Σάλτσα ντολμά με ξινή κρέμα: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το ντολμά είναι ένα δημοφιλές ανατολίτικο πιάτο που παρασκευάζεται από αμπελόφυλλα γεμιστά με κιμά λαχανικών ή κρέας. Σερβίρεται ζεστό, αφού προσθέσουμε οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα. Στη σημερινή δημοσίευση θα αναλύσουμε αναλυτικά αρκετές απλές συνταγές για σάλτσες για ντολμά με κρέμα.

Με μέντα

Αυτή η ευέλικτη λευκή σάλτσα συνδυάζεται καλά με τον ντολμά για να τονώσει τη γεύση του. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των ανατολίτικων νοικοκυρών. Για να το ετοιμάσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 200 g φρέσκια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Μισό μάτσο άνηθο και φτερά κρεμμύδια.
• Μέντα και αλάτι.

Επειδή αυτή η σάλτσα δεν περιέχει ούτε ένα συστατικό που απαιτεί προθέρμανση, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από δέκα λεπτά για να την ετοιμάσετε. Πρώτα πρέπει να κάνετε ξινή κρέμα. Απλώς μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ, και στη συνέχεια αλατίζεται και συμπληρώνεται με σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Στο τελικό στάδιο, σχεδόν έτοιμη σάλτσαανακατεμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο δυόσμο. Όλα αυτά επιμένουν για λίγο και μετά σερβίρονται με ντολμά.

Με κεφίρ και βότανα

Αυτή η παχιά, μέτρια πικάντικη σάλτσα έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Ως εκ τούτου, συμπληρώνει ιδανικά τα ανατολίτικα ρολά λάχανου από φύλλα σταφυλιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 50g φρέσκια μη ξινή κρέμα.
• 250 ml κεφίρ.
• 100 g χόρτα άνηθο.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας για ντολμά από ξινή κρέμα είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτα πρέπει να κάνετε άνηθο. Πλένεται, θρυμματίζεται και συνδυάζεται με λιωμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Όλα αυτά πιπερώνονται, αλατίζονται, αραιώνονται με τη σωστή ποσότητα κεφίρ και ανακατεύονται με μίξερ ή σύρμα.

Με αγγούρια και λεμόνι

Σάλτσα ξινή κρέμα για ντολμά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει ελαφρώς ξινή γεύση, παχύρρευστη υφή και απίστευτα φρέσκο άρωμα. Για να το δημιουργήσετε, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε νεαρά αγγούρια, καθώς τα παλιά λαχανικά καλύπτονται με σκληρή φλούδα και γεμίζουν με μεγάλους σπόρους. Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

• 200 g λιπαρή, μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• 200g φρέσκα αγγούρια με λεπτή φλούδα.
• 50g πράσινο κόλιανδρο.
• Ξύσμα από ένα μεσαίου μεγέθους λεμόνι.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την προετοιμασία των αγγουριών. Ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, στεγνώνουν, απαλλάσσονται από όλα τα περιττά και επεξεργάζονται με λεπτό τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα είναι ελαφράαλατίζεται και αφαιρείται για λίγο στο πλάι. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, συμπιέζεται ο χυμός από αυτό και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ξινή κρέμα. Όλα αυτά πιπερώνονται, αλατίζονται, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατεύονται. Για να δώσετε στην τελική σάλτσα πιο πηχτή συνοχή, δεν προστίθεται χυμός σε αυτήν, αλλά πουρές αγγουριού.

Με φρέσκα κρεμμυδάκια

Αυτός είναι ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να φτιάξετε σάλτσα ντολμά με ξινή κρέμα. Αποτελείται από τρία μόνο συστατικά και η διαδικασία δημιουργίας δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά. Για να το αποκτήσετε θα χρειαστείτε:

• 200 g λιπαρή, μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι (για γεύση).

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα κρεμμύδια πουπουλένια. Πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακινείται και θρυμματίζεται. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο υπάρχει ήδη ξινή κρέμα. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς και ανακατεύονται καλά.

Με κύμινο

Αυτή η παχιά και πολύ αρωματική σάλτσα για ντολμά ξινή κρέμα είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, μπαχαρικών και βοτάνων. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 250 ml φρέσκο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 50 g παχιά μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• ½ κουτ κύμινο.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι και άνηθο.

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα μπαχαρικά. Το αλάτι, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και το κύμινο αλέθονται καλά σε γουδί και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο άνηθο. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, στο οποίο υπάρχει ήδη ξινή κρέμα αραιωμένη με κεφίρ, και ανακατεύουμε καλά.

Sφυσικό γιαούρτι

Αυτή η σάλτσα για ντολμά από κρέμα γάλακτος και σκόρδο έχει ομοιόμορφη, μάλλον πηχτή σύσταση και ευχάριστη γεύση λεμονιού. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 300 ml γιαούρτι πλήρες χωρίς ζάχαρη.
• 600 g υψηλής θερμιδικής αξίας μη ξινή κρέμα.
• 200g φρέσκα αγγούρια.
• 8 σκελίδες σκόρδο.
• 2 λεμόνια.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Η κρέμα γάλακτος συνδυάζεται με γιαούρτι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, τριμμένα αγγούρια και τριμμένο σκόρδο. Όλα αυτά πιπερώνονται, αλατίζονται, ανακατεύονται καλά και μεταφέρονται σε ένα όμορφο μπολ. Πριν από το σερβίρισμα, η σάλτσα πρέπει να επιμείνει ώστε να προλάβει να μουλιάσει τα αρώματα όλων των υλικών.

Με κόλιαντρο και άνηθο

Η σάλτσα ντολμά από ξινή κρέμα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, περιέχει πολλά φρέσκα μυρωδικά και ελάχιστα καυτερά μπαχαρικά. Ως εκ τούτου, μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια όχι μόνο σε ηλικιωμένους, αλλά και σε αναπτυσσόμενους καλοφαγάδες. Για να το αποκτήσετε θα χρειαστείτε:

• 250 g λιπαρή, μη όξινη κρέμα γάλακτος.
• Μάτσο φρέσκο άνηθο και κόλιανδρο.
• Σκόρδο και αλάτι (για γεύση).

Πρώτα πρέπει να κάνετε τα χόρτα. Πλένεται, ανακινείται και ψιλοκόβεται με κοφτερό μαχαίρι. Έπειτα συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος και σκόρδο περασμένο από πρέσα. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς, ανακατεύονται και μεταφέρονται σε ένα όμορφο μπολ.