεκινήστε το ψήσιμο. Ελέγξτε ότι ο φούρνος σας έχει θερμανθεί στους 190-200 βαθμούς και ότι και οι δύο αντιστάσεις - πάνω και κάτω, παράγουν θερμότητα. Στείλτε τα φορμάκια με τη ζύμη να ψηθούν για 10 λεπτά.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των φορμών που χρησιμοποιούνται. Είναι καλύτερα να προσέχετε συνεχώς τα cupcakes με σοκολάτα μέσα, καθώς πρέπει να προσέχετε τη στιγμή που τα cupcakes έχουν κρούστα αλλά δεν έχουν ψηθεί τελείως.

Λάβετε υπόψη: αν χάσετε τη στιγμή και τα cupcakes ψήνουν πολύ, παρόλο που δεν έχετε υγρή γέμιση σοκολάτας, το γλυκό θα έχει ακόμα μια πολύ ωραία κρεμώδη υφή και θα είναι εξίσου νόστιμο όπως με υγρή σοκολάτα μέσα!

Πέμπτο βήμα: βγάζετε τα cupcakes από τα φορμάκια, σερβίρετε και σερβίρετε. Αν σας φαίνεται ότι ήρθε η ώρα για τα cupcakes, τότε θα πρέπει να τα βγάλετε από τον φούρνο και να τα «απελευθερώσετε» πολύ προσεκτικά από τα καλούπια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να τα διακοσμήσουμε και με φρέσκα φρούτα. Για παράδειγμα, ένα μάφιν σοκολάτας με σοκολάτα μέσα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τις φράουλες. Ωστόσο, ίσως μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές σερβιρίσματος για ζεστά cupcakes είναι με παγωτό βανίλια.

Μυστικά παρασκευής cupcake και χαρακτηριστικά συνταγής

Τα cupcakes με σοκολάτα μέσα είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο. Στο σπίτι, ονομάζεται φοντάν σοκολάτας και το αρχικό όνομα στη μετάφραση ακούγεται σαν "λιώνοντας σοκολάτα". Οι Γάλλοι είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά επιλεκτικοί στις λεπτομέρειες. Και παρόλο που αυτό το πιάτο γεννήθηκε εντελώς τυχαία, όταν ο σεφ έβγαλε κατά λάθος τα cupcakes από το φούρνο νωρίτερα, αυτό το χαρακτηριστικό της νοοτροπίας των Γάλλων δεν παρέκαμψε τη συνταγή για cupcakes με υγρή σοκολάτα μέσα. Πώς λοιπόν φτιάχνετε τα τέλεια cupcakes σοκολάτας; Ας μάθουμε!

Bakeware

Τα cupcakes σοκολάτας μπορούν να ψηθούν σε οποιαδήποτε φόρμα: σιλικόνη, κεραμικό ή μεταλλικό, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε χάρτινα δοχεία. Το κύριο πράγμα είναι να βγάλετε το γλυκό από τον φούρνο εγκαίρως. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα κεραμικά καλούπια έχουν υψηλή μονωτική ιδιότητα (η θερμότητα διεισδύει πολύ πιο αργά από ότι με τα μεταλλικά καλούπια).

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον καθορισμό του χρόνου ψησίματος: τα cupcakes πρέπει να ψήνονται από 10 έως 12 λεπτά σε κεραμικά πιάτα, ενώ 8 λεπτά θα είναι αρκετά για ζύμη σε μεταλλικά καλούπια.

Θερμοκρασία φούρνου

Η θερμοκρασία στο φούρνο καθορίζει επίσης πόσο γρήγορα θα ψηθεί το γλυκό. Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να το ζεστάνετε στους 220°C, ωστόσο, όπως δείχνει η εμπειρία, οι ερασιτέχνες μάγειρες μπορούν να σταματήσουν στους 200°C για να μην καούν.

Ζύμη

Είναι ενδιαφέρον ότι η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο ήκαταψύξτε μέχρι να θέλετε να ψήσετε cupcakes. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν στείλετε τη ζύμη στα ταψιά στο φούρνο.

Γέμισμα

Αν θέλετε να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας με κρέμα, τότε αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα! Απλώς στη διαδικασία του στρώματος της ζύμης σε φορμάκια, γεμίστε τα μέχρι τη μέση, κάντε μια εσοχή στην ωμή ζύμη και προσθέστε εκεί την αγαπημένη σας γέμιση (μαρμελάδα, κρέμα ή ακόμα και ένα κομμάτι σοκολάτας). Ρίχνουμε από πάνω λίγη ζύμη και βάζουμε στο φούρνο!

Βγάζοντας τα cupcakes από καλούπια

Μόλις βγάλετε τις δημιουργίες σας από το φούρνο, αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θα γίνουν πιο δυνατά και σίγουρα δεν θα σπάσουν όσο τα βγάζετε από τα καλούπια.

Ποιότητα σοκολάτας

Η γεύση των cupcakes καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της σοκολάτας. Συνιστάται η χρήση μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας - έτσι το τελικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος θα είναι σίγουρα το καλύτερο.

Χωρίς αλεύρι

Δεν υπάρχει αλεύρι στην αρχική συνταγή ζαχαροπλαστικής - εξαιτίας αυτού, το γλυκό έχει τόσο πλούσια γεύση σοκολάτας που τίποτα δεν χαλάει. Μην ανησυχείτε εάν η υφή της ζύμης φαίνεται πολύ ρευστή - τα αυγά που υπάρχουν σε αυτήν θα κάνουν τη δουλειά τους και θα αντικαταστήσουν τη γλουτένη.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε

Προσθέστε πουρέ μπανάνας, αλεσμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη - αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του γλυκού, αλλά μόνο θα το διαφοροποιήσει. Μεταξύ άλλων, αν δεν είστε λάτρης της μαύρης σοκολάτας ή εάν κάθε πλάκα σοκολάτας ακολουθεί μια αλλεργική αντίδραση, τότε μαύρη σοκολάταμπορεί να αντικατασταθεί με λευκό.

Αυτό θα αλλάξει τη γεύση του γλυκού με εκπληκτικό τρόπο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε δύο είδη ζύμης, σκούρα και λευκά, και να γεμίσετε το μισό του ταψιού με το ένα είδος ζύμης και το άλλο μισό με το άλλο. Θα κυκλοφορήσουν Zebra cupcakes που σίγουρα θα εκπλήξουν τους καλεσμένους.

Συμβουλή

Τι να κάνετε αν το cupcake δεν βγήκε καθόλου υγρό, αλλά μάλλον στεγνό μέσα; Πώς να διορθώσετε την κατάσταση; Προσθέστε γαρνιτούρες! Πως? Μάθετε περισσότερα.

Ένας από τους τρόπους για να σώσετε την κατάσταση είναι η μέθοδος «γέμισης» των cupcakes. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε ένα μικρό χωνάκι στις κορυφές των ήδη ψημένα και παγωμένα cupcakes. Γεμίστε την τρύπα με την αγαπημένη σας γέμιση (κατά προτίμηση υγρή) και επαναφέρετε το χωνάκι στη θέση του. Τα μούρα, η άχνη ζάχαρη ή το γλάσο θα σας βοηθήσουν να κρύψετε τις εξωτερικές ατέλειες της κορυφής, οι οποίες πρέπει να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε έτοιμα «γεμιστά» cupcakes. Έτσι ένα λαχταριστό cupcake φούρνου δεν θα είναι στεγνό, αλλά αντιθέτως θα εκπλήξει τους καλεσμένους με μια ενδιαφέρουσα γέμιση!

Ένα cupcake με υγρή σοκολάτα μέσα είναι μια πραγματική απόλαυση ακόμα και για όσους δεν θεωρούν τους εαυτούς τους καθόλου γλυκά. Απλά φανταστείτε: αγγίζετε απαλά το λεπτό «σώμα» του γλυκού με ένα μαχαιροπίρουνο και κυριολεκτικά εκρήγνυται με σοκολάτα! Μεταξύ άλλων, το ζαχαρωτό δεν είναι απλώς ένα πιάτο αισθητικά ευχάριστο, είναι και μια παραδεισένια γευστική απόλαυση: λιώνει στο στόμα, θυμίζοντας ανελέητα ότι η σοκολάτα εξακολουθεί να είναι το καλύτερο γλυκό στον κόσμο! Καλή όρεξη!